資源簡介

第08練 基本營養物質
1.糖類
(1)組成和分類
①組成：由C、H、O三種元素組成，大多數糖類符合通式Cn(H2O)m。
②分類
糖類根據其能否水解以及水解產物的不同來分類。
類別 單糖 低聚糖(以雙糖為例) 多糖
特點 不能再水解成更小的糖分子 1mol雙糖能水解成2mol單糖 1mol多糖能水解成nmol(n>10)單糖
化學式 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n
常見物質 葡萄糖、果糖 蔗糖、麥芽糖 淀粉、纖維素
關系 互為同分異構體 互為同分異構體 不屬于同分異構體
用途 可用于制造藥品、糖果等 可用作甜味劑 淀粉可用于制造葡萄糖和酒精；纖維素可用于制造無煙火藥、紙張等
說明：根據糖有無還原性，還可分為還原性糖如葡萄糖、果糖、麥芽糖；非還原性糖如蔗糖、淀粉、纖維素。
(2)葡萄糖的結構與性質
①結構
最簡式 分子式 結構簡式 官能團
CH2O C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO —OH、—CHO
②主要化學性質
官能團 反應 應用
—CHO 氧化反應 與新制的Cu(OH)2濁液加熱產生磚紅色沉淀 可用于尿糖的檢測
與銀氨溶液加熱，產生光亮的銀鏡 水瓶膽鍍銀
—OH 與金屬鈉反應 ——
發生催化氧化反應 ——
與乙酸發生酯化反應 ——
體內氧化 在人體組織中發生氧化反應，C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O 為生命活動提供能量
(3)蔗糖、淀粉、纖維素的性質及應用
①存在
物質 蔗糖 淀粉 纖維素
在自然界的存在 甘蔗、甜菜等植物體內 植物種子和塊根、大米、小麥 植物的紅細胞壁、棉花、木材
②淀粉的特征反應
淀粉溶液遇I2變藍色。
③二糖、多糖的的水解反應
蔗糖
淀粉
纖維素
④淀粉水解及水解程度的檢驗
實驗步驟
實驗現象及結論 情況 現象A 現象B 結論
① 溶液呈藍色 未產生磚紅色沉淀 未水解
② 溶液呈藍色 出現磚紅色沉淀 部分水解
③ 溶液不呈藍色 出現磚紅色沉淀 完全水解
⑤糖類在生產、生活中的應用
淀粉 為人體提供能量淀粉：[(C6H10O5)n]糊精[(C6H10O5)m，m纖維素 食草動物的體內有纖維素水解酶，可將纖維素水解生成葡萄糖；人體內，食物中的纖維素能刺激腸道蠕動，促進消化和排泄。
淀粉和纖維素 工業原料，二者水解生成的葡萄糖在酶的作用下轉化為乙醇，用于釀酒和生產燃料乙醇：C6H12O6(葡萄糖)2C2H5OH＋2CO2↑
2.蛋白質
(1)存在和組成
存在 廣泛存在于生物體內，是組成細胞的基礎物質。動物的肌肉、皮膚、毛發等的主要成分都是蛋白質
組成 由C、H、O、N、S等元素組成，是一類結構非常復雜、相對分子質量很大(幾萬到幾千萬)的有機化合物
(2)物理性質
有的蛋白質能能溶于水，如雞蛋清；有的不溶于水，如絲、毛等。
(3)化學性質
水解 蛋白質水解生成各種氨基酸
鹽析 概念 濃的鹽溶液使蛋白質的溶解度降低而使蛋白質從溶液中析出的過程
條件 濃的輕金屬鹽溶液或銨鹽溶液(或輕金屬鹽固體或銨鹽固體)
