資源簡介

(共15張PPT)
9.3膳食指南與食品安全
蘇教版版七年級下冊
內容總覽
課標要求
01
學習目標
02
探究新知
03
課堂檢測
04
課堂總結
05
課后作業
06
目錄
2022新課標要求
1、內容要求
（1）不合理的飲食習慣和飲食結構可能導致營養不良或肥胖
（2）食品安全對人體健康至關重要，良好的飲食、衛生等習慣對人體健康有積極的影響。
2、學業要求
運用食物中的營養成分、消化與吸收、均衡膳食等知識，設計一份合理的食譜。
學習目標
1、提出一份營養合理的中學生食譜，說出其適合生長發育旺盛的青少年的特點。
2、關注食品安全及購買食品需要重點注意的事項。
新課導入

不同的食物中營養物質的種類和含量不同，人們的飲食結構和飲食習慣不同，獲得的營養物質就有差異。為了滿足生長發育和生命活動的需要，我們該如何合理膳食？為了保證健康，應該關注哪些食品安全？
講授新課
展菜肴
怎樣做到食譜既科學合理又有營養？
1.設計食譜時要保證營養充足平衡；
2.滿足食物的多樣性且比例適當的要求；
3.合理分配三餐，保持能量均衡；
4.還要照顧飲食習慣與食物的適口性等。
食物多樣，谷類為主；
（富含淀粉）
多吃蔬菜、水果和薯類；
（多含纖維素、維生素和無機鹽）
常吃奶類、豆類或其制品；
（蛋白質、脂肪、維生素和鈣）
經常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉，少吃肥肉和葷油；
（蛋白質和脂肪）
吃清淡少鹽的膳食。
（減輕腎臟負擔，預防高血壓）
青少年的膳食需求
糖類
提供維持各項生命活動所需要的能量
蛋白質
維生素、纖維素、
無機鹽
滿足人體骨骼、肌肉的生長發育需求
保證人體各項生命活動的需要
足夠的
適量的
一定量的
一日三餐
早餐
午餐
晚餐
30%
40%
30%
養成良好的飲食習慣對于我們來說非常重要，兩餐的間隔時間一般為4-6小時，不吃早餐或不定時就餐的習慣對人體是有害的。
食品安全
不吃霉變和已過保質期的食品
3.合理攝入維生素和微量元素
超量補充維生素和微量元素會造成肝損傷等疾病
1.各小組交流調查結果
2.討論:
（1）應當關注食品包裝上的哪些內容？
（2）怎樣判斷包裝食品是否過了保質期？
（3）購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時，應當注意哪些問題？
食品安全
出品名、產地、廠名、生產日期、產品標準號、批號、規格、配方或主要成分、保質期限、食用或使用方法等。
看生產日期和保質期。
有無光澤，有無異味，有無食品檢疫合格印章。
調查：生活中有哪些食品安全問題？
你認為該采取哪些措施杜絕假冒食品？
政府加強食品衛生安全監管
民眾提高鑒別真假食品能力
配合政府舉報 “造假”
我的“一日三餐”
4人為一組，討論你的一日三餐，并將其寫入
菜名一欄，將每道菜所需要的食材放入初選欄。
菜名 食材 初選 修訂
早餐
午餐
晚餐
設計營養合理的食譜
謝謝
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9.3膳食指南與食品安全 （ 1 課時）
【學習目標】
1、提出一份營養合理的中學生食譜，說出其適合生長發育旺盛的青少年的特點。
2、關注食品安全及購買食品需要重點注意的事項。
【重點難點】
學習重點：舉例說出什么是合理營養，并關注食品安全
學習難點：提出一份營養合理的中學生食譜
【學習流程】
流程一:夯實基礎，全面過關
1.《中國居民膳食指南》建議:① ， ；②多吃蔬菜、水果和薯類;③常吃 、 或 ；④經常吃適量的 、 、 、 ，少吃肥肉和葷油;⑤食量與體力活動要 ,保持適宜體重;⑥吃 的膳食;⑦如果飲酒,應 ;⑧吃清潔衛生、未變質的食物。
流程二: 努力攀登，能力提升
2.青少年的膳食特點
青少年正處于旺盛的生長發育期,因此在日常的飲食中應做到以下幾點:(1)應食用足夠的
以提供維持各項 所需的 ;(2)食適量的 以滿足人體 、 等生長發育的需要;(3)食用一定的含 、 和 的食物,以保證人體各項生命活動的進行。
