資源簡介

第2章組成細胞的分子
第1節(jié)細胞中的元素和化合物
1.組成細胞的化學元素，在無機自然界中都能找到，體現(xiàn)了生物界與非生物界的 性。細胞與非生物相比，各種元素的相對含量大不相同，體現(xiàn)了生物界與非生物界的 性。
2.元素的種類和含量：不同生物體內化學元素的種類 ；相同元素在不同生物體內的含量 。
3.元素分類
（1）大量元素 等。
（2）微量元素： 等。
（3）核心元素： (生物大分子以 為骨架)。
4.化合物含量之最：細胞內含量最多的化合物是 （鮮重最多），含量最多的有機化合物是 （干重最多）
5.細胞中元素存在形式：組成細胞的元素大多以 形成存在，如水、蛋白質、核酸、 、 脂質等。
6.還原糖的鑒定：還原糖＋ → 沉淀；(常見的還原糖有 等）；斐林試劑（甲液 和乙液 組成， 后使用， ， 加熱）
7.蛋白質的鑒定：蛋白質＋ 試劑→ ；雙縮脲試劑（由A液 和B液 組成，使用時先加 造成 環(huán)境，搖勻后再加少許 ，不需加熱。）
8.脂肪的鑒定：脂肪＋ 脂肪顆粒
9.材料選擇(材料要求： ，避免材料顏色對反應后顏色造成干擾)
①蘋果或梨勻漿可用作 待檢樣品。西瓜、甘蔗、甜菜不能作為還原糖檢測材料，因為西瓜汁呈 ，會掩蓋實驗反應后的顏色，甘蔗、甜菜中的蔗糖是 。
②馬鈴薯勻漿可用作 待檢樣品。
③花生種子、花生種子勻漿可用作 待檢樣品。
④豆?jié){、鮮肝提取液、蛋清可用作 待檢樣品。
第2節(jié)細胞中的無機物
1.水在細胞中以兩種存在形式，絕大部分的水呈游離狀態(tài)，可以自由流動，叫做 ；一部分水與細胞內的其他物質相結合，叫做 。（P21）
2.水的特性：①水分子具有 ，是良好的 ；②水分子之間的 不斷地斷裂，又不斷地形成，使水具有 ；③水具有較高的 ，水的溫度相對不容易改變。（P21）
3.自由水的作用：①是細胞內良好的 ②細胞內的許多生物化學反應需要 的參與③提供 環(huán)境④運輸 和 。結合水是 的重要組成成分。（P20）
4.水的存在形式與新陳代謝、抗逆性的關系：細胞中自由水與結合水的比值大，生物代謝 ，抗逆性 ；反之，代謝 ，抗逆性 。（P21）
5.細胞中大多數(shù)無機鹽以 的形式存在。（P21）
6.細胞中無機鹽的作用：
(1)某些復雜化合物的重要組成成分，如葉綠素分子中含有 ，血紅素中含有 。
(2)維持細胞和生物體正常的生命活動，如哺乳動物血鈣低會 ，血鈣高會 。Na＋缺乏會 等
(3) 維持細胞的 和 平衡（Na+、Cl+維持細胞外液滲透壓）；
（4）是 和細胞核的重要成分（P）。
7.醫(yī)用生理鹽水是質量分數(shù)為 的氯化鈉溶液。(P22“練習與應用”，二、拓展應用)
第3節(jié)細胞中的糖類和脂質
1.糖類是 的能源物質（P23）， 糖類分子一般是由 三種元素構成。
2.葡萄糖是細胞生命活動所需要的主要能源物質，常被形容為“ ”。
3.糖類的分類：
（1）單糖 被水解，可被細胞 。動植物細胞都有的單糖是 、 、 ；植物細胞中的單糖是 ；動物細胞中的單糖是 。
（2）二糖，是由 單糖脫水縮合而成的，一般要 成單糖才能被細胞吸收。植物體內的二糖是 和 ，動物體內的二糖是 。
