資源簡介

專題04 化學與社會
命題點一 有機合成材料
1．（2023 福建）下列制造手機用到的材料中，屬于有機合成材料的是（　　）
A．鈦合金 B．硅晶體 C．玻璃 D．塑料
2．（2023 鞍山）2023年5月28日，國產(chǎn)大飛機C919首次商業(yè)載客飛行。
（1）C919的機體結(jié)構(gòu)上有鋁鋰合金、鈦合金、超高強度鋼、合成橡膠等材料，其中屬于合成材料的是 　 　。
（2）經(jīng)濟艙提供的食物有米飯、蔬菜、肉類、水果、巧克力酥餅等，其中富含維生素的食物是 　
　 （寫出一個即可）。
（3）飛機所用的燃料航空煤油是由 　 　煉制而成的，其燃燒過程 　 　（填“吸收”或“放出”）熱量。
命題點二 新型材料
3．（2023 益陽）材料科學在人們生產(chǎn)生活和社會發(fā)展中彰顯的作用越來越大。下列說法錯誤的是（　　）
A．長益高鐵鋼軌用到的“錳鋼”屬于金屬材料
B．華為手機屏用到的“聚酰亞胺塑料”屬于天然有機高分子材料
C．以塑料代替合金材料制造汽車零部件是保護金屬資源的有效途徑之一
D．C919大型客機使用碳纖維復合材料不僅使機體輕而堅固，而且節(jié)省燃油，增加航程
4．（2023 黑龍江）化學與人類的生產(chǎn)、生活息息相關(guān)，根據(jù)所學化學知識回答下列問題：
（1）衣：常用 　 　的方法鑒別羊毛纖維和合成纖維。
（2）食：牛奶、黃瓜、米飯中富含蛋白質(zhì)的是 　 　。
（3）住：用洗滌劑洗去餐具上的油污會產(chǎn)生 　 　現(xiàn)象。
（4）行：高鐵車頭用到的玻璃鋼是應用最廣泛的 　 　材料（填“復合”或“合成”）。
命題點三 人體的元素組成與元素對人體健康的重要作用
5．（2023 哈爾濱）“關(guān)愛生命，擁抱健康”是人類永恒的主題。下列敘述錯誤的是（　　）
A．奶制品能為人體提供鈣元素
B．青少年需要攝取比成年人更多的蛋白質(zhì)
C．蔬菜水果中富含維生素
D．食用甲醛溶液浸泡的水產(chǎn)品，有利于健康
6．（2023 營口）某餅干包裝袋上的部分說明如下：
配料 小麥粉、白砂糖、精煉植物油、奶油、食鹽、膨松劑、碳酸鈣、食用香精
儲藏方法 存放于陰涼干爽處，避免陽光直射
保質(zhì)期 9個月
（1）該配料中所含的營養(yǎng)素有 　 　（答一種即可）；
（2）若某同學準備只用這種餅干作午餐，從營養(yǎng)的角度看，你認為 　 　（填“科學”或“不科學”），理由是 　 　；
（3）過期的食品可能會出現(xiàn)哪些變化？　
　（答一種即可）；
（4）根據(jù)該說明中的儲藏方法，想一想為什么要這樣做：　
　；
（5）配料中的碳酸鈣可以增加 　 　元素的攝入量，預防骨質(zhì)疏松。
命題點四 微量元素、維生素與礦物質(zhì)
7．（2023 連云港）激動人心、令人賞心悅目的體育運動中，處處充滿著化學知識。
（1）體操、舉重等運動員賽前常在手上涂抹碳酸鎂粉末（如圖）。碳酸鎂是由 　 　（填離子符號）和構(gòu)成。
（2）足球比賽中可向球員受傷部位噴氯乙烷（CH3CH2Cl）來緩解疼痛。從物質(zhì)分類的角度看，氯乙烷屬于 　 　。
（3）賽跑時發(fā)令槍響的同時會產(chǎn)生白煙，反應的化學方程式為5KClO3+6P═3X+5KCl，X的化學式為 　 　。
（4）體育機構(gòu)允許運動員使用的藥物有：葡萄糖、氨基酸混合物和維生素C等。
①以上三種物質(zhì)中，可以預防壞血病的是 　 。
②葡萄糖（C6H12O6）在人體內(nèi)酶的催化下與O2反應生成CO2和H2O，同時提供人體所需能量。該反應的化學方程式為 　 　。
8．（2023 宿遷）2023年5月30日，神舟十六號載人飛船成功對接于空間站天和核心艙徑向端口，三名航天員順利進駐空間站。
（1）空間站實驗艙使用的柔性三結(jié)砷化鎵太陽能電池中含有鎵（Ga）元素。金屬鎵由 　 　（填“分子”、“原子”或“離子”）構(gòu)成。
（2）航天員通過航天食品攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、補充鈣元素。
①下列航天食品中，富含蛋白質(zhì)的是 　 　（填字母）
A．脫水米飯 B．醬牛肉 C．凍干草莓
②在人體中，鈣元素屬于 　 　元素（填“常量”或“微量”）。
（3）制造飛船的某些機器零件使用了鋁合金，鋁合金屬于 　 　材料。鋁具有很好的抗腐蝕性能，是因為鋁在常溫下就能與氧氣發(fā)生反應，生成一層致密而堅固的保護膜，寫出該反應的化學方程式：　 　。
命題點五 生命活動與六大營養(yǎng)素
9．（2023 內(nèi)江）“民以食為天，食以安為先”。下列有關(guān)說法正確的是（　　）
A．纖維素不能被人體吸收，因此不必食用富含纖維素的蔬菜
B．蛋白質(zhì)是人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)之一
C．變質(zhì)的油脂也能提供能量，可大量食用
D．奶茶具有良好的口感，可以代替飲用水長期飲用
10．（2023 福建）福建盛產(chǎn)茶葉，茶文化源遠流長。為了了解茶葉的組成和作用，學習小組查得某茶葉樣品的成分及含量如圖1所示：
（1）茶葉屬于 （填“純凈物”或“混合物”），其中含量最高的基本營養(yǎng)素是 　 。
（2）茶多酚具有強血管、降血脂的作用。某種茶多酚的化學式為C6H6O2，其氫、氧元素的質(zhì)量比為 　 　。
（3）茶葉含氟較高，對預防齲齒有一定效果。這里的“氟”指的是 　 　（填“元素”或“單質(zhì)”）。
（4）茶葉中的硒有防癌作用。硒在元素周期表中的部分信息如圖2所示，硒原子的核外電子數(shù)為 　　。
命題點六 食品、藥品與健康食品中的有機營養(yǎng)素
11．（2023 武威）下列食物中，蛋白質(zhì)含量最高的是（　　）
A．米飯 B．瘦肉 C．青菜 D．菜籽油
12．（2023 岳陽）“端午時節(jié)，粽葉飄香”。每逢端午節(jié)，小明的媽媽就會包他最喜歡吃的“蛋黃肉粽”。
（1）食物中含有人體所需的六大營養(yǎng)素，“蛋黃肉粽“中富含糖類的是 　 　（填字母）。
A.糯米 B.咸蛋黃 C.臘肉
（2）腌制臘肉需要用到食鹽，食鹽的主要成分是 　（填化學式）。
（3）岳陽主要用箬竹的葉子作為粽葉，要使粽葉生長茂盛，可適量施用尿素（化學式為CO（NH2）2），尿素屬于 　 　（填“氮肥”、“磷肥”或“鉀肥“）。
（4）若煮粽子用的燃料是天然氣，寫出天然氣完全燃燒的化學方程式 　 　。
命題點七 均衡營養(yǎng)與健康
13．（2023 深圳）化學和生活中資源，材料，生活，健康密切相關(guān)，下列說法正確的是（　　）
A．深圳海洋資源豐富，可以隨意開發(fā)
B．生活中純金屬的使用一定比合金廣
C．為減少污染，應禁止使用化肥和農(nóng)藥
D．為均衡膳食，應攝入合理均衡營養(yǎng)
14．（2023 齊齊哈爾）化學知識有助于我們正確認識、理智選擇和科學生活。周末，暖暖一家去吃小火鍋，請你用所學的化學知識幫助暖暖解釋她發(fā)現(xiàn)的一些問題。
（1）媽媽在菜單上選擇了紅油鍋底、牛肉、豆腐和面條，其中富含糖類的食物是 　。從營養(yǎng)均衡的角度，除水和無機鹽，缺少的營養(yǎng)素是 　。
（2）暖暖發(fā)現(xiàn)小火鍋是銅制品，加熱一段時間后湯沸騰，主要利用了銅的 　 　性。
（3）給火鍋加熱時使用的燃料主要成分是酒精，寫出酒精在空氣中充分燃燒的化學方程式 　 　。
（4）服務員用金屬蓋蓋滅酒精火焰，寫出其滅火的原理 　。
命題點八 亞硝酸鈉、甲醛等化學品的性質(zhì)與人體健康
15．（2023 青島）“民以食為天，食以安為先”。下列做法不符合食品安全要求的是（　　）
A．用甲醛溶液浸泡海鮮 B．不食用霉變食品
C．在食品包裝袋內(nèi)充入氮氣 D．合理使用食品添加劑
16．（2023 威海）舌尖上的化學
燒烤，滿滿的人間煙火氣。
（1）制作烤肉的過程中涉及如下變化：
①稻殼、玉米芯、木屑等加工成機制木炭（如圖）②鐵絲加工成尖頭鐵簽③將肉切成肉塊④機制木炭燃燒⑤生肉烤熟，其中屬于化學變化的是 （填序號）。
（2）烤制時，用固體酒精引燃機制木炭，該過程中發(fā)生反應的化學方程式為 　
　。上述兩個反應中能量轉(zhuǎn)化形式均為 　 　。任選上述兩個反應中的一例，描述該反應的微觀過程 　
　。
（3）機制木炭制成中空結(jié)構(gòu)更有利于燒烤，其原理是 　 　；燒烤結(jié)束后，需要熄滅炭火，請寫出一種方法 　，其原理是 　
　。
（4）美味的燒烤也會含有一些有害物質(zhì)，因此，我們在日常生活中要關(guān)注飲食健康。下列做法合理的是 　
　 （填序號）。
A.為延長海鮮的保質(zhì)期，可使用甲醛溶液浸泡
B.在菜肴里加入適量食鹽，即可滿足人體對無機鹽的需要
C.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，吃的越多越好
D.合理使用食品添加劑提升食品品質(zhì)
命題點九 化石燃料
17．（2023 上海）2023年，利用液化天然氣氣化過程中的冷能進行發(fā)電的裝置在上海建成。有關(guān)說法正確的是（　　）
A．液化天然氣是化合物 B．“冷能”來源于天然氣的燃燒
C．氣化過程中元素種類不變 D．氣化過程中碳元素由化合態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)橛坞x態(tài)
18．（2023 吉林）下列物質(zhì)屬于化石燃料的是（　　）
A．氫氣 B．石油 C．乙醇 D．一氧化碳
19．（2023 湘潭）習近平總書記在黨的二十大報告中強調(diào)，“完善能源消耗總量和強度調(diào)控，重點控制化石能源消費，逐步轉(zhuǎn)向碳排放總量和強度“雙控’制度。”
（1）現(xiàn)階段的能源結(jié)構(gòu)仍以化石燃料為主，化石燃料包括煤、　 　和天然氣，天然氣的主要成分是甲烷，甲烷完全燃燒生成水和 　 　。
（2）目前，我國的一些地區(qū)正在使用乙醇汽油作為汽車燃料，乙醇汽油屬于 　 　（填“純凈物”或“混合物”）。
（3）通過節(jié)約能源、提高能效以及調(diào)整能源結(jié)構(gòu)，可減少二氧化碳的排放量。請寫一條有利于節(jié)能減排的建議 　 　。
20．（2023 大連）燃料對人類社會的發(fā)展起重要的作用。
（1）化石燃料包括煤、石油、　 　。使用脫硫煤，可減少 氣體的排放，防止降雨時形成酸雨。
（2）化石燃料燃燒會產(chǎn)生二氧化碳。我國某些油田已實現(xiàn)將捕集來的二氧化碳輸入巖層中驅(qū)油，并將二氧化碳封存在其中。該技術(shù)的應用既可以減緩 ，又可以提高 　 　。
（3）現(xiàn)代社會對能量的需求不斷增加，目前人們正在利用和開發(fā)的新能源之一是 　 　。
命題點十 新能源
21．（2023 東區(qū)）開發(fā)和利用新能源是解決能源和環(huán)境問題的重要途徑。下列屬于新能源的是（　　）
A．石油 B．氫能 C．煤 D．天然氣
22．（2023 云南）下列不屬于新能源的是（　　）
A．石油 B．潮汐能 C．太陽能 D．地熱能
23．（2023 永州）中國向世界承諾到2060年實現(xiàn)碳中和的氣候目標，正在加快氫能、新技術(shù)儲能可控核聚變等顛覆性技術(shù)攻關(guān)及其工業(yè)化，為宜居地球和綠色地球貢獻中國力量。氫氣作為新能源有很多優(yōu)點，其燃燒后的產(chǎn)物為水，無污染，符合綠色化學的要求，制取和儲存H2是氫能源利用領(lǐng)域的研究熱點。請回答下列問題：
（1）實驗室電解水制氫，與電源負極相連的電極產(chǎn)生的氣體是 　 　（填“H2”或“O2”）。
（2）工業(yè)上一種制取H2的方法為CO+H2OCO2+H2，其生成物CO2和H2在一種新型催化劑作用下進一步反應，其反應微觀過程模型示意圖如圖1，從該示意圖可以判斷生成物C與D的分子個數(shù)比為 　 。
