資源簡介

(共32張PPT)
第二十一課時
餐桌上的變化
【滬科版+黔科版】四年級二期
下
01
學習目標
內容總覽
02
新知導入
03
探究新知
04
課堂練習
05
課堂總結
06
作業布置
07
板書設計
教學目標
價值體認： 通過實際活動，體會到傳承文化和記錄歷史的重要性，同時培養責任感和自主探索能力。
責任擔當： 強調個人在社會中的責任，如確保信息準確性和保護隱私。
問題解決： 通過面對實際問題并找到解決方案的過程，提升了臨場反應與解決問題的技巧。
創意物化： 把采訪信息轉換為情景劇，展現創造力，并加深知識理解。
新知導入
新知導入
每當我挑食時,大人總會感嘆:“這些東西我們小時候想吃都沒有!”我感到好奇的是:他們小時候吃什么
我們可以問問大人當年的情況,用表演來反映幾代人餐桌上的變化。
解決問題
探究新知
關于餐桌上的變化,我們先向家人了解一下他們的感受:
討論要了解的信息
爺爺說從前過年才能吃上白面饅頭,現在粗糧的價錢反而比白面還貴呢。
爸爸說他小時候吃飯用的碗沒有花紋,現在用的碗比過去漂亮多了。
奶奶說她小時候一個月也吃不到一次肉,現在天天可以吃肉。
解決問題
探究新知
討論要了解的信息
通過討論,我發現餐桌上的變化主要表現在這些方面: 餐
桌
上 食物
的
變
化
蔬菜
肉禽蛋奶 主食
飲品
解決問題
探究新知
討論要了解的信息
通過討論,我發現餐桌上的變化主要表現在這些方面: 餐
桌
上 餐具
的
變
化
餐具的材料
餐具的種類
餐具的保養和清潔
一次性餐具
解決問題
探究新知
討論要了解的信息
通過討論,我發現餐桌上的變化主要表現在這些方面: 餐
桌
上 餐桌文化
的
變
化
就餐方式
烹飪風格
營養意識
環保意識
解決問題
探究新知
我們確定了采訪對象和采訪提綱。
制定采訪計劃
采訪對象
①爸爸媽媽
②外公
③在外企工作的小姨
④鄰居周伯伯
⑤爺爺的棋友沈爺爺
周伯伯是南方人,他經歷的餐桌上的變化和我們一樣嗎
沈爺爺年紀很大,他可以為我們提供更早時期的情況。
解決問題
探究新知
我們確定了采訪對象和采訪提綱。
制定采訪計劃
采訪提綱
采訪對象:沈爺爺 時間:4月23日
打算問的問題:
1.您還記得您小時候三餐吃什么嗎
2.從您小時候到現在,您家在飲食上面發生了哪些變化 這些變化發生在什么時間
3.您一定對糧票很熟悉吧 使用糧票的那段時期,人們吃飯跟現在有什么不同
4………….
根據每個人的不同情況設計不同的問題,有助于搜集更多的信息。
解決問題
探究新知
我們確定了采訪對象和采訪提綱。
制定采訪計劃
采訪提綱
采訪對象:小姨 時間:4月24日
打算問的問題:
1.您能說說您現在三餐的情況嗎
2.您現在的飲食同您小時候或念大學的時候有哪些變化
3……..
