資源簡介

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【勞動課】小學優質勞動課教學設計---《包餃子》
學情：
當下的學生雖然已經具有一定的實踐能力和社會經驗，但畢竟是獨生子女較多，自小嬌生慣養，實踐能力還是較差。對于傳統美食--餃子，隨著人們生活水平的不斷提高，盡管是喜歡吃，也經常吃，但對餃子的歷史文化了解不多或并不了解，具有包餃子勞動技能的更是不多。為了保證課堂的效率，我課前動員安排學生通過各種途徑，利用各種資源調查餃子的歷史文化，讓學生周末在家先跟隨家長了解包餃子的程序和技能。
選題依據：
水餃又叫餃子，是中國傳統民俗文化的一種標志性食品，讓學生了解我國飲食文化，加強傳統 節日的文化教育，弘揚民族的的優秀文化遺產，具有非常重要的意義。掌握餃子的基本制作方法。形成一定的操作技能，培養學生良好的勞動習慣是這節勞技課的主要內容。
這節課以了解餃子、動手制作餃子為出發點，以小組活動的形式進行。重在引導學生動手動腦親自參與勞動、培養學生觀察、分析、解決問題的能力，并從中體驗勞動的樂趣。
教學目標：
知識目標:
1、了解我國餃子的歷史和傳統文化:
2、了解餃子的分類，知道包餃子的方法與技巧。
能力目標:
1、掌握包餃子的基本技能，培養學生的實踐能力;
2、啟發學生發現問題和提出問題，培養學生分析問題和解決問題的能力。
情感目標:
1、通過實踐操作讓學生體會勞動的樂趣;
2、通過小組合作學習，發揮集體智慧，培養學生互幫互學，共同提高操作技能的團結協作精神:
3、通過活動煥發學生的民族自豪感，激發學生弘揚民俗文化的情感。
教學重點：
通過實踐操作讓學生體會勞動的樂趣。
教學難點：
了解餃子的分類，知道包餃子的方法與技巧。
教學準備：
1、課前備好:和好的面團、調好的餃子餡、干面粉、小搟面杖、面板、菜刀、蓋簾、餃子匙、一次性手套 電鍋 大勺一個。
2、課前將學生分組，將學生分為六個小組;
3、課前布置學生通過查閱各種資源資料，了解餃子的歷史文化，和與餃子相關的民情民俗等;
4、提前一周讓學生周末在家先跟隨家長了解包餃子的程序和技能。
教學場地：
七年級一班教室
教學方法：
討論 交流 實踐
教學過程：
（一）了解歷史，激情導入 (4分鐘）
1.課件展示我國傳統美食圖片并播放背景音樂—春節序曲抒情部分，令學生欣賞。提問：同學們，我們中國人吃餃子都是有講究的，我們一般什么時候吃餃子？（學生發言，教師總結）
設計意圖：學生欣賞美食圖片，聆聽音樂，在輕松愉悅的氛圍下導入本課。
2.那么老師先給大家講一個故事。
相傳東漢末年，“醫圣”張仲景曾任長沙太守，后辭官回鄉。正好趕上冬至這一天，他看見南洋的老百姓饑寒交迫，兩只耳朵凍傷，當時傷寒流行，病死的人很多。張仲景總結了漢代300多年的臨床實踐，便在當地搭了一個醫棚，支起一口大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材，用面皮包成耳朵形狀，煮熟之后連湯帶食贈送給窮人。老百姓從冬至吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳。從此鄉里人與后人就模仿制作，稱之為“餃耳”也有一些地方稱“扁食”或“燙面餃”。以后漸漸形成習俗，逢年過節沒有這種食品是萬萬不行的。1400多年的歷史讓這種食品在老百姓心目中扎下了根。漸漸成為中國飲食的代言詞。發展到今天，這種食品已成為中國人團圓平安的象征，已遠遠超出了一種簡單食品的范疇，已成為中國飲食文化中不可缺少的重要組成部分。
多媒體出示課題圖片：餃子
設計意圖：了解餃子文化，學生從資料中體會餃子的文化魅力，了解了餃子的傳統文化。
教師：你們愛吃餃子嗎
學生：愛
教師：那你包過餃子嗎（進行調查，看有多少同學包過餃子）
3.介紹經驗
誰能說一說你是怎樣包餃子的（邀請包過餃子的同學介紹經驗）
聽了這幾位同學的講述，誰會包餃子了？