（3）利用太陽能將 　 　轉(zhuǎn)化為氫能是一種理想的途徑，某種光分解水的循環(huán)反應過程如圖2所示。該循環(huán)過程中不斷消耗的物質(zhì)是 　 　（填化學式）。
（4）合金Mg2Cu是一種潛在的儲氫材料，該合金在一定條件下完全吸氫發(fā)生反應：2Mg2Cu+3H23MgH2+MgCu2，MgH2與水反應生成白色的Mg（OH）2沉淀，并釋放出H2，其化學反應方程式為 　 　。
命題點十一 化學與環(huán)境保護
24．（2023 遼寧）保護環(huán)境衛(wèi)生，學會垃圾分類。快遞紙箱屬于下列圖示中的（　　）
A． B． C． D．
25．（2023 天門）構(gòu)建人類命運共同體，促進人與自然和諧共生。下列敘述不符合這一主題的是（　　）
A．減少使用化石燃料，開發(fā)利用清潔能源
B．倡導低碳生活，少開私家車
C．大量使用化肥和農(nóng)藥以提高農(nóng)作物產(chǎn)量
D．分類投放生活垃圾
26．（2023 哈爾濱）大美龍江，土地肥沃，資源豐富，山清水秀!在龍江發(fā)展的進程中，化學一直在貢獻著自己的力量。下列有關(guān)敘述錯誤的是（　　）
A．森林廣袤，氧氣充足 B．合理施肥，不能增產(chǎn)
C．礦產(chǎn)豐富，產(chǎn)業(yè)多元 D．科學防治，生態(tài)優(yōu)化
27．（2022 晉中）焦化超低排放
為推進焦化行業(yè)全流程、系統(tǒng)化環(huán)境治理，實施超低排放改造，應堅持源頭防控、過程管控、末端治理全面發(fā)力，實現(xiàn)減污降碳協(xié)同增效，以促進環(huán)境空氣質(zhì)量持續(xù)改善。
煤的焦化是將煤在隔絕空氣的條件下加強熱，分解成焦炭、粗氨水、焦爐氣和煤焦油等物質(zhì)。在煉焦生產(chǎn)過程中，精煤破碎、焦炭破碎、篩分及運輸中都會產(chǎn)生顆粒排放物。焦爐內(nèi)發(fā)生反應時，還會產(chǎn)生多種污染性氣體。
目前，焦化超低排放改造中，通過采取密閉、封閉等有效措施，提高廢氣收集率。污染性氣體處理，采用選擇性催化還原技術(shù)脫硝和氨法脫硫等方法。對焦化過程產(chǎn)生的大量余熱，可將焦爐進行升級改造，以加強余熱回收利用。產(chǎn)品清潔運輸是產(chǎn)品銷售的重要環(huán)節(jié)，主要通過集裝箱、管道、管狀帶式輸送機等，或使用新能源汽車等運輸方式，實現(xiàn)清潔運輸。
焦化企業(yè)，應因地制宜制定焦化超低排放改造方案，倡導節(jié)能環(huán)保理念，以生態(tài)環(huán)境高標準推動企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
讀分析，解答問題：
（1）焦化企業(yè)生產(chǎn)得到的產(chǎn)品有什么？（寫1種） 　 　。
（2）煤焦化過程中產(chǎn)生的污染性氣體有什么？（寫1種） 　 　（合理即可）
（3）為實現(xiàn)焦炭清潔運輸，可采取的措施有什么？（寫1條） 　 　。
（4）焦化過程產(chǎn)生大量的余熱，請舉出余熱回收后的一種用途。 　 　（合理即可）
一、有機合成材料
1、概念：用有機高分子化合物制成的材料。
2、分類：天然高分子材料：棉花、羊毛、天然橡膠等；人工合成高分子材料（合成材料）：塑料、合成纖維、合成橡膠。
3、結(jié)構(gòu)：有機高分子化合物大部分是由有機小分子化合物聚合而成，有的形成很長的鏈狀，有的由鏈狀形成網(wǎng)狀。
4、性質(zhì)
（1）熱塑性：鏈狀結(jié)構(gòu)的高分子材料受熱到一定溫度熔化，冷卻后變成固態(tài)，再加熱又可以熔化，可以反復加工，多次使用。舉例：裝食品的聚乙烯塑料。
（2）熱固性：網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的高分子材料一經(jīng)加工成型就不會再受熱熔化。舉例：制作插座的酚醛塑料（電木）
二、新型材料
1、環(huán)境友好型材料:解決使用合成材料帶來的環(huán)境問題。
2、特殊功能高分子材料：滿足計算機生物工程海洋工程和航空航天工業(yè)等尖端技術(shù)發(fā)展的需要，如具有光、電磁、等特殊功能的合成材料。
3、復合材料：將兩種或兩種以上的材料復合為一體而形成的材料稱為復合材料，如玻璃鋼、碳纖維。
4、納米材料：在三維空間中至少有一維處于納米尺度范圍（1-100nm）或由它們作為基本單元構(gòu)成的材料，這大約相當于10～100個原子緊密排列在一起的尺度；從尺寸大小來說，通常產(chǎn)生物理化學性質(zhì)顯著變化的細小微粒的尺寸在0.1微米以；至于納米技術(shù)的廣義范圍可包括納米材料技術(shù)及納米加工技術(shù)、納米測量技術(shù)、納米應用技術(shù)等方面．其中，納米材料技術(shù)著重于納米功能性材料的生產(chǎn)（超微粉、鍍膜、納米改性材料等），性能檢測技術(shù)（化學組成、微結(jié)構(gòu)、表面形態(tài)、物、化、電、磁、熱及光學等性能）．納米加工技術(shù)包含精密加工技術(shù)（能量束加工等）及掃描探針技術(shù)。
三、人體的元素組成與元素對人體健康的重要作用
1、人體的元素組成：約有 50多種，約占人體質(zhì)量的99.95%。
（1）常量元素：在人體中含量超過0.01%的元素。
氧O 碳C 氫H 氮N 鈣Ca 磷P 鉀K 硫S 鈉Na 氯Cl 鎂Mg
以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素的形式存在 以無機鹽的形式存在于水溶液中
（2）微量元素：在人體中含量在0.01%以下的元素；必需的微量元素：鐵Fe、鋅Zn、硒Se、碘I、氟F、銅Cu、錳Mn、鉬、鉻等。
（3）非必需元素：鋁Al、鋇Ba、鈦Ti。
（4）有害元素：汞Hg、鉛Pb、鎘Cd。
2、常量元素對人體健康的影響
元素 含量 對人體作用 缺乏或過量對健康的影響 主要食物來源
鈣 2.0% 使骨骼、牙齒具有堅硬 的結(jié)構(gòu)支架 幼兒青少年缺乏：會患佝僂病，發(fā)育不良；老年人缺乏：骨質(zhì)疏松，容易骨折；過量造成結(jié)石 奶、奶制品、 豆類、蝦皮
鈉 0.15% 細胞外液、細胞內(nèi)液中的Na+和K+各自保持一定的濃度，對維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH起重要作用 缺鈉：肌肉痙攣、頭痛 過量：水腫、高血壓、貧血 食鹽等
鉀 0.35% 對維持人體內(nèi)水分和維持體液恒定的pH起重要作用 缺乏：肌肉不發(fā)達、心率不齊 過量：惡心、腹瀉等 水果、蔬菜
3、微量元素對人體的作用
元素 人體內(nèi)含量 對人體作用 對人體健康的影響 主要食物來源
鐵 4～5g 血紅蛋白的成分， 能幫助氧氣的運輸 缺鐵引起貧血 肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜
鋅 2.5g 影響人體發(fā)育 缺鋅引起食欲不振、生長遲緩、發(fā)育不良 海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米
硒 14～21g 防癌、抗癌作用 缺硒引起表皮角質(zhì)化和癌癥。過量會中毒 肉類、堅果、海產(chǎn)品
碘 25～50g 甲狀腺激素的重要成分 缺碘或過量引起甲狀腺腫大；幼兒缺碘影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍 海產(chǎn)品、加碘鹽
氟 2.6g 防治齲齒 缺氟易產(chǎn)生齲齒；過量會引起氟斑牙和氟骨病 海產(chǎn)品
四、微量元素與礦物質(zhì)
1、它們是構(gòu)成人體骨骼牙齒等硬組織的主要材料。
2、它們以離子形式溶解在體液中，維持人體水分的正常分布、體液的酸鹼平衡和神經(jīng)肌肉的正常興奮性。
3、它們是一些酶的組成成分和激活劑。其中一些必需微量元素對人體的作用及成年人每天的適宜攝入量，由于新陳代謝，每天都有一定量的礦物質(zhì)和微量元素經(jīng)糞、尿、皮膚、頭發(fā)、指甲等途徑排出，必須從食物和飲水中得到補充，在我國人民膳食中容易缺乏的礦物質(zhì)和微量元素有鈣、鐵、碘等元素，當然，在一些地質(zhì)條件特殊的地區(qū)，也存在因攝入氟或硒過多而發(fā)生的氟中毒或硒中毒問題，如果人體所需的元素僅從食物中攝取還不足時，可通過食品添加劑和保健藥劑來予以補充，如在食品中添加含鈣、鋅、硒、鍺的化合物，或制成補鈣、補鋅等的保健藥劑或加碘食鹽，來增加對這些元素的攝入量。
五、生命活動與六大營養(yǎng)素
1、蛋白質(zhì)
（1）蛋白質(zhì)基本內(nèi)容：構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，是機體生長及修補受損組織的主要原料，蛋白質(zhì)是由多種氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）構(gòu)成的極為復雜的化合物，相對分子質(zhì)量從幾萬到幾百萬，蛋白質(zhì)主要存在于動物的肌肉組織中，其余存在于血液、皮膚、軟組織、毛發(fā)、蹄、角中，另外，許多植物（如大豆、花生）的種子里也含富含蛋白質(zhì)。
（2）重要的蛋白質(zhì)
①血紅蛋白
構(gòu)成 蛋白質(zhì)和血紅素
作用 吸入氧氣和呼出二氧化碳的載體
工作原理 肺部：血紅蛋白中血紅素的Fe2+與氧結(jié)合，隨血液流到機體的各個組織器官，放出氧氣供體內(nèi)氧化用，同時結(jié)合血液中二氧化碳，攜帶到肺部呼出。
煤氣中毒原理 血紅蛋白與CO結(jié)合的能力是O2的200～300倍，與CO結(jié)合后很難分離且不能與氧氣結(jié)合，造成人體缺氧窒息死亡。
②酶：酶是生物催化劑，一種酶只能催化一種或一類反應，一般在體溫和接近中性的條件下催化效果較好。
（3）蛋白質(zhì)的變性
①原理：物理因素：高溫、紫外線、超聲波等；化學因素：強酸、強堿、重金屬鹽、酒精、甲醛等。這些因素作用下，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞，從而失去活性，變性后不會恢復。
②應用：保存標本：甲醛水溶液（福爾馬林）浸泡動物標本，使標本不易腐爛，長期保存。
注意：不得用于浸泡水產(chǎn)品，傷害人體健康；消毒殺菌：細菌和病毒主要成分是蛋白質(zhì)，用酒精、高溫、紫外線消毒；解毒：誤服重金屬鹽中毒，可服用牛奶、豆?jié){、雞蛋清等解毒。
（4）蛋白質(zhì)的攝入：①蛋白質(zhì)產(chǎn)熱供給量占人體需要總能量的10%，成人每日需要攝入60～70g的蛋白質(zhì)，生長發(fā)育期間的青少年需要量更大（80～90g）；②缺蛋白質(zhì)癥狀：生長發(fā)育遲緩，體重減輕，貧血。
2、糖類
（1）糖類基本內(nèi)容：它是組成人體的成分，是由C、H、O三種元素組成的化合物（又稱碳水化合物）。
（2）常見糖類
物理性質(zhì) 用途 來源
淀粉 (C6H10O5)n 白色粉末，能溶于水，沒有甜味 葡萄糖的主要來源 植物種子或塊莖，如稻、麥、玉米、馬鈴薯等
葡萄糖 C6H12O6 白色晶體，易溶于水，有甜味 提供人體生命活動及維持恒定體溫的能量來源 植物光合作用 淀粉在人體內(nèi)水解
蔗糖 C12H22O11 白色晶體，易溶于水，比葡萄糖甜 食品甜味劑，白糖，冰糖，紅糖的主要成分 甘蔗、甜菜等
纖維素 是構(gòu)成細胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，不能被人體消化 在消化過程中起特殊作用 蔬菜、水果、粗糧等
（3）糖類在人體內(nèi)的代謝
①淀粉進入人體，消化過程中經(jīng)過酶催化跟水發(fā)生反應，形成葡萄糖。