探究新知
采訪時,一個同學負責提問題,一個同學負責記錄。
實施采訪
我覺得除了前面說的這些,家里圍坐在一起吃飯的人數、談論的話題,和我小時候的也完全不一樣了……
采訪前最好能事先告訴對方采訪內容,并與之約定時間。
探究新知
采訪后,我們以年代為線索對資料進行了整理。
實施采訪
可以從主食、副食、餐具等幾個方面來描述不同時代餐桌上的變化。
☆20世紀50年代主食:
（1）簡單，以粗糧為主。
（2）副食: 肉類和蔬菜種類少。
（3）餐具: 陶瓷和搪瓷較常見。
探究新知
采訪后,我們以年代為線索對資料進行了整理。
實施采訪
可以從主食、副食、餐具等幾個方面來描述不同時代餐桌上的變化。
☆20世紀70年代:
（1）主食: 稻米、面粉制品多樣化。
（2）副食: 蔬果種類增多，肉類消費上升。
（3）餐具: 不銹鋼開始流行。
探究新知
采訪后,我們以年代為線索對資料進行了整理。
實施采訪
可以從主食、副食、餐具等幾個方面來描述不同時代餐桌上的變化。
☆20世紀90年代:
（1）主食: 食物充裕，西餐逐漸流行。
（2）副食: 肉類種類增多，乳品和進口食品普及。
（3）餐具: 設計注重美觀，塑料和不銹鋼主流。
探究新知
采訪后,我們以年代為線索對資料進行了整理。
實施采訪
可以從主食、副食、餐具等幾個方面來描述不同時代餐桌上的變化。
☆21世紀初期至今:
（1）主食: 健康、全谷物、有機食品受歡迎。
（2）副食: 肉類低脂健康，海鮮和進口食品常見。
（3）餐具: 環保材質與智能餐具興起。
探究新知
我們排演了情景劇,用表演的形式向同學們展示我們的探究結果。
情景劇表演
采訪中聽到的故事有助于構思情節、設計臺詞。
如果配上烘托不同氣氛的音樂,表演效果會更好!
今天還是只有稀飯和咸菜棕,又吃不飽了……
探究新知
新知拓展
在調查餐桌文化時需要注意的事項包括：
（1）尊重多元文化：了解并尊重不同文化和習俗。
（2）樣本多樣性：確保樣本覆蓋不同的人口群體。
（3）數據準確性：選擇合適的方法收集數據，保證信息真實可靠。
（4）隱私保護：在收集個人信息時遵循隱私法規，確保信息安全。
（5）趨勢演變：觀察餐桌文化隨時間的變遷和發展趨勢。
（6）綜合分析：結合定量和定性數據提供全面的分析結果。
探究新知
學習單
通過討論,我發現餐桌上的變化主要有:
（1）主食多樣化： 從粗糧為主逐漸轉向細糧和西式面包、意面等更多樣化的選擇。
（2）副食豐富化： 肉類、蔬菜和水果種類增多，國際食品流行，消費者對食品健康和品質的重視日益增加。
（3）餐具現代化： 從傳統的陶瓷和搪瓷到不銹鋼和塑料制品，再到追求環保材質與集成智能化功能的餐具產品。
探究新知
學習單
我選擇的采訪對象:
（1）長輩： 提供過去餐桌習慣的信息。
（2）文化研究者： 分析歷史和社會背景。
（3）廚師/餐飲業者： 提供行業內的專業見解。
（4）營養學家： 討論營養觀念對食物選擇的影響。
（5）餐具設計師： 揭示餐具發展和設計趨勢。
探究新知
學習單
選擇他/她的理由:
（1）長輩： 親身經歷不同年代，能提供從親身體驗出發的真實反饋。
（2）文化研究者： 擁有系統性知識，能夠提供詳盡的歷史脈絡和社會變遷分析。
（3）廚師/餐飲業者： 實際操作經驗豐富，能夠詳細說明餐飲業的具體變化。
（4）營養學家： 專業角度解釋飲食習慣變化背后的健康和營養考量。
（5）餐具設計師： 了解市場需求，可以解釋設計變遷與消費者喜好之間的關聯。
探究新知
學習單
實施采訪時,我遇到了以下意想不到的困難:
（1）溝通挑戰： 采訪對象可能表達不清晰或不愿分享某些信息。
