資源簡介

第二章 真菌
第一節 酵母菌和霉菌
預學檢驗
一、鏈接舊知
1. 用碘液給真核細胞染色,細胞中______(填結構名稱)會被染上顏色,同時細胞中的_____ (填成分)遇到碘液會變成藍色。
2. 比較細菌和真菌
二、預學新知
課堂導學
任務一 在光學顯微鏡下觀察酵母菌
1. 觀察酵母菌是單細胞生物,還是多細胞生物？
2. 描述酵母菌的形態和顏色。
3. 顯微鏡下可以觀察到酵母菌細胞的哪些結構？
任務二 碘液染色后觀察酵母菌
1. 仔細觀察酵母菌的內部結構。比一比,酵母菌的細胞和細菌細胞一樣嗎？
2. 在視野中找到細胞上有小突起的酵母菌。這些突起與酵母菌的形狀相似嗎？推測這些小突起的作用是什么？
任務三 在顯微鏡下觀察青霉,結合青霉模式圖回答下列問題
1. 青霉菌絲內有沒有橫隔？
2. 菌絲有什么特點？
3. 描述孢子的顏色和著生狀態？
任務四 在顯微鏡下觀察曲霉,結合曲霉模式圖比較曲霉和青霉的相同點和不同點
1. 相同點:
(1)菌絲上有橫隔,所以青霉和曲霉是______個體。
(2)每個細胞中都有_____________________________________等結構,屬于真核生物。
(3)菌絲分為__________和__________兩種。
2. 不同點:
類型 氣生菌絲頂端形態 孢子著生狀態 孢子顏色
青霉
曲霉
第二節 食用真菌
預學檢驗
一、鏈接舊知
比較植物與真菌的細胞結構、營養方式
類型 細胞結構 營養方式
植物細胞
真菌
二、預學新知
課堂導學
任務一 觀察香菇形態結構
1. 香菇的整個地上部分,形態像一把張開的__________,叫做子實體。
2. 傘柄部分呈______色,叫做菌柄;傘蓋部分呈_______色或______色,叫做菌蓋;菌蓋的下面生有許多______排列的薄片叫做菌褶。
任務二 實驗現象分析
剪取新鮮蘑菇頂部的菌蓋,將生有菌褶的一面朝下,輕輕放在一張黑紙上,再用玻璃杯扣上,放置一天;第二天拿開玻璃杯和菌蓋,進行觀察(現象如圖所示)。
黑紙上留下的一層粉末是香菇的孢子,在紙上________排列,與________排列一致。這說明成熟香菇的________上生有__________。
任務三 通過列表統計、比較市場上的食用真菌的營養價值
1. 經過統計發現食用真菌中蛋白質含量很高，其中_________的蛋白質含量達到了每100 克干重中含55.3 克。
2. 食用真菌中脂肪含量相對較低，_________ 中的脂肪含量每100 克干重中只有1.3 克。
3. 食用真菌中還含有多種維生素，其中B 族維生素含量是較高的，這些是我們體內容易缺少而又必需的營養物質；
4. 膳食纖維和糖類的含量也很高，食用真菌中含有各種人體必需的多糖，具有極高的藥用價值。
任務四 資料分析
我們國家幅員遼闊，氣候多樣，野生真菌種類繁多，據考證，中國人吃蘑菇的歷史可以追溯到公元前4 0 0 0 年到公元前3 0 0 0 年的仰韶文化時期，但并不是每種野生真菌都可以食用。同學們通過查閱資料認識了幾種有毒的蘑菇。
蛤蟆菌，表面鮮紅色或橘紅色，有白色或稍帶黃色的顆粒狀鱗片，菌褶純白色。毒紅菇，黏，光滑，表面淺粉紅至珊瑚紅色，菌褶純白色，菌柄白色或粉紅色，內部松軟。細褐鱗蘑菇，表面污白色，具有褐色、黑褐色的小鱗片，中部鱗片灰褐色；菌褶初期呈灰白至粉紅色，最后變黑褐色；菌柄圓柱形，污白色，受傷后變黃色；菌環薄、膜質、雙層，生在菌柄的上部；有很強的石炭酸氣味。
從以上三個例子我們可以總結毒蘑菇的特點：
毒蘑菇一般顏色__________；菌蓋頂部有黏液或瘤狀突起；菌柄上有_________；受傷后變色，有腥、辣、苦、臭等特殊氣味。
第二章 真菌
第一節 酵母菌和霉菌
預學檢驗
一、鏈接舊知
1. 細胞核 淀粉
2. ①無成形的細胞核 ②單細胞,卵形 ③有細胞核
二、預學新知
①單細胞 ②卵 ③出芽④孢子 ⑤二氧化碳⑥水
⑦二氧化碳 ⑧酒精 ⑨多細胞 ⑩氣生 ①營養
2孢子③青霉素④細胞核⑤腐生
課堂導學
【任務一】1. 單細胞生物。 2.呈卵形,無色。
3. 細胞壁、細胞膜、細胞質、液泡。
【任務二】1. 不一樣,酵母菌細胞內有成形的細胞核,屬于真核生物。
2. 突起與酵母菌的形狀相似,叫做芽體,芽體逐漸長大,脫離母體后,成為一個新的酵母菌個體。
【任務三】1. 青霉菌絲內有橫隔,把菌絲分成許多細胞,細胞中有細胞核, 所以青霉是多細胞的真菌。
2. 青霉的菌絲,有的蔓延到營養物質的內部。有的長在營養物質的表面并向上生長,頂端分支呈掃帚狀。
3. 青霉氣生菌絲掃帚狀分支的末端有青綠色的成串的球形孢子。
【任務四】1.(1) 多細胞
(2) 細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核
(3)營養菌絲 氣生菌絲
2.
類型 氣生菌絲頂端形態 孢子著生狀態 孢子顏色
青霉 掃帚狀分支 成串生長 青綠色
曲霉 膨大成球狀 輻射狀排列 黃色、橙色、黑色等
第二節 食用真菌
預學檢驗
一、鏈接舊知
類型 細胞結構 營養方式
植物細胞 細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核、葉綠體 自養
真菌 細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核 異養
二、預學新知
①子實體②菌柄③地下菌絲 ④孢子生殖 ⑤異養腐生
課堂導學
【任務一】1. 雨傘 2.白 黃褐 黑褐 放射狀
【任務二】放射狀 菌褶 菌褶孢子
【任務三】1. 雙孢菇 2. 雙孢菇
【任務四】鮮艷 菌環

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