②人體組織中，葡萄糖在酶的催化作用下經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)化成二氧化碳和水，放出能量（16kJ/g）保證人體活動的能量需要。人體血液中含有一定濃度的葡萄糖，叫做血糖，血糖過低會出現(xiàn)乏力昏迷等癥狀，血糖過高會導致肥胖并誘發(fā)多種疾病。
（4）糖類是人體最主要的能量來源，對維持身體的健康有明顯的作用，一般成人每日碳水化合物的需要量是480～600g。
3、油脂
油脂分類 油：植物油常溫下是液態(tài)，如花生油、豆油等 脂肪：動物油脂常溫下呈固態(tài)，如奶油、牛油等
主要功能 油脂是重要的供能物質(zhì)，是維持生命活動的備用能源，油脂在人體內(nèi)完成氧化時放出的熱量
食物來源 植物油、動物性油脂、含油脂較多的果實（花生、大豆、堅果等）
與人體 健康關(guān)系 正常攝入量：每日50～60g油脂，供給人體日需能量的20%～25%。 攝入量不足：不足以支付人體消耗的能量時，就會消耗自身脂肪，人消瘦 攝入量過多：容易引發(fā)肥胖和心血管疾病
4、維生素
（1）基本內(nèi)容
存在 維生素有20多種，多數(shù)在人體內(nèi)不能合成，需從食物中攝取。
來源 水果、蔬菜、種子食物、動物肝臟、蛋類、牛奶、魚類、魚肝油
功能 調(diào)節(jié)新陳代謝，預防疾病，維持身體健康
（2）缺維生素的癥狀
維生素 維生素A 維生素B 維生素C 維生素D
缺乏癥狀 夜盲癥 腳氣病 壞血病 骨質(zhì)軟化癥、骨質(zhì)疏松
過量癥狀 食欲不振，四肢疼痛、貧血，嘔吐 心律失常，神經(jīng)衰弱 腹瀉，腎結(jié)石 高血鈣
（3）霉變食物中易滋生含有黃曲霉素的黃曲霉菌，黃曲霉素損害人的肝臟，誘發(fā)肝癌等疾病，因此絕不能實用霉變食物。
（4）水果、蔬菜、種子食物、動物肝臟、肌肉、魚類、魚肝油、蛋類、牛奶和羊奶等均富含維生素。
5、無機鹽：它又稱為礦物質(zhì)，是由無機元素所構(gòu)成，占人體體重的4%； 由于無機鹽在人體內(nèi)的含量不同，可分為常量元素和微量元素；常量元素有鈣、磷、硫、鉀、鈉、氯、鎂七種元素，它們在體內(nèi)的含量較多（超過0.01%）；微量元素有鐵、鈷、銅、鋅、鉻、錳、鉬、氟、碘、硒等，在人體的含量較少（少于0.01%）；無機鹽在人體具有多方面的功能，它構(gòu)造人體組織，使骨骼堅硬并可支持身體；同時，又存在于細胞、血液、神經(jīng)、肌肉等組織中，構(gòu)成人體的柔軟組織，無機鹽溶于體液，可加強人體的各項生理機能活動，使人體得以維持相對平衡狀態(tài)。
6、水：它在人體的含量約占體重的60%，分布于人體各組織、器官和體液中，并由皮膚及大小便排出體外，同時又不斷地從體外攝取水分進行補充，從而使體內(nèi)的水分得以維持平衡；如果把蛋白質(zhì)稱為生命的基礎(chǔ)，那么水就是生命的搖籃，因為水是營養(yǎng)素的溶劑，是代謝產(chǎn)物的溶劑和體內(nèi)所有反應的介質(zhì)，營養(yǎng)素的消化和吸收、物質(zhì)的交換、血液的循環(huán)、新組織的合成及廢物，有毒物質(zhì)的排泄都離不開水；此外，水還可滑潤關(guān)節(jié)、肌肉、體腔、保持皮膚的柔軟，調(diào)節(jié)人體的溫度，保護人體的組織和器官；一般成年人每日需水量為2000-3000毫升，可通過食物和飲料獲得足夠的水分。
六、食品、藥品與健康食品中的有機營養(yǎng)素
1、蛋白質(zhì)主要存在于動物的肌肉組織中，其余存在于血液、皮膚、軟組織、毛發(fā)、蹄、角中，另外，許多植物（如大豆、花生）的種子里也含富含蛋白質(zhì)。
2、糖類主要存在于植物種子或塊莖中，如稻、麥、馬鈴薯等。
3、常見的油脂有花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油等；脂肪的來源多是從牛奶、蛋黃、植物種子，如花生、大豆、芝麻、核桃等食品中攝取。
4、維生素富含于水果、蔬菜、種子食物、動物肝臟、肌肉、魚類、魚肝油、蛋類、牛奶和羊奶等。
七、亞硝酸鈉、甲醛等化學品的性質(zhì)與人體健康
1、亞硝酸鈉（NaNO2）
（1）定義：亞硝酸鈉是一種工業(yè)用鹽，它是亞硝酸根離子與鈉離子化和生成的無機鹽。
（2）物理性質(zhì)：亞硝酸鈉白色至淺黃色粒狀、棒狀或粉末，有咸味，易潮解，易溶于水和液氨，其水溶液呈堿性，其pH約為9，微溶于乙醇、甲醇、乙醚等有機溶劑。
（3）亞硝酸鈉暴露于空氣中會與氧氣反應生成硝酸鈉，若加熱到320℃以上則分解，生成氧氣、氧化氮和氧化鈉，有氧化性，與有機物接觸易燃燒和爆炸，并放出有毒和刺激性的過氧化氮和氧化氮的氣體。
（4）亞硝酸鈉與肉制品中肌紅蛋白、血紅蛋白生成鮮艷、亮紅色的亞硝基肌紅蛋白或亞硝基血紅蛋白而護色時，尚可產(chǎn)生腌肉的特殊風味，常作為添加劑被廣泛用于腌肉等；按GB2760規(guī)定量添加，肉食中最大使用量是0.15g/kg，肉食中亞硝酸鈉殘留量在罐頭中不得超過0.05g/kg；肉制品不得超過0.03g/㎏；世界食品衛(wèi)生科學委員會1992年發(fā)布的人體安全攝入亞硝酸鈉的標準為0～0.1㎎/㎏體重；若換算成亞硝酸鹽，其標準為0～4.2㎎/60千克體重，按此標準使用和食用，對人體不會造成危害。
（5）亞硝酸鈉有毒，過量食入（人食用0.2克到0.5克就可能出現(xiàn)中毒癥狀，若一次性誤食3克，就可能造成死亡；）的毒副作用是麻痹血管運動中樞、呼吸中樞及周圍血管，形成高鐵血紅蛋白，急性中毒表現(xiàn)為全身無力、頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、胸部緊迫感以及呼吸困難，檢查見皮膚粘膜明顯紫紺，嚴重者血壓下降，昏迷、死亡；有時，亞硝酸鈉被不法分子用來制造假食鹽；我國曾發(fā)生多次將其誤作食鹽，用于烹調(diào)而引起的中毒事件。
2、甲醛
（1）物理性質(zhì)：在常溫下是一種無色，有強烈刺激型氣味的氣體，易溶于水、醇和醚，它通常以水溶液形式出現(xiàn)，35～40%的甲醛水溶液叫做福爾馬林。
（2）甲醛分子中有醛基發(fā)生縮聚反應，得到酚醛樹脂（電木）。
（3）甲醛還會與蛋白質(zhì)發(fā)生反應，破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)；因此，可用福爾馬林制作動物標本，使標本能長久保存。
（4）不能用甲醛水溶液來浸泡水產(chǎn)品等食用品；這樣會引起人體蛋白質(zhì)變性，使人中毒；
（5）甲醛還是一種重要的有機原料，主要用于塑料工業(yè)（如制酚醛樹脂、脲醛塑料-電玉）、合成纖維（如合成維尼綸-聚乙烯醇縮甲醛）、皮革工業(yè)、醫(yī)藥、染料等。
3、甲醛對健康危害
（1）刺激作用：甲醛的主要危害表現(xiàn)為對皮膚粘膜的刺激作用，甲醛是原漿毒物質(zhì)，能與蛋白質(zhì)結(jié)合、高濃度吸入時出現(xiàn)呼吸道嚴重的刺激和水腫、眼刺激、頭痛。
（2）致敏作用：皮膚直接接觸甲醛可引起過敏性皮炎、色斑、壞死，吸入高濃度甲醛時可誘發(fā)支氣管哮喘。
（3）致突變作用：高濃度甲醛還是一種基因毒性物質(zhì)，實驗動物在實驗室高濃度吸入的情況下，可引起鼻咽腫瘤。
（4）突出表現(xiàn)：頭痛、頭暈、乏力、惡心、嘔吐、胸悶、眼痛、嗓子痛、胃納差、心悸、失眠、體重減輕、記力減退以及植物神經(jīng)紊亂等；孕婦長期吸入可能導致胎兒畸形，甚至死亡，男子長期吸入可導致男子精子畸形、死亡等。
4、甲醇（工業(yè)酒精常常含有少量甲醇）等化學品對人體的危害
（1）甲醇的化學式為CH3OH，它是無色有酒的氣味，易揮發(fā)的液體，還易燃燒生成二氧化碳和水。
（2）甲醇有毒，飲后會使人眼睛失明，飲用量大時會使人死亡，因此，絕對禁止飲用工業(yè)酒精，也絕不允許用工業(yè)酒精來配酒出售。
八、化石燃料及對環(huán)境的影響
1、三大化石燃料:煤、石油、天然氣（混合物、均為不可再生能源）
（1）煤：“工業(yè)的糧食”（主要含碳元素）；煤燃燒排放的污染物：SO2、NO2（它們會引起酸雨）、CO、煙塵等；CO2不屬于污染物，但含量過高會引起溫室氣體。
（2）石油：“工業(yè)的血液”（主要含碳、氫元素）。
（3）天然氣是氣體礦物燃料（主要成分：甲烷），是較清潔的能源。
2、使用燃料對環(huán)境的影響
（1）酸雨的危害：（1）腐蝕建筑物（2）影響水生物、動植物生長（3）污染江河湖泊（4）影響農(nóng)作物和森林的生長等。
（2）汽車尾氣中的主要污染物：有NO，末燃燒的碳氫化合物、氮的氧化物、含鉛化合物和煙塵。
九、新能源
1、兩種綠色能源：沼氣、乙醇
（1）沼氣的主要成分：甲烷；甲烷的化學式:CH4（最簡單的有機物，相對分子質(zhì)量最小的有機物）物理性質(zhì):無色，無味的氣體,密度比空氣小，極難溶于水。
化學性質(zhì):可燃性：化學方程式：CH4+2O2CO2+2H2O（現(xiàn)象：發(fā)出藍色火焰）。
（2）乙醇(俗稱：酒精，化學式:C2H5OH)
化學性質(zhì):可燃性：化學方程式：C2H5OH+3O22CO2+3H2O，工業(yè)酒精中常含有有毒的甲醇CH3OH，故不能用工業(yè)酒精配制酒！
乙醇汽油優(yōu)點：①節(jié)約石油資源；②減少汽車尾氣；③促進農(nóng)業(yè)發(fā)展；④乙醇可以再生。
2、氫氣是最清潔的燃料，但由于氫氣的制取成本高和貯存困難，作為燃料暫時還不能廣泛使用。
優(yōu)點：（1）燃燒效率高；（2）燃燒產(chǎn)物是水，無污染；（3）資源豐富。
3、新能源：（1）種類：如氫能、風能、核能、太陽能、地熱能和潮汐能等。
（2）開發(fā)新能源的作用：解決化石能源枯竭，減少環(huán)境污染。
1．（2024 保山一模）用優(yōu)質(zhì)大米加工制成的餌塊是云南人喜愛的主食之一。餌塊中富含的營養(yǎng)素為（　　）
A．油脂 B．糖類 C．蛋白質(zhì) D．維生素
2．（2024 英德市一模）近日，解放軍艦艇和軍機頻繁在臺海周邊開展常態(tài)化警巡行動。以下海警船上的物品不屬于有機合成材料的是（　　）
A．鋼質(zhì)雙層甲板 B．海警維權(quán)執(zhí)法制服
C．橡膠救生圈 D．塑料漱口杯
3．（2024 保山一模）貧血患者應適量攝入的元素是（　　）
A．鈣 B．鐵 C．鋅 D．硒
4．（2024 松北區(qū)一模）兒童缺鋅會引起食欲不振、發(fā)育不良。如圖為某種補鋅口服液說明書的一部分，下列敘述正確的是（　　）
①該口服液中的鋅屬于微量元素；
②葡萄糖酸鋅中，碳、氫元素的質(zhì)量比為6：11；
③每支口服液中鋅的質(zhì)量分數(shù)為0.05%（1g＝1000mg）；
④若兒童1kg體重每日需要0.5mg鋅，每天從食物中只能攝入所需鋅的一半，則體重為20kg的兒童每天還須服該口服液2支，才能滿足身體的需要。
A．①② B．①③ C．③④ D．①④
5．（2024 市南區(qū)一模）表格是某鈣奶餅干包裝袋上的部分標簽內(nèi)容。下列對該標簽的認識，不正確的是（　　）
配料 面粉、白砂糖、精煉植物油、雞蛋、奶粉、碳酸鈣
儲藏方法 存放于陰涼干燥處
A．配料中只有白砂糖屬于糖類
B．配料中的基本營養(yǎng)成分缺少維生素
C．鈣奶餅干中的“鈣”指鈣元素而非鈣單質(zhì)
D．存放于干燥處是為了防止其吸收空氣中的水蒸氣受潮
6．（2024 周至縣校級模擬）化學與生產(chǎn)、生活息息相關(guān)。下列說法不正確的是（　　）
A．生活中可以用煮沸的方式軟化硬水
B．為了防止海產(chǎn)品變質(zhì)，可以用甲醛浸泡
C．為了節(jié)約化石燃料，可在汽油中添加適量的乙醇作為汽車燃料
D．工業(yè)上可用分離液態(tài)空氣的方法制備氧氣
7．（2024 馬鞍山校級一模）“綠色、智能、節(jié)儉、文明”是杭州第19屆亞運會的辦會理念。下列做法不符合亞運會辦會理念的是（　　）
