資源簡介

(共29張PPT)
第十二課 清炒土豆絲
學
校
勞
動
【粵教版】五年級上冊
教學目標
勞動觀念：認識到做飯對個人成長和社會進步的重要性，尊重他人在制作過程中的努力，并珍惜自己通過勞動所獲得的成果。
勞動能力：掌握清炒土豆絲的步驟和技巧，培養學習能力和實踐能力，在不斷學習和實踐的過程中提升廚藝的技能水平。
勞動品質與習慣：培養細致認真、注重細節的態度，在炒土豆絲的過程中注重每個環節的步驟和方法，并對自己的工作負責。
勞動精神：培養積極參與任務、親身實踐的精神，在炒土豆絲時主動參與各個步驟，例如放調料比例正確、翻炒等，以確保最終的效果符合預期。
新知導入
新知導入
土豆(馬鈴薯)中含有豐富的維生素和鋅、鐵等微量元素以及膳食纖維，營養豐富，被譽為“地下人參”它和小麥、水稻、玉米、大豆一起被稱為五大糧食作物。
土豆
拓展延伸
常見土豆的做法
新知導入
清炒土豆絲是一道美味爽口、簡單易學的家常菜。讓我們一起來學習制作吧!
清炒土豆絲
新知講解
認識工具
工具材料
工具:削皮器、擦絲器、不銹鋼小盆、漏勺、菜板、菜刀、電磁爐、炒鍋、鍋鏟。
新知講解
認識工具
工具材料
主料:土豆250 克
輔料:青椒20克、紅椒 20 克。
調料:食鹽 3 克、味精 1克、食醋5克、食用油6克。
新知講解
技術要點
小貼士：如果土豆已發芽，就不再食用！
技術要求
新知講解
技術要點
(1)土豆擦絲要粗細均勻。
(2) 把擦好的土豆絲放入盛有清水的不銹鋼小盆中浸泡，以去掉部分淀粉。
(3) 大火快炒。
技術要求
新知講解
清炒土豆絲的設計方案
方案設計
清炒土豆絲的制作流程如下
(2)根據清炒土豆絲的制作流程，寫出小組制作清炒土豆絲的活動方案(包括人員分工和制作步驟等 )。
新知講解
1、準備原料。將土豆洗凈，削去外皮，擦成絲;將青椒和紅椒洗凈切成絲。
動手實施
清炒土豆絲的做法
小貼士：
小心不要擦傷手
新知講解
動手實施
清炒土豆絲的做法
小貼士：
小心不要切傷手！
新知講解
2、炒制。熱鍋，鍋中加入底油，油熱后先依次加入土豆絲、青椒絲和紅椒絲，翻炒至菜熟，再加入食鹽、食醋、味精等，翻炒均勻即可盛出。
動手實施
清炒土豆絲的制作方法
小貼士：
炒菜時，一般先把鍋燒熱，再放入適量的食用油！
新知講解
動手實施
清炒土豆絲的制作方法
小貼士：
炒菜時一般等油溫七八成對就將菜入鍋翻炒不要等加熱到冒煙時才放菜!
分享成果
1.各小組展示做好的清炒土豆絲，比一比，嘗一嘗，看看哪個小組做的清炒土豆絲最受歡迎。想一想，下次做清炒土豆絲時有哪些地方需要改進。
分享成果
2、.根據自評和互評的結果，看看自己小組做的清炒土豆絲和自己的表現能獲得幾顆星。
操作規范 ☆☆☆☆☆
線條流暢 ☆☆☆☆☆
保障安全 ☆☆☆☆☆
創意新穎 ☆☆☆☆☆
拓展延伸
新
點
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1.土豆絲的做法多種多樣。請同學們上網查找資料，看看酸辣土豆絲麻辣土豆絲的做法與清炒土豆絲有哪些不同。請在家長的指導下做一道適合家人口味的土豆絲。
拓展延伸
新
點
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麻辣土豆絲的做法與清炒土豆絲有哪些不同？
麻辣土豆絲的做法：1.土豆洗凈去皮，切成細絲，用清水沖洗掉淀粉，瀝干水分備用。2.熱鍋涼油，放入花椒、干辣椒爆香，加入土豆絲翻炒均勻。3.加入適量的鹽、糖、醋、生抽調味，翻炒均勻即可出鍋。總的來說，清炒土豆絲和麻辣土豆絲的做法基本相同，只是在調料的選擇上有所不同。清炒土豆絲以清淡為主，而麻辣土豆絲則以麻辣為主。
拓展延伸
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2.土豆絲除了清炒，還可以涼拌。想一想，涼拌土豆絲需要哪些調料有哪些操作步驟。請在家長的指導下做一道風味獨特的涼拌土豆絲。你可以將自己炒制的美味菜肴拍照，通過制作電子小報或寫實踐心得體會等方式與同學們交流分享。
