資源簡介

(共24張PPT)
課程標題
花樣餃子香又美
北師大版勞動
二年級
新課導入
同學們，我們一起來猜謎語，請聽題：肚子圓又圓，長的像元寶。（打一食物）
那就是我最愛吃的餃子啦！
新課導入
餃子（Dumpling），是中國傳統食物，以面皮包餡、形如半月或元寶形，包好的餃子可以拿來制作成蒸餃、煎餃或湯餃 。關于餃子的由來，有不同的說法。同學們知道有哪些嗎？
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餃子是由餛飩演變而來。
餃子源于古代的“角子”。
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傳說餃子由東漢南陽涅陽（今河南鄧州）人張仲景首創。 [6] 在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。明清以來，普遍使用“餃子”一詞。
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餃子，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品，過節吃餃子的習俗主要存在于北方地區。 古代缺乏肉食，包了肉餡的餃子自然是上好食物。北方民諺道：“好吃不過餃子”。在中國北方地區，凡是節慶，皆要吃餃子以示慶祝。其它重要節令，也穿插著吃頓餃子。對于中國北方人來說，餃子早就超出了食物的意義，成為了一種情結。
今天我們一起來學習包餃子。
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勞動準備
餃子餡 餃子皮 碗 筷
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勞動過程
普通餃子
①取一張餃子皮,放上餡。
②將餃子皮對折,先捏緊中間。
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勞動過程
普通餃子
③用拇指和食指,將餃子皮從右邊向中間捏緊。
④按同樣的方法,將餃子皮從左邊向中間捏緊。
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勞動過程
元寶餃子
在第1種的基礎上，對折后，把兩頭合起來捏在一起，有點像餛飩的包法。
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勞動過程
花邊餃子
餃子皮對折，并將邊緣輕輕捏緊，左邊邊開始，用拇指和食指指腹輕輕地捏一下，用拇指和食指將捏好的餃子邊折上去，并輕輕地捏一下，依次這樣捏。
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勞動過程
風車餃子
捏成四角形，像以下步驟一樣捏出波浪。
小貼士：這款餃子適合蒸著食用。
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勞動過程
金魚餃子
餃子皮中間放入少許餃子餡，再放一只蝦，先把背部捏成波浪形，頭部從中間捏起，眼睛的地方放上紅豆裝飾。
小貼士：這款餃子適合蒸著食用。
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勞動過程
柳葉餃子
先把右邊捏緊，依次往前捏出褶子。
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勞動過程
包餃子兒歌
餃子,餃子,香香香，
餃子,餃子,像小船。
嘿！我們一起包餃子!
洗好小手包起來， 包一包,捏一捏，
呦！餃子包好了!
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吃餃子的節日
1. 春節：中國北方地區有一種習俗，逢年過節，迎親待友，總要包頓餃子吃。尤其是大年初一，全家人拜罷年，便圍坐在一起，邊包餃子邊聊天。在中國北方地區，到了大年三十的晚上，最重要的活動就是全家老小一起包餃子。年夜飯有吃餃子的傳統，但各地吃餃子的習俗亦不相同。
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吃餃子的節日
2. 冬至：每年冬至我國北方人會在這天煮上一鍋熱氣騰騰的餃子，因為餃子有“消寒”之意，至今民間還流傳著“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的說法。冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃?！?br/>拓展延伸
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吃餃子的節日
3. 破五節：每年正月初五的“破五節”。在“破五節”這一天的習俗主要就是吃餃子，曰“破五餃子”，意在“捏住小人的嘴”，其寓意是新的一年萬事順遂。
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吃餃子的節日
4. 立冬：在北方，人們常說一句話，“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，立冬吃餃子成為了北方沿襲至今的重要習俗。整個冬天，打從這一天起，無論逢年過節，還是通勤日常，這餃子是吃定了。而到如今，其實在北方老百姓眼里，無論是季節變換、辭舊迎新，還是崇尚習俗、御寒保暖，餃子都是各家各戶的心頭好。逢年過節，幾乎沒有哪種食物比餃子的出鏡率更高。自打到了立冬這一天起，立冬、冬至要吃餃子，過年期間小年、除夕、破五也要吃餃子。雖然眾多節日節氣有五花八門的過法，但人們總能在吃餃子這件事情上達到共識。
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吃餃子的節日
5. 其他節日：北方民諺道：好吃不如餃子。北方地區，凡是節慶，皆要吃餃子以示慶祝。如元旦稱“陽歷年”，臘月二十三“過小年”，除夕夜“過大年”，正月初二“送年”，六月初一“過半年”等。其它重要節令，也穿插著吃頓餃子。
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勞動評價
評價內容 我的獎章
我能掌握制作步驟
我會制作花樣餃子
我能注意個人衛生
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新課導入
自己親手包的餃子，味道一定格外香！一個個美味的餃子背后，肯定藏著你的汗水與快樂。還等什么呢？現在就拿起筆，把你在包餃子的過程中遇到的困難、解決的方法和收獲寫下來吧！
勞動日記
新課講授
新課導入
課堂小結
花樣餃子香又美
包餃子的方法
勞動評價
課堂擴展
拓展延伸
新課講授
新課導入
課堂小結
課堂擴展
課后作業
親自包餃子，讓家人們品嘗品嘗，說一說吃餃子的感覺。

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