A．使用智能家居，讓家里電器更加節(jié)能
B．積極植樹造林，凈化空氣
C．乘坐公共交通工具，減少私家車使用
D．廢棄電池深埋地下處理
8．（2024 濰城區(qū)一模）生機勃勃的地球需要大家共同維護好生態(tài)環(huán)境。下列有關(guān)說法不正確的是（　　）
A．回收廢舊汽車蓄電池可以減少土壤污染
B．生活垃圾集中露天焚燒會使PM2.5的含量增高
C．大量研發(fā)和使用高效農(nóng)藥來提高農(nóng)作物產(chǎn)量
D．合理開發(fā)和使用新能源來緩解化石能源危機
9．（2024 香坊區(qū)一模）哈爾濱火爆“出圈”，展現(xiàn)了龍江振興發(fā)展新氣象。下列有關(guān)描述正確的是（　　）
A．稀有氣體充入霓虹燈發(fā)生奇妙的化學反應使得冰雪大世界的夜晚美麗絢爛
B．走進雪鄉(xiāng)，猶如進入童話世界，這里的雪是不含雜質(zhì)的純凈物
C．為保證糧食品質(zhì)，禁止對農(nóng)作物施加任何化肥和農(nóng)藥
D．哈工大研制的無人機使用鋰電池，鋰電池工作時能量來源于化學能
10．（2024 臨夏州一模）分類是化學學習和研究的常用方法，下列分類正確的是（　　）
A．氧化物：五氧化二磷、干冰、過氧化氫
B．混合物：澄清石灰水、冰水混合物、潔凈的空氣
C．單質(zhì)：鎂、碳、水
D．合成材料：塑料、滌綸、玻璃鋼
11．（2024 邗江區(qū)一模）華為新產(chǎn)品Mate60pro手機搭載麒麟9000S芯片，標志著中國芯片正在崛起。芯片是指含有集成電路的硅晶片（Si），制造芯片的主要材料是（　　）
A．半導體材料 B．超導材料
C．磁性材料 D．絕緣材料
12．（2024 昆山市模擬）定窯是宋代五大名窯之一，其生產(chǎn)的白瓷聞名于世。下列說法正確的是（　　）
A．白瓷是典型的復合材料
B．白瓷的白色是因含有氧化鐵
C．白瓷燒制過程僅發(fā)生物理變化
D．用氧化鋁等為原料生產(chǎn)耐高溫的新型陶瓷
13．（2024 商河縣一模）化學與生產(chǎn)和生活密切相關(guān)。下列說法正確的是（　　）
A．利用洗潔精的乳化作用可以有效的去除碗筷上的油污
B．服用保健品可替代藥物治療
C．蒸餾水比自來水純凈，應長期飲用
D．霉變的花生洗凈后壓榨成食用油
14．（2024 德惠市一模）化學與人類社會生活密不可分，請回答下列問題。
（1）我們倡導“低碳”生活，“低碳”是指哪種物質(zhì)的較低量排放 　 　；
（2）鋁的化學性質(zhì)活潑，為什么鋁制品卻有很好的抗腐蝕性能 　
　；
（3）使用較普遍的一次性醫(yī)用口罩（由非織造布、熔噴布過濾層、鼻夾、攜帶組成），它對顆粒物、病毒、細菌起一定的 　 　（填“過濾”或“吸附”）作用；
（4）面對美國的極限施壓，華為“備胎芯片”全部轉(zhuǎn)正，汽車上的備胎也是應對不時之需，汽車備胎中的橡膠屬于 　（填“金屬材料”或“有機合成材料”）。
15．（2024 濰城區(qū)一模）化學與生活息息相關(guān)。“開門七件事”是中國古代平民百姓日常生活中不可或缺的七樣必需品，分別是柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。
（1）柴：成語釜底抽薪（柴）利用的滅火原理是 。
（2）米：米在宋朝是主食，其為人體提供的主要營養(yǎng)素為 　 　。
（3）油：油脂是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，但當人體攝入過多時，容易引發(fā) 　疾病。
（4）鹽：氯化鈉是食鹽的主要成分，是重要的調(diào)味品，試列舉在其他領(lǐng)域的一條用途 　
　。
（5）醬：食用補鐵醬油可有效預防缺鐵性貧血，這里的“鐵”指的是鐵 　 　（填“原子”或“離子”或“元素”）。
（6）醋：傳統(tǒng)生產(chǎn)醋酸（CH3COOH）的方法為向乙醇中通入氧氣，在一定溫度下得到醋酸，反應的化學方程式為 　 　。
（7）茶：軟水泡茶可最大程度保持茶的各種營養(yǎng)成分，生活中將硬水軟化的方法是 　 　。
16．（2024 武進區(qū)校級一模）特色小吃是常州靚麗的城市名片。
（1）常州小籠包面皮薄如紙，其主要成分為淀粉。淀粉 　 　（選填“是”、“不是”）有機高分子化合物。
（2）豆齋餅富含蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)含有碳、氫、氧元素外，還一定含有的元素有 　 　；在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為能被吸收的小分子化合物 　 　。
（3）制作楊橋烏米飯所用的天然色素來自植物。獲取該色素時，可采用 　 　的方法將葉渣與葉汁進行分離；該色素中含鐵、錳等多種微量元素，人體缺少鐵元素時，易得 　 　癥。
17．（2024 鼓樓區(qū)校級模擬）“天宮課堂”由中國航天員擔任“太空教師”，課堂上演示了許多有趣的實驗。
（1）“太空歡樂球”航天員向注入藍色顏料的水球內(nèi)放入一顆維C泡騰片，其主要成分有維生素C（C6H8O6）、碳酸氫鈉（NaHCO3）和檸檬酸（C6H3O7）等。
①維生素C和檸檬酸都屬于 　 （填“有機物”或“無機物”），維生素C中碳、氧元素的質(zhì)量比為 　。
②航天員放入維C泡騰片后，產(chǎn)生很多小氣泡，這是因為其中的碳酸氫鈉和檸檬酸能發(fā)生如下反應，產(chǎn)生氣體：C6H8O7+3NaHCO3═Na3C6H5O7+3H2O+3 　 　↑。
（2）太空艙用到的材料有鋁合金、鈦合金、碳纖維、塑料等，其中屬于復合材料的是 　 　。
（3）航天員可以通過化學反應將二氧化碳轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)實現(xiàn)循環(huán)利用。如圖是該反應的微觀示意圖，則該反應的化學方程式是 　 　。
18．（2024 邯鄲模擬）近年流行的“自熱火鍋”給人們的生活帶來方便。某品牌“自熱火鍋”的部分說明如圖。
（1）“自熱火鍋”的包裝材料聚丙烯塑料屬于 （填“有機合成材料”或“復合材料”）。
（2）料包中的牛肉富含的營養(yǎng)素是 　 　。
（3）“自熱”原理是 　 （用化學方程式表示）。反應后向外盒中的“水”滴入酚酞試劑，溶液顯 　 　色。
（4）食用完后“自熱火鍋”包裝盒應放入 　 　（填“可回收”或“不可回收”）垃圾箱。
19．（2024 滕州市一模）化學與社會生活息息相關(guān)。
（1）下列廚房用品的主要材料中，屬于有機合成材料的 　 　（填字母序號）。
A．紫砂鍋 B．陶瓷碗 C．不銹鋼水瓢 D．塑料盆
（2）食醋（含醋酸）、精鹽（NaCl）、堿面（Na2CO3）都是廚房常備物品。用堿性溶液浸泡蔬菜可降低蔬菜殘留農(nóng)藥的毒性，因此，浸泡新鮮蔬菜時，可往清水里加入適量的 　 　。
（3）油罐下面常有一條拖地鐵鏈，在高層建筑的頂端都裝有鐵制的避雷針，這是應用了鐵的 　 　性質(zhì)；鐵也可以鑄成鐵鍋，用于烹飪食物，是利用了鐵的 　 　性質(zhì)。
（4）鐵塊可變成很細的鐵絲也可以變成很薄的鐵片，這說明鐵有 　 　性質(zhì)。
20．（2024 商河縣一模）填空。
（1）按要求從氧化鈣、氧氣、硝酸鉀、氫氣、氫氧化鐵中選擇合適的物質(zhì)將其化學式填寫在下列橫線中。
①一種可以燃燒的氣體 　 　。
②一種難溶于水的堿 。
③一種金屬氧化物 　 　。
④一種常用作復合肥的鹽 　。
（2）化學就在我們身邊，人類的生活離不開化學。請回答下列問題：
①正常情況下，人體中的元素主要來自各種食物，這既有利于人體的代謝活動，也有利于維持各元素之間的相對平衡。下列食物中主要富含糖類物質(zhì)的是 　 　（填字母序號）。
②很多食品包裝袋中有一個小紙袋，里面盛放的就是干燥劑，干燥劑能有效地延長食品的保質(zhì)期。下列物質(zhì)可用作食品干燥劑的是 　 　（填字母序號）。
A．熟石灰 B．生石灰 C．火堿 D．純堿
③常用的農(nóng)藥絕大多數(shù)都是用化學方法配制或合成的，波爾多液就是人類較早使用并且一直沿用至今的一種農(nóng)用殺菌劑。配好的波爾多液不能裝在鐵桶內(nèi)，原因是 　（用化學方程式表示）。
④嗎啡、杜冷丁等麻醉品或精神藥物被非法使用，即會成為毒品。吸毒對社會、家庭和個人都有極大的危害。請牢記：珍愛生命，拒絕毒品！在嗎啡（C17H19NO3）中碳、氧元素的質(zhì)量比是 　（填最簡整數(shù)比），嗎啡中質(zhì)量分數(shù)最大的元素是 　 　（填元素名稱）。
21．（2024 高郵市校級模擬）化學與生活密切相關(guān)。
（1）豆腐是歷史悠久的美食。小明查閱到豆腐制作過程如圖：
①“過篩”相當于實驗室中的 　 　（填操作名稱）。
②“點漿”即在豆?jié){中加某種鹽，使蛋白質(zhì)溶解度變小，加入的鹽可能是 　 　（填字母）。
A．BaCl2 B．CuSO4 C．CaSO4
③豆腐制作過程中需要大量的軟水，生活中常用 　 　的方法來降低水的硬度。豆腐中含有人們生活所需的各類營養(yǎng)素，每100克豆腐中含各種營養(yǎng)成分如表：
成分 水 蛋白質(zhì) 油脂 糖類 鈣 鐵 磷 維生素B1
質(zhì)量（g） 89.3 4.7 1.3 2.8 0.24 1.4 0.064 0.00006
④上述元素中攝入 　 　（填元素符號，下同）不足，易得佝僂病，屬于微量元素的是 　 　。
⑤蛋白質(zhì)、油脂、維生素三類物質(zhì)中屬于有機高分子化合物的是 　 　。
（2）①鋁鋰合金材料大量運用于飛機的制造，下列不屬于鋁鋰合金性質(zhì)的是 　 　（填字母）。
A．密度大 B．硬度大 C．抗腐蝕
②現(xiàn)代游船常用玻璃鋼制造船體，玻璃鋼屬于 　 　（填“復合材料”或“金屬材料”）。
（3）從源頭上減少和消除污染是“綠色化學”的重要理念。工業(yè)燃煤會產(chǎn)生大氣污染物SO2，為減少SO2的排放，煤燃燒時加入生石灰進行“固硫”。
①化石燃料包括煤、　 　和天然氣。
②SO2造成的環(huán)境污染問題主要是 　 。
③煤燃燒時需不斷鼓入空氣，“固硫”最終生成CaSO4。“固硫”的化學方程式是 　 　。
22．（2024 澤州縣模擬）
垃圾的分類與回收利用
處理垃圾是世界性難題，垃圾在細菌的作用下能產(chǎn)生氨氣、硫化氫等惡臭氣體。塑料方便袋自然降解速率很慢，若采用填埋方式處理不僅占用大量的土地資源，而且經(jīng)雨水沖刷、浸泡后，也會污染河川及地下水，毒性物質(zhì)滲入土壤后，會影響植物生長，還會產(chǎn)生甲烷等氣體。焚燒垃圾會產(chǎn)生二噁英、二氧化硫、二氧化氮、一氧化碳等有害氣體。
我國處理城市生活垃圾的總方針是“減量化、資源化和無害化”，通過垃圾分類，可對有毒、有害物質(zhì)進行分別收集，單獨處理。廚余垃圾中的有機物可通過堆肥方式處理，將其制作成有機肥料。垃圾中大量的廢紙等都有著驚人的價值，這些物質(zhì)經(jīng)分揀能得以充分回收利用，會相應減少對自然資源的索取，使垃圾處理量大大減少。回收1噸廢紙可挽救17棵大樹，少用純堿240公斤，降低造紙的污染排放75%，節(jié)約能耗40%～50%。
閱讀分析，解答問題：
（1）圖中左起第一個垃圾箱投放的是 　 　垃圾，再舉一例生活中能投放其中的垃圾 　 　。
（2）從垃圾在細菌的作用下產(chǎn)生的氣體分析，垃圾中含有的元素有 　 　（寫三種）。
（3）填埋垃圾有時會發(fā)生爆炸，寫出反應的化學方程式 　 　。
（4）廚余垃圾除制作成有機肥料外，你還知道的處理方法有 　
　（寫一種）。
（5）回收廢紙的優(yōu)點有 　 　。
答案和解析
命題點一 有機合成材料
1．（2023 福建）下列制造手機用到的材料中，屬于有機合成材料的是（　　）
A．鈦合金 B．硅晶體 C．玻璃 D．塑料
【答案】D
【解析】A、鈦合金屬于金屬材料，不合題意；
B、硅晶體是一種固態(tài)非金屬單質(zhì)，而不是有機合成材料，不合題意；
