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易錯點04 酶相關實驗探究中的“三個慎重”
目 錄
01 易錯陷阱（3大陷阱）
02 舉一反三
【易錯點提醒一】物質的加入順序要“慎重”
【易錯點提醒二】底物的選擇要“慎重”
【易錯點提醒三】檢測方法的選擇要“慎重”
03 易錯題通關
易錯陷阱1：先混合跟先自變量處理對實驗結果沒有影響
【分析】由于酶具有高效性，若先混合，酶和底物可能在未達到預設條件時便發生反應從而影響實驗結果。
錯陷阱2：所有反應物都可用于各種目的的探究實驗
【分析】
探究酶的最適溫度：不宜選用過氧化氫作底物。因為過氧化氫加熱時分解會加快，從而影響實驗結果；
探究酶的最適pH：不宜選用淀粉作底物。因為酸本身會促進淀粉分解；
探究蛋白酶的相關實驗：不宜選用蛋白質溶液作底物。因為蛋白酶本身是蛋白質不便于實驗結果的檢測。
易錯陷阱3：見到有淀粉就用碘液，碰到還原糖就用斐林試劑
【分析】用淀粉和蔗糖作底物探究淀粉酶的專一性時碘液無法區分蔗糖是否分解；探究溫度對酶活性的影響時不宜用斐林試劑，因為斐林試劑發揮作用需要水浴加熱，而本實驗需要嚴格控溫。
【易錯點提醒一】物質的加入順序要“慎重”
【例1】關于酶及其特性的實驗設計，下列敘述正確的是（　?。?br/>A．驗證酶的專一性，可利用淀粉酶、淀粉、蔗糖和碘液等設計對照實驗進行驗證
B．驗證酶的高效性，可通過設置自身對照，比較盛有H2O2的試管中加入H2O2酶前后，H2O2分解速率的變化來進行驗證
C．探究pH對酶活性影響的實驗中，簡要流程可以是：將底物加入各組試管→調節裝有酶液的各試管的pH→向底物試管加入酶→混勻并進行保溫→觀察結果
D．探究溫度對酶活性的影響，可利用淀粉酶、淀粉和斐林試劑等設計實驗進行探究
易錯分析：酶和底物要先處理達到預設條件后在混合。
【答案】C
【解析】淀粉酶可以將淀粉水解為還原糖，而不能將蔗糖水解，斐林試劑和還原糖在水浴條件下生成磚紅色沉淀，所以可以用淀粉酶、淀粉、蔗糖和斐林試劑等設計對照實驗進行驗證酶的專一性，但碘液不能檢測蔗糖是否被分解，因此不能利用淀粉酶、淀粉、蔗糖和碘液等設計對照實驗進行酶專一性的驗證，A錯誤；酶的高效性是和無機催化劑相對而言的，故在驗證酶的高效性的實驗中，應該使用無機催化劑作為對照，B錯誤；探究pH對酶活性影響的實驗中，簡要流程可以是：將酶加入各組試管→調節各試管酶液的pH（使酶處于預設的pH條件下）→向各試管加入底物→混勻并進行保溫→觀察結果，C正確；由于斐林試劑檢測還原糖時需要在水浴加熱的條件下進行，這會改變實驗的溫度，從而影響實驗結果，D錯誤。
【變式1-1】（2023·河南信陽·信陽高中?？家荒＃┠廴夥鄣闹饕饔檬抢闷渲械牡鞍酌笇∪饨M織中的蛋白質進行分解，使肉類制品口感鮮嫩。某小組在37℃下探究pH對嫩肉粉中蛋白酶M和蛋白酶N酶活性的影響，實驗結果如表所示。下列分析正確的是（　　）
3 5 7 9 11
蛋白酶M 0.7 1.0 1.1 1.0 0.6
蛋白酶N 0.5 1.0 0.5 0.2 0.1
A．該實驗的自變量是pH，因變量是酶相對活性
B．在pH為7時，蛋白酶M的活性更高，可為化學反應提供更多的活化能
C．該實驗中應用兩支試管，加底物和蛋白酶后逐漸將pH由3調到11
D．若將pH從11下降到5，蛋白酶N的活性可能不變
【答案】D
【解析】分析題意可知，該實驗有兩個自變量—pH和蛋白酶的種類，A錯誤；在pH為7時，蛋白酶M的活性更高，其降低活化能的作用更顯著，B錯誤；該實驗中針對每種酶應分別用5支試管，在各自特定pH下分別實驗，C錯誤；在pH為11時，蛋白酶N可能已經失活，若將pH從11下降到5，其酶活性可能不變，D正確。
【變式1-2】實驗操作順序直接影響實驗結果。表中實驗操作順序有誤的是（　?。?br/>選項 高中生物學實驗內容 操作步驟
A 檢測生物組織中的蛋白質 向待測樣液中先加雙縮脲試劑A液，再加B液
B 觀察細胞質流動 先用低倍鏡找到特定區域的黑藻葉肉細胞，再換高倍鏡觀察
C 探究溫度對酶活性的影響 室溫下將淀粉溶液與淀粉酶溶液混勻后，在設定溫度下保溫
D 探究植物細胞的吸水和失水 先用顯微鏡觀察新鮮洋蔥鱗片葉外表皮細胞，再用0．3g/mL蔗糖溶液處理
A．A B．B C．C D．D
【答案】C