特點 是可逆過程，繼續加水時能使沉淀溶解，不影響蛋白質的生理活性
實質 溶解度降低，是物理變化
變性 概念 蛋白質在加熱、酸、堿等條件下性質發生改變而聚沉
條件 紫外線照射、加熱或加入某些有機化合物(如甲醛、乙醇等)、強酸、強堿、重金屬鹽(如鉛鹽、銅鹽、汞鹽等)
特點 不可逆過程，蛋白質失去生理活性
實質 結構性質改變，是化學變化
顯色反應 某些蛋白質遇濃硝酸顯黃色
蛋白質的灼燒 蛋白質灼燒時有燒焦羽毛的氣味，常用此性質來鑒別蛋白質
(4)氨基酸
組成元素 官能團 化學性質
C、H、N、O 氨基(—NH2) 羧基(—COOH) 與酸、堿均可以發生反應自身發生聚合反應：氨基酸多肽蛋白質
(5)主要用途
食用 作為人體必需的營養物質。蛋白質氨基酸蛋白質(如激素、酶等)尿素
工業用途 紡織業 動物的毛和蠶絲織成的絲綢制作服裝
醫藥業 從動物皮、骨中提取的明膠生產膠囊，用驢皮制阿膠(中藥材)
食品業 從動物皮、骨中提取的明膠用作食品增稠劑，從牛奶和大豆中提取的酪素可制作食品
化工業 從動物皮、骨中提取的明膠生產攝影用感光材料，從牛奶和大豆中提取的酪素可制作涂料
酶 一類特殊的蛋白質，是生物體內重要的催化劑，應用于醫藥、食品、紡織等領域
3.油脂
(1)分類、組成和結構
分類 概念 組成元素 結構
油 植物油脂通常呈液態，如：豆油、花生油等 C、H、O 油脂是一類特殊的酯，可以看作是高級脂肪酸與甘油(丙三醇)經酯化反應生成的酯
脂肪 動物油脂通常呈固態，如：牛、羊等的脂肪
(2)物理性質
油脂都難溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有機溶劑，密度一般比水小。
(3)常見高級脂肪酸及甘油
名稱 飽和脂肪酸酸 不飽和脂肪酸酸 甘油
硬脂酸 軟脂酸 油酸 亞油酸
結構簡式 C17H35COOH C15H31COOH C17H33COOH C17H31COOH C3H5(OH)3
(4)化學性質
水解反應 酸性水解 ＋3H2OR1COOH＋R2COOH＋R3COOH＋
堿性水解(皂化反應) ＋3NaOHR1COONa＋R2COONa＋R3COONa＋
加成反應 液態植物油(含碳碳不飽和鍵)固態脂肪(人造脂肪)
(5)生產、生活中的應用
①油脂是產生能量最高的營養物質：人體中的脂肪是維持生命活動的一種備用能源；油脂能保持體溫和保護內臟器官。
②油脂能促進脂溶性維生素(如維生素A、D、E、K)的吸收，并為人體提供亞油酸等必需脂肪酸。
③油脂能增加食物的滋味，增進食欲，保證機體的正常生理功能
④油脂是重要的工業原料，生產高級脂肪酸和甘油，制肥皂、油漆等。
1．下列物質中，不能發生水解反應的是
A．淀粉 B．纖維素 C．葡萄糖 D．油脂
2．有關基本的營養物質，下列說法正確的是
A．纖維素在人體內最終水解為葡萄糖
B．糖類、油脂和蛋白質都是高分子化合物
C．鑒別蠶絲和纖維素，可以在火焰上灼燒，若有燒焦羽毛的氣味，則是纖維素
D．植物油一定能使溴水褪色
3．關于生活中的有機物，下列說法不正確的是
A．食用植物油的主要成分是不飽和高級脂肪酸甘油酯，是人體的營養物質
B．工業上利用油脂在堿性條件下的水解反應制取肥皂和甘油
C．葡萄糖可以發生氧化反應和水解反應
