資源簡(jiǎn)介

皖教版三年級(jí)下冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)《學(xué)做涼拌菜》（教案）
一、課程標(biāo)準(zhǔn)
根據(jù)《義務(wù)教育綜合實(shí)踐活動(dòng)課程指導(dǎo)綱要（2017年版）》的要求，本課程旨在通過學(xué)生的親身實(shí)踐，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感，提升綜合素質(zhì)。本節(jié)課《學(xué)做涼拌菜》屬于勞動(dòng)與技術(shù)教育模塊，強(qiáng)調(diào)學(xué)生通過實(shí)踐操作，掌握基本的生活技能，理解食物與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，體驗(yàn)勞動(dòng)的樂趣，并形成健康的生活方式和良好的勞動(dòng)習(xí)慣。
二、教材分析
本節(jié)課選自皖教版三年級(jí)下冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)課程，主題為《學(xué)做涼拌菜》。教材通過引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)涼拌菜的制作方法，旨在培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力和生活自理能力，同時(shí)讓學(xué)生體驗(yàn)勞動(dòng)的快樂，感受食物的魅力。教材內(nèi)容豐富，包括涼拌菜的基本知識(shí)、制作步驟、所需食材和調(diào)料等，貼近學(xué)生生活實(shí)際，符合學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律。
三、學(xué)情分析
三年級(jí)學(xué)生已經(jīng)具備了一定的觀察、分析和解決問題的能力，對(duì)新鮮事物充滿好奇，喜歡動(dòng)手實(shí)踐。他們有一定的生活自理能力，但對(duì)于烹飪等生活技能的掌握尚不全面。因此，本節(jié)課通過引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)涼拌菜的制作方法，可以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)他們的實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神。
四、核心素養(yǎng)目標(biāo)
1. 勞動(dòng)意識(shí)：樹立勞動(dòng)最光榮、勞動(dòng)最崇高、勞動(dòng)最偉大、勞動(dòng)最美麗的觀念，體會(huì)勞動(dòng)創(chuàng)造美好生活。
2. 實(shí)踐能力：掌握涼拌菜的基本制作方法和技巧，提高動(dòng)手能力和生活自理能力。
3. 創(chuàng)新能力：鼓勵(lì)學(xué)生在實(shí)踐中創(chuàng)新，嘗試不同口味和搭配的涼拌菜。
4. 健康生活：了解食物與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，形成健康的生活方式和飲食習(xí)慣。
五、教學(xué)目標(biāo)
1. 知識(shí)與技能：了解涼拌菜的基本知識(shí)，掌握涼拌菜的基本制作方法和技巧。
2. 過程與方法：通過實(shí)踐操作，提高學(xué)生的動(dòng)手能力和生活自理能力，培養(yǎng)學(xué)生的觀察、分析和解決問題的能力。
3. 情感態(tài)度與價(jià)值觀：培養(yǎng)學(xué)生的勞動(dòng)意識(shí)和創(chuàng)新精神，體驗(yàn)勞動(dòng)的快樂，感受食物的魅力，形成健康的生活方式和飲食習(xí)慣。
六、教學(xué)重難點(diǎn)
重點(diǎn)：掌握涼拌菜的基本制作方法和技巧，提高學(xué)生的動(dòng)手能力和生活自理能力。
難點(diǎn)：在實(shí)踐操作中，注意食材的切割和調(diào)料的搭配，保證涼拌菜的味道和口感。
七、教學(xué)準(zhǔn)備
1. 教師準(zhǔn)備：教學(xué)課件、食材（黃瓜、胡蘿卜、木耳、豆腐皮等）、調(diào)料（醬油、醋、香油、白糖、鹽等）、廚具（刀、砧板、碗、筷子等）、圍裙、手套等防護(hù)用品。