【解析】在鑒定蛋白質時要先加2ml雙縮脲試劑A液，再向試管中加入4滴雙縮脲試劑B，A正確；在觀察細胞質流動的實驗中應該先用低倍鏡找到黑藻葉肉細胞，然后再換用高倍鏡觀察，B正確；探究溫度對酶活性的影響時，應將淀粉溶液與淀粉酶溶液分別在設定溫度下保溫一段時間，待淀粉溶液與淀粉酶溶液都達到設定溫度后再混合，C錯誤；探究植物細胞的吸水和失水，先用顯微鏡觀察新鮮洋蔥鱗片葉外表皮細胞，觀察原生質層與細胞壁的位置，以及液泡的大小，作為對照，再用0．3g/mL蔗糖溶液處理一段時間后，再用顯微鏡觀察質壁分離后，原生質層與細胞壁的位置，以及液泡的大小，D正確。
【變式1-3】某小組為探究pH對蔗糖酶活性的影響，在其他條件相同的情況下進行了相關實驗，反應1min后，統計各實驗組試管中的蔗糖剩余量，結果如圖。下列分析錯誤的是（ ）
A．需要將蔗糖溶液和蔗糖酶溶液分別保溫后再混合
B．在pH為7時，限制蔗糖酶活性的外界因素主要是溫度
C．在pH<3和pH>10的條件下，蔗糖酶的空間結構會發生變化
D．若向各組反應試管中加入較多的蔗糖酶，不會影響實驗結果
【答案】D
【解析】先將蔗糖溶液和蔗糖酶溶液分別保溫后再混合，防止混合酶與底物事先反應影響實驗結果，A正確；據圖分析可知，pH為7時，酶活性最大，此時限制蔗糖酶活性的外界因素不是pH，主要是溫度，B正確；據圖可知，在pH<3和pH10的條件下，蔗糖的剩余量不變，說明此時酶的空間結構會發生變化，酶活性喪失，不能分解蔗糖，C正確；若向各組反應試管中加入較多的蔗糖酶，反應速率加快，相同時間內蔗糖的剩余量變少，會影響實驗結果，D錯誤。
【易錯點提醒二】底物的選擇要“慎重”
【例2】（2021秋·海南·高三統考學業考試）下列有關淀粉酶和過氧化氫酶的敘述，正確的是（ ）
A．都通過為化學反應提供活化能來提高化學反應速率
B．都可以作為探究溫度和pH對酶活性影響的實驗材料
C．都應在最適pH和低溫條件下保存，以維持其空間結構穩定
D．都只在細胞內與特定分子結合后才能發揮催化作用
易錯分析：過氧化氫加熱會加快分解，從而影響實驗結果。
【答案】C
【解析】酶的作用機理是降低化學反應的活化能而非提供活化能，A錯誤；過氧化氫酶不穩定，受熱易分解，故不能用于探究pH對酶活性影響的實驗材料，B錯誤；由于低溫能夠抑制酶的活性而不令其失活，故酶的保存條件應是最適pH和低溫，以維持其空間結構穩定，C正確；只要作用條件合適，酶在細胞內外均可起催化作用，D錯誤。
【變式2-1】20世紀60年代以后使用酶替代鹽酸催化淀粉水解生產葡萄糖。如圖表示在不同pH條件下唾液淀粉酶對淀粉水解作用的實驗結果．有關敘述錯誤的是（ ）
A．本實驗需在相同且適宜的反應溫度下進行
B．圖中pH為3和9的兩組條件下酶活性相同
C．1h后測定淀粉水解情況前需要先終止反應
D．實驗結果表明過酸﹑過堿都會使酶活性明顯降低
【答案】B
【解析】本實驗溫度是無關變量，需在相同且適宜的反應溫度下進行，A正確；酸性條件下淀粉能分解，圖中pH為3和9的兩組條件下酶活性不相同，B錯誤；1h后測定淀粉水解情況前需要先終止反應，防止反應時間不同造成因變量不同，C正確；實驗結果表明過酸﹑過堿都會使酶活性明顯降低，pH=7時酶活性最高，D正確。
【變式2-2】要完成有關酶的實驗，下列實驗材料及藥品的選擇不能達到實驗目的的是（ ）
選項 實驗目的 主要實驗材料及藥品
A 酶具有催化作用 雞蛋清、蛋白酶、雙縮脲試劑、蒸餾水
B 酶具有專一性 淀粉、蔗糖、淀粉酶、本尼迪特試劑
C 酶具有高效性 過氧化氫溶液、過氧化氫酶、二氧化錳
D 溫度影響酶的活性 淀粉溶液、淀粉酶、碘液
A．A B．B C．C D．D
【答案】A
【解析】蛋白酶本身是蛋白質，能與雙縮脲試劑反應呈紫色，因此不能判斷蛋白酶是否將雞蛋清水解，A符合題意；淀粉和蔗糖均為非還原性糖，不能與本尼迪特試劑作用產生磚紅色沉淀，它們水解的產物均含有葡萄糖可與本尼迪特試劑作用產生磚紅色沉淀，即本尼迪特試劑可檢測淀粉或蔗糖是否被水解，B不符合題意；淀粉酶與二氧化錳相比，淀粉酶催化淀粉的效率更高，體現了酶具有高效性，C不符合題意；探究溫度對酶活性的影響，選用的反應物是淀粉溶液，通過加入碘液觀察藍色的程度判斷淀粉的分解量，D不符合題意。
【變式2-3】已知蛋白酶能分解蛋白質， 取兩只試管分別加入等量的蛋白質溶液 編號甲乙，在甲試管的蛋白質溶液中加入蛋白酶，乙試管中加入等量的清水。一段時間后，再加入雙縮脲試劑，其結果是（ ）
A．甲無色，乙紫色 B．甲藍色 ，乙紫色
C．甲乙溶液呈紫色 D．甲乙都藍色
【答案】C
【解析】甲試管的蛋白質溶液中加入蛋白酶，蛋白酶的化學本質為蛋白質，因此甲試管加入雙縮脲試劑，呈現紫色；乙試管中含有蛋白質，加入雙縮脲試劑，呈現紫色；