D．皮膚接觸濃硝酸變黃是蛋白質的顯色反應
4．花生油、大豆油、動物油等是重要的食用油，下列有關說法正確的是
A．動物油通常呈液態 B．與水相混時均會沉在水面下
C．水解時均有一種相同的產物 D．花生油、大豆油的飽和程度比動物油的高
5．下列說法不正確的是
A．所有油脂都屬于酯類物質
B．向雞蛋清溶液中加入硫酸銅溶液，有固體析出
C．等體積的甲烷與氯氣混合，在光照條件下反應只生成一氯甲烷和氯化氫
D．棉花、羊毛都屬于天然有機高分子材料
6．糖類、油脂、蛋白質是人體必需的基本營養物質。下列有關說法正確的是
A．淀粉、油脂和蛋白質都是天然高分子
B．糖類、油脂和蛋白質都是由C、H、O三種元素組成的
C．植物油含不飽和脂肪酸酯，能使溴的四氯化碳溶液褪色
D．蛋白質溶液中加入醋酸鉛溶液會產生沉淀，加水后沉淀又溶解
7．下列反應中能用于檢驗尿液中是否含有葡萄糖的是
A．加金屬鈉看是否有氫氣放出
B．加入酸性KMnO4溶液，看溶液是否褪色
C．與醋酸和濃硫酸共熱，觀察是否有香味物質生成
D．新制氫氧化銅懸濁液混合后加熱，觀察是否有磚紅色沉淀生成
8．為了鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲還是人造絲，可以選用的方法是
①滴加濃硝酸　②滴加濃硫酸　③滴加酒精　④火焰上灼燒
A．①② B．②③
C．①③ D．①④
9．下列營養物質在人體內發生的變化及其對入的生命活動所起的作用敘述不正確的是
A．人體中的糖類、油脂和蛋白質都能為人的生命活動提供能量
B．淀粉和纖維素葡萄糖和(釋放能量維持生命活動)
C．油脂甘油和高級脂肪酸和(釋放能量維持生命活動)
D．蛋白質氨基酸人體所需的蛋白質(人體生長發育、新陳代謝)
10．某學生設計了三個實驗方案，用以檢驗淀粉的水解情況。
方案甲：淀粉液水解液中和液溶液變藍。
結論：淀粉完全沒有水解。
方案乙：淀粉液水解液無銀鏡現象。
結論：淀粉完全沒有水解。
方案丙：淀粉液水解液中和液有銀鏡現象。
結論：淀粉已經水解。
(1)淀粉的水解產物是 (填名稱)。利用它的 (填“還原性”或“氧化性”)可進行檢驗。
(2)方案甲結論不正確，正確結論應為淀粉可能完全沒有水解或 。
(3)方案乙結論也不正確，淀粉也可能部分或完全水解，因為 。
(4)方案丙的結論是正確的，其中最后一步的銀氨溶液也可換成新制氫氧化銅懸濁液，則加熱反應現象為 。
(5)若想進一步檢驗方案丙中淀粉是否完全水解，應取少量中和液，加 ，若現象為溶液變藍，則證明淀粉 。
11．以淀粉為原料合成具有水果香味的物質和的合成路線如下圖所示。已知D分子中含有一個甲基(-CH3)，在哺乳動物體內或自然界中都可最終降解為和。
回答下列問題：
(1)葡萄糖的分子式為 ，E的結構簡式為 。
(2)B的名稱為 ，D中含有的官能團為 。
(3)反應⑦的化學方程式為 ，反應類型為 。
(4)檢驗反應①中淀粉是否水解完全，加入的試劑為 。
(5)物質G是A的同系物，其分子式為，寫出G的所有可能的結構簡式 。
12．某氨基酸中含有C、N、H、O四種元素，已知除氫原子外，其他原子均達到最外層8電子的穩定結構。如圖為該氨基酸分子的球棍模型：
(1)氨基酸是 (填“淀粉”“纖維素”“蛋白質”或“油脂”)完全水解的產物，該氨基酸的結構簡式為 。