（3）生物體內的糖類絕大多數(shù)以 的形式存在。植物細胞中的多糖有 和 ；動物細胞中的多糖有 。淀粉、纖維素和糖原的組成單位(單體)都是 。
（4）作為儲能物質的糖類是 和 。糖原主要分布在人和動物的 和 。
（5） 是植物細胞壁的重要成分。
（6）幾丁質也是一種 ，又稱 ，廣泛存在于甲殼類動物和昆蟲的 中。可用于 處理；可以制作食品的包裝紙和食品添加劑；可以用于制作 等。
4.組成脂質的元素主要是 ，有些還含 。
（1）脂肪和固醇類元素組成： 。（2）磷脂元素組成： 。
5.脂質分子中 的含量遠遠低于糖類，而氫的含量更高，所以氧化分解時，需氧量更 ，釋放的能量更 。(P25)
6. 脂質的種類及作用：常見的脂質有 ，他們的結構差異很大，通常都不溶于 ，而溶于脂溶性 ，如丙酮、氯仿、乙醚等。
（1）脂肪：是由三分子 與一分子 發(fā)生反應而形成的酯，即 (又稱甘油三酯)。植物脂肪大多含有 脂肪酸，在室溫時呈液態(tài)，如日常炒菜用的食用油(花生油、豆油和菜籽油等)；大多數(shù)動物脂肪含有 脂肪酸，室溫時呈固態(tài)。(P26)脂肪是細胞內良好的 物質(P26)；還是一種很好的 。皮下厚厚的脂肪層起到 的作用。分布在內臟器官周圍的脂肪還具有 的作用，可以保護內臟器官。(P26)
（2）磷脂：是構成 的重要成分，也是構成多種 的重要成分。在人和動物的腦、卵細胞、肝臟以及大豆的種子中含量豐富。
（3）固醇:①膽固醇： 的重要成分，參與血液中 的運輸。②性激素：促進人和動物 的發(fā)育以及 的形成。③維生素D：促進腸道對 和 的吸收。
第4節(jié)蛋白質是生命活動的主要承擔者
1.蛋白質是生命活動的主要 ，也是主要的體現(xiàn)者。其功能包括：(1) ，如肌肉、羽毛、頭發(fā)；(2) ，如酶；(3) ，如血紅蛋白；(4) ，如胰島素；(5) ，如抗體。(P28～29)
2． 是組成蛋白質的基本單位。在人體中組成蛋白質的氨基酸有 種。其中有 種是人體細胞不能合成的，它們是 氨酸、色氨酸、 氨酸、蛋(甲硫)氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸，這些氨基酸必須從 中獲取，因此，被稱為 氨基酸。另外13種氨基酸是人體細胞能夠合成的，叫作 氨基酸。(P30“與社會的聯(lián)系”)
3.氨基酸分子的結構通式是：
4.在結構上具有的特點是：每種氨基酸分子至少都含有一個 (—NH2)和一個 (—COOH)，并且都有一個 和一個 連接在 上。各種氨基酸之間的區(qū)別在于 的不同。(P29)
5.由多個氨基酸分子縮合而成的，含有多個肽鍵的化合物，叫作 。多肽通常呈鏈狀結構，叫作肽鏈。肽鏈能盤曲、折疊，形成有一定 的蛋白質分子。(P30)
6.蛋白質是以 為基本單位，構成生物大分子。氨基酸分子首先通過互相結合的方式進行連接。一個氨基酸分子的 和另一個氨基酸分子的 相連接，同時脫去一分子的 ，這種結合方式叫做 。連接兩個氨基酸分子的化學鍵叫做 。由兩個氨基酸縮而成的化合物叫做 。(P30)
7.蛋白質種類繁多的原因是組成蛋白質的氨基酸的 、 、 不同以及 、 及其形成的 千差萬別。(P31)