【易錯點提醒三】檢測方法的選擇要“慎重”
【例3】下是關于酶專一性的實驗設計。下列敘述正確的是（ ）
步驟 1 2 3 4 5
淀粉溶液 蔗糖溶液 某酶溶液 斐林試劑 水浴加熱后觀察現象
試管I 2mL — 2mL 2ml ①
試管Ⅱ — 2mL 2mL 2mL ②
A．該實驗的自變量是酶的種類，步驟3可選用新鮮的淀粉酶，也可選用蔗糖酶
B．該實驗的無關變量有底物的量、酶的用量、溫度、pH等
C．該實驗的因變量也可用底物剩余量表示，可用碘液作為檢測試劑
D．若“某酶溶液”是新鮮的淀粉酶，則①為無磚紅色沉淀
易錯分析：碘液無法檢測出蔗糖是否發生水解。
【答案】B
【解析】本實驗用同種酶催化兩種不同的物質來研究酶的專一性，自變量是底物的種類，A錯誤；該實驗的自變量是底物的種類，其他影響因變量變化的因素為無關變量，如底物的量、酶的用量、溫度、pH等，B正確；蔗糖及蔗糖水解產物都不能跟碘液發生顏色反應，故用碘液無法判斷蔗糖是否被催化水解，不應選擇碘液作為檢測試劑，C錯誤；若選擇新鮮的淀粉酶，試管Ⅰ中的淀粉被水解生成還原性糖，所以現象①是產生磚紅色沉淀，D錯誤。
【變式3-1】下列關于酶的特性及其影響因素相關實驗的敘述，正確的是（ ）
A．“探究pH對過氧化氫酶活性的影響”實驗中，先加入底物和酶，再分別加入不同pH的緩沖液
B．“探究溫度對淀粉酶活性的影響”實驗中，為測定淀粉酶活性的高低，可選擇碘液檢測淀粉的剩余量
C．“探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用”實驗中，可選擇碘液檢測淀粉酶是否將淀粉和蔗糖水解
D．“比較過氧化氫在不同條件下的分解”實驗中，若以煮熟的肝臟研磨液代替新鮮的研磨液，實驗結果相同
【答案】B
【解析】“探究pH對過氧化氫酶的影響”實驗中，應在加入酶之后先分別加入不同pH的緩沖液，調節酶所處的pH為預設pH，然后再加入底物，A錯誤；碘液遇淀粉變藍，淀粉剩余量越多，顏色越深，因此“探究溫度對淀粉酶活性的影響”實驗中，為測定淀粉酶活性的高低，可選擇碘液檢測淀粉的剩余量，B正確；由于碘液不能與蔗糖及蔗糖的水解產物反應，無法通過碘液確定蔗糖組是否分解了，因此“探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用”實驗中，不能選擇碘液檢測，C錯誤；煮熟的肝臟研磨液中過氧化氫酶的活性喪失，不能催化過氧化氫的分解，而新鮮的肝臟研磨液中含有較多的過氧化氫酶，能將過氧化氫分解，因此若以煮熟的肝臟研磨液代替新鮮的研磨液，實驗結果不相同，D錯誤。
【變式3-2】細胞內許多的生化反應需要酶的催化，下列有關酶的探究實驗敘述正確的是（ ）
A．在探究PH對酶活性的影響實驗中，可以選擇淀粉作為實驗材料，并用斐林試劑進行鑒定
B．在探究酶的高效性實驗中，需要與無機催化劑進行比較，且要設置空白對照組
C．在研究酶的專一性實驗中，可以用淀粉酶分別處理淀粉和蔗糖溶液，并用碘液進行鑒定
D．在探究溫度對酶活性影響的實驗中，可以選擇淀粉作為實驗材料，并用斐林試劑進行鑒定
【答案】B
【解析】淀粉在酸性條件下能被分解，因此不能選擇淀粉作為實驗材料，A錯誤；
在探究酶的高效性實驗中，自變量為催化劑的種類，一組是無機催化劑，一組是某種酶，因此需要與無機催化劑進行比較，且要設置空白對照組，B正確；在研究酶的專一性實驗中，可以用淀粉酶分別處理淀粉和蔗糖溶液，要用斐林試劑進行鑒定，C錯誤；探究溫度對酶活性影響的實驗中，自變量是溫度，本實驗需要嚴格控制溫度，而斐林試劑鑒定需要加熱處理，因此不能用斐林試劑進行鑒定，D錯誤。
【變式3-3】下列關于酶實驗的敘述，正確的是（ ）
A．可以用淀粉酶探究pH對酶活性的影響
B．用Fe3+和過氧化氫酶探究酶的專一性
C．探究溫度對淀粉酶活性影響時，可用斐林試劑檢測
D．探究蛋白酶的最適溫度時，不宜用雙縮脲試劑檢測
【答案】D
【解析】淀粉在酸性條件下容易水解，不可以用淀粉酶探究pH對酶活性的影響，A錯誤；用Fe3+和過氧化氫酶探究酶的高效性，B錯誤；斐林試劑使用時需要用熱水浴加熱，探究溫度對淀粉酶活性影響時，不可用斐林試劑檢測，C錯誤；蛋白酶是蛋白質，不管酶活性高低，都會與雙縮脲試劑發生顏色反應，故探究蛋白酶的最適溫度時，不宜用雙縮脲試劑檢測，D正確。
1．已知α-淀粉酶的最適溫度是55℃左右。下表是某同學為此進行的驗證實驗，但因各組結果相同而不能達到實驗目的。下列改進措施中合理的是（ ）
