資源簡介

(共25張PPT)
茶
藝
定
義
廣義: 研究茶葉的生產、制造、 經營、飲用方法和探討茶葉原理，以達到物質和精神享受的學問。
狹義: 研究如何泡好一壺茶的技藝和如何享受一杯茶的藝術．藝，是指制茶、烹茶、品茶等藝茶之術；
（1）按所沖泡茶類分：
烏龍茶茶藝
綠茶茶藝
紅茶茶藝
黃茶、白茶、花茶茶藝等
茶藝的分類
烏龍茶茶藝
花茶茶藝
綠茶茶藝
（2）按飲茶器具來劃分：
壺泡法：紫砂壺、瓷壺。
蓋碗杯泡法：
玻璃杯泡法：
六大基本茶類：1、綠茶　　　　　2、白茶
　　　　　　3、黃茶　　　　　4、青茶
　　　　　5、黑茶　　　　6、紅茶
　　7、再加工茶類,花茶/果味茶等
茶
中國十大名茶
西湖龍井　洞庭碧螺春　黃山毛峰　都勻毛尖　六安瓜片　君山銀針　信陽毛尖　武夷巖茶　安溪鐵觀音　祁門紅茶　
六安瓜片
洞庭碧螺春
茶藝技術
茶的沖泡要掌握五要素：
　選茶　擇水　備器　沖泡 品茗環境　　　
（一）、選茶
1、 ①新茶選購　　
②看外形
　　　　
③看色澤　　?、苊稍锒?br/>　
　⑤聞香　?、奁纷涛?br/>２．茶葉的保存
　?、俅笕萘坎枞~儲藏：有石灰塊保藏法、炭貯法、抽氣充氮法，大型冷柜冷藏法、復合膜鋁泊袋密封法
　?、诩彝ビ貌枞~貯藏：瓦壇貯藏法、罐貯法、塑料袋貯藏法、熱水瓶貯藏法
　
?、燮贩N搭配法：先熟搭配后熟茶，如紅茶搭碧螺春。
二．擇水
①水質要清
②水體要輕
③水味要甘
④水溫要冽
⑤水源要活
三.茶藝表演用具
1、 置茶器
① 茶則② 茶匙③ 茶漏④ 茶荷⑤ 茶擂⑥ 茶倉
2、理茶器
① 茶夾：② 茶匙 ③ 茶針④ 茶槳（簪)
3、 分茶器
① 茶海（茶盅、母杯、公道杯）
4、 品茗器
① 茶杯（品茗杯） ② 聞香杯 ③ 杯托
5、 滌潔器
① 茶盤 ② 茶船（茶池、茶洗、壺承)
③ 渣方 ④ 水方（茶盂、水盂)
⑤ 滌方 ⑥ 茶巾 ⑦ 容則
普通綠茶可用浙江龍泉青瓷杯或者景德鎮青花蓋杯
明前名優綠茶可用玻璃杯或白瓷敞口杯
花茶宜用釉色蓋碗或者福建脫胎漆器壺杯
紅茶宜用廣州織金彩瓷杯/宜興紫砂壺/涂白釉紫砂杯
烏龍茶宜用潮汕工夫茶具/福建烏龍茶具
茶具種類主要有瓷器，陶土，漆器，玻璃，金屬茶具，竹木茶具
茶具圖片賞析
茶則
茶匙
圖片
茶漏
茶荷
茶擂
茶倉
圖片
茶夾
茶針
茶簪
茶刀
圖片
茶海
聞香杯
茶船
渣方
圖片
水方
蓋置
茶的品茗環境
品茗的環境一般由建筑物、園林、擺設、茶具等因素組成。這些因素的有機組成，才能形成良好的品茗環境。
家庭飲茶，難擇建筑物，但在有限的空間里，可尋找適宜的位置。一般地說，最好選擇向陽靠窗處，配以茶幾、沙發或臺椅。窗臺上擺設盆花，上方置藤蔓植物。若無盆花，在茶幾上放上應時鮮切花也是很相稱的
公共飲茶場所，因其層次、格調不一，要求也不—樣。大眾飲茶場所，建筑物不必過于講究，竹樓、瓦房、木屋、草房等入鄉隨俗。不論建筑如何，要求采光好，使茶客能感到明快爽朗。室內擺設可以簡樸，桌椅板凳，整齊清潔即可。大碗茶也好，壺茶也好，均須干凈衛生 .
家庭飲茶處，或公共茶室，掛上名人字畫，也能增加古雅典樸或現代化氣息，增加品茗情趣。時下，有些茶藝表演，還時尚點香，陣陣清香，撲鼻而來，渺渺煙霧，隱隱現現，造就了獨特的品茗環境。
中式泡茶法步驟
1嗅茶 2溫壺
3裝茶 4潤茶
5沖泡 6溫杯
7澆壺 8運壺
9倒茶 10敬茶
11品茶
延緩衰老 抑制心血管疾病
預防和抗癌 預防和治療輻射
抑制和抵抗病菌病毒
美容護膚 醒腦提神 利尿解乏
降脂助消化
護齒明目
茶的藥用價值
二.飲茶與季節
◆春飲花茶 ◆夏飲綠茶 ◆秋飲青茶◆冬飲紅茶
三.飲茶的禁忌
①便秘的人
②神經衰弱、失眠的人
③貧血者
④ 缺鈣或骨折的人

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