8.蛋白質經(jīng)高溫后變性失活，這是因為高溫破壞了蛋白質的 ，但未破壞 。高溫使蛋白質分子的空間結構變得 、 ，容易被 水解，因此吃熟雞蛋、熟肉容易消化。(P32“與社會的聯(lián)系”)
9.脫水縮合過程中重要的數(shù)量關系
（1）肽鍵數(shù)＝脫掉 數(shù)＝ 數(shù)－ 數(shù)。
（2）每條肽鏈至少有 游離的氨基和 游離的羧基，分別位于肽鏈的兩端。
（3）蛋白質相對分子質量＝
第5節(jié)核酸是遺傳信息的攜帶者
1.核酸分類： (簡稱DNA)、 (簡稱RNA)。
2.DNA和RNA在細胞中的分布
（1）DNA主要分布在 中，RNA主要分布在 中。( 和 內有少量DNA和RNA)
3.核酸組成單位： ，一個核苷酸由一分子 、一分子 和一分子 組成。
4. 核苷酸分類(2類共8種)
（1）據(jù)五碳糖不同：分為 核苷酸、 核苷酸兩類。
（2）據(jù)含氮堿基不同
脫氧(核糖)核苷酸分為4種： ( 鳥 )嘌呤脫氧核苷酸， ( 胞 )嘧啶脫氧核苷酸。
核糖核苷酸分為4種： ( 鳥 )嘌呤核糖核苷酸， ( 胞 )嘧啶核糖核苷酸。
注：五種含氮堿基： (A)、 （G)、 (T)、 (C)、 (U)。
5.一般情況下，DNA 由 條脫氧核苷酸鏈構成，RNA 由 條核糖核苷酸鏈構成。
6.核酸是細胞內攜帶遺傳信息的物質，在生物體的 、 和 的生物合成中具有極其重要的作用（P35)）。
7.生物體內的核酸、核苷酸和堿基種類
（1）細胞(真核細胞/原核細胞)：有 種核酸、 種核苷酸、 種堿基。
（2）病毒：有 種核酸、 種核苷酸、 種堿基。
8.生物的遺傳信息儲存在 中。
9.細胞是由多種元素和化合物構成的，生物大分子是由許多單體連接而成的多聚體。在構成細胞的化合物中， 都是生物大分子，它們的單體分別是： 。
10.生物大分子是以___ ___為基本骨架的，“碳是生命的核心元素”“沒有碳，就沒有生命”。
11.脂肪是三分子 和一分子 組成，不屬于生物大分子。
12.有機物主要組成元素：
糖類：
脂質：固醇、脂肪： ；磷脂：
蛋白質：
核酸：第2章組成細胞的分子
第1節(jié)細胞中的元素和化合物
1.組成細胞的化學元素，在無機自然界中都能找到，體現(xiàn)了生物界與非生物界的 統(tǒng)一 性。細胞與非生物相比，各種元素的相對含量大不相同，體現(xiàn)了生物界與非生物界的 差異 性。
2.元素的種類和含量：不同生物體內化學元素的種類 基本相同 ；相同元素在不同生物體內的含量 差別較大 。
3.元素分類
（1）大量元素 C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg 等。
（2）微量元素： Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo 等。
（3）核心元素： C (生物大分子以 碳鏈 為骨架)。
4.化合物含量之最：細胞內含量最多的化合物是 水 （鮮重最多），含量最多的有機化合物是 蛋白質 （干重最多）
5.細胞中元素存在形式：組成細胞的元素大多以 化合物 形成存在，如水、蛋白質、核酸、 糖類 、 脂質等。
