資源簡介

七年級下冊勞動技術二單元第2課《家庭制作豆漿和豆腐》教案（人民出版社）
主備人
備課成員
教學內容 本節課的內容出自人民出版社出版的《勞動技術》七年級下冊第二單元的第2課《家庭制作豆漿和豆腐》。教材中詳細介紹了豆漿和豆腐的制作方法，包括原料選擇、工具使用、制作步驟等。本節課旨在讓學生掌握豆漿和豆腐的家庭制作方法，培養學生的動手能力和實踐能力。
教學目標 本節課的教學目標是讓學生掌握豆漿和豆腐的家庭制作方法，提高學生的動手能力和實踐能力。具體目標如下：
1. 了解豆漿和豆腐的制作原料和工具，并能正確選擇和使用。
2. 掌握豆漿和豆腐的制作步驟，能夠獨立完成家庭制作。
3. 培養學生對勞動的熱愛和尊重，提高學生的環保意識。
4. 通過實踐活動，培養學生團隊合作精神和溝通交流能力。
5. 培養學生對家庭勞動的參與意識，提高學生的家庭責任感。
教學難點與重點 重點：
1. 原料選擇：豆漿和豆腐的制作原料主要包括黃豆、水、石膏粉等。學生需要了解不同原料的特性，學會正確選擇和使用。
2. 工具使用：豆漿和豆腐的制作過程中需要使用到一些工具，如豆漿機、豆腐模具、紗布等。學生需要學會正確使用這些工具，并了解其作用。
3. 制作步驟：豆漿和豆腐的制作過程包括泡豆、磨豆、煮豆、過濾、凝固等多個步驟。學生需要掌握每個步驟的操作方法和注意事項，能夠獨立完成家庭制作。
4. 安全事項：在制作豆漿和豆腐的過程中，學生需要注意安全，避免燙傷、劃傷等意外傷害。學生需要了解安全操作規程，遵守操作規范。
難點：
1. 原料選擇：黃豆的品種和質量對豆漿和豆腐的口感和質量有較大影響。學生需要學會根據不同的制作需求，選擇合適的黃豆品種。
2. 工具使用：豆漿機、豆腐模具等工具的使用方法較為復雜，學生需要學會正確操作，并了解其工作原理。
3. 制作步驟：豆漿和豆腐的制作過程涉及多個步驟，每個步驟的操作方法和注意事項都有所不同。學生需要掌握每個步驟的操作方法和注意事項，避免出現錯誤。
4. 安全事項：在制作豆漿和豆腐的過程中，學生需要注意安全，避免燙傷、劃傷等意外傷害。學生需要了解安全操作規程，遵守操作規范。
學具準備 多媒體
課型 新授課 教法學法 講授法 課時 第一課時
步驟 師生互動設計 二次備課
教學方法與策略 1. 教學方法：
（1）講授法：教師通過講解豆漿和豆腐的制作原理、步驟和注意事項，幫助學生掌握基本知識和技能。
（2）實踐操作法：學生通過親自動手制作豆漿和豆腐，將理論知識應用于實際操作中，提高動手能力和實踐能力。
（3）小組合作學習法：將學生分成小組，通過小組討論、合作完成豆漿和豆腐的制作任務，培養團隊合作精神和溝通交流能力。
（4）案例教學法：教師提供豆漿和豆腐制作的典型案例，學生通過分析案例，了解制作過程中可能出現的問題及解決方法。
2. 教學活動設計：
（1）角色扮演：學生分別扮演豆漿和豆腐制作過程中的不同角色，如黃豆采購員、豆漿機操作員、豆腐模具操作員等，了解各自職責和操作流程。
（2）實驗操作：學生分組進行豆漿和豆腐的制作實驗，教師現場指導，確保學生能夠正確掌握每個步驟的操作方法和注意事項。
（3）游戲互動：設計豆漿和豆腐制作相關的游戲，如“黃豆猜猜猜”、“豆腐制作接力賽”等，激發學生學習興趣，提高課堂參與度。
（4）作品展示：學生完成豆漿和豆腐制作后，進行作品展示和分享，互相評價和學習，提高學生的自信心和表達能力。
3. 教學媒體和資源使用：
（1）PPT課件：教師制作豆漿和豆腐制作過程的PPT課件，展示制作步驟、注意事項和安全事項，幫助學生直觀了解制作過程。
（2）視頻資源：播放豆漿和豆腐制作的短視頻，讓學生了解制作技巧和注意事項，提高學習效果。
（3）在線工具：利用在線工具進行小組討論和互動，促進學生之間的溝通交流，提高學習效率。
（4）實物展示：準備黃豆、豆漿機、豆腐模具等實物，讓學生直觀了解制作原料和工具，增強學習興趣。
教學過程 1. 導入階段：
（1）教師展示豆漿和豆腐制作的圖片和短視頻，激發學生的學習興趣和好奇心。
（2）提問：你們喝過豆漿嗎？你們吃過豆腐嗎？豆漿和豆腐是如何制作的？
（3）學生分享對豆漿和豆腐的認識和體驗，幫助學生建立與新知識的聯系。
2. 新課呈現：
（1）教師講解豆漿和豆腐的制作原理、步驟和注意事項。
（2）展示PPT課件，逐步引導學生理解并掌握核心概念。
（3）使用實例、圖表、動畫等多種教學工具輔助講解，幫助學生更好地理解。
3. 學生活動：
（1）小組討論：學生分組討論豆漿和豆腐的制作方法和注意事項。