看來，光聽同學說就如同“站在岸邊學不會游泳”一樣，自然是學不會包餃子的。今天老師就和大家一起學習包餃子！
設計意圖：讓學生認識動手實踐的重要性。
4.做準備
其實，老師今天給大家帶來的禮物就是餃子，但是還不能吃，是餃子的半成品你們愿意動手試一試嗎？可是，要想干好一件事，必須得做好準備，包餃子也是同樣如此。那么在包餃子之前需要做好哪些準備工作呢？
讓學生說教師課件總結展示：包餃子的材料準備、工具準備。發放包餃子的材料和工具，讓各小組組長有秩序地領取，并一一核對。
設計意圖：調動學生的積極性，教給學生做事情的方法，培養學生動手能力。
（二）共同學習 實踐操作（20分鐘）
1.師生共同學習
老師今天給大家帶來兩種包餃子的簡單的方法。
出示視頻：“斗餃”和“月牙餃”的操作方法，強調看視頻注意問題。然后師生共同操作兩種水餃的包法：（讓學生跟著老師一起操作）
多媒體展示：“斗餃”的操作要領：
（1）拿起餃子皮手彎成窩形放入適量餡；
（2）對折成半圓，捏牢中間；
（3）由兩邊向中間封口，用雙手拇指和食指按住邊。
“月牙餃”的操作要領：
（1）拿起餃子皮手彎成窩形放入適量餡；
（2）對折成半圓，捏牢中間；
（3）將右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內側皮，食指將外側皮形成褶折；
（4）右手拇指獎褶折捏緊；
（5 ）重復步驟至左端餃邊并將兩端封口處捏牢。
2、學生自己在組內練習。
3、討論交流在包的過程中出現的問題，應該如何解決教師巡視各小組并幫助學生解決問題。
4、師強調小結（出示課件）：
教師總結巡視情況，結合具體情況進行評價總結，并出示包餃子的“小竅門”
小竅門：
（1）放餡不能過多，也不能過少，應以輕松將餃子皮捏住為準；
（2）如果餃子皮不好捏，可在餃子皮的邊緣抹上點水即可；
（3）先捏中央，再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了；（4）餃子的放置，不能隨便放，要在放餃子之前撒上點面，餃子就不會粘了。
5.學生欣賞其實，包餃子的方法還不止這兩種，老師還給同學們帶來了一些花樣餃子，讓我們一起欣賞。（出示課件：各種花樣的餃子）、
設計意圖：讓學生欣賞各式各樣的餃子既激發學生的興趣，也為學生在實踐中的創新起到拋磚引玉的作用。
6.創意餃子（培養學生的想象能力、動手能力、創新精神）這么好看的餃子，其實方法也是很簡單的。只要我們善于觀察、善于思考、大膽想象，我們也可以創作出屬于我們自己的“創意餃子”！
下面大家以小組為單位，創作你們小組的“創意餃子”，等一會咱們共同欣賞，并說出你的創意，比如：取個好聽的名字、創作的靈感來自哪里、寓意是什么等。
設計意圖：培養學生的想象能力、動手能力、創新精神。
（三）成果展示 共同進步（10分鐘）
讓學生將自己的勞動成果展示給同學們看，將自己的創意說給大家聽（每小組找一個代表）。教師要根據學生創作情況，及時點撥，鼓勵。
設計意圖：讓學生展示自己的勞動成果，體會到成功的喜悅，活躍了課堂氣氛，又增強了活動信心。
（四）課堂總結 情感升華（3分鐘）
同學們，今天的活動你覺得有意義嗎其實，每一次的勞動都有好多樂趣，只要我們能積極的在勞動中尋找、體味。對于今天包餃子來說，我想，如果我們再能親口品嘗到自己包的餃子，是不是更快樂的事情呢？
（五）盤剝收獲，活動延續 （3分鐘）
通過這節課，同學們有什么感想和收獲？
設計意圖：通過作業，讓學生談體驗勞動的感受，并體會成功給自己帶來的快樂。
總結：感受魅力餃子已經成為我們中國飲食文化的一種象征，它和我們的生活緊密相連，在課堂結束的時候讓我們再一次去領略中國餃子的魅力吧！（課件展示：話說餃子）
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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