組別 實驗溫度 3％淀粉溶液 1％α-淀粉酶溶液 1min后碘液（棕黃色）檢測
1 50℃ 2mL 1mL 溶液呈棕黃色
2 55℃ 2mL 1mL 溶液呈棕黃色
3 60℃ 2mL 1mL 溶液呈棕黃色
A．5min后進行碘液檢測
B．將淀粉溶液體積改為5mL
C．將碘液改為斐林試劑
D．將α-淀粉酶溶液濃度改為2％
【答案】B
【解析】三組實驗的溫度不同，但1min后滴加碘液溶液呈棕黃色，說明三組實驗中淀粉都基本無剩余，即底物都被反應完，而延長時間5min后再進行碘液檢測，不會改變實驗結果，A不符合題意；將淀粉溶液體積改為5mL，可確保在不同溫度條件下，因酶活性不同而使淀粉剩余量不同，用碘液檢測會出現不同的結果，B符合題意；
由表格可知，三組不同溫度的實驗中淀粉全部分解成葡萄糖，若將碘液改為斐林試劑，進行檢測時需要加熱，對實驗結果造成影響，C不符合題意；表格中在淀粉酶溶液濃度為1%時、1min后已經將淀粉分解完，若將α—淀粉酶溶液濃度改為2%，反應速率加快，1min后實驗結果不變，D不符合題意。
2．（2022秋·陜西漢中·高三?？茧A段練習）為了探究溫度對酶活性的影響，某同學設計了如下實驗，實驗處理及結果如表所示。下列有關該實驗的說法錯誤的是（　?。?br/>試管編號 ① ② ③
淀粉溶液/mL 2 2 2
唾液淀粉酶溶液/ mL 1 1 1
反應溫度/℃ 0 37 100
斐林試劑/ mL 2 2 2
磚紅色深淺 　＋ ＋＋＋　 　＋
注：“＋”的多少代表顏色深淺
A．該實驗的自變量為溫度，pH是該實驗的無關變量
B．底物和酶混合后，將試管放置在預設好溫度的水浴鍋中
C．磚紅色沉淀的生成并不能說明淀粉水解成了葡萄糖
D．用斐林試劑做檢驗試劑并非該實驗的最佳選擇
【答案】B
【解析】本實驗是探究溫度對酶活性的影響，該實驗的自變量為溫度，pH是該實驗的無關變量，A正確；探究溫度對酶活性的影響，應將底物與酶分裝在不同試管中放置預設定溫度的水浴鍋中，幾分鐘后再混合均勻，B錯誤；磚紅色沉淀的生成并不能說明淀粉水解成了葡萄糖，只能說明生成了還原糖，C正確；斐林試劑鑒定還原糖需要水浴加熱，會破壞設定的溫度條件，故本實驗用斐林試劑做檢驗試劑并非該實驗的最佳選擇，D正確。
3．某科研小組通過實驗研究了兩種抑制劑對某消化酶酶促反應速率的影響，對實驗的結果進行分析并繪圖，如圖所示，下列敘述正確的是（ ）
A．該實驗的自變量是底物濃度，無關變量有溫度和pH等
B．該實驗過程要先加底物和酶混合，然后再加抑制劑來觀察反應結果
C．在S2點之后，限制曲線①酶促反應速率的因素不再是底物濃度
D．由實驗結果得出該實驗的結論是酶的抑制劑能降低酶的活性
【答案】C
【解析】該實驗的自變量是底物濃度以及有無抑制劑和抑制劑種類，A錯誤；該實驗過程要先加底物和抑制劑混合，然后再加酶來觀察反應結果，B錯誤；在S2點之前，限制曲線①酶促反應速率的因素是底物濃度，在S2點之后，限制曲線①酶促反應速率的因素是酶濃度等因素，C正確；由實驗結果得出該實驗的結論是在較低的底物濃度條件下，酶的抑制劑能降低酶的活性，而隨著底物濃度升高，抑制劑Ⅰ的活性沒有受到抑制，D錯誤。
4．關于酶及其特性的實驗設計，敘述錯誤的是（ ）
A．探究溫度對酶活性的影響，可利用淀粉酶、淀粉和碘液設計實驗
B．探究酶的專一性，可利用淀粉酶、淀粉、蔗糖和斐林試劑設計實驗
C．探究pH對酶活性影響，底物和酶可采用以下步驟添加：加底物→調pH→加酶→混勻→觀察
D．以過氧化氫和過氧化氫酶為實驗材料，溫度為自變量，氧氣的釋放速率為因變量，也可探究溫度對酶活性影響
【答案】D
【解析】探究溫度對酶活性的影響，可利用淀粉酶、淀粉和碘液設計實驗，檢測反應物的剩余量，檢測酶活性，A正確；探究酶的專一性，可利用淀粉酶、淀粉、蔗糖和斐林試劑設計實驗，用斐林試劑檢測底物是否水解，B正確；探究pH對酶活性影響，為防止底物先和酶反應影響實驗結果，應將pH調節放在加酶之前，故底物和酶可采用以下步驟添加：加底物→調pH→加酶→混勻→觀察，C正確；探究溫度對酶活性影響不能選擇過氧化氫作實驗材料，因為高溫下過氧化氫易分解，影響實驗結果，D錯誤。
5．酶是生命活動中的重要物質，下列敘述正確的是（　?。?br/>A．ATP合成酶均位于生物膜上
B．高溫、低溫、過酸或過堿都會導致酶變性失活
C．在研究溫度影響酶活性實驗中，要將底物和酶先分別保溫后再混合
D．酶的合成都要經過核糖體、內質網和高爾基體的協同配合
【答案】C