C、玻璃屬于無機非金屬材料，不合題意；
D、塑料是一種有機合成材料，符合題意。
故選：D。
2．（2023 鞍山）2023年5月28日，國產(chǎn)大飛機C919首次商業(yè)載客飛行。
（1）C919的機體結(jié)構(gòu)上有鋁鋰合金、鈦合金、超高強度鋼、合成橡膠等材料，其中屬于合成材料的是 　合成橡膠　。
（2）經(jīng)濟艙提供的食物有米飯、蔬菜、肉類、水果、巧克力酥餅等，其中富含維生素的食物是 　蔬菜或水果　（寫出一個即可）。
（3）飛機所用的燃料航空煤油是由 　石油　煉制而成的，其燃燒過程 　放出　（填“吸收”或“放出”）熱量。
【答案】（1）合成橡膠；
（2）蔬菜或水果；
（3）石油；放出。
【解析】（1）鋁鋰合金、鈦合金、超高強度鋼均屬于金屬材料；合成橡膠屬于三大合成材料之一。
（2）蔬菜、水果中富含維生素。
（3）飛機所用的燃料航空煤油是石油煉制而成的，其燃燒過程放出熱量。
命題點二 新型材料
3．（2023 益陽）材料科學在人們生產(chǎn)生活和社會發(fā)展中彰顯的作用越來越大。下列說法錯誤的是（　　）
A．長益高鐵鋼軌用到的“錳鋼”屬于金屬材料
B．華為手機屏用到的“聚酰亞胺塑料”屬于天然有機高分子材料
C．以塑料代替合金材料制造汽車零部件是保護金屬資源的有效途徑之一
D．C919大型客機使用碳纖維復合材料不僅使機體輕而堅固，而且節(jié)省燃油，增加航程
【答案】B
【解析】A.錳鋼是合金，屬于金屬材料，說法正確；
B.“聚酰亞胺塑料”屬于合成材料，說法錯誤，符合題意；
C.尋找金屬的代用品，是保護金屬資源有效途徑，故可以以塑料代替合金材料制造汽車零部件，說法正確。
D.C919大型客機使用碳纖維復合材料不僅使機體輕而堅固，而且節(jié)省燃油，增加航程，說法正確。
故選：B。
4．（2023 黑龍江）化學與人類的生產(chǎn)、生活息息相關(guān)，根據(jù)所學化學知識回答下列問題：
（1）衣：常用 　灼燒，聞氣味　的方法鑒別羊毛纖維和合成纖維。
（2）食：牛奶、黃瓜、米飯中富含蛋白質(zhì)的是 　牛奶　。
（3）住：用洗滌劑洗去餐具上的油污會產(chǎn)生 　乳化　現(xiàn)象。
（4）行：高鐵車頭用到的玻璃鋼是應用最廣泛的 　復合　材料（填“復合”或“合成”）。
【答案】（1）灼燒，聞氣味；
（2）牛奶；
（3）乳化；
（4）復合。
【解析】（1）常用灼燒，聞氣味的方法鑒別羊毛纖維和合成纖維，因為羊毛的主要成分是蛋白質(zhì)，灼燒時產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味，而合成纖維灼燒時無此氣味；故答案為：灼燒，聞氣味；
（2）牛奶富含蛋白質(zhì)，黃瓜富含維生素，米飯富含糖類；故答案為：牛奶；
（3）用洗滌劑洗去餐具上的油污會產(chǎn)生乳化現(xiàn)象；故答案為：乳化；
（4）玻璃鋼是由玻璃纖維和合成材料復合而成的，屬于復合材料；故答案為：復合。
命題點三 人體的元素組成與元素對人體健康的重要作用
5．（2023 哈爾濱）“關(guān)愛生命，擁抱健康”是人類永恒的主題。下列敘述錯誤的是（　　）
A．奶制品能為人體提供鈣元素
B．青少年需要攝取比成年人更多的蛋白質(zhì)
C．蔬菜水果中富含維生素
D．食用甲醛溶液浸泡的水產(chǎn)品，有利于健康
【答案】D
【解析】A、奶制品富含鈣元素，能為人體提供鈣元素，故選項說法正確。
B、青少年屬于生長發(fā)育期，是人體生長的關(guān)鍵期，所需的營養(yǎng)物質(zhì)比成年人更多，需要攝取更多的蛋白質(zhì)，故選項說法正確。
C、蔬菜、水果中富含豐富的維生素，故選項說法正確。
D、甲醛有毒，能破壞人體蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)變質(zhì)，該做法會危害人體健康，故選項說法錯誤。
故選：D。
6．（2023 營口）某餅干包裝袋上的部分說明如下：
配料 小麥粉、白砂糖、精煉植物油、奶油、食鹽、膨松劑、碳酸鈣、食用香精
儲藏方法 存放于陰涼干爽處，避免陽光直射
保質(zhì)期 9個月
（1）該配料中所含的營養(yǎng)素有 　糖類（或油脂或無機鹽）　（答一種即可）；
（2）若某同學準備只用這種餅干作午餐，從營養(yǎng)的角度看，你認為 　不科學　（填“科學”或“不科學”），理由是 　餅干中含糖類、油脂、無機鹽，缺少蛋白質(zhì)和維生素、水，營養(yǎng)不均衡　；
（3）過期的食品可能會出現(xiàn)哪些變化？　過期食品可能會產(chǎn)生異味變質(zhì)，也可能會產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，危害人體健康　（答一種即可）；
（4）根據(jù)該說明中的儲藏方法，想一想為什么要這樣做：　存放于干爽處，可以防止食品受潮，存放于陰涼處，避免陽光直射，可以使食品發(fā)生緩慢氧化的速率變慢，使食品能保存更長的時間。　；
（5）配料中的碳酸鈣可以增加 　鈣　元素的攝入量，預防骨質(zhì)疏松。
【答案】（1）糖類（或油脂或無機鹽）；
（2）不科學；餅干中含糖類、油脂、無機鹽，缺少蛋白質(zhì)和維生素、水，營養(yǎng)不均衡；
（3）過期食品可能會產(chǎn)生異味變質(zhì)，也可能會產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，危害人體健康；
（4）存放于干爽處，可以防止食品受潮，存放于陰涼處，避免陽光直射，可以使食品發(fā)生緩慢氧化的速率變慢，使食品能保存更長的時間。
（5）鈣。
【解析】（1）小麥粉、白砂糖富含糖類；精煉植物油、奶油富含油脂；食鹽、膨松劑、碳酸鈣屬于無機鹽；故答案為：糖類（或油脂或無機鹽）；
（2）由（1）的分析可知，該餅干中含糖類、油脂、無機鹽，缺少蛋白質(zhì)和維生素、水，營養(yǎng)不均衡，故不科學。故答案為：不科學；餅干中含糖類、油脂、無機鹽，缺少蛋白質(zhì)和維生素、水，營養(yǎng)不均衡；
（3）過期食品，會因發(fā)生緩慢氧化而變質(zhì)，營養(yǎng)價值會下降，可能會產(chǎn)生異味、變色，同時也可能會產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，危害人體健康；故答案為：過期食品可能會產(chǎn)生異味變質(zhì)，也可能會產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，危害人體健康；
（4）存放于干爽處，可以防止食品受潮，存放于陰涼處，避免陽光直射，可以使食品發(fā)生緩慢氧化的速率變慢，使食品能保存更長的時間。故答案為：存放于干爽處，可以防止食品受潮，存放于陰涼處，避免陽光直射，可以使食品發(fā)生緩慢氧化的速率變慢，使食品能保存更長的時間。
（5）碳酸鈣含鈣元素，且能與胃液中的鹽酸反應生成氯化鈣，可作補鈣劑，故配料中的碳酸鈣可以增加鈣元素的攝入量，預防骨質(zhì)疏松。故答案為：鈣。
命題點四 微量元素、維生素與礦物質(zhì)
7．（2023 連云港）激動人心、令人賞心悅目的體育運動中，處處充滿著化學知識。
（1）體操、舉重等運動員賽前常在手上涂抹碳酸鎂粉末（如圖）。碳酸鎂是由 　Mg2+　（填離子符號）和構(gòu)成。
（2）足球比賽中可向球員受傷部位噴氯乙烷（CH3CH2Cl）來緩解疼痛。從物質(zhì)分類的角度看，氯乙烷屬于 　有機物（或化合物或純凈物）　。
（3）賽跑時發(fā)令槍響的同時會產(chǎn)生白煙，反應的化學方程式為5KClO3+6P═3X+5KCl，X的化學式為 　P2O5　。
（4）體育機構(gòu)允許運動員使用的藥物有：葡萄糖、氨基酸混合物和維生素C等。
①以上三種物質(zhì)中，可以預防壞血病的是 　維生素C　。
②葡萄糖（C6H12O6）在人體內(nèi)酶的催化下與O2反應生成CO2和H2O，同時提供人體所需能量。該反應的化學方程式為 　C6H12O6+6O26H2O+6CO2　。
【答案】（1）Mg2+；
（2）有機物（或化合物或純凈物）；
（3）P2O5；
（4）①維生素C；
②C6H12O6+6O26H2O+6CO2。
【解析】（1）碳酸鎂是由鎂離子與碳酸根離子構(gòu)成的，鎂離子符號為Mg2+；故答案為：Mg2+；
（2）氯乙烷（CH3CH2Cl）是由一種物質(zhì)組成的，屬于純凈物，該純凈物是由多種元素組成的，屬于化合物，該化合物中含有碳元素，屬于有機物；故答案為：有機物（或化合物或純凈物）；
（3）由質(zhì)量守恒定律可知，化學反應前后原子種類與數(shù)目不變。由化學方程式5KClO3+6P═3X+5KCl可知，反應前有：5個鉀原子、5個氯原子、15個氧原子和6個磷原子；反應后有：5個鉀原子和5個氯原子，因此3X中含有6個磷原子和15個氧原子，則X的化學式為P2O5；故答案為：P2O5；
（4）①維生素C可以預防壞血病；故答案為：維生素C；
②人體內(nèi)葡萄糖在酶的催化作用下，與氧氣反應生成二氧化碳和水，該反應的化學方程式為C6H12O6+6O26H2O+6CO2，故答案為：C6H12O6+6O26H2O+6CO2。
8．（2023 宿遷）2023年5月30日，神舟十六號載人飛船成功對接于空間站天和核心艙徑向端口，三名航天員順利進駐空間站。
（1）空間站實驗艙使用的柔性三結(jié)砷化鎵太陽能電池中含有鎵（Ga）元素。金屬鎵由 　原子　（填“分子”、“原子”或“離子”）構(gòu)成。
（2）航天員通過航天食品攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、補充鈣元素。
①下列航天食品中，富含蛋白質(zhì)的是 　B　（填字母）
A．脫水米飯
B．醬牛肉
C．凍干草莓
②在人體中，鈣元素屬于 　常量　元素（填“常量”或“微量”）。
（3）制造飛船的某些機器零件使用了鋁合金，鋁合金屬于 　金屬　材料。鋁具有很好的抗腐蝕性能，是因為鋁在常溫下就能與氧氣發(fā)生反應，生成一層致密而堅固的保護膜，寫出該反應的化學方程式：　4Al+3O2＝2Al2O3　。
【答案】（1）原子；（2）B；常量；（3）金屬；4Al+3O2＝2Al2O3。
【解析】（1）金屬鎵是金屬單質(zhì)，是由鎵原子直接構(gòu)成的。
（2）①A、脫水米飯富含淀粉，淀粉屬于糖類，不符合題意；
B、醬牛肉富含蛋白質(zhì)，符合題意；
C、凍干草莓富含維生素，不符合題意；
②鈣元素在人體中含量超過0.01%，屬于人體必需的常量元素。
（3）金屬材料包括純金屬和合金，因此鋁合金屬于金屬材料；鋁在常溫下與氧氣發(fā)生反應，生成一層致密的氧化鋁薄膜，化學方程式書寫為4Al+3O2＝2Al2O3。
命題點五 生命活動與六大營養(yǎng)素
9．（2023 內(nèi)江）“民以食為天，食以安為先”。下列有關(guān)說法正確的是（　　）
A．纖維素不能被人體吸收，因此不必食用富含纖維素的蔬菜
B．蛋白質(zhì)是人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)之一
C．變質(zhì)的油脂也能提供能量，可大量食用
D．奶茶具有良好的口感，可以代替飲用水長期飲用
【答案】B
【解析】A、纖維素不能被人體吸收，但是纖維素能助消化，應食用富含纖維素的蔬菜，則不必食用富含纖維素的蔬菜的說法錯誤，故A說法錯誤；
B、蛋白質(zhì)是人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)之一，是機體生長及修補受損組織的主要原料，故B說法正確；
C、變質(zhì)的油脂含有害物質(zhì)，不能食用，則變質(zhì)的油脂也能提供能量，可大量食用的說法錯誤，故C說法錯誤；
D、奶茶具有良好的口感，但長期飲用，對人體健康不利，則可以代替飲用水長期飲用的說法錯誤，故D說法錯誤；
故選：B。