3.養成良好的飲食習慣非常重要。科學論證,早餐約占一天熱能的 ，午餐約占 ，
晚餐約占 ，不吃早餐或不定時就餐的習慣對人體健康是有害的。
流程三:授漁點睛，感悟創新
4. 規定:定型包裝食品和食品添加劑,必須在包裝標識或者產品說明書上,根據不同產品分別按照規定標出品名、產地、廠名、 、 或批號、規格、配方或者主要成分、 、食用使用方法。食品、食品添加劑的產品說明書不得有 的宣傳內容。
流程四:培優闖關，勇奪第一
5.食品安全關系到人們的 和 ,已引起社會的極大關注。在日常生活中,要做到不吃霉變和 ,不濫用 和微量元素強化食品等。
【課堂小結】
在組內分享收獲，交流解惑。
【課堂檢測】
1.每年的5月20日是全國學生營養日,合理營養有助于青少年健康成長。下列飲食習慣及解釋你不認同的是( )
A.多吃新鮮的蔬菜和水果可補充維生素
B.每天喝一杯牛奶可獲取蛋白質和鈣
C.多吃高能量的油炸食品可促進身體快速發育
D.一日三餐的熱量攝入比例大致為30%、40%、30%
2.下列哪種做法符合食品安全的要求 ( )
A.吃街頭的烤羊肉串 B.發了芽的馬鈴薯煮熟后再吃
C.發了霉的花生曬干后再吃 D.青菜用水沖洗后再稍加浸泡沖洗
3.為了給居民提供科學健康的膳食信息,做到合理營養,中國營養學會設計了“平衡膳食寶塔”如圖所示。下列相關敘述錯誤的是( )
“平衡膳食寶塔”提倡人們攝取全面而平衡的營養
B.寶塔中a層食物最多,是為了保證人體能量的供應
C.適量攝入b層食物可預防壞血病,但對治療無作用
D.處于生長發育關鍵時期的青少年每天應多吃cd層食物
4.下列不屬于《中國居民膳食指南》的基本原則的是( )
A.食物多樣,谷類為主,粗細搭配 B.常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉
C.如果不愛喝水,可以用多喝飲料代替 D.減少烹調油用量,吃清淡少鹽的膳食
5.營養學家建議青少年要多喝牛奶和多吃瘦肉,主要原因是( )
A.牛奶和瘦肉中含有較多的脂肪,這是青少年正常生長所必需的
B.牛奶和瘦肉中含有較多的無機鹽,青少年的正常生長離不開無機鹽
C.牛奶和瘦肉中含有較多的蛋白質,青少年的生長發育旺盛,需要較多的蛋白質
D.牛奶和瘦肉中含有較多的維生素,這是青少年進行正常生命活動不可缺少的
6.從食品安全角度考慮,下列做法正確的是( )
A.隨便采食野生蘑菇 B.不購買過期的食品
C.常吃含防腐劑的食品 D.少吃發芽的馬鈴薯
本節課我的總分為：_____________，期待下次更好的表現！
月 日 學科作業（ 分）
答案：
【學習流程】
食物多樣，谷類為主 奶類、豆類或其制品 魚、禽、蛋、瘦肉
平衡 清淡少鹽 限量
糖類 生命活動 能量 蛋白質 骨骼、肌肉 無機鹽 維生素
纖維素
30 40 30
《中華人民共和國食品安全法》 生產日期 產品標準號 保質期限
身體健康 生命安全 已過保質期的食品 維生素
【課堂檢測】
C
D
C
C
C
B
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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《膳食指南與食品安全》教學設計
課題 膳食指南與食品安全 單元 第4單元 學科 生物 年級 七下
教材分析 本節課的重點內容是合理膳食，通過本節課的學習，學生對膳食指南與食品安全等問題有一些基本的認識，這將使學生明確不能偏食、挑食，不應該不吃早餐，不應該經常吃零食，講究合理膳食等道理，從而養成良好的飲食習慣，并為學生學習“人體內的物質運輸和能量供給”等知識打下基礎。
2022新課標要求 1、內容要求（1）不合理的飲食習慣和飲食結構可能導致營養不良或肥胖（2）食品安全對人體健康至關重要，良好的飲食、衛生等習慣對人體健康有積極的影響。2、學業要求 運用食物中的營養成分、消化與吸收、均衡膳食等知識，設計一份合理的食譜。