【解析】ATP合成酶不都位于生物膜上，如細胞質基質中進行的有氧呼吸第一階段就有ATP合成，這些ATP合成酶不在生物膜上，A錯誤；高溫、過酸或過堿都會使酶的空間結構遭到破壞，導致酶變性失活，而低溫時酶的空間結構穩定，只是抑制酶的活性，B錯誤；在研究溫度影響酶活性實驗中，要先保溫后混合，C正確；
有些在細胞外起作用的酶如消化酶，其合成需要經過核糖體、內質網和高爾基體的協同配合，而RNA類的酶的合成則不需要經過核糖體、內質網和高爾基體的協同配合，D錯誤。
6．下列關于酶的特性及其影響因素相關實驗的敘述，正確的是（ ）
A．“酶的催化效率”實驗中，若以熟馬鈴薯塊莖代替生馬鈴薯塊莖，實驗結果相同
B．“探究溫度對酶活性的影響”實驗中，將酶在不同溫度下保溫適宜時間后再加入底物
C．“探究酶的專一性”實驗中，應另設兩支試管不加酶作為對照組，目的是檢驗底物溶液中是否混有還原糖
D．探究溫度對蛋白酶活性影響的實驗中，可選擇雙縮脲試劑試劑檢測實驗結果
【答案】C
【解析】熟馬鈴薯塊莖的細胞已死亡，酶已失活，沒有催化效率，所以不能以熟馬鈴薯塊莖代替生馬鈴薯塊莖，A錯誤；探究溫度對酶活性的影響時，將酶與底物溶液分別在預設的溫度條件下進行保溫一段時間，然后混合后置于不同溫度下保溫，B錯誤；“探究酶的專一性”實驗中，使用的底物為淀粉和蔗糖，淀粉和蔗糖都不是還原糖，通過使用斐林試劑檢測產物是否有還原糖來判斷反應是否進行，從而判斷酶的專一性，因此，應另設兩支試管不加酶作為對照組（分別加淀粉和蔗糖底物），目的是檢驗底物溶液中是否混有還原糖，C正確；高溫使蛋白酶失活，但是高溫并沒有破壞肽鍵，失活和不失活的蛋白酶與雙縮脲試劑都呈現紫色，故探究溫度對蛋白酶活性影響實驗，不能用雙縮脲試劑檢測結果，D錯誤。
7．某興趣小組利用排水裝置探究pH 對過氧化氫酶活性的影響。在 pH 分別為3、4、5、7、9、10、11的緩沖液中，將50 mLH2O2溶液與4 mL 酶溶液混合，觀察10 s 時氣體產生量，結果如下表。下列敘述錯誤的是（ ）
pH=3 pH=4 pH=5 pH-7 pH=9 pH=10 pH=11
產生氣體量/mL 70 79 89 108 99 95 92
A．該實驗的 pH 為自變量，反應時間為無關變量
B．各組混合前應將 H2O2溶液與酶溶液調節至相同的 pH
C．該實驗中，pH 為7時過氧化氫酶為反應降低的活化能最多
D．當 pH 為7時，可通過改變溫度，以探究溫度對過氧化氫酶活性的影響
【答案】D
【解析】該實驗的pH為自變量，反應時間為無關變量，A正確；各組混合前應將H2O2溶液與酶溶液調節至相同的pH，B正確；分析結果可知，pH為7時產生的氧氣最多，因此此時酶活性最高，其為反應降低的活化能最多，C正確；由于H2O2的分解速率受溫度影響較大，因此探究溫度對酶活性的影響時，不能使用H2O2和過氧化氫酶，D錯誤。
8．一位同學設計以下圖裝置驗證酶的專一性。透析袋是由半透膜制成的袋狀容器，A組透析袋加入淀粉、碘液和蔗糖酶，B組透析袋加入等量的淀粉、碘液和淀粉酶。下列敘述正確的是（　　）
A．酶的催化機理是為化學反應提供活化能
B．實驗顯示A組藍色變淺，B組藍色退去
C．實驗結束透析袋均增重，且B組等于A組
D．本實驗不可用斐林試劑代替碘液進行鑒定
【答案】B
【解析】酶的催化機理是降低活化能。酶既沒有為反應提供能量，反應前后酶的性質也沒有改變，A錯誤；由于酶具有專一性，淀粉只能被淀粉酶水解，不能被蔗糖酶水解，A組藍色變淺（被燒杯中的清水稀釋），B組藍色退去（淀粉被淀粉酶水解），B正確；因為透析袋是由半透膜制成的，當半透膜兩側存在濃度差時，會發生滲透吸水，所以實驗結束透析袋均增重，但由于B組中淀粉被水解成小分子，半透膜兩側濃度差更大，所以吸水更多，故B組增重更多，C錯誤；淀粉不能與斐林試劑反應，但淀粉的水解產物可以與斐林試劑反應，所以可以用斐林試劑代替碘液進行鑒定，以便于觀察淀粉是否被水解，D錯誤。
9．（2023·陜西西安·一模）下列關于探究酶特性的實驗，敘述正確的是（ ）
A．若探究pH對過氧化氫酶活性的影響，可選擇淀粉作為酶促反應底物
B．若探究溫度對淀粉酶活性的影響，可選擇斐林試劑對實驗結果進行檢測
C．若用H2O2和過氧化氫酶來探究酶的高效性，可選擇無機催化劑作為對照
D．若用淀粉、蔗糖和淀粉酶來探究酶的專一性，可用碘液對實驗結果進行檢測
【答案】C
【解析】若探究pH對酶活性的影響，自變量是pH值，因變量是酶活性，若讓淀粉底物與淀粉酶為實驗材料，淀粉在酸性條件下會分解，干擾實驗結果，A錯誤；