(2)該氨基酸中含氧官能團的名稱是 。
(3)已知R—NO2為硝基化合物(R—表示烴基)，碳原子數相同而結構相似的一元氨基酸與一元硝基化合物互為同分異構體，寫出該氨基酸的所有硝基化合物類同分異構體的結構簡式： 。
(4)一定條件下，該氨基酸能與乙醇發生反應，此反應類似于乙酸與乙醇的反應，寫出此反應的化學方程式： 。
(5)互為同系物的有機物具有相同的官能團，與該氨基酸互為同系物且少一個碳原子的氨基酸的結構簡式為 。
13．《黃帝內經·素問》記載“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”，以上食物中富含糖類、蛋白質、油脂等營養物質。下列說法正確的是
A．“五谷”富含淀粉，淀粉可用于生產乙醇
B．“五果”富含糖類，葡萄糖、蔗糖都能發生水解反應
C．“五畜”富含蛋白質和油脂，都是由C、H、O三種元素組成的
D．“五菜”富含纖維素，纖維素與淀粉互為同分異構體
14．下列說法正確的是
A．毛筆按毛的類別分為狼毫筆、羊毫筆等，毛筆筆頭的毛為蛋白質
B．向2mL蛋白質溶液中加入適量的飽和硫酸銨溶液，產生沉淀，則蛋白質發生變性
C．工業上利用油脂在酸性條件下的水解反應生產肥皂
D．蛋白質和油脂均能發生水解反應，其各自水解的產物相同
15．現有淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液，區別它們時，試劑和對應現象如下：試劑：①新制Cu(OH)2懸濁液、②碘水、③濃硝酸；現象：a．變藍色、b．磚紅色沉淀、c．變黃色。下列對應正確的是
A．②—a、①—c、③—b B．③—a、②—c、①—b
C．②—a、③—c、①—b D．②—c、③—a、①—b
16．下列關于蔗糖屬于非還原性糖，而其水解產物具有還原性的實驗方案的說法中正確的是
A．驗證蔗糖屬于非還原性糖的操作順序：④③
B．驗證蔗糖屬于非還原性糖的操作順序：③⑤
C．驗證蔗糖水解產物具有還原性的操作順序：①④⑤
D．驗證蔗糖水解產物具有還原性的操作順序：①②④⑤
17．某同學進行蔗糖的水解實驗，并檢驗水解產物中是否含有葡萄糖。他的操作如下：取少量純蔗糖加適量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3～5滴稀硫酸；將混合液煮沸幾分鐘、冷卻；在冷卻后的溶液中加入適量的新制氫氧化銅并加熱至沸騰，沒有觀察到紅色沉淀生成，以下解釋最正確的是（ ）
A．由于水解完畢沒有加堿中和至堿性，所以見不到紅色沉淀
B．蔗糖水解的產物中沒有葡萄糖
C．使用的硫酸太稀，導致水解反應不能成功
D．加熱時間不夠長，所以見不到紅色沉淀
18．已知烴A是一種重要的化工原料，其在標準狀況下的密度為。
(1)物質B的官能團名稱為 ；③的反應類型為 。
(2)寫出反應⑥的化學方程式 。
(3)下列說法正確的是_______。
A．向反應①所得溶液中直接加入碘水，若不變藍，則證明淀粉已經完全水解
B．B、C、E可以用飽和碳酸鈉溶液鑒別
C．一定條件下A發生加聚反應所得產物可以使溴的四氯化碳溶液褪色
D．⑤和⑥的反應類型相同