學習目標與核心素養 生命觀念：列舉適合中學生的膳食指南建議養成科學的生命觀念。科學思維：分析“中國居民平衡膳食金子塔”，培養學生觀察、分析、表達的能力。探究實踐：嘗試制定一份營養合理的食譜，鍛煉學生應用知識、實踐生活的能力。責任態度：關注合理膳食和食品安全，讓學生自覺養成良好的飲食習慣，確立積極、健康的生活態度。
學情分析 營養問題關系到每個人的身體健康。在了解了人體需要的營養物質的基礎上，引導學生根據科學的膳食建議，反思、調整自己的飲食習慣，提高對食品安全的關注程度，有助于學生更新膳食觀念，在合理膳食中獲得全面營養，為自身的健康成長奠定物質基礎。本節內容與日常生活密切相關，老師若能精心設計，巧妙引導，可以激發學生濃厚的興趣，同時讓學生在積極參與中增加生活經驗，在愉悅體驗中鍛煉實踐能力。
重點 舉例說出什么是合理營養，并關注食品安全
難點 提出一份營養合理的中學生食譜
材料準備 多媒體課件
教學過程
教學環節 教師活動 學生活動 設計意圖
導入新課 不同的食物中，營養物質的種類和含量不同，人們的飲食結構和飲食習慣不同，獲得的營養物質就有差異。為了滿足生長發育和生命活動的需要，我們該如何合理膳食？為了保證健康，應該關注哪些食品安全？今天我們就一起來學習膳食指南與食品安全。 通過分析促使學生意識到食物的充足并不能保證身體健康，激起，探尋心理以調動學生學習的主動性
講授新課 1、展菜肴：（展示圖片）請同學們欣賞以上菜品，并且思考：怎樣做到食譜既科學合理又有營養？2、中國居民平衡膳食金字塔分析金字塔的圖片具有什么特征？青少年的膳食需求一日三餐應該如何分配？養成良好的飲食習慣，對于我們來說非常重要。兩餐的間隔時間一般為4到6小時，不吃早餐或不定時就餐的習慣對人體是有害的5、食品安全（展示圖片）討論生活中有哪些食品安全隱患？討論：應當關注食品包裝上的哪些內容？怎樣判斷包裝食品是否過了保質期？購買蔬菜，魚肉等非包裝食品時，應當注意哪些問題？ 6、你認為該采取哪些措施杜絕假冒食品？7、設計營養合理的食譜 （師生交流）1、設計食譜時要保證營養充足平衡2、滿足食物的多樣性且比例適當的要求3、合理分配三餐保持能量均衡4、還要照顧飲食習慣與食物的適口性等食物多樣，谷類為主（富含淀粉）；多吃蔬菜，水果和薯類（多含纖維素，維生素和無機鹽）；常吃奶類，豆類及其制品（蛋白質，脂肪，維生素和鈣）；經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉少吃肥肉和葷油（蛋白質和脂肪）吃清淡少鹽的膳食（減輕腎臟負擔，預防高血壓）足夠的糖類：提供維持各項生命活動所需要的能量適量的蛋白質：十足人體骨骼肌肉的生長發育需求一定量的、維生素、纖維素、無機鹽：保證人體各項生命活動的需要3:4:3不吃霉變和已過保質期的食品超量補充維生素和微量元素會造成肝損傷等疾病出品名、產地、廠名、生產日期、產品標準號、批號、規格、配方或主要成分、保質期限、食用或使用方法等。看生產日期和保質期。有無光澤，有無異味，有無食品檢疫合格印章。政府加強食品衛生安全監管，民眾提高鑒別真假食品能力，配合政府舉報造假4人為一組，討論你的一日三餐，并將其寫入菜名一欄，將每道菜所需要的食材放入初選欄。 引導學生分析圖片，幫助認識正確的飲食習慣，同時培養學生的表達能力。指導學生閱讀符合中國國情的膳食指南，建議了解合理膳食的做法和注意點。通過學生對自己每天攝入的食物進行分類，讓學生了解不同食物具有不同的營養成分，指導學生了解青少年的膳食需求。通過學生把知識應用于實際的過程，培養他關注自己和家人身體健康的意識，關愛家人的情感，同時對他人的食譜提出改進建議，完善設計方案，在討論中相互糾正，不正確的飲食習慣
課堂練習 見PPT和教學單 學生思考并認真完成 提高學生的分析實踐能力。
課堂小結 分享收獲 讓學生暢所欲言， 打開學生的思維大門
板書 9.3膳食指南與食品安全平衡膳食食品安全 條理清晰，便于識記
課外拓展/課外閱讀內容
特色資源分析和技術手段說明
教學反思
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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