斐林試劑檢測還原糖需要進行水浴加熱，會改變反應的溫度，因此如果探究溫度對淀粉酶活性的影響，應選擇碘液檢測實驗結果，B錯誤；酶的高效性是和無機催化劑相對而言的，因此如果探究過氧化氫酶的高效性，可選擇無機催化劑作為對照，C正確；由于蔗糖無論是否發生水解，都不與碘液反應，因此如果用淀粉、蔗糖和淀粉酶來探究酶的專一性，不能用碘液檢測實驗結果，D錯誤。
10．下列有關酶的實驗的敘述，正確的是（　?。?br/>A．探究pH對酶活性的影響時，可用淀粉作為底物
B．探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的作用時，可用碘液檢測實驗結果
C．可用過氧化氫酶催化H2O2的分解探究溫度對酶活性的影響
D．探究淀粉酶的最適溫度的實驗，應先用設定的溫度分別處理底物和酶液后，再混合
【答案】D
【解析】酸會導致淀粉的水解，淀粉不適用于探究 pH 影響酶活性的反應底物， A錯誤； 探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的作用時，使用碘液無法檢測蔗糖是否被分解，應使用斐林試劑檢測實驗結果，B 錯誤；高溫會引起過氧化氫的分解，故不能用過氧化氫來探究溫度對酶活性的影響， C錯誤； 探究淀粉酶的最適溫度的實驗時，應先用設定的溫度分別處理底物和酶液后再混合，以保證能觀察到不同溫度下的酶的催化效率， D 正確。易錯點04 酶相關實驗探究中的“三個慎重”
目 錄
01 易錯陷阱（3大陷阱）
02 舉一反三
【易錯點提醒一】物質的加入順序要“慎重”
【易錯點提醒二】底物的選擇要“慎重”
【易錯點提醒三】檢測方法的選擇要“慎重”
03 易錯題通關
易錯陷阱1：先混合跟先自變量處理對實驗結果沒有影響
【分析】由于酶具有高效性，若先混合，酶和底物可能在未達到預設條件時便發生反應從而影響實驗結果。
錯陷阱2：所有反應物都可用于各種目的的探究實驗
【分析】
探究酶的最適溫度：不宜選用過氧化氫作底物。因為過氧化氫加熱時分解會加快，從而影響實驗結果；
探究酶的最適pH：不宜選用淀粉作底物。因為酸本身會促進淀粉分解；
探究蛋白酶的相關實驗：不宜選用蛋白質溶液作底物。因為蛋白酶本身是蛋白質不便于實驗結果的檢測。
易錯陷阱3：見到有淀粉就用碘液，碰到還原糖就用斐林試劑
【分析】用淀粉和蔗糖作底物探究淀粉酶的專一性時碘液無法區分蔗糖是否分解；探究溫度對酶活性的影響時不宜用斐林試劑，因為斐林試劑發揮作用需要水浴加熱，而本實驗需要嚴格控溫。
【易錯點提醒一】物質的加入順序要“慎重”
【例1】關于酶及其特性的實驗設計，下列敘述正確的是（　　）
A．驗證酶的專一性，可利用淀粉酶、淀粉、蔗糖和碘液等設計對照實驗進行驗證
B．驗證酶的高效性，可通過設置自身對照，比較盛有H2O2的試管中加入H2O2酶前后，H2O2分解速率的變化來進行驗證
C．探究pH對酶活性影響的實驗中，簡要流程可以是：將底物加入各組試管→調節裝有酶液的各試管的pH→向底物試管加入酶→混勻并進行保溫→觀察結果
D．探究溫度對酶活性的影響，可利用淀粉酶、淀粉和斐林試劑等設計實驗進行探究
易錯分析：酶和底物要先處理達到預設條件后在混合。
【變式1-1】（2023·河南信陽·信陽高中校考一模）嫩肉粉的主要作用是利用其中的蛋白酶對肌肉組織中的蛋白質進行分解，使肉類制品口感鮮嫩。某小組在37℃下探究pH對嫩肉粉中蛋白酶M和蛋白酶N酶活性的影響，實驗結果如表所示。下列分析正確的是（　?。?br/> 3 5 7 9 11
蛋白酶M 0.7 1.0 1.1 1.0 0.6
蛋白酶N 0.5 1.0 0.5 0.2 0.1
A．該實驗的自變量是pH，因變量是酶相對活性
B．在pH為7時，蛋白酶M的活性更高，可為化學反應提供更多的活化能
C．該實驗中應用兩支試管，加底物和蛋白酶后逐漸將pH由3調到11
D．若將pH從11下降到5，蛋白酶N的活性可能不變
【變式1-2】實驗操作順序直接影響實驗結果。表中實驗操作順序有誤的是（　?。?br/>選項 高中生物學實驗內容 操作步驟
A 檢測生物組織中的蛋白質 向待測樣液中先加雙縮脲試劑A液，再加B液
B 觀察細胞質流動 先用低倍鏡找到特定區域的黑藻葉肉細胞，再換高倍鏡觀察
C 探究溫度對酶活性的影響 室溫下將淀粉溶液與淀粉酶溶液混勻后，在設定溫度下保溫
D 探究植物細胞的吸水和失水 先用顯微鏡觀察新鮮洋蔥鱗片葉外表皮細胞，再用0．3g/mL蔗糖溶液處理
A．A B．B C．C D．D