19．有機化合物不僅數量多，而且分布廣，與生產、生活密切相關。乳酸在生命化學中起重要作用，也是重要的化工原料，因此成為近年來的研究熱點，如圖是獲得乳酸的兩種方法。
(1)乳酸中含有的官能團名稱為 。
(2)淀粉完全水解最終得到D，D的名稱是 ， 其結構簡式為 。
(3)B→C的反應化學方程式是 。
(4)兩分子乳酸在一定條件下通過酯化反應可生成一分子六元環酯(C6H8O4)和兩分子水，該環酯的結構簡式是 。
(5)B可以被酸性高錳酸鉀溶液或酸性重鉻酸鉀溶液直接氧化為有機物E，B與E可在濃硫酸催化作用下反應，化學方程式為 ， 已知實驗中30g E與足量B反應后生成33 g該酯，則該酯的產率為 。
試卷第1頁，共3頁
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參考答案：
1．C
【詳解】A．淀粉屬于多糖，可以發生水解反應生成單糖，A錯誤；
B．纖維素屬于多糖，可以發生水解反應生成單糖，B錯誤；
C．葡萄糖為單糖，不能發生水解反應，C正確；
D．油脂可以發生酯類的水解，生成醇和羧酸，D錯誤；
故答案選C。
2．D
【詳解】A．纖維素在人體內不能水解，故A錯誤；
B．油脂不是高分子化合物，糖類也不全是高分子，如單糖、二糖，故B錯誤；
C．蠶絲的成分是蛋白質，鑒別蠶絲和纖維素，可以在火焰上灼燒，若有燒焦羽毛的氣味，則是蠶絲，故C錯誤；
D．植物油分子的烴基中含有碳碳雙鍵，所以能使溴水褪色，故D正確；
選D。
3．C
【詳解】Ａ．植物油常溫下為液態，因為其分子結構中存在著碳碳雙鍵等不飽和鍵，是人體的儲能物質，A說法正確；
Ｂ．油脂可以在堿性條件下水解成為高級脂肪酸鈉和甘油，高級脂肪酸鈉可用于生產肥皂，B說法正確；
Ｃ．葡萄糖分子結構中存在著羥基和醛基，兩者均可以發生氧化反應，但葡萄糖為單糖，不能發生水解反應，C說法錯誤；
Ｄ．皮膚中含有蛋白質，蛋白質遇到濃硝酸會變黃，D說法正確；
故選C。
4．C
【詳解】A．動物油通常呈固態，A錯誤；
B．花生油、大豆油、動物油等密度小于水，與水相混時均會浮在水面上，B錯誤；
C．花生油、大豆油、動物油等均屬于高級脂肪酸的甘油酯，水解后相同的產物為甘油，C正確；
D．花生油、大豆油的飽和程度比動物油的低，D錯誤；
答案選C。
5．C
【詳解】A． 所有油脂都是高級脂肪酸的甘油酯、都屬于酯類物質，故A正確；
B． 向雞蛋清溶液中加入硫酸銅溶液，蛋白質發生變性、有固體析出，故B正確；
C．甲烷與氯氣混合，在光照下反應生成一氯甲烷、二氯甲烷、三氯甲烷、四氯化碳和氯化氫，故C錯誤；
D．棉花的主要成分是纖維素、羊毛的主要成分是蛋白質，都屬于天然有機高分子材料，故D正確；
答案選C。
6．C
【詳解】A．淀粉、蛋白質都是天然高分子，油脂是高級脂肪酸甘油酯，相對分子質量較小，不是高分子化合物，故A錯誤；
B．蛋白質是由C、H、O、N等元素元素組成的，故B錯誤；
C．植物油含不飽和脂肪酸酯，含有碳碳雙鍵，能使溴的四氯化碳溶液褪色，故C正確；
D．蛋白質溶液中加入醋酸鉛溶液，蛋白質變性，產生的沉淀加水后不溶解，故D錯誤；
選C。
7．D
【詳解】葡萄糖中含有醛基，檢驗葡萄糖可利用其分子結構中含有醛基，將其與新制的Cu(OH)2懸濁液混合后共熱，看是否有紅色沉淀生成來判定，當然也可借助銀鏡反應來檢驗葡萄糖，故選D。