2. 學(xué)生準(zhǔn)備：預(yù)習(xí)教材，了解涼拌菜的基本知識(shí)；準(zhǔn)備記錄本和筆，記錄制作過程和感受。
八、教學(xué)過程
（一）趣味導(dǎo)入，激發(fā)好奇
1. 美食誘惑：教師端著一盤色香味俱佳的涼拌菜走進(jìn)教室，立即引起學(xué)生們的歡呼。學(xué)生們紛紛伸長(zhǎng)脖子，瞪大眼睛，空氣中彌漫著菜香，讓人垂涎欲滴。
師：“看！這是什么？” 學(xué)生們齊聲回答：“涼拌菜！” 師：“有沒有聞到什么誘人的味道？” 學(xué)生們異口同聲地回答：“香！好香啊！” 學(xué)生們已經(jīng)迫不及待地想要品嘗這道美味的涼拌菜了。
2. 味蕾挑戰(zhàn)：教師請(qǐng)幾位學(xué)生上前品嘗教師準(zhǔn)備的涼拌菜，并請(qǐng)他們分享感受。
師：“來，勇敢的小美食家們，嘗嘗看，說說你們的感受。” 學(xué)生品嘗后，紛紛表達(dá)自己的感受：“哇！酸酸甜甜的，好開胃啊！”“這涼拌菜真是美味！”“我要學(xué)會(huì)做這道菜！”學(xué)生們對(duì)涼拌菜的喜愛和好奇達(dá)到了高潮。
3. 引出主題：教師引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)入本節(jié)課的主題。 師：“看來大家都非常喜歡這道美味的涼拌菜，那么今天我們就一起來學(xué)習(xí)如何制作這道菜，怎么樣？” 學(xué)生們興奮地回答：“太好了！我們要學(xué)做涼拌菜！” 學(xué)生們已經(jīng)迫不及待地想要親手制作一道屬于自己的涼拌菜了。
（二）探索奧秘，了解知識(shí)
1. 知識(shí)小講堂：
教師以生動(dòng)有趣的方式講解涼拌菜的基本知識(shí)。她開始時(shí)說：“同學(xué)們，你們知道嗎？涼拌菜就像是一位魔法師，用簡(jiǎn)單的食材和調(diào)料就能變出美味的魔法。你們想知道涼拌菜的魔法秘訣嗎？”學(xué)生們聽到這里，都顯得非常興奮，紛紛點(diǎn)頭表示想了解更多。
隨后，教師展示了PPT，詳細(xì)介紹了涼拌菜的定義、種類、特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等。學(xué)生們聚精會(huì)神地聽著，不時(shí)地發(fā)出驚嘆聲和點(diǎn)頭表示理解。
2. 互動(dòng)問答：
在互動(dòng)問答環(huán)節(jié)，教師提出了一些有趣的問題，引導(dǎo)學(xué)生思考并回答。例如：“為什么涼拌菜要叫涼拌菜呢？它和其他菜有什么不同？”學(xué)生們積極思考，有的說因?yàn)樗怯谜{(diào)料拌出來的，不用炒也不用煮；有的說因?yàn)樗恍枰訜幔猿云饋砀】怠＝處煂?duì)學(xué)生的回答給予了肯定和鼓勵(lì)，同時(shí)也補(bǔ)充了一些知識(shí)點(diǎn)，讓學(xué)生們對(duì)涼拌菜有了更深入的了解。
（三）動(dòng)手實(shí)踐，體驗(yàn)樂趣
1. 材料展示：教師走進(jìn)教室，手里拿著一些新鮮的食材和調(diào)料，逐一展示給學(xué)生看。
師：“同學(xué)們，看，這就是我們今天要用的食材和調(diào)料。你們認(rèn)識(shí)它們嗎？知道它們的作用嗎？”
學(xué)生們紛紛點(diǎn)頭，表示認(rèn)識(shí)這些食材和調(diào)料。
2. 制作演示：教師開始現(xiàn)場(chǎng)制作涼拌菜，一邊操作一邊講解。
師：“首先，我們要把食材洗干凈，切成絲或者小塊。看，這樣切出來的黃瓜絲多漂亮啊！”
（教師示范切割技巧，學(xué)生們認(rèn)真觀察。）
教師繼續(xù)說：“接下來，我們要加入調(diào)料了。醬油、醋、香油、白糖、鹽……這些調(diào)料要按照一定的比例來放，才能做出美味的涼拌菜。”
（教師邊放調(diào)料邊解釋比例和作用，學(xué)生們聽得非常認(rèn)真。）
3. 分組實(shí)踐：教師將學(xué)生分成幾個(gè)小組，每個(gè)小組都有自己的食材和調(diào)料。學(xué)生們開始動(dòng)手制作涼拌菜，教師巡回指導(dǎo)。
師：“現(xiàn)在輪到你們大顯身手了！每組都要按照我們剛才學(xué)到的步驟來制作涼拌菜哦。如果有什么問題可以隨時(shí)舉手問我。”
（學(xué)生們興奮地開始動(dòng)手制作，教師也積極參與其中，給予指導(dǎo)和幫助。）