【變式1-3】某小組為探究pH對蔗糖酶活性的影響，在其他條件相同的情況下進行了相關實驗，反應1min后，統計各實驗組試管中的蔗糖剩余量，結果如圖。下列分析錯誤的是（ ）
A．需要將蔗糖溶液和蔗糖酶溶液分別保溫后再混合
B．在pH為7時，限制蔗糖酶活性的外界因素主要是溫度
C．在pH<3和pH>10的條件下，蔗糖酶的空間結構會發生變化
D．若向各組反應試管中加入較多的蔗糖酶，不會影響實驗結果
【易錯點提醒二】底物的選擇要“慎重”
【例2】（2021秋·海南·高三統考學業考試）下列有關淀粉酶和過氧化氫酶的敘述，正確的是（ ）
A．都通過為化學反應提供活化能來提高化學反應速率
B．都可以作為探究溫度和pH對酶活性影響的實驗材料
C．都應在最適pH和低溫條件下保存，以維持其空間結構穩定
D．都只在細胞內與特定分子結合后才能發揮催化作用
易錯分析：過氧化氫加熱會加快分解，從而影響實驗結果。
【變式2-1】20世紀60年代以后使用酶替代鹽酸催化淀粉水解生產葡萄糖。如圖表示在不同pH條件下唾液淀粉酶對淀粉水解作用的實驗結果．有關敘述錯誤的是（ ）
A．本實驗需在相同且適宜的反應溫度下進行
B．圖中pH為3和9的兩組條件下酶活性相同
C．1h后測定淀粉水解情況前需要先終止反應
D．實驗結果表明過酸﹑過堿都會使酶活性明顯降低
【變式2-2】要完成有關酶的實驗，下列實驗材料及藥品的選擇不能達到實驗目的的是（ ）
選項 實驗目的 主要實驗材料及藥品
A 酶具有催化作用 雞蛋清、蛋白酶、雙縮脲試劑、蒸餾水
B 酶具有專一性 淀粉、蔗糖、淀粉酶、本尼迪特試劑
C 酶具有高效性 過氧化氫溶液、過氧化氫酶、二氧化錳
D 溫度影響酶的活性 淀粉溶液、淀粉酶、碘液
A．A B．B C．C D．D
【變式2-3】已知蛋白酶能分解蛋白質， 取兩只試管分別加入等量的蛋白質溶液 編號甲乙，在甲試管的蛋白質溶液中加入蛋白酶，乙試管中加入等量的清水。一段時間后，再加入雙縮脲試劑，其結果是（ ）
A．甲無色，乙紫色 B．甲藍色 ，乙紫色
C．甲乙溶液呈紫色 D．甲乙都藍色
【易錯點提醒三】檢測方法的選擇要“慎重”
【例3】下是關于酶專一性的實驗設計。下列敘述正確的是（ ）
步驟 1 2 3 4 5
淀粉溶液 蔗糖溶液 某酶溶液 斐林試劑 水浴加熱后觀察現象
試管I 2mL — 2mL 2ml ①
試管Ⅱ — 2mL 2mL 2mL ②
A．該實驗的自變量是酶的種類，步驟3可選用新鮮的淀粉酶，也可選用蔗糖酶
B．該實驗的無關變量有底物的量、酶的用量、溫度、pH等
C．該實驗的因變量也可用底物剩余量表示，可用碘液作為檢測試劑
D．若“某酶溶液”是新鮮的淀粉酶，則①為無磚紅色沉淀
易錯分析：碘液無法檢測出蔗糖是否發生水解。
【變式3-1】下列關于酶的特性及其影響因素相關實驗的敘述，正確的是（ ）
A．“探究pH對過氧化氫酶活性的影響”實驗中，先加入底物和酶，再分別加入不同pH的緩沖液
B．“探究溫度對淀粉酶活性的影響”實驗中，為測定淀粉酶活性的高低，可選擇碘液檢測淀粉的剩余量
C．“探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用”實驗中，可選擇碘液檢測淀粉酶是否將淀粉和蔗糖水解
D．“比較過氧化氫在不同條件下的分解”實驗中，若以煮熟的肝臟研磨液代替新鮮的研磨液，實驗結果相同
【變式3-2】細胞內許多的生化反應需要酶的催化，下列有關酶的探究實驗敘述正確的是（ ）
A．在探究PH對酶活性的影響實驗中，可以選擇淀粉作為實驗材料，并用斐林試劑進行鑒定
B．在探究酶的高效性實驗中，需要與無機催化劑進行比較，且要設置空白對照組
C．在研究酶的專一性實驗中，可以用淀粉酶分別處理淀粉和蔗糖溶液，并用碘液進行鑒定
D．在探究溫度對酶活性影響的實驗中，可以選擇淀粉作為實驗材料，并用斐林試劑進行鑒定
【變式3-3】下列關于酶實驗的敘述，正確的是（ ）
A．可以用淀粉酶探究pH對酶活性的影響
B．用Fe3+和過氧化氫酶探究酶的專一性
C．探究溫度對淀粉酶活性影響時，可用斐林試劑檢測
D．探究蛋白酶的最適溫度時，不宜用雙縮脲試劑檢測
1．已知α-淀粉酶的最適溫度是55℃左右。下表是某同學為此進行的驗證實驗，但因各組結果相同而不能達到實驗目的。下列改進措施中合理的是（ ）
組別 實驗溫度 3％淀粉溶液 1％α-淀粉酶溶液 1min后碘液（棕黃色）檢測
1 50℃ 2mL 1mL 溶液呈棕黃色
2 55℃ 2mL 1mL 溶液呈棕黃色
3 60℃ 2mL 1mL 溶液呈棕黃色
A．5min后進行碘液檢測
B．將淀粉溶液體積改為5mL