10．（2023 福建）福建盛產(chǎn)茶葉，茶文化源遠流長。為了了解茶葉的組成和作用，學習小組查得某茶葉樣品的成分及含量如圖1所示：
（1）茶葉屬于 　混合物　（填“純凈物”或“混合物”），其中含量最高的基本營養(yǎng)素是 　蛋白質(zhì)　。
（2）茶多酚具有強血管、降血脂的作用。某種茶多酚的化學式為C6H6O2，其氫、氧元素的質(zhì)量比為 　3：16　。
（3）茶葉含氟較高，對預防齲齒有一定效果。這里的“氟”指的是 　元素　（填“元素”或“單質(zhì)”）。
（4）茶葉中的硒有防癌作用。硒在元素周期表中的部分信息如圖2所示，硒原子的核外電子數(shù)為 　34　。
【答案】（1）混合物；蛋白質(zhì)（2）3：16；（3）元素；（4）34。
【解析】（1）根據(jù)茶葉樣品的成分及含量圖可知，茶葉由多種物質(zhì)組成，故茶葉屬于混合物，其中含量最高的基本營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)；
（2）多酚的化學式為C6H6O2，其氫、氧元素的質(zhì)量比為（1×6）：（2×16）＝3：16；
（3）茶葉含氟較高，對預防齲齒有一定效果，這里的“氟”指的是元素；
（4）在原子中，原子序數(shù)＝質(zhì)子數(shù)＝核電荷數(shù)＝核外電子數(shù)，根據(jù)硒在元素周期表中的部分信息如圖2可知，硒原子的原子序數(shù)為34，則硒原子的核外電子數(shù)為34。
故答案為：（1）混合物；蛋白質(zhì)（2）3：16；（3）元素；（4）34。
命題點六 食品、藥品與健康食品中的有機營養(yǎng)素
11．（2023 武威）下列食物中，蛋白質(zhì)含量最高的是（　　）
A．米飯 B．瘦肉 C．青菜 D．菜籽油
【答案】B
【解析】A、米飯中富含淀粉，淀粉屬于糖類，故選項錯誤。
B、瘦肉中富含蛋白質(zhì)，故選項正確。
C、青菜中富含維生素，故選項錯誤。
D、菜籽油中富含油脂，故選項錯誤。
故選：B。
12．（2023 岳陽）“端午時節(jié)，粽葉飄香”。每逢端午節(jié)，小明的媽媽就會包他最喜歡吃的“蛋黃肉粽”。
（1）食物中含有人體所需的六大營養(yǎng)素，“蛋黃肉粽“中富含糖類的是 　A　（填字母）。
A.糯米 B.咸蛋黃 C.臘肉
（2）腌制臘肉需要用到食鹽，食鹽的主要成分是 　NaCl　（填化學式）。
（3）岳陽主要用箬竹的葉子作為粽葉，要使粽葉生長茂盛，可適量施用尿素（化學式為CO（NH2）2），尿素屬于 　氮肥　（填“氮肥”、“磷肥”或“鉀肥“）。
（4）若煮粽子用的燃料是天然氣，寫出天然氣完全燃燒的化學方程式 　CH4+2O2CO2+2H2O　。
【答案】（1）A；（2）NaCl；（3）氮肥；（4）CH4+2O2CO2+2H2O。
【解析】（1）糯米中的營養(yǎng)素是淀粉，淀粉屬于糖類，故食物中含有人體所需的六大營養(yǎng)素，“蛋黃肉粽“中富含糖類的是糯米，故選：A；
（2）食鹽是氯化鈉的俗稱，則腌制臘肉需要用到食鹽，食鹽的主要成分是NaCl；
（3）含氮元素的肥料稱為氮肥，尿素的化學式為CO（NH2）2，尿素中含有氮元素，尿素屬于氮肥；
（4）天然氣的主要成分是甲烷，甲烷在空氣中完全燃燒生成二氧化碳和水，反應的化學方程式為CH4+2O2CO2+2H2O。
命題點七 均衡營養(yǎng)與健康
13．（2023 深圳）化學和生活中資源，材料，生活，健康密切相關(guān)，下列說法正確的是（　　）
A．深圳海洋資源豐富，可以隨意開發(fā)
B．生活中純金屬的使用一定比合金廣
C．為減少污染，應禁止使用化肥和農(nóng)藥
D．為均衡膳食，應攝入合理均衡營養(yǎng)
【答案】D
【解析】A、深圳海洋資源豐富，但也不能隨意開發(fā)，以防造成資源浪費和環(huán)境污染，說法錯誤；
B、與組成它的純金屬相比，合金的硬度增大、熔點降低、抗腐蝕性更強，因此生活中合金的使用比純金屬廣，說法錯誤；
C、使用化肥和農(nóng)藥對于提高農(nóng)作物的產(chǎn)量作用很大，為減少污染，不能禁止使用化肥和農(nóng)藥，應合理使用，說法錯誤；
D、人體必需的六大營養(yǎng)物質(zhì)是：水、無機鹽、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和維生素，為均衡膳食，應攝入合理均衡營養(yǎng)，說法正確。
故選：D。
14．（2023 齊齊哈爾）化學知識有助于我們正確認識、理智選擇和科學生活。周末，暖暖一家去吃小火鍋，請你用所學的化學知識幫助暖暖解釋她發(fā)現(xiàn)的一些問題。
（1）媽媽在菜單上選擇了紅油鍋底、牛肉、豆腐和面條，其中富含糖類的食物是 　面條　。從營養(yǎng)均衡的角度，除水和無機鹽，缺少的營養(yǎng)素是 　維生素　。
（2）暖暖發(fā)現(xiàn)小火鍋是銅制品，加熱一段時間后湯沸騰，主要利用了銅的 　導熱　性。
（3）給火鍋加熱時使用的燃料主要成分是酒精，寫出酒精在空氣中充分燃燒的化學方程式 　C2H5OH+3O22CO2+3H2O　。
（4）服務員用金屬蓋蓋滅酒精火焰，寫出其滅火的原理 　隔絕氧氣（或隔絕空氣）　。
【答案】見試題解答內(nèi)容
【解析】（1）媽媽在菜單上選擇了紅油鍋底（富含油脂）、牛肉（富含蛋白質(zhì)）、豆腐（富含蛋白質(zhì)）和面條（富含糖類），所以其中富含糖類的食物是面條。從營養(yǎng)均衡的角度，除水和無機鹽，缺少的營養(yǎng)素是維生素，故答案為：面條；維生素；
（2）暖暖發(fā)現(xiàn)小火鍋是銅制品，加熱一段時間后湯沸騰，主要利用了銅的良好導熱性，故答案為：導熱；
（3）酒精在空氣中充分燃燒生成水和二氧化碳，化學方程式為：C2H5OH+3O22CO2+3H2O；
（4）服務員用金屬蓋蓋滅酒精火焰，其滅火的原理是隔絕氧氣（或隔絕空氣），故答案為：隔絕氧氣（或隔絕空氣）。
命題點八 亞硝酸鈉、甲醛等化學品的性質(zhì)與人體健康
15．（2023 青島）“民以食為天，食以安為先”。下列做法不符合食品安全要求的是（　　）
A．用甲醛溶液浸泡海鮮
B．不食用霉變食品
C．在食品包裝袋內(nèi)充入氮氣
D．合理使用食品添加劑
【答案】A
【解析】A、甲醛有毒，不能利用甲醛溶液給海鮮保鮮，以防危害人體健康，不符合食品安全要求，故A錯誤；
B、霉變的食品中含有有毒的黃曲霉毒素，不能食用霉變食品，以防危害人體健康，符合食品安全要求，故B正確；
C、氮氣無毒，且化學性質(zhì)穩(wěn)定，因此食品包裝中可充氮氣防腐，符合食品安全要求，故C正確；
D、合理添加食品添加劑可以改善食品風味，符合食品安全要求，故D正確；
故選：A。
16．（2023 威海）舌尖上的化學
燒烤，滿滿的人間煙火氣。
（1）制作烤肉的過程中涉及如下變化：
①稻殼、玉米芯、木屑等加工成機制木炭（如圖）②鐵絲加工成尖頭鐵簽③將肉切成肉塊④機制木炭燃燒⑤生肉烤熟，其中屬于化學變化的是 　①④⑤　（填序號）。
（2）烤制時，用固體酒精引燃機制木炭，該過程中發(fā)生反應的化學方程式為 　C2H5OH+3O22CO2+3H2O　、　C+O2CO2　。上述兩個反應中能量轉(zhuǎn)化形式均為 　化學能轉(zhuǎn)化為熱能和光能　。任選上述兩個反應中的一例，描述該反應的微觀過程 　在點燃的條件下，酒精分子與氧分子被破壞，碳、氫、氧原子重新組合成二氧化碳分子和水分子（或在點燃的條件下，氧分子被破壞，碳原子和氧原子重新組合成二氧化碳分子）　。
（3）機制木炭制成中空結(jié)構(gòu)更有利于燒烤，其原理是 　增大木炭與氧氣的接觸面積，促進燃燒　；燒烤結(jié)束后，需要熄滅炭火，請寫出一種方法 　用水澆滅（合理即可）　，其原理是 　降低溫度至可燃物的著火點以下（合理即可）　。
（4）美味的燒烤也會含有一些有害物質(zhì)，因此，我們在日常生活中要關(guān)注飲食健康。下列做法合理的是 　D　（填序號）。
A.為延長海鮮的保質(zhì)期，可使用甲醛溶液浸泡
B.在菜肴里加入適量食鹽，即可滿足人體對無機鹽的需要
C.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，吃的越多越好
D.合理使用食品添加劑提升食品品質(zhì)
【答案】（1）①④⑤；
（2）C2H5OH+3O22CO2+3H2O；C+O2CO2；化學能轉(zhuǎn)化為熱能和光能；在點燃的條件下，酒精分子與氧分子被破壞，碳、氫、氧原子重新組合成二氧化碳分子和水分子（或在點燃的條件下，氧分子被破壞，碳原子和氧原子重新組合成二氧化碳分子）；
（3）增大木炭與氧氣的接觸面積，促進燃燒；用水澆滅（合理即可）；降低溫度至可燃物的著火點以下（合理即可）；
（4）D。
【解析】（1）①稻殼、玉米芯、木屑等加工成機制木炭的過程中有新物質(zhì)生成，發(fā)生的屬于化學變化；②鐵絲加工成尖頭鐵簽的過程中沒有新物質(zhì)生成，發(fā)生的屬于物理變化；③將肉切成肉塊的過程中沒有新物質(zhì)生成，發(fā)生的屬于物理變化；④機制木炭燃燒的過程中有新物質(zhì)生成，發(fā)生的屬于化學變化；⑤生肉烤熟的過程中有新物質(zhì)生成，發(fā)生的屬于化學變化；故答案為：①④⑤；
（2）在點燃的條件下，酒精燃燒生成二氧化碳和水，化學方程式為C2H5OH+3O22CO2+3H2O，在點燃的條件下，木炭燃燒生成二氧化碳，化學方程式為C+O2CO2；上述兩個反應中能量轉(zhuǎn)化形式均為化學能轉(zhuǎn)化為熱能與光能；酒精燃燒的微觀過程是在點燃的條件下，酒精分子與氧分子被破壞，碳、氫、氧原子重新組合成二氧化碳分子和水分子；木炭燃燒的微觀實質(zhì)是在點燃的條件下，氧分子被破壞，碳原子和氧原子重新組合成二氧化碳分子；故答案為：C2H5OH+3O22CO2+3H2O；C+O2CO2；化學能轉(zhuǎn)化為熱能和光能；在點燃的條件下，酒精分子與氧分子被破壞，碳、氫、氧原子重新組合成二氧化碳分子和水分子（或在點燃的條件下，氧分子被破壞，碳原子和氧原子重新組合成二氧化碳分子）；
（3）機制木炭制成中空結(jié)構(gòu)更有利于燒烤，其原理是增大木炭與氧氣的接觸面積，促進燃燒；燒烤結(jié)束后，需要熄滅炭火，方法有用水澆滅或用土覆蓋等，其原理是降低溫度至可燃物的著火點以下或隔絕氧氣；故答案為：增大木炭與氧氣的接觸面積，促進燃燒；用水澆滅（合理即可）；降低溫度至可燃物的著火點以下（合理即可）；
（4）A.為延長海鮮的保質(zhì)期，不可使用甲醛溶液浸泡，因為甲醛有毒，會危害人體健康，說法錯誤；
B.人體所需的無機鹽種類很多，在菜肴里加入適量食鹽，并不能滿足人體對無機鹽的需要，說法錯誤；
C.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，但也并不是吃的越多越好，要合理攝入，說法錯誤；
D.合理使用食品添加劑提升食品品質(zhì)，說法正確；
故答案為：D。
命題點九 化石燃料
17．（2023 上海）2023年，利用液化天然氣氣化過程中的冷能進行發(fā)電的裝置在上海建成。有關(guān)說法正確的是（　　）
A．液化天然氣是化合物
B．“冷能”來源于天然氣的燃燒
C．氣化過程中元素種類不變
D．氣化過程中碳元素由化合態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)橛坞x態(tài)
【答案】C
【解析】A、液化天然氣的主要成分是甲烷，還含有其它成分，屬于混合物，故A說法錯誤；
B、利用液化天然氣氣化過程中的冷能進行發(fā)電，“冷能”來源于天然氣的氣化，故B說法錯誤；
C、氣化過程中沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化，氣化過程中只是物質(zhì)狀態(tài)的改變，元素種類不變，故C說法正確；
D、氣化過程中沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化，氣化過程中碳元素不發(fā)生變化，故D說法錯誤；