6.還原糖的鑒定：還原糖＋斐林試劑 → 磚紅色沉淀；(常見的還原糖有 所有的單糖及乳糖、麥芽糖 等）；斐林試劑（甲液 0.1g/mL NaOH 和乙液 0.05 g/mL CuSO4 組成， 等量混合 后使用， 現(xiàn)用現(xiàn)配 ， 水浴 加熱）
7.蛋白質的鑒定：蛋白質＋ 雙縮脲 試劑→ 紫色反應 ；雙縮脲試劑（由A液 0.1g/mL NaOH 和B液 0.01 g/mL CuSO4 組成，使用時先加 A液 造成 堿性 環(huán)境，搖勻后再加少許 B液 ，不需加熱。）
8.脂肪的鑒定：脂肪＋ 蘇丹Ⅲ溶液 橘黃色 脂肪顆粒
9.材料選擇(材料要求： 色淺或近于白色，避免材料顏色對反應后顏色造成干擾)
①蘋果或梨勻漿可用作 還原糖 待檢樣品。西瓜、甘蔗、甜菜不能作為還原糖檢測材料，因為西瓜汁呈 紅色 ，會掩蓋實驗反應后的顏色，甘蔗、甜菜中的蔗糖是 非還原糖 。
②馬鈴薯勻漿可用作 淀粉 待檢樣品。
③花生種子、花生種子勻漿可用作 脂肪 待檢樣品。
④豆?jié){、鮮肝提取液、蛋清可用作 蛋白質 待檢樣品。
第2節(jié)細胞中的無機物
1.水在細胞中以兩種存在形式，絕大部分的水呈游離狀態(tài)，可以自由流動，叫做 自由水 ；一部分水與細胞內的其他物質相結合，叫做 結合水 。（P21）
2.水的特性：①水分子具有極性，是良好的溶劑；②水分子之間的氫鍵不斷地斷裂，又不斷地形成，使水具有流動性；③水具有較高的比熱容，水的溫度相對不容易改變。（P21）
3.自由水的作用：①是細胞內良好的 溶劑 ②細胞內的許多生物化學反應需要 水 的參與③提供 液體 環(huán)境④運輸 營養(yǎng)物質 和 代謝廢物 。結合水是 細胞結構 的重要組成成分。（P20）
4.水的存在形式與新陳代謝、抗逆性的關系：細胞中自由水與結合水的比值大，生物代謝 旺盛 ，抗逆性 弱 ；反之，代謝 緩慢 ，抗逆性 強 。（P21）
5.細胞中大多數(shù)無機鹽以 離子 的形式存在。（P21）
6.細胞中無機鹽的作用：
(1)某些復雜化合物的重要組成成分，如葉綠素分子中含有 Mg ，血紅素中含有 Fe 。
(2)維持細胞和生物體正常的生命活動，如哺乳動物血鈣低會 抽搐 ，血鈣高會 肌無力 。Na＋缺乏會 肌肉酸痛、無力 等
(3) 維持細胞的 滲透壓 和 酸堿 平衡（Na+、Cl+維持細胞外液滲透壓）；
（4）是細胞膜和細胞核的重要成分（P）。
7.醫(yī)用生理鹽水是質量分數(shù)為 0.9% 的氯化鈉溶液。(P22“練習與應用”，二、拓展應用)
第3節(jié)細胞中的糖類和脂質
1.糖類是 最主要 的能源物質（P23）， 糖類分子一般是由 C、H、O 三種元素構成。
2.糖類的分類：
（1）單糖 不能 被水解，可被細胞 直接吸收 。動植物細胞都有的單糖是 葡萄糖、 核糖 、脫氧核糖 ；植物細胞中的單糖是 果糖 ；動物細胞中的單糖是 半乳糖 。
（2）二糖，是由 兩分子 單糖脫水縮合而成的，一般要 水解 成單糖才能被細胞吸收。植物體內的二糖是 蔗糖 和 麥芽糖 ，動物體內的二糖是 乳糖 。
（3）生物體內的糖類絕大多數(shù)以 多糖 的形式存在。植物細胞中的多糖有 淀粉 和 纖維素 ；動物細胞中的多糖有 糖原 。淀粉、纖維素和糖原的組成單位(單體)都是 葡萄糖 。
