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煮綠豆湯
背景意義
綠豆湯，是中國民間傳統的解暑美食，是一道以綠豆和水作為主要食材熬制而成的湯。具有止渴消暑、清熱解毒、健胃降脂、消腫利尿等功效，特別是夏季高溫環境下出汗多，水份損失大，電解質平衡被破環，綠豆湯就是最理想的補充水份、補充無機鹽和電解質的理想湯品，經濟又營養。
綠豆湯有多種煮法，口味繁多，最主要的可以添加薏仁、百合、南瓜等煮出不同特色口味的綠豆湯。夏季天氣炎熱，孩子和家長在家里一同制作清爽的綠豆湯，其樂融融，營養健康。
一、勞動準備
食材：綠豆、檸檬汁、冰糖
器具：湯鍋
衛生：做好個人衛生，確保食材衛生，保持場地清潔。
二、方法步驟
1.清理綠豆中雜質，將綠豆清洗干凈，浸泡大約兩個小時左右瀝干水，放入冰箱冷凍一晚。（冷凍后更易出沙）
2.將湯鍋里裝入一大半的水，放入綠豆，擠入兩滴檸檬汁，大火燒至沸騰，待沸騰后調至小火繼續燉煮30分鐘。
3.加入少量冰糖，等冰糖化開后即可關火。
4.舀出后即可食用，也可放涼后食用，會更解渴。
5.清洗鍋具，打掃廚房。
三、 安全注意
1.洗綠豆時注意節約用水。
2.鍋中水量可以請家長幫忙。
3.注意用火安全，防止燙傷。避免將水濺到地上容易滑倒。
4.綠豆性涼，脾胃虛寒腎氣不足人群不宜多食。
四、 素養表現
1.掌握煮綠豆湯的基本流程和方法，同時掌握簡單淘洗、用水、用火等烹飪方法，滿足自己基本的飲食需求。
2.形成生活自理能力，建立健康飲食的觀念，具有食品安全意識。
3.認識烹飪勞動的價值，具有烹飪興趣，樂于分享勞動成果，具有熱愛生活的態度。
五、 活動建議
1.熬綠豆湯，屬于“烹飪與營養”勞動任務群，適合3-6年級學生。
2.綠豆性寒，體質虛寒者不宜多食，脾胃虛寒者慎食。
3.可根據個人口味，加入薏仁、百合等不同食料。
4.家長和孩子一起進行親子勞動，在勞動過程中，增強溝通與交流。
5.高溫天氣中，可以熬煮綠豆湯送到社區里堅守公共服務第一線的叔叔阿姨們。
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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