（2）角色扮演：學生分別扮演豆漿和豆腐制作過程中的不同角色，如黃豆采購員、豆漿機操作員、豆腐模具操作員等。
（3）實驗操作：學生分組進行豆漿和豆腐的制作實驗，教師現場指導，確保學生能夠正確掌握每個步驟的操作方法和注意事項。
（4）作品展示：學生完成豆漿和豆腐制作后，進行作品展示和分享，互相評價和學習。
4. 鞏固練習：
（1）提供足夠的練習題，幫助學生鞏固和加深對新知識的理解和記憶。
（2）設計拓展性的練習題，激發學生的探索欲望和求知欲。
5. 總結反饋：
（1）教師進行簡潔明了的總結，幫助學生回顧本節課的主要內容和重點。
（2）提供及時的反饋，包括對學生表現的評價和建議，幫助學生了解自己的學習情況并進行調整。
6. 教學調整：
（1）根據學生的實際情況和學習進度，靈活調整教學內容和進度。
（2）針對學生的不同需求，提供個性化的指導和支持。
整個教學流程邏輯清晰、條理分明，各個環節之間銜接自然，確保教學效果的最大化。
知識點梳理 1. 豆漿和豆腐的制作原料：黃豆、水、石膏粉等。
2. 豆漿和豆腐的制作工具：豆漿機、豆腐模具、紗布等。
3. 豆漿和豆腐的制作步驟：泡豆、磨豆、煮豆、過濾、凝固等。
4. 豆漿和豆腐的制作技巧：掌握豆漿和豆腐的制作技巧，如豆漿的煮制時間、豆腐的凝固時間等。
5. 豆漿和豆腐的制作注意事項：安全事項、衛生事項、操作規范等。
6. 豆漿和豆腐的營養價值：豆漿和豆腐含有豐富的蛋白質、鈣、磷等營養成分，具有較高的營養價值。
7. 豆漿和豆腐的食用方法：豆漿和豆腐可制作成各種美食，如豆漿油條、豆腐腦、麻婆豆腐等。
8. 豆漿和豆腐的制作環保意義：豆漿和豆腐的制作過程可減少環境污染，具有環保意義。
9. 豆漿和豆腐的制作與家庭勞動：豆漿和豆腐的制作過程可培養學生對家庭勞動的參與意識，提高學生的家庭責任感。
10. 豆漿和豆腐的制作與團隊合作：豆漿和豆腐的制作過程可培養學生的團隊合作精神和溝通交流能力。
11. 豆漿和豆腐的制作與創新：豆漿和豆腐的制作過程可培養學生對豆漿和豆腐制作的創新能力，提高學生的創新能力。
12. 豆漿和豆腐的制作與飲食文化：豆漿和豆腐的制作過程可讓學生了解中國的飲食文化，增強學生對傳統文化的認同感。
作業布置與反饋 作業布置：
1. 制作豆漿和豆腐的實踐作業：要求學生在家中嘗試制作豆漿和豆腐，并記錄制作過程和心得體會。
2. 豆漿和豆腐的營養價值研究：要求學生查閱資料，了解豆漿和豆腐的營養成分及其對人體的益處。
3. 豆漿和豆腐的制作技巧探討：要求學生總結本節課所學到的豆漿和豆腐制作技巧，并結合實際情況提出改進意見。
4. 豆漿和豆腐的創新食譜：要求學生發揮創意，設計一份豆漿或豆腐的創新食譜，并說明其制作方法和營養價值。
作業反饋：
1. 對學生的實踐作業進行批改，評價其制作過程的規范性、制作成果的美觀程度以及心得體會的真實性和深度。針對存在的問題，給出改進建議，如改進制作方法、提高食材選擇標準等。
2. 對學生的營養價值研究作業進行批改，評價其資料查閱的全面性、分析的準確性和表達的清晰性。針對存在的問題，給出改進建議，如增加研究深度、提高論述邏輯性等。
3. 對學生的制作技巧探討作業進行批改，評價其對所學技巧的掌握程度、提出的改進意見的可行性以及論述的條理性。針對存在的問題，給出改進建議，如加強對技巧的理解、提高建議的實用性等。
4. 對學生的創新食譜作業進行批改，評價其創意的獨特性、食譜的可操作性以及營養價值的合理性。針對存在的問題，給出改進建議，如增加食譜的多樣性、提高營養搭配的合理性等。
板書設計 ① 豆漿和豆腐的制作原料：黃豆、水、石膏粉等。
② 豆漿和豆腐的制作工具：豆漿機、豆腐模具、紗布等。
③ 豆漿和豆腐的制作步驟：泡豆、磨豆、煮豆、過濾、凝固等。
④ 豆漿和豆腐的制作技巧：掌握豆漿和豆腐的制作技巧，如豆漿的煮制時間、豆腐的凝固時間等。
⑤ 豆漿和豆腐的制作注意事項：安全事項、衛生事項、操作規范等。
⑥ 豆漿和豆腐的營養價值：豆漿和豆腐含有豐富的蛋白質、鈣、磷等營養成分，具有較高的營養價值。
⑦ 豆漿和豆腐的食用方法：豆漿和豆腐可制作成各種美食，如豆漿油條、豆腐腦、麻婆豆腐等。
⑧ 豆漿和豆腐的制作環保意義：豆漿和豆腐的制作過程可減少環境污染，具有環保意義。
⑨ 豆漿和豆腐的制作與家庭勞動：豆漿和豆腐的制作過程可培養學生對家庭勞動的參與意識，提高學生的家庭責任感。
⑩ 豆漿和豆腐的制作與團隊合作：豆漿和豆腐的制作過程可培養學生的團隊合作精神和溝通交流能力。

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