8．D
【詳解】蠶絲的主要成分是蛋白質，人造絲的主要成分是纖維素。向該白色紡織品上滴加濃硝酸，若變為黃色，則說明該紡織品的成分是蠶絲，①可以鑒別；向該白色紡織品上滴加濃硫酸，會發生炭化變黑，蛋白質、纖維素遇濃硫酸都會炭化，②無法鑒別；向該白色紡織品上滴加酒精，無明顯變化，無法判斷其成分，③無法鑒別；取一小部分該白色紡織品置于火焰上灼燒，若產生燒焦羽毛的氣味，則說明其成分是蠶絲，④可以鑒別；
故選D。
9．B
【詳解】A．糖類、油脂和蛋白質分解釋放能量，都能為人的生命活動提供能量，故A正確；
B．纖維素在入體內不能水解，故B錯誤；
C．油脂先水解成甘油和高級脂肪酸，再經氧化分解成CO2和H2O，這個過程釋放能量，故C正確；
D．蛋白質在人體酶作用下水解成氨基酸，攝入人體需要的氨基酸，再在人體內合成新的蛋白質，蛋白質所起的作用是促進人體生長發育、新陳代謝，故D正確；
故選：B。
10． 葡萄糖 還原性 部分水解(或不完全水) 在酸性條件下，生成的葡萄糖不能與銀氨溶液發生銀鏡反應(或沒有中和剩余的酸，應將溶液調至堿性) 生成磚紅色沉淀 碘水 部分水解(或不完全水解)
【詳解】(1)淀粉是多糖，水解產物是葡萄糖，葡萄糖含有醛基，利用它的還原性可進行檢驗；
(2)甲方案中溶液變藍是因為仍存在未水解的淀粉，說明淀粉完全沒有水解或沒有水解完全，因此方案甲結論不正確；
(3)乙方案中沒有加入堿中和掉溶液中的酸，加入的銀氨溶液與酸反應了，無法檢驗是否生成了葡萄糖，不能檢驗淀粉是否已經水解，因此方案乙結論也不正確；
(4)葡萄糖（含有醛基）屬于還原性糖，與新制氫氧化銅懸濁液加熱反應生成氧化亞銅、葡萄糖酸（或鹽），所以看到的現象為生成磚紅色沉淀；
(5)根據以上分析可知若想進一步檢驗方案丙中淀粉是否完全水解，應取少量中和液，加碘水，若現象為溶液變藍，則證明淀粉部分水解或不完全水解。
11．(1)
(2) 乙醛 羥基、羧基
(3) CH3COOH++H2O 取代反應或酯化反應
(4)碘水
(5)、
【分析】淀粉水解得到葡萄糖，在酒化酶的作用下得到A乙醇，乙醇催化氧化得到B乙醛，乙醛氧化得到C乙酸，A和D、C和D反應得到E和F，E和F均為酯，說明發生了酯化反應，D中既含羥基又含羧基，A為乙醇，E的分子式為，可知D的分子式為：，D中含1個甲基，同時含羥基和羧基，故結構簡式為：。
【詳解】（1）葡萄糖為單糖，分子式為：；A為乙醇，D為，由可知E的結構簡式為：；
（2）B為乙醛，D中含的官能團為：羥基、羧基；
（3）C為乙酸，D為，兩者反應生成F的化學方程式為：CH3COOH++H2O；反應類型為：取代反應或酯化反應；
（4）檢驗反應①中淀粉是否水解完全，加入的試劑為：碘水，淀粉有剩余會顯藍色；
（5）A為乙醇，物質G是A的同系物，其分子式為，則G只含1個羥基，G的所有可能的結構簡式為：、。
12．(1) 蛋白質
(2)羧基
(3)CH3CH2CH2NO2、
(4) +CH3CH2OH +H2O
(5)H2N—CH2—COOH
【詳解】（1）氨基酸是蛋白質完全水解的產物；根據球棍模型及C、H、O、N原子的成鍵特點可知， 表示氫原子， 表示碳原子， 表示氮原子， 表示氧原子，據此即可得出題給氨基酸的結構簡式為 ；