（2）記憶偏差： 長輩可能因時間久遠而回憶不準確。
（3）時間協調： 專業人士可能時間安排緊密，難以找到合適的采訪時間。
（4）技術問題： 錄音設備故障、視頻通話軟件不穩定等技術問題可能影響采訪質量。
（5）文化敏感性： 某些歷史事件或飲食習慣可能涉及敏感話題，需要謹慎處理。
探究新知
學習單
我是這樣解決的:
（1）提前準備： 為采訪制定清晰的提綱，確保溝通的效率和有效性。
（2）耐心傾聽： 對長輩回憶中的偏差表示理解，盡量通過其他資料驗證信息。
（3）靈活安排： 尊重專業人士的時間，提出多個時間選項以便調整協商。
（4）技術檢查： 采訪前檢查所有設備，預備替代方案以防萬一。
（5）文化敏感性培訓： 在涉及敏感問題時展現出尊重和理解，避免冒犯或誤解。
探究新知
學習單
在整個活動中,我的表現怎么樣 (在符合的選項前打“√”）
（ ）發現餐桌上的變化表現在很多方面。
（ ）采訪對象樂于接受我的采訪。
（ ）通過采訪收集了很多豐富有趣的信息。
（ ）能夠對采訪得來的信息進行了歸類整理。積極參加情景劇的排練。
√
√
√
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課堂練習
1、請簡述在調查餐桌文化時為什么要注重樣本的多樣性？
樣本多樣性對于調查餐桌文化至關重要，因為它能夠保證調查結果具有代表性，從而反映不同人群間的飲食差異。不同年齡、性別、社會經濟狀態和文化背景的個體可能有著截然不同的飲食習慣和偏好。通過包含廣泛的樣本，研究可以揭示這些差異并為理解社會飲食模式的全貌提供更豐富、準確的數據。
課堂總結
餐桌上的變化
在本節課中，我們通過這次活動，了解到時間的推移帶來了飲食習慣和餐桌文化的顯著變遷。從20世紀50年代主要以粗糧為主，到21世紀初期健康和有機食品的受歡迎，我們的餐桌經歷了從單一到多元、從匱乏到豐富的過程。餐具的變化也反映了這一趨勢，從傳統陶瓷到現代環保智能餐具。采訪的實施讓我更加理解每個時代背后的生活情感與社會背景，并在整理信息和表演中學會如何將知識轉化為生動的教育內容。
板書設計
餐桌上的變化
討論要了解的信息
制定采訪計劃
實施采訪、情景劇表演
學習單
作業布置
1、在進行餐桌文化調查時，應如何處理受訪者的個人信息？
作業布置
在進行餐桌文化調查時，受訪者的個人信息必須得到妥善處理。首先，研究者應獲得受訪者的知情同意，并告知他們參與調查的目的以及他們提供的信息將如何被使用。其次，所有個人數據都應保密，避免未經授權的披露。此外，數據應按照適用的隱私法規和倫理標準進行存儲和處理。如果公開研究結果，要確保不能從中識別出任何個人信息，以保護受訪者的隱私。
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讓備課更有效
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Thanks!中小學教育資源及組卷應用平臺
第21課《餐桌上的變化》教學設計
課題 餐桌上的變化 單元 第八單元 學科 小學綜合實踐活動 年級 四年級下
學習目標 價值體認：通過實際活動，體會到傳承文化和記錄歷史的重要性，同時培養責任感和自主探索能力。責任擔當：強調個人在社會中的責任，如確保信息準確性和保護隱私。問題解決：通過面對實際問題并找到解決方案的過程，提升了臨場反應與解決問題的技巧。創意物化： 把采訪信息轉換為情景劇，展現創造力，并加深知識理解。
重點 通過實際活動，體會到傳承文化和記錄歷史的重要性，同時培養責任感和自主探索能力。