在這個(gè)過程中，學(xué)生們不斷嘗試、探索和調(diào)整，不斷取得進(jìn)步。
4. 品嘗評(píng)價(jià)：學(xué)生們完成制作后，互相品嘗并給出評(píng)價(jià)。
師：“好了！現(xiàn)在請(qǐng)大家把自己做的涼拌菜端到展示臺(tái)上來吧！讓我們一起來品嘗一下大家的成果。”
（學(xué)生們興奮地端著自己的作品上臺(tái)展示，互相品嘗并給出評(píng)價(jià)。）
學(xué)生們品嘗后，有的贊不絕口，有的提出了一些改進(jìn)建議。大家分享著自己的經(jīng)驗(yàn)和感受，互相學(xué)習(xí)、互相激勵(lì)。
最后，教師對(duì)這次實(shí)踐活動(dòng)進(jìn)行了總結(jié)和評(píng)價(jià)，肯定了學(xué)生們?cè)趯?shí)踐過程中的表現(xiàn)和進(jìn)步，鼓勵(lì)他們繼續(xù)保持熱情和積極性，不斷提高自己的動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力。
（四）分享交流，深化理解
1. 小組分享：
教師引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行小組分享，每組選出一名代表上臺(tái)向大家介紹自己組的作品和制作過程。學(xué)生們紛紛踴躍上臺(tái)，分享自己的作品，如：“我們的涼拌菜是酸甜口的，主要材料有黃瓜、胡蘿卜和番茄，我們特別添加了一些香菜來點(diǎn)綴。”有的學(xué)生則分享了制作過程中的趣事，如如何巧妙地處理食材等。
師：“好的，現(xiàn)在請(qǐng)每組的代表上來介紹一下你們的涼拌菜吧！包括它的口味、特點(diǎn)和制作過程中的小故事等等。” 學(xué)生們輪流上臺(tái)分享自己的作品和制作過程，教師認(rèn)真傾聽并給予點(diǎn)評(píng)和指導(dǎo)。
（學(xué)生們輪流上臺(tái)分享自己的作品和制作過程，教師也給予了積極的反饋和指導(dǎo)。）
2. 教師點(diǎn)評(píng)：
教師對(duì)學(xué)生的作品和制作過程進(jìn)行點(diǎn)評(píng)和指導(dǎo)，肯定了學(xué)生們?cè)谥谱鬟^程中的努力和進(jìn)步，同時(shí)也指出了存在的問題，如有的學(xué)生的調(diào)料比例不太對(duì)導(dǎo)致口味偏重或者偏淡等。教師還鼓勵(lì)學(xué)生們要善于總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，不斷改進(jìn)和提高自己的廚藝。
師：“同學(xué)們，剛才聽了大家的分享和品嘗了大家的作品后我覺得大家都做得非常棒！但是呢我也發(fā)現(xiàn)了一些問題。比如有的同學(xué)在調(diào)料搭配上沒有把握好比例，導(dǎo)致口味偏重或者偏淡。不過大家也不要灰心，我相信只要我們多加練習(xí)，一定能夠做得更好！” （學(xué)生們認(rèn)真聽講并反思自己的不足之處，教師的話語也給了他們很大的鼓勵(lì)。）
（五）拓展延伸，激發(fā)創(chuàng)新
1. 創(chuàng)新挑戰(zhàn)：
教師為了激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維，提出了一個(gè)創(chuàng)新挑戰(zhàn)任務(wù)。教師說：“同學(xué)們，你們已經(jīng)掌握了基本的涼拌菜制作技巧。現(xiàn)在，我想給大家一個(gè)挑戰(zhàn)任務(wù)：請(qǐng)大家回家后，用自己家里有的食材和調(diào)料，嘗試制作一道新的涼拌菜。你們可以嘗試不同的口味和搭配，看看誰能制作出最有創(chuàng)意和最美味的涼拌菜！”學(xué)生們聽到這個(gè)挑戰(zhàn)任務(wù)后，都顯得非常興奮，紛紛表示要嘗試制作出不同的涼拌菜。
家庭實(shí)踐：
學(xué)生們回家后，按照自己的想法和創(chuàng)意，挑選食材和調(diào)料，開始制作涼拌菜。他們邀請(qǐng)家長(zhǎng)一起參與，共同享受烹飪的樂趣。在制作完成后，學(xué)生們將涼拌菜與家長(zhǎng)一起品嘗，并請(qǐng)家長(zhǎng)給出評(píng)價(jià)和建議。家長(zhǎng)的評(píng)價(jià)不僅可以幫助學(xué)生了解自己的不足之處，還可以增強(qiáng)學(xué)生的自信心和成就感。