（2）該氨基酸中含氧官能團為羧基；
（3）該氨基酸中含有3個碳原子，先寫出碳鏈C—C—C，再考慮硝基的位置，共有兩種，分別為CH3CH2CH2NO2和 ；
（4）根據乙酸與乙醇反應的化學方程式即可寫出該氨基酸與乙醇反應的化學方程式為+CH3CH2OH +H2O；
（5）氨基酸分子中含有羧基和氨基，比該氨基酸少一個碳原子的氨基酸只能是H2N—CH2—COOH。
13．A
【詳解】A．淀粉在淀粉酶的作用下發生水解反應生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下發酵生成乙醇和二氧化碳，所以可以用淀粉為原料生產乙醇，故A正確；
B．葡萄糖是單糖，不能發生水解反應，故B錯誤；
C．蛋白質是由碳、氫、氧、氮四種元素組成的天然高分子化合物，故C錯誤；
D．纖維素與淀粉都是天然高分子化合物，分子中聚合度n值不同，分子式不同，不互為同分異構體，故D錯誤；
故選A。
14．A
【詳解】A．毛筆筆頭的毛是動物的毛，動物的毛發成分為蛋白質，故A正確；
B．向2 mL蛋白質溶液中加入適量的飽和硫酸銨溶液，產生沉淀，蛋白質發生的是鹽析，不是變性，故B錯誤；
C．工業上利用油脂在堿性條件下水解生產肥皂，故C錯誤；
D．蛋白質水解產物為氨基酸，油脂水解產物為高級脂肪酸（鹽）和甘油，故D錯誤；
選A。
15．C
【詳解】淀粉溶液遇碘變藍，可用碘水鑒別，因此試劑和對應現象為：②-a；蛋清為蛋白質，蛋白質遇濃硝酸變黃，因此試劑和對應現象為：③-c；葡萄糖溶液在堿性條件下與新制氫氧化銅懸濁液共熱生成磚紅色沉淀，因此試劑和對應現象為：①-b，答案選C。
16．D
【詳解】A．證明蔗糖為非還原性糖，即證明蔗糖不能發生銀鏡反應，應為④⑤的操作順序，A不符合題意；
B．根據A選項可知應為④⑤的操作順序，B不符合題意；
C．證明蔗糖的水解產物應先在酸性條件下水解，再加入NaOH中和H2SO4至溶液呈堿性，再用銀氨溶液檢驗，故操作順序應為①②④⑤，C不符合題意；
D．根據C選項可知操作順序應為①②④⑤，D符合題意；
綜上所述答案為D。
17．A
【詳解】取少量純蔗糖加適量水配成溶液，在蔗糖溶液中加入3～5滴稀硫酸，將混合液煮沸幾分鐘、冷卻，則蔗糖在酸性條件下水解生成葡萄糖，而葡萄糖的檢驗應在堿性條件下進行，應先加堿中和至堿性，再加入適量的新制氫氧化銅懸濁液并加熱至沸騰，可觀察到紅色沉淀生成，所以在酸性條件下不能生成Cu2O，沒有觀察到紅色沉淀生成，故選項A正確；
答案選A。
【點睛】用新制Cu(OH)2懸濁液或銀氨溶液檢驗還原性糖或醛基時，要求環境為堿性，特別是二糖或多糖水解產物檢驗時，需要先中和硫酸，讓溶液顯堿性，然后滴加新制Cu(OH)2懸濁液或銀氨溶液，觀察現象，作出判斷。
18．(1) 羧基 氧化反應
(2)CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O
(3)AB