拓展延伸
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拓展延伸
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心得
最初，我對于料理一竅不通，甚至不知道如何使用簡單的廚具和調料。但是，我并沒有因此而放棄。相反，我開始努力學習各種菜肴的制作方法，嘗試在廚房中發揮自己的創意和想象力。在這個過程中，我遭遇了無數的挫折和困難。有時候菜肴味道不佳，有時候火候不準，有時候菜品的擺放不夠美觀。但是，每一次失敗都讓我更加明白自己的不足之處，也讓我更加深刻地理解到做菜的精髓。
課堂總結
清炒土豆絲的步驟
1
常見土豆的做法
2
認識清炒土豆絲工具材料
3
清炒土豆絲的技術要求
4
動手炒土豆絲
作業布置
結合生活需要，對你設計的土豆絲進行改進，嘗試再設計幾款不同的土豆做法。
板書設計
初識清炒土豆絲
清炒土豆絲
常見土豆絲的做法
認識清炒土豆絲的工具材料
清炒土豆絲的技術要求
動手清炒土豆絲
勞動之識——設計清炒土豆絲
勞動之行——動手清炒土豆絲
謝謝
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第12課《清炒土豆絲》教學設計
課題 清炒土豆絲 單元 第三單元 學科 學校勞動 年級 五年級
核心素 養目標 勞動觀念：認識到做飯對個人成長和社會進步的重要性，尊重他人在制作過程中的努力，并珍惜自己通過勞動所獲得的成果。 勞動能力：掌握清炒土豆絲的步驟和技巧，培養學習能力和實踐能力，在不斷學習和實踐的過程中提升廚藝的技能水平。 勞動品質與習慣：培養細致認真、注重細節的態度，在炒土豆絲的過程中注重每個環節的步驟和方法，并對自己的工作負責。 勞動精神：培養積極參與任務、親身實踐的精神，在炒土豆絲時主動參與各個步驟，例如放調料比例正確、翻炒等，以確保最終的效果符合預期。
教學重點 了解常見土豆的做法、清炒土豆絲的工具材料、清炒土豆絲的技術要求。
教學難點 學會設計清炒土豆絲、動手制作鐵絲掛鉤。
教學準備 削皮器、擦絲器、不銹鋼小盆、漏勺、菜板、菜刀、電磁爐、炒鍋、鍋鏟。
教學過程
教學環節 教師活動 學生活動 設計意圖
導入新課 第12課 《清炒土豆絲》 板書課題。 視頻導入：《清炒土豆絲的制作》 導語：土豆(馬鈴薯)中含有豐富的維生素和鋅、鐵等微量元素以及膳食纖維，營養豐富，被譽為“地下人參”它和小麥、水稻、玉米、大豆一起被稱為五大糧食作物。 清炒土豆絲是一道美味爽口、簡單易學的家常菜。讓我們一起來學習制作吧! 觀看視頻，思考、清炒土豆絲的做法 引導學生認識土豆導入本課主題。
講授新課 一、工具材料 工具:削皮器、擦絲器、不銹鋼小盆、漏勺、菜板、菜刀、電磁爐、炒鍋、鍋鏟。 主料:土豆250 克 輔料:青椒20克、紅椒 20 克。 調料:食鹽 3 克、味精 1克、食醋5克、食用油6克。 二、技術要求 小貼士：如果土豆已發芽，就不再食用！ (1)土豆擦絲要粗細均勻。 (2) 把擦好的土豆絲放入盛有清水的不銹鋼小盆中浸泡，以去掉部分淀粉。 (3) 大火快炒。 三、方案設計 (1)清炒土豆絲的制作流程如下 (2)根據清炒土豆絲的制作流程，寫出小組制作清炒土豆絲的活動方案(包括人員分工和制作步驟等 )。 四、動手實施 1、準備原料。將土豆洗凈，削去外皮，擦成絲;將青椒和紅椒洗凈切成絲。 小貼士： 小心不要切傷手！ 2、炒制。熱鍋，鍋中加入底油，油熱后先依次加入土豆絲、青椒絲和紅椒絲，翻炒至菜熟，再加入食鹽、食醋、味精等，翻炒均勻即可盛出。 小貼士： 炒菜時，一般先把鍋燒熱，再放入適量的食用油！ 小貼士： 炒菜時一般等油溫七八成對就將菜入鍋翻炒不要等加熱到冒煙時才放菜! 了解清炒土豆絲的工具材料 掌握清炒土豆絲的技術要求 掌握清炒土豆絲的步驟 了解本課的