故選：C。
18．（2023 吉林）下列物質(zhì)屬于化石燃料的是（　　）
A．氫氣 B．石油 C．乙醇 D．一氧化碳
【答案】B
【解析】三大化石燃料包括煤、石油、天然氣，化石燃料屬于不可再生能源，故選：B。
19．（2023 湘潭）習近平總書記在黨的二十大報告中強調(diào)，“完善能源消耗總量和強度調(diào)控，重點控制化石能源消費，逐步轉(zhuǎn)向碳排放總量和強度“雙控’制度。”
（1）現(xiàn)階段的能源結(jié)構(gòu)仍以化石燃料為主，化石燃料包括煤、　石油　和天然氣，天然氣的主要成分是甲烷，甲烷完全燃燒生成水和 　二氧化碳　。
（2）目前，我國的一些地區(qū)正在使用乙醇汽油作為汽車燃料，乙醇汽油屬于 　混合物　（填“純凈物”或“混合物”）。
（3）通過節(jié)約能源、提高能效以及調(diào)整能源結(jié)構(gòu)，可減少二氧化碳的排放量。請寫一條有利于節(jié)能減排的建議 　騎自行車出行（合理即可）　。
【答案】（1）石油；二氧化碳；
（2）混合物
（3）騎自行車出行（合理即可）。
【解析】（1）化石燃料包括煤、石油和天然氣，天然氣的主要成分是甲烷，甲烷完全燃燒生成水和二氧化碳；
（2）乙醇汽油含有多種物質(zhì)，屬于混合物
（3）通過節(jié)約能源、提高能效以及調(diào)整能源結(jié)構(gòu)，可減少二氧化碳的排放量，為了節(jié)能減排，建議騎自行車出行等。
20．（2023 大連）燃料對人類社會的發(fā)展起重要的作用。
（1）化石燃料包括煤、石油、　天然氣　。使用脫硫煤，可減少 　二氧化硫　氣體的排放，防止降雨時形成酸雨。
（2）化石燃料燃燒會產(chǎn)生二氧化碳。我國某些油田已實現(xiàn)將捕集來的二氧化碳輸入巖層中驅(qū)油，并將二氧化碳封存在其中。該技術(shù)的應用既可以減緩 　溫室效應　，又可以提高 　石油產(chǎn)量　。
（3）現(xiàn)代社會對能量的需求不斷增加，目前人們正在利用和開發(fā)的新能源之一是 　太陽能（合理即可）　。
【答案】（1）天然氣；二氧化硫；
（2）溫室效應；石油產(chǎn)量；
（3）太陽能（合理即可）。
【解析】（1）化石燃料包括煤、石油、天然氣。使用脫硫煤，可減少二氧化硫氣體的排放，防止降雨時形成酸雨；故答案為：天然氣；二氧化硫；
（2）化石燃料燃燒會產(chǎn)生二氧化碳。我國某些油田已實現(xiàn)將捕集來的二氧化碳輸入巖層中驅(qū)油，并將二氧化碳封存在其中。該技術(shù)的應用既可以減緩溫室效應，又可以提高石油產(chǎn)量；故答案為：溫室效應；石油產(chǎn)量；
（3）現(xiàn)代社會對能量的需求不斷增加，目前人們正在利用和開發(fā)的新能源之一是太陽能、風能、潮汐能、核能、生物質(zhì)能等；故答案為：太陽能（合理即可）。
命題點十 新能源
21．（2023 東區(qū)）開發(fā)和利用新能源是解決能源和環(huán)境問題的重要途徑。下列屬于新能源的是（　　）
A．石油 B．氫能 C．煤 D．天然氣
【答案】B
【解析】石油、煤、天然氣均為化石能源，屬于常規(guī)能源，氫能屬于新能源。
故選：B。
22．（2023 云南）下列不屬于新能源的是（　　）
A．石油 B．潮汐能 C．太陽能 D．地熱能
【答案】A
【解析】石油屬于化石能源，不屬于新能源。潮汐能、太陽能和地熱能均屬于新能源。
故選：A。
23．（2023 永州）中國向世界承諾到2060年實現(xiàn)碳中和的氣候目標，正在加快氫能、新技術(shù)儲能可控核聚變等顛覆性技術(shù)攻關(guān)及其工業(yè)化，為宜居地球和綠色地球貢獻中國力量。氫氣作為新能源有很多優(yōu)點，其燃燒后的產(chǎn)物為水，無污染，符合綠色化學的要求，制取和儲存H2是氫能源利用領(lǐng)域的研究熱點。請回答下列問題：
（1）實驗室電解水制氫，與電源負極相連的電極產(chǎn)生的氣體是 　H2　（填“H2”或“O2”）。
（2）工業(yè)上一種制取H2的方法為CO+H2OCO2+H2，其生成物CO2和H2在一種新型催化劑作用下進一步反應，其反應微觀過程模型示意圖如圖1，從該示意圖可以判斷生成物C與D的分子個數(shù)比為 　1：1　。
（3）利用太陽能將 　水　轉(zhuǎn)化為氫能是一種理想的途徑，某種光分解水的循環(huán)反應過程如圖2所示。該循環(huán)過程中不斷消耗的物質(zhì)是 　H2O　（填化學式）。
（4）合金Mg2Cu是一種潛在的儲氫材料，該合金在一定條件下完全吸氫發(fā)生反應：2Mg2Cu+3H23MgH2+MgCu2，MgH2與水反應生成白色的Mg（OH）2沉淀，并釋放出H2，其化學反應方程式為 　MgH2+2H2O═Mg（OH）2↓+2H2↑　。
【答案】（1）H2；
（2）1：1；
（3）水；H2O；
（4）MgH2+2H2O═Mg（OH）2↓+2H2↑。
【解析】（1）電解水的實驗中，與電源負極相連的電極產(chǎn)生的氣體是H2；
（2）據(jù)題目信息結(jié)合微觀示意圖可知，二氧化碳和氫氣在一種新型催化劑作用下反應的化學方程式為：CO2+3H2H2O+CH3OH，所以生成物C與D的分子個數(shù)比為1：1；
（3）利用太陽能將水轉(zhuǎn)化為氫能是一種理想的途徑此反應是水在光的作用下分解生成氫氣和氧氣，所以該循環(huán)過程中不斷消耗的物質(zhì)是水，化學式為：H2O；
（4）氫化鎂與水反應生成氫氧化鎂沉淀和氫氣，反應的化學方程式為：MgH2+2H2O═Mg（OH）2↓+2H2↑。
命題點十一 化學與環(huán)境保護
24．（2023 遼寧）保護環(huán)境衛(wèi)生，學會垃圾分類。快遞紙箱屬于下列圖示中的（　　）
A． B．
C． D．
【答案】B
【解析】快遞紙箱是適宜回收循環(huán)使用和資源利用的廢棄物，屬于可回收類垃圾，故選：B。
25．（2023 天門）構(gòu)建人類命運共同體，促進人與自然和諧共生。下列敘述不符合這一主題的是（　　）
A．減少使用化石燃料，開發(fā)利用清潔能源
B．倡導低碳生活，少開私家車
C．大量使用化肥和農(nóng)藥以提高農(nóng)作物產(chǎn)量
D．分類投放生活垃圾
【答案】C
【解析】A、減少使用化石燃料，開發(fā)利用清潔能源，可以減少污染物以及二氧化碳的排放，有利于環(huán)境保護，不合題意；
B、倡導低碳生活，少開私家車可以減少污染物以及二氧化碳的排放，有利于環(huán)境保護，不合題意；
C、大量使用化肥和農(nóng)藥會造成水體污染、土壤污染等，不利于環(huán)境保護，符合題意；
D、分類投放生活垃圾既能節(jié)約資源，又能緩解環(huán)境污染，有利于環(huán)境保護，不合題意；
故選：C。
26．（2023 哈爾濱）大美龍江，土地肥沃，資源豐富，山清水秀!在龍江發(fā)展的進程中，化學一直在貢獻著自己的力量。下列有關(guān)敘述錯誤的是（　　）
A．森林廣袤，氧氣充足 B．合理施肥，不能增產(chǎn)
C．礦產(chǎn)豐富，產(chǎn)業(yè)多元 D．科學防治，生態(tài)優(yōu)化
【答案】B
【解析】A、綠色植物通過光合作用吸收二氧化碳，放出氧氣，則森林廣袤的地方氧氣更充足，故選項說法正確。
B、合理施肥，能使糧食作物增產(chǎn)，故選項說法錯誤。
C、不同的礦產(chǎn)資源有不同的用途，可以帶動不同產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，所以礦產(chǎn)豐富的地方產(chǎn)業(yè)多元化，故選項說法正確。
D、科學防治是因地制宜，科學選取行之有效的治理方式，能實現(xiàn)生態(tài)優(yōu)化，故選項說法正確。
故選：B。
27．（2022 晉中）焦化超低排放
為推進焦化行業(yè)全流程、系統(tǒng)化環(huán)境治理，實施超低排放改造，應堅持源頭防控、過程管控、末端治理全面發(fā)力，實現(xiàn)減污降碳協(xié)同增效，以促進環(huán)境空氣質(zhì)量持續(xù)改善。
煤的焦化是將煤在隔絕空氣的條件下加強熱，分解成焦炭、粗氨水、焦爐氣和煤焦油等物質(zhì)。在煉焦生產(chǎn)過程中，精煤破碎、焦炭破碎、篩分及運輸中都會產(chǎn)生顆粒排放物。焦爐內(nèi)發(fā)生反應時，還會產(chǎn)生多種污染性氣體。
目前，焦化超低排放改造中，通過采取密閉、封閉等有效措施，提高廢氣收集率。污染性氣體處理，采用選擇性催化還原技術(shù)脫硝和氨法脫硫等方法。對焦化過程產(chǎn)生的大量余熱，可將焦爐進行升級改造，以加強余熱回收利用。產(chǎn)品清潔運輸是產(chǎn)品銷售的重要環(huán)節(jié)，主要通過集裝箱、管道、管狀帶式輸送機等，或使用新能源汽車等運輸方式，實現(xiàn)清潔運輸。
焦化企業(yè)，應因地制宜制定焦化超低排放改造方案，倡導節(jié)能環(huán)保理念，以生態(tài)環(huán)境高標準推動企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
讀分析，解答問題：
（1）焦化企業(yè)生產(chǎn)得到的產(chǎn)品有什么？（寫1種） 　焦炭（或粗氨水或焦爐氣或煤焦油）　。
（2）煤焦化過程中產(chǎn)生的污染性氣體有什么？（寫1種） 　CO（或SO2或NO2）　（合理即可）
（3）為實現(xiàn)焦炭清潔運輸，可采取的措施有什么？（寫1條） 　采用集裝箱運輸（或使用新能源汽車運輸）（合理即可）　。
（4）焦化過程產(chǎn)生大量的余熱，請舉出余熱回收后的一種用途。 　燒水（或供暖或發(fā)電）（合理即可）　（合理即可）
【答案】見試題解答內(nèi)容
【解析】（1）煤的焦化是將煤在隔絕空氣的條件下加強熱，分解成焦炭、粗氨水、焦爐氣和煤焦油等物質(zhì)；故答案為：焦炭（或粗氨水或焦爐氣或煤焦油）；
（2）由圖示可知，煤焦化過程中產(chǎn)生的污染性氣體有CO、SO2、NO2；故答案為：CO（或SO2或NO2）；
（3）為實現(xiàn)焦實清法運輸，可采取的措施有通過集裝箱、管道、管狀帶式輸送機等，或使用新能源汽車等運輸方式；故答案為：采用集裝箱運輸（或使用新能源汽車運輸）（合理即可）；
（4）焦化過程產(chǎn)生大量的余熱，余熱回收后的用途有燒水、供暖、發(fā)電等；故答案為：燒水（或供暖或發(fā)電）（合理即可）。
一、有機合成材料
1、概念：用有機高分子化合物制成的材料。
2、分類：天然高分子材料：棉花、羊毛、天然橡膠等；人工合成高分子材料（合成材料）：塑料、合成纖維、合成橡膠。
3、結(jié)構(gòu)：有機高分子化合物大部分是由有機小分子化合物聚合而成，有的形成很長的鏈狀，有的由鏈狀形成網(wǎng)狀。
4、性質(zhì)
（1）熱塑性：鏈狀結(jié)構(gòu)的高分子材料受熱到一定溫度熔化，冷卻后變成固態(tài)，再加熱又可以熔化，可以反復加工，多次使用。舉例：裝食品的聚乙烯塑料。
（2）熱固性：網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的高分子材料一經(jīng)加工成型就不會再受熱熔化。舉例：制作插座的酚醛塑料（電木）
二、新型材料
1、環(huán)境友好型材料:解決使用合成材料帶來的環(huán)境問題。
2、特殊功能高分子材料：滿足計算機生物工程海洋工程和航空航天工業(yè)等尖端技術(shù)發(fā)展的需要，如具有光、電磁、等特殊功能的合成材料。
3、復合材料：將兩種或兩種以上的材料復合為一體而形成的材料稱為復合材料，如玻璃鋼、碳纖維。