難點 把采訪信息轉換為情景劇，展現創造力，并加深知識理解。
教學過程
教學環節 教師活動 學生活動 設計意圖
導入新課 第21課 《餐桌上的變化》板書課題。視頻導入《你的餐桌，是中國最重要的發展命題》每當我挑食時,大人總會感嘆:“這些東西我們小時候想吃都沒有!”我感到好奇的是:他們小時候吃什么 我們可以問問大人當年的情況,用表演來反映幾代人餐桌上的變化。 聽教師講解，了解餐桌上的變化 通過問題帶領大家一起思考，引入教學內容。
講授新課 討論要了解的信息關于餐桌上的變化,我們先向家人了解一下他們的感受:爺爺說從前過年才能吃上白面饅頭,現在粗糧的價錢反而比白面還貴呢。爸爸說他小時候吃飯用的碗沒有花紋,現在用的碗比過去漂亮多了。奶奶說她小時候一個月也吃不到一次肉,現在天天可以吃肉。通過討論,我發現餐桌上的變化主要表現在這些方面: 二、我們確定了采訪對象和采訪提綱。周伯伯是南方人,他經歷的餐桌上的變化和我們一樣嗎 沈爺爺年紀很大,他可以為我們提供更早時期的情況。 采訪對象①爸爸媽媽②外公③在外企工作的小姨④鄰居周伯伯⑤爺爺的棋友沈爺爺根據每個人的不同情況設計不同的問題,有助于搜集更多的信息。 采訪提綱采訪對象:沈爺爺 時間:4月23日打算問的問題: 1.您還記得您小時候三餐吃什么嗎 2.從您小時候到現在,您家在飲食上面發生了哪些變化 這些變化發生在什么時間 3.您一定對糧票很熟悉吧 使用糧票的那段時期,人們吃飯跟現在有什么不同 4………….我們確定了采訪對象和采訪提綱。 采訪提綱采訪對象:小姨 時間:4月24日打算問的問題: 1.您能說說您現在三餐的情況嗎 2.您現在的飲食同您小時候或念大學的時候有哪些變化 3……..三、實施采訪采訪時,一個同學負責提問題,一個同學負責記錄。采訪前最好能事先告訴對方采訪內容,并與之約定時間。我覺得除了前面說的這些,家里圍坐在一起吃飯的人數、談論的話題,和我小時候的也完全不一樣了……采訪后,我們以年代為線索對資料進行了整理。可以從主食、副食、餐具等幾個方面來描述不同時代餐桌上的變化。☆20世紀50年代主食: （1）簡單，以粗糧為主。（2）副食: 肉類和蔬菜種類少。（3）餐具: 陶瓷和搪瓷較常見。☆20世紀70年代:（1）主食: 稻米、面粉制品多樣化。（2）副食: 蔬果種類增多，肉類消費上升。（3）餐具: 不銹鋼開始流行。☆20世紀90年代:（1）主食: 食物充裕，西餐逐漸流行。（2）副食: 肉類種類增多，乳品和進口食品普及。（3）餐具: 設計注重美觀，塑料和不銹鋼主流。☆21世紀初期至今:（1）主食: 健康、全谷物、有機食品受歡迎。（2）副食: 肉類低脂健康，海鮮和進口食品常見。（3）餐具: 環保材質與智能餐具興起。四、情景劇表演我們排演了情景劇,用表演的形式向同學們展示我們的探究結果。今天還是只有稀飯和咸菜,棕,又吃不飽了……采訪中聽到的故事有助于構思情節、設計臺詞。如果配上烘托不同氣氛的音樂,表演效果會更好!五、新知拓展在調查餐桌文化時需要注意的事項包括：（1）尊重多元文化：了解并尊重不同文化和習俗。（2）樣本多樣性：確保樣本覆蓋不同的人口群體。（3）數據準確性：選擇合適的方法收集數據，保證信息真實可靠。（4）隱私保護：在收集個人信息時遵循隱私法規，確保信息安全。（5）趨勢演變：觀察餐桌文化隨時間的變遷和發展趨勢。（6）綜合分析：結合定量和定性數據提供全面的分析結果。六、學習單通過討論,我發現餐桌上的變化主要有:（1）主食多樣化： 從粗糧為主逐漸轉向細糧和西式面包、意面等更多樣化的選擇。（2）副食豐富化： 肉類、蔬菜和水果種類增多，國際食品流行，消費者對食品健康和品質的重視日益增加。