資源簡介

教學設計
課程基本信息
學科 科學 年級 四年級 學期 秋季
課題 食物中的營養
教科書 書 名：義務教育科學教材 出版社：教育科學出版社
教學目標
1.科學觀念目標：知道人體所需要的營養是從食物中得到的。了解人體保持健康需要的營養成分包括糖類、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽和水。知道沒有一種食物會含有所有的營養成分，所以我們要吃各種不同的食物。 2.科學思維目標：通過實驗的方法檢驗食物中的脂肪和淀粉。通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養成分、營養的類別等方面的認識。 3.探究實踐目標：在對食物營養成分的認識中，感受各種營養與支撐人體生命活動的關系，產生繼續探究食物的興趣。在完善一天中食物統計的記錄活動中，建立嚴謹細致的研究態度。 4.態度責任目標：認識到人類可以運用一定的技術辨別食物中的營養。
教學內容
教學重點：用實驗的方法檢測食物中的糖類和脂肪
教學難點：用雙縮脲試劑檢測食物中的蛋白質
教學過程
聚焦：揭示課題 出示情境：吃飯時，家人們總是建議我們吃各種各樣的食物。我們每天都會食用種類豐富的食物，這會給我們帶來什么益處呢？（食物會給我們提供能量；給我們提供營養；幫助我們生長；維持生命。） 揭題：我們可以從豐富的食物中獲得很多的營養。今天我們一起來研究《食物中的營養》。 二、初探：認識食物中的營養 出示：圖片。提問：（1）那食物到底會給我們提供什么營養呢？請你思考，生活中哪里可以展現出食物中的營養成分呢？ （2）食物包裝袋上附有營養成分表，上面包含哪些信息呢？ 小結：有蛋白質、脂肪、維生素、碳水化合物、鈣、鈉等，碳水化合物指的就是我們常說的糖類，如葡萄糖、果糖等都屬于糖類，而鈣、鈉是以無機鹽的形式存在的，我們常吃的食鹽就是無機鹽。 因此，食物中主要包含糖類、脂肪、蛋白質、維生素、水和無機鹽這六大營養成分。 三、探索：檢驗食物中的營養 （一）食物中的淀粉和脂肪 思考：你比較熟悉哪種營養成分呢？哪些食物中包含這些營養呢 你能用火眼金睛看到食物中的這些營養嗎？如何檢驗食物中是否有這些營養呢？（做實驗） 追問：如何利用實驗，檢驗食物中的淀粉呢？（用滴管取適量碘酒，滴到被檢測的食物上，如果出現藍紫色，說明食物中有淀粉）如何檢驗脂肪？（將食物在白紙上涂抹或者擠壓，如果出現油漬說明食物中含有脂肪） 3.分組實驗：分組實驗檢驗食物中的淀粉和脂肪。（教師提供的材料+學生自帶的材料） 4.交流反饋：哪些食物中含有較多淀粉？哪些食物中淀粉較少？哪些食物中含有較多脂肪？哪些食物不含脂肪？ 5.小結：（1）淀粉就是碳水化合物，即糖類。淀粉是糖類的重要成員之一，是人體能量的主要來源。 （2）我們還可以利用其他食物在白紙上涂抹和擠壓，并與食用油的油漬相對比，看看食物中是否含有脂肪。脂肪也是人體能量的主要來源。 （二）食物中的蛋白質 1.過渡：除了淀粉和脂肪外，食物中還含有許多的營養成分。如何檢驗食物中的蛋白質呢？（預設：可以用燃燒的方法。聞起來有燒焦的羽毛味。） 2.總結：檢驗食物中的蛋白質有許多方法，除了同學們說的燃燒法聞氣味之外，還可以用雙縮脲試劑來檢驗。 3.演示：用雙縮脲試劑檢驗蛋清中的蛋白質。（具體步驟為: (1) 用量筒量取2毫升的蛋清稀釋液，再用量筒量取2毫升的雙縮脲試劑A液。(2) 將量取的雙縮脲試劑A液和蛋清稀釋液分別倒入同一試管中，振蕩均勻，液體仍為無色。(3) 再用滴管往試管中加入3-4滴雙縮脲試劑B，振蕩均勻，可見試管內出現紫色，這就表明蛋清溶液含有蛋白質。） 4.提問：用雙縮脲試劑檢測食物中的蛋白質，觀察到什么現象能夠說明食物中含有蛋白質？（預設：試劑呈現紫色） 小結：蛋白質是構成人體肌肉、內臟和血液等的主要成分。 四、研討：深入認識食物中的營養 1.小亮一天的食物給他提供了哪些營養？ 2.我一天中的食物提供能了哪些營養？試著把一天中的食物表變成營養成分表。（把一天中的食物記錄表拿出來，并在相應的營養成分下打“√”） 3.思考：有沒有一種食物包含所有的營養成分呢？怎樣合理搭配食物才有利于我們的健康？和小伙伴討論一下吧！

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