4、納米材料：在三維空間中至少有一維處于納米尺度范圍（1-100nm）或由它們作為基本單元構(gòu)成的材料，這大約相當于10～100個原子緊密排列在一起的尺度；從尺寸大小來說，通常產(chǎn)生物理化學性質(zhì)顯著變化的細小微粒的尺寸在0.1微米以；至于納米技術(shù)的廣義范圍可包括納米材料技術(shù)及納米加工技術(shù)、納米測量技術(shù)、納米應用技術(shù)等方面．其中，納米材料技術(shù)著重于納米功能性材料的生產(chǎn)（超微粉、鍍膜、納米改性材料等），性能檢測技術(shù)（化學組成、微結(jié)構(gòu)、表面形態(tài)、物、化、電、磁、熱及光學等性能）．納米加工技術(shù)包含精密加工技術(shù)（能量束加工等）及掃描探針技術(shù)。
三、人體的元素組成與元素對人體健康的重要作用
1、人體的元素組成：約有 50多種，約占人體質(zhì)量的99.95%。
（1）常量元素：在人體中含量超過0.01%的元素。
氧O 碳C 氫H 氮N 鈣Ca 磷P 鉀K 硫S 鈉Na 氯Cl 鎂Mg
以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素的形式存在 以無機鹽的形式存在于水溶液中
（2）微量元素：在人體中含量在0.01%以下的元素；必需的微量元素：鐵Fe、鋅Zn、硒Se、碘I、氟F、銅Cu、錳Mn、鉬、鉻等。
（3）非必需元素：鋁Al、鋇Ba、鈦Ti。
（4）有害元素：汞Hg、鉛Pb、鎘Cd。
2、常量元素對人體健康的影響
元素 含量 對人體作用 缺乏或過量對健康的影響 主要食物來源
鈣 2.0% 使骨骼、牙齒具有堅硬 的結(jié)構(gòu)支架 幼兒青少年缺乏：會患佝僂病，發(fā)育不良；老年人缺乏：骨質(zhì)疏松，容易骨折；過量造成結(jié)石 奶、奶制品、 豆類、蝦皮
鈉 0.15% 細胞外液、細胞內(nèi)液中的Na+和K+各自保持一定的濃度，對維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH起重要作用 缺鈉：肌肉痙攣、頭痛 過量：水腫、高血壓、貧血 食鹽等
鉀 0.35% 對維持人體內(nèi)水分和維持體液恒定的pH起重要作用 缺乏：肌肉不發(fā)達、心率不齊 過量：惡心、腹瀉等 水果、蔬菜
3、微量元素對人體的作用
元素 人體內(nèi)含量 對人體作用 對人體健康的影響 主要食物來源
鐵 4～5g 血紅蛋白的成分， 能幫助氧氣的運輸 缺鐵引起貧血 肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜
鋅 2.5g 影響人體發(fā)育 缺鋅引起食欲不振、生長遲緩、發(fā)育不良 海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米
硒 14～21g 防癌、抗癌作用 缺硒引起表皮角質(zhì)化和癌癥。過量會中毒 肉類、堅果、海產(chǎn)品
碘 25～50g 甲狀腺激素的重要成分 缺碘或過量引起甲狀腺腫大；幼兒缺碘影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍 海產(chǎn)品、加碘鹽
氟 2.6g 防治齲齒 缺氟易產(chǎn)生齲齒；過量會引起氟斑牙和氟骨病 海產(chǎn)品
四、微量元素與礦物質(zhì)
1、它們是構(gòu)成人體骨骼牙齒等硬組織的主要材料。
2、它們以離子形式溶解在體液中，維持人體水分的正常分布、體液的酸鹼平衡和神經(jīng)肌肉的正常興奮性。
3、它們是一些酶的組成成分和激活劑。其中一些必需微量元素對人體的作用及成年人每天的適宜攝入量，由于新陳代謝，每天都有一定量的礦物質(zhì)和微量元素經(jīng)糞、尿、皮膚、頭發(fā)、指甲等途徑排出，必須從食物和飲水中得到補充，在我國人民膳食中容易缺乏的礦物質(zhì)和微量元素有鈣、鐵、碘等元素，當然，在一些地質(zhì)條件特殊的地區(qū)，也存在因攝入氟或硒過多而發(fā)生的氟中毒或硒中毒問題，如果人體所需的元素僅從食物中攝取還不足時，可通過食品添加劑和保健藥劑來予以補充，如在食品中添加含鈣、鋅、硒、鍺的化合物，或制成補鈣、補鋅等的保健藥劑或加碘食鹽，來增加對這些元素的攝入量。
五、生命活動與六大營養(yǎng)素
1、蛋白質(zhì)
（1）蛋白質(zhì)基本內(nèi)容：構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，是機體生長及修補受損組織的主要原料，蛋白質(zhì)是由多種氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）構(gòu)成的極為復雜的化合物，相對分子質(zhì)量從幾萬到幾百萬，蛋白質(zhì)主要存在于動物的肌肉組織中，其余存在于血液、皮膚、軟組織、毛發(fā)、蹄、角中，另外，許多植物（如大豆、花生）的種子里也含富含蛋白質(zhì)。
（2）重要的蛋白質(zhì)
①血紅蛋白
構(gòu)成 蛋白質(zhì)和血紅素
作用 吸入氧氣和呼出二氧化碳的載體
工作原理 肺部：血紅蛋白中血紅素的Fe2+與氧結(jié)合，隨血液流到機體的各個組織器官，放出氧氣供體內(nèi)氧化用，同時結(jié)合血液中二氧化碳，攜帶到肺部呼出。
煤氣中毒原理 血紅蛋白與CO結(jié)合的能力是O2的200～300倍，與CO結(jié)合后很難分離且不能與氧氣結(jié)合，造成人體缺氧窒息死亡。
②酶：酶是生物催化劑，一種酶只能催化一種或一類反應，一般在體溫和接近中性的條件下催化效果較好。
（3）蛋白質(zhì)的變性
①原理：物理因素：高溫、紫外線、超聲波等；化學因素：強酸、強堿、重金屬鹽、酒精、甲醛等。這些因素作用下，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞，從而失去活性，變性后不會恢復。
②應用：保存標本：甲醛水溶液（福爾馬林）浸泡動物標本，使標本不易腐爛，長期保存。
注意：不得用于浸泡水產(chǎn)品，傷害人體健康；消毒殺菌：細菌和病毒主要成分是蛋白質(zhì)，用酒精、高溫、紫外線消毒；解毒：誤服重金屬鹽中毒，可服用牛奶、豆?jié){、雞蛋清等解毒。
（4）蛋白質(zhì)的攝入：①蛋白質(zhì)產(chǎn)熱供給量占人體需要總能量的10%，成人每日需要攝入60～70g的蛋白質(zhì)，生長發(fā)育期間的青少年需要量更大（80～90g）；②缺蛋白質(zhì)癥狀：生長發(fā)育遲緩，體重減輕，貧血。
2、糖類
（1）糖類基本內(nèi)容：它是組成人體的成分，是由C、H、O三種元素組成的化合物（又稱碳水化合物）。
（2）常見糖類
物理性質(zhì) 用途 來源
淀粉 (C6H10O5)n 白色粉末，能溶于水，沒有甜味 葡萄糖的主要來源 植物種子或塊莖，如稻、麥、玉米、馬鈴薯等
葡萄糖 C6H12O6 白色晶體，易溶于水，有甜味 提供人體生命活動及維持恒定體溫的能量來源 植物光合作用 淀粉在人體內(nèi)水解
蔗糖 C12H22O11 白色晶體，易溶于水，比葡萄糖甜 食品甜味劑，白糖，冰糖，紅糖的主要成分 甘蔗、甜菜等
纖維素 是構(gòu)成細胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，不能被人體消化 在消化過程中起特殊作用 蔬菜、水果、粗糧等
（3）糖類在人體內(nèi)的代謝
①淀粉進入人體，消化過程中經(jīng)過酶催化跟水發(fā)生反應，形成葡萄糖。
②人體組織中，葡萄糖在酶的催化作用下經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)化成二氧化碳和水，放出能量（16kJ/g）保證人體活動的能量需要。人體血液中含有一定濃度的葡萄糖，叫做血糖，血糖過低會出現(xiàn)乏力昏迷等癥狀，血糖過高會導致肥胖并誘發(fā)多種疾病。
（4）糖類是人體最主要的能量來源，對維持身體的健康有明顯的作用，一般成人每日碳水化合物的需要量是480～600g。
3、油脂
油脂分類 油：植物油常溫下是液態(tài)，如花生油、豆油等 脂肪：動物油脂常溫下呈固態(tài)，如奶油、牛油等
主要功能 油脂是重要的供能物質(zhì)，是維持生命活動的備用能源，油脂在人體內(nèi)完成氧化時放出的熱量
食物來源 植物油、動物性油脂、含油脂較多的果實（花生、大豆、堅果等）
與人體 健康關(guān)系 正常攝入量：每日50～60g油脂，供給人體日需能量的20%～25%。 攝入量不足：不足以支付人體消耗的能量時，就會消耗自身脂肪，人消瘦 攝入量過多：容易引發(fā)肥胖和心血管疾病
4、維生素
（1）基本內(nèi)容
存在 維生素有20多種，多數(shù)在人體內(nèi)不能合成，需從食物中攝取。
來源 水果、蔬菜、種子食物、動物肝臟、蛋類、牛奶、魚類、魚肝油
功能 調(diào)節(jié)新陳代謝，預防疾病，維持身體健康
（2）缺維生素的癥狀
維生素 維生素A 維生素B 維生素C 維生素D
缺乏癥狀 夜盲癥 腳氣病 壞血病 骨質(zhì)軟化癥、骨質(zhì)疏松
過量癥狀 食欲不振，四肢疼痛、貧血，嘔吐 心律失常，神經(jīng)衰弱 腹瀉，腎結(jié)石 高血鈣
（3）霉變食物中易滋生含有黃曲霉素的黃曲霉菌，黃曲霉素損害人的肝臟，誘發(fā)肝癌等疾病，因此絕不能實用霉變食物。
（4）水果、蔬菜、種子食物、動物肝臟、肌肉、魚類、魚肝油、蛋類、牛奶和羊奶等均富含維生素。
5、無機鹽：它又稱為礦物質(zhì)，是由無機元素所構(gòu)成，占人體體重的4%； 由于無機鹽在人體內(nèi)的含量不同，可分為常量元素和微量元素；常量元素有鈣、磷、硫、鉀、鈉、氯、鎂七種元素，它們在體內(nèi)的含量較多（超過0.01%）；微量元素有鐵、鈷、銅、鋅、鉻、錳、鉬、氟、碘、硒等，在人體的含量較少（少于0.01%）；無機鹽在人體具有多方面的功能，它構(gòu)造人體組織，使骨骼堅硬并可支持身體；同時，又存在于細胞、血液、神經(jīng)、肌肉等組織中，構(gòu)成人體的柔軟組織，無機鹽溶于體液，可加強人體的各項生理機能活動，使人體得以維持相對平衡狀態(tài)。
6、水：它在人體的含量約占體重的60%，分布于人體各組織、器官和體液中，并由皮膚及大小便排出體外，同時又不斷地從體外攝取水分進行補充，從而使體內(nèi)的水分得以維持平衡；如果把蛋白質(zhì)稱為生命的基礎(chǔ)，那么水就是生命的搖籃，因為水是營養(yǎng)素的溶劑，是代謝產(chǎn)物的溶劑和體內(nèi)所有反應的介質(zhì)，營養(yǎng)素的消化和吸收、物質(zhì)的交換、血液的循環(huán)、新組織的合成及廢物，有毒物質(zhì)的排泄都離不開水；此外，水還可滑潤關(guān)節(jié)、肌肉、體腔、保持皮膚的柔軟，調(diào)節(jié)人體的溫度，保護人體的組織和器官；一般成年人每日需水量為2000-3000毫升，可通過食物和飲料獲得足夠的水分。
六、食品、藥品與健康食品中的有機營養(yǎng)素
1、蛋白質(zhì)主要存在于動物的肌肉組織中，其余存在于血液、皮膚、軟組織、毛發(fā)、蹄、角中，另外，許多植物（如大豆、花生）的種子里也含富含蛋白質(zhì)。
2、糖類主要存在于植物種子或塊莖中，如稻、麥、馬鈴薯等。
3、常見的油脂有花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油等；脂肪的來源多是從牛奶、蛋黃、植物種子，如花生、大豆、芝麻、核桃等食品中攝取。
4、維生素富含于水果、蔬菜、種子食物、動物肝臟、肌肉、魚類、魚肝油、蛋類、牛奶和羊奶等。
七、亞硝酸鈉、甲醛等化學品的性質(zhì)與人體健康
1、亞硝酸鈉（NaNO2）
（1）定義：亞硝酸鈉是一種工業(yè)用鹽，它是亞硝酸根離子與鈉離子化和生成的無機鹽。
（2）物理性質(zhì)：亞硝酸鈉白色至淺黃色粒狀、棒狀或粉末，有咸味，易潮解，易溶于水和液氨，其水溶液呈堿性，其pH約為9，微溶于乙醇、甲醇、乙醚等有機溶劑。
（3）亞硝酸鈉暴露于空氣中會與氧氣反應生成硝酸鈉，若加熱到320℃以上則分解，生成氧氣、氧化氮和氧化鈉，有氧化性，

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