（3）餐具現代化： 從傳統的陶瓷和搪瓷到不銹鋼和塑料制品，再到追求環保材質與集成智能化功能的餐具產品。我選擇的采訪對象:（1）長輩： 提供過去餐桌習慣的信息。（2）文化研究者： 分析歷史和社會背景。（3）廚師/餐飲業者： 提供行業內的專業見解。（4）營養學家： 討論營養觀念對食物選擇的影響。（5）餐具設計師： 揭示餐具發展和設計趨勢。選擇他/她的理由:（1）長輩： 親身經歷不同年代，能提供從親身體驗出發的真實反饋。（2）文化研究者： 擁有系統性知識，能夠提供詳盡的歷史脈絡和社會變遷分析。（3）廚師/餐飲業者： 實際操作經驗豐富，能夠詳細說明餐飲業的具體變化。（4）營養學家： 專業角度解釋飲食習慣變化背后的健康和營養考量。（5）餐具設計師： 了解市場需求，可以解釋設計變遷與消費者喜好之間的關聯。實施采訪時,我遇到了以下意想不到的困難:（1）溝通挑戰： 采訪對象可能表達不清晰或不愿分享某些信息。（2）記憶偏差： 長輩可能因時間久遠而回憶不準確。（3）時間協調： 專業人士可能時間安排緊密，難以找到合適的采訪時間。（4）技術問題： 錄音設備故障、視頻通話軟件不穩定等技術問題可能影響采訪質量。（5）文化敏感性： 某些歷史事件或飲食習慣可能涉及敏感話題，需要謹慎處理。 我是這樣解決的:（1）提前準備： 為采訪制定清晰的提綱，確保溝通的效率和有效性。（2）耐心傾聽： 對長輩回憶中的偏差表示理解，盡量通過其他資料驗證信息。（3）靈活安排： 尊重專業人士的時間，提出多個時間選項以便調整協商。（4）技術檢查： 采訪前檢查所有設備，預備替代方案以防萬一。（5）文化敏感性培訓： 在涉及敏感問題時展現出尊重和理解，避免冒犯或誤解。在整個活動中,我的表現怎么樣 (在符合的選項前打“√”）（√ ）發現餐桌上的變化表現在很多方面。（√ ）采訪對象樂于接受我的采訪。（√ ）通過采訪收集了很多豐富有趣的信息。（√ ）能夠對采訪得來的信息進行了歸類整理。積極參加情景劇的排練。 討論要了解的信息確定了采訪對象和采訪提綱實施采訪對知識點進行總結和應用 了解本課的學習內容，初步思考課堂任務。根據任務鍛煉學生的動手能力通過采訪過程提高學生的動手能力提升學生觀察分析能力
課堂練習 1、請簡述在調查餐桌文化時為什么要注重樣本的多樣性？ 樣本多樣性對于調查餐桌文化至關重要，因為它能夠保證調查結果具有代表性，從而反映不同人群間的飲食差異。不同年齡、性別、社會經濟狀態和文化背景的個體可能有著截然不同的飲食習慣和偏好。通過包含廣泛的樣本，研究可以揭示這些差異并為理解社會飲食模式的全貌提供更豐富、準確的數據。 完成課堂練習 鞏固課堂知識
課堂小結 餐桌上的變化在本節課中，我們通過這次活動，了解到時間的推移帶來了飲食習慣和餐桌文化的顯著變遷。從20世紀50年代主要以粗糧為主，到21世紀初期健康和有機食品的受歡迎，我們的餐桌經歷了從單一到多元、從匱乏到豐富的過程。餐具的變化也反映了這一趨勢，從傳統陶瓷到現代環保智能餐具。采訪的實施讓我更加理解每個時代背后的生活情感與社會背景，并在整理信息和表演中學會如何將知識轉化為生動的教育內容。 總結回顧 對本節課內容進行總結概括。
課后作業 1、在進行餐桌文化調查時，應如何處理受訪者的個人信息？ 布置作業 拓展學生的學習能力
板書 觀看板書 強調教學重點內容
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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