2. 實(shí)踐準(zhǔn)備：
教師提醒學(xué)生們?cè)趪L試制作新的涼拌菜時(shí)，要注意食材的新鮮度、調(diào)料的使用量和搭配比例，確保食品安全和口味適宜。教師還提醒學(xué)生們要關(guān)注食材的保質(zhì)期，不要使用過期食材。
3. 家庭互動(dòng)：
學(xué)生們按照教師的建議，開始準(zhǔn)備食材和調(diào)料。在制作過程中，他們可以和家長(zhǎng)一起討論涼拌菜的搭配和口味，共同享受烹飪的樂趣。
（七）課堂回顧，總結(jié)提升
在綜合實(shí)踐活動(dòng)課即將結(jié)束之際，教師引導(dǎo)學(xué)生回顧了上節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。學(xué)生們熱情高漲，紛紛分享了自己的經(jīng)驗(yàn)和感受。教師對(duì)大家的分享進(jìn)行了點(diǎn)評(píng)，肯定了大家的努力和成果，同時(shí)也提出了改進(jìn)的建議。最后，教師總結(jié)了涼拌菜制作的技巧和方法，并引導(dǎo)學(xué)生思考如何將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用到日常生活中。學(xué)生們紛紛表示要將所學(xué)知識(shí)運(yùn)用到生活中，不斷提高自己的動(dòng)手能力和生活自理能力。
（八）課后作業(yè)，鞏固拓展
為了鞏固和拓展所學(xué)知識(shí)，教師布置了以下課后作業(yè)：
1. 要求學(xué)生將家庭實(shí)踐的過程和感受記錄下來，包括所選食材、調(diào)料使用、制作過程、家人評(píng)價(jià)等。這樣有助于學(xué)生回顧和反思自己的實(shí)踐過程，也為今后的學(xué)習(xí)和實(shí)踐提供了寶貴的資料。
2. 鼓勵(lì)學(xué)生創(chuàng)新設(shè)計(jì)一道新的涼拌菜，并嘗試制作。這樣可以激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維和動(dòng)手能力，將所學(xué)知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐中。同時(shí)，將新的創(chuàng)意和成果帶到學(xué)校與同學(xué)分享，可以促進(jìn)同學(xué)之間的交流和合作。
3. 引導(dǎo)學(xué)生反思自己在制作涼拌菜過程中的收獲和不足，思考如何改進(jìn)和提升。這樣有助于學(xué)生不斷反思自己的學(xué)習(xí)過程，發(fā)現(xiàn)自己的不足之處，并尋求改進(jìn)的方法。
（九）課后評(píng)價(jià)與反思
為了更好地了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況和改進(jìn)教學(xué)方法，教師需要收集學(xué)生、家長(zhǎng)和自己的反饋。課后評(píng)價(jià)主要包括以下幾個(gè)方面：
1. 學(xué)生自評(píng)：學(xué)生根據(jù)自己在課堂上的表現(xiàn)和課后實(shí)踐的情況，進(jìn)行自我評(píng)價(jià)。這樣可以幫助學(xué)生了解自己的學(xué)習(xí)情況，發(fā)現(xiàn)自己的優(yōu)點(diǎn)和不足之處，為今后的學(xué)習(xí)和實(shí)踐提供參考。
2. 家長(zhǎng)評(píng)價(jià)：家長(zhǎng)根據(jù)孩子在家中的表現(xiàn)和實(shí)踐成果，給出評(píng)價(jià)和建議。這樣可以了解學(xué)生在家庭中的實(shí)踐情況，以及家長(zhǎng)對(duì)教師教學(xué)方法的評(píng)價(jià)和建議。
3. 教師評(píng)價(jià)：教師根據(jù)學(xué)生的課堂表現(xiàn)、實(shí)踐成果、作業(yè)完成情況和家長(zhǎng)反饋等綜合評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，并反思教學(xué)方法和效果。這樣有助于教師不斷改進(jìn)教學(xué)方法和策略，提高教學(xué)質(zhì)量和效果。同時(shí)，教師也需要不斷反思自己的教學(xué)理念和方法，以適應(yīng)學(xué)生的需求和發(fā)展。

展開更多......

收起↑