C．將碘液改為斐林試劑
D．將α-淀粉酶溶液濃度改為2％
2．（2022秋·陜西漢中·高三?？茧A段練習）為了探究溫度對酶活性的影響，某同學設計了如下實驗，實驗處理及結果如表所示。下列有關該實驗的說法錯誤的是（　　）
試管編號 ① ② ③
淀粉溶液/mL 2 2 2
唾液淀粉酶溶液/ mL 1 1 1
反應溫度/℃ 0 37 100
斐林試劑/ mL 2 2 2
磚紅色深淺 ?。?＋＋＋　 ?。?br/>注：“＋”的多少代表顏色深淺
A．該實驗的自變量為溫度，pH是該實驗的無關變量
B．底物和酶混合后，將試管放置在預設好溫度的水浴鍋中
C．磚紅色沉淀的生成并不能說明淀粉水解成了葡萄糖
D．用斐林試劑做檢驗試劑并非該實驗的最佳選擇
3．某科研小組通過實驗研究了兩種抑制劑對某消化酶酶促反應速率的影響，對實驗的結果進行分析并繪圖，如圖所示，下列敘述正確的是（ ）
A．該實驗的自變量是底物濃度，無關變量有溫度和pH等
B．該實驗過程要先加底物和酶混合，然后再加抑制劑來觀察反應結果
C．在S2點之后，限制曲線①酶促反應速率的因素不再是底物濃度
D．由實驗結果得出該實驗的結論是酶的抑制劑能降低酶的活性
4．關于酶及其特性的實驗設計，敘述錯誤的是（ ）
A．探究溫度對酶活性的影響，可利用淀粉酶、淀粉和碘液設計實驗
B．探究酶的專一性，可利用淀粉酶、淀粉、蔗糖和斐林試劑設計實驗
C．探究pH對酶活性影響，底物和酶可采用以下步驟添加：加底物→調pH→加酶→混勻→觀察
D．以過氧化氫和過氧化氫酶為實驗材料，溫度為自變量，氧氣的釋放速率為因變量，也可探究溫度對酶活性影響
5．酶是生命活動中的重要物質，下列敘述正確的是（　?。?br/>A．ATP合成酶均位于生物膜上
B．高溫、低溫、過酸或過堿都會導致酶變性失活
C．在研究溫度影響酶活性實驗中，要將底物和酶先分別保溫后再混合
D．酶的合成都要經過核糖體、內質網和高爾基體的協同配合
6．下列關于酶的特性及其影響因素相關實驗的敘述，正確的是（ ）
A．“酶的催化效率”實驗中，若以熟馬鈴薯塊莖代替生馬鈴薯塊莖，實驗結果相同
B．“探究溫度對酶活性的影響”實驗中，將酶在不同溫度下保溫適宜時間后再加入底物
C．“探究酶的專一性”實驗中，應另設兩支試管不加酶作為對照組，目的是檢驗底物溶液中是否混有還原糖
D．探究溫度對蛋白酶活性影響的實驗中，可選擇雙縮脲試劑試劑檢測實驗結果
7．某興趣小組利用排水裝置探究pH 對過氧化氫酶活性的影響。在 pH 分別為3、4、5、7、9、10、11的緩沖液中，將50 mLH2O2溶液與4 mL 酶溶液混合，觀察10 s 時氣體產生量，結果如下表。下列敘述錯誤的是（ ）
pH=3 pH=4 pH=5 pH-7 pH=9 pH=10 pH=11
產生氣體量/mL 70 79 89 108 99 95 92
A．該實驗的 pH 為自變量，反應時間為無關變量
B．各組混合前應將 H2O2溶液與酶溶液調節至相同的 pH
C．該實驗中，pH 為7時過氧化氫酶為反應降低的活化能最多
D．當 pH 為7時，可通過改變溫度，以探究溫度對過氧化氫酶活性的影響
8．一位同學設計以下圖裝置驗證酶的專一性。透析袋是由半透膜制成的袋狀容器，A組透析袋加入淀粉、碘液和蔗糖酶，B組透析袋加入等量的淀粉、碘液和淀粉酶。下列敘述正確的是（　?。?br/>A．酶的催化機理是為化學反應提供活化能
B．實驗顯示A組藍色變淺，B組藍色退去
C．實驗結束透析袋均增重，且B組等于A組
D．本實驗不可用斐林試劑代替碘液進行鑒定
9．（2023·陜西西安·一模）下列關于探究酶特性的實驗，敘述正確的是（ ）
A．若探究pH對過氧化氫酶活性的影響，可選擇淀粉作為酶促反應底物
B．若探究溫度對淀粉酶活性的影響，可選擇斐林試劑對實驗結果進行檢測
C．若用H2O2和過氧化氫酶來探究酶的高效性，可選擇無機催化劑作為對照
D．若用淀粉、蔗糖和淀粉酶來探究酶的專一性，可用碘液對實驗結果進行檢測
10．下列有關酶的實驗的敘述，正確的是（　?。?br/>A．探究pH對酶活性的影響時，可用淀粉作為底物
B．探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的作用時，可用碘液檢測實驗結果
C．可用過氧化氫酶催化H2O2的分解探究溫度對酶活性的影響
D．探究淀粉酶的最適溫度的實驗，應先用設定的溫度分別處理底物和酶液后，再混合

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