【分析】由烴A在標準狀況下的密度為1.25g/L可知，A的摩爾質量為1.25g/L×22.4L/mol=28g/mol，則A為乙烯；在催化劑作用下，乙烯與氧氣發生催化氧化反應生成乙酸，則B為乙酸；一定條件下乙烯與乙酸發生加成反應生成乙酸乙酯，則E為乙酸乙酯；在稀硫酸做催化劑作用下，淀粉發生水解反應生成葡萄糖，則D為葡萄糖；葡萄糖在酒化酶的作用下發酵生成乙醇，則C為乙醇；乙醇與酸性高錳酸鉀溶液等發生氧化反應生成乙酸，在濃硫酸作用下，乙醇與乙酸共熱發生酯化反應生成乙酸乙酯，據此分析解題。
【詳解】（1）由分析可知，物質B為乙酸、官能團名稱為羧基；③為乙醇生成乙酸，發生氧化反應。
（2）反應⑥為在濃硫酸作用下，乙醇與乙酸共熱發生酯化反應生成乙酸乙酯和水，反應的化學方程式為CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O。
（3）A．反應①為在稀硫酸做催化劑作用下，淀粉發生水解反應生成葡萄糖，向反應所得溶液中直接加入碘水，若溶液不變藍，說明溶液中不含有淀粉，證明淀粉已完全水解生成葡萄糖，A正確；
B．乙酸乙酯不溶于水，在飽和碳酸鈉溶液中會分層，乙酸能與碳酸鈉溶液反應生成二氧化碳氣體，加入飽和碳酸鈉溶液會有氣泡逸出，乙醇溶于水，不能與碳酸鈉溶液反應，在飽和碳酸鈉溶液中不會分層、不能逸出氣泡，則用飽和碳酸鈉溶液可以鑒別乙酸、乙醇和乙酸乙酯，B正確；
C．一定條件下乙烯發生加聚反應生成聚乙烯，聚乙烯不含有碳碳雙鍵，不能與溴的四氯化碳溶液發生加成反應，不能使溴的四氯化碳溶液褪色，C錯誤；
D．由分析可知，反應⑤為一定條件下乙烯與乙酸發生加成反應生成乙酸乙酯，反應⑥為在濃硫酸作用下，乙醇與乙酸共熱發生酯化反應生成乙酸乙酯和水，兩個反應的反應類型不相同，D錯誤；
故答案為：AB。
19．(1)羧基、羥基
(2) 葡萄糖 HOCH2(CHOH)4CHO
(3)2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O
(4)
(5) CH3CH2OH+CH3COOHCH3COOCH2CH3+H2O 75%
【分析】乙烯與水發生加成反應生成B為乙醇，乙醇發生催化氧化生成C為乙醛，D在酒化酶的作用下轉化為乙醇、在體內無氧呼吸轉化為乳酸，而淀粉在催化劑的作用下轉化為D，D為葡萄糖。
【詳解】（1）由乳酸的結構簡式可知，含有的官能團為羧基、羥基。
（2）由分析可知，D為葡萄糖，其結構簡式為：HOCH2(CHOH)4CHO。
（3）B→C是乙醇發生催化氧化生成乙醛，反應的化學方程式為：2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O。
（4）兩分子乳酸在一定條件下通過酯化反應可生成一分子六元環酯(C6H8O4)和兩分子水，結合乳酸的結構簡式可知，該環酯的結構簡式為：。
（5）B為CH3CH2OH，可以被酸性高錳酸鉀溶液或酸性重鉻酸鉀溶液直接氧化為有機物E，E為CH3COOH，乙酸和乙醇在濃硫酸催化作用下反應生成乙酸乙酯，反應的化學方程式為：CH3CH2OH+CH3COOHCH3COOCH2CH3+H2O，30g乙酸完全反應生成乙酸乙酯的質量為30g=44g，實際生成乙酸乙酯的質量為33g，則該酯的產率為=75%。
答案第1頁，共2頁
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