（4） 纖維素 是植物細胞壁的重要成分。
（6）幾丁質也是一種 多糖 ，又稱 殼多糖 ，廣泛存在于甲殼類動物和昆蟲的 外骨骼 中。可用于 廢水 處理；可以制作食品的包裝紙和食品添加劑；可以用于制作 人造皮膚 等。
4.組成脂質的元素主要是 C、H、O ，有些還含 P、N 。
（1）脂肪和固醇類元素組成： C、H、O 。（2）磷脂元素組成： C、H、O 、P、N 。
5.脂質分子中 氧 的含量遠遠低于糖類，而氫的含量更高，所以氧化分解時，需氧量更 高 ，釋放的能量更 多 。(P25)
6.脂質的種類及作用：常見的脂質有 脂肪、磷脂、固醇 。
（1）脂肪：是由三分子 脂肪酸 與一分子 甘油 發(fā)生反應而形成的酯，即 三酰甘油 (又稱甘油三酯)。植物脂肪大多含有 不飽和 脂肪酸，在室溫時呈液態(tài)；大多數(shù)動物脂肪含有 飽和 脂肪酸，室溫時呈固態(tài)。脂肪是細胞內良好的 儲能 物質；還是一種很好的 絕熱體 。起到 保溫、緩沖、減壓 作用。(P26)
（2）磷脂：是構成 細胞膜 的重要成分，也是構成多種 細胞器膜 的重要成分。
（3）固醇:①膽固醇： 動物細胞膜 的重要成分，參與血液中 脂質 的運輸。②性激素：促進人和動物 生殖器官 的發(fā)育以及 生殖細胞 的形成。③維生素D：促進腸道對 鈣 和 磷 的吸收。
7.食物中的脂肪被消化吸收后，可以在 皮下結締組織 等處以 脂肪組織 的形式儲存起來。
8.糖類在供應充足的情況下，可以 大量 轉化為脂肪，而脂肪一般只在 糖類代謝 發(fā)生障礙，引起 供能不足 時，才會分解功能，而且 不能 大量轉化為糖類。
第4節(jié)蛋白質是生命活動的主要承擔者
1.蛋白質是生命活動的主要 承擔者 ，也是主要的體現(xiàn)者。其功能包括：(1) 結構蛋白 ，如肌肉、羽毛、頭發(fā)；(2) 催化作用 ，如酶；(3) 運輸 ，如血紅蛋白；(4) 調節(jié)機體的生命活動 ，如胰島素；(5) 免疫功能 ，如抗體。(P28～29)
2． 氨基酸 是組成蛋白質的基本單位。在人體中組成蛋白質的氨基酸有 21 種。其中有 8 種是人體細胞不能合成的，它們是 賴 氨酸、色氨酸、 苯丙 氨酸、蛋(甲硫)氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸，這些氨基酸必須從 從外界環(huán)境 中獲取，因此，被稱為 必需 氨基酸。另外13種氨基酸是人體細胞能夠合成的，叫作 非必需 氨基酸。(P30“與社會的聯(lián)系”)
3.氨基酸分子的結構通式是：
4.在結構上具有的特點是：每種氨基酸分子至少都含有一個 氨基 (—NH2)和一個 羧基 (—COOH)，并且都有一個 氨基 和一個 羧基 連接在 同一個碳原子 上。各種氨基酸之間的區(qū)別在于 R 的不同。(P29)
5.由多個氨基酸分子縮合而成的，含有多個肽鍵的化合物，叫作 肽鍵 。多肽通常呈鏈狀結構，叫作肽鏈。肽鏈能盤曲、折疊，形成有一定 空間結構 的蛋白質分子。(P30)
6.蛋白質是以 氨基酸 為基本單位，構成生物大分子。氨基酸分子首先通過互相結合的方式進行連接。一個氨基酸分子的 羧基 和另一個氨基酸分子的 氨基 相連接，同時脫去一分子的 水 ，這種結合方式叫做 脫水縮合 。連接兩個氨基酸分子的化學鍵叫做 肽鍵 。由兩個氨基酸縮而成的化合物叫做 二肽 。(P30)
7.蛋白質種類繁多的原因是組成蛋白質的氨基酸的 種類 、 數(shù)量 、 排列順序 不同以及 肽鏈的盤曲 、 折疊方式 及其形成的 空間結構 千差萬別。(P31)
8.蛋白質經(jīng)高溫后變性失活，這是因為高溫破壞了蛋白質的 空間結構 ，但未破壞 肽鍵 。高溫使蛋白質分子的空間結構變得 伸展 、 松散 ，容易被 蛋白酶 水解，因此吃熟雞蛋、熟肉容易消化。(P32“與社會的聯(lián)系”)
9.脫水縮合過程中重要的數(shù)量關系
（1）肽鍵數(shù)＝脫掉 水分子 數(shù)＝ 氨基酸 數(shù)－ 肽鏈 數(shù)。
（2）每條肽鏈至少有 一個 游離的氨基和 一個 游離的羧基，分別位于肽鏈的兩端。
（3）蛋白質相對分子質量＝ 氨基酸數(shù)目 ×氨基酸的平均相對分子質量 － 脫去的水分子數(shù)×18
第5節(jié)核酸是遺傳信息的攜帶者
1.核酸分類： 脫氧核糖核酸 (簡稱DNA)、 核糖核酸 (簡稱RNA)。
2.DNA和RNA在細胞中的分布
（1）DNA主要分布在 細胞核 中，RNA主要分布在 細胞質 中。( 線粒體 和 葉綠體 內有少量DNA和RNA)
3.核酸組成單位： 核苷酸 ，一個核苷酸由一分子 含氮堿基 、一分子 五碳糖 和一分子 磷酸 組成。
4. 核苷酸分類(2類共8種)
（1）據(jù)五碳糖不同：分為 脫氧(核糖) 核苷酸、 核糖 核苷酸兩類。
（2）據(jù)含氮堿基不同
脫氧(核糖)核苷酸分為4種： 腺 ( 鳥 )嘌呤脫氧核苷酸， 胸腺 ( 胞 )嘧啶脫氧核苷酸。
核糖核苷酸分為4種： 腺 ( 鳥 )嘌呤核糖核苷酸， 尿 ( 胞 )嘧啶核糖核苷酸。
注：五種含氮堿基： 腺嘌呤 (A)、 鳥嘌呤 （G)、 胸腺嘧啶 (T)、胞嘧啶 (C)、 尿嘧啶 (U)。
5.一般情況下，DNA 由 兩 條脫氧核苷酸鏈構成，RNA 由 一 條核糖核苷酸鏈構成。
6.核酸是細胞內攜帶遺傳信息的物質，在生物體的 遺傳 、 變異 和 蛋白質 的生物合成中具有極其重要的作用（P35)）。
7.生物體內的核酸、核苷酸和堿基種類
（1）細胞(真核細胞/原核細胞)：有 2 種核酸、 8 種核苷酸、 5 種堿基。
（2）病毒：有 1 種核酸、 4 種核苷酸、 4 種堿基。
8.生物的遺傳信息儲存在 四種脫氧核苷酸的排列順序（堿基系列） 中。
9.細胞是由多種元素和化合物構成的，生物大分子是由許多單體連接而成的多聚體。在構成細胞的化合物中，多糖、蛋白質、核酸都是生物大分子，它們的單體分別是：葡萄糖、氨基酸、核苷酸。
10.生物大分子是以____碳鏈____為基本骨架的，“碳是生命的核心元素”“沒有碳，就沒有生命”。
11.脂肪是三分子 脂肪酸 和一分子 甘油 組成，不屬于生物大分子。
12.有機物主要組成元素：
糖類：C、H、O（幾丁質還含有N）
脂質：固醇、脂肪：C、H、O；磷脂：C、H、O、N、P
蛋白質：C、H、O、N（S）
核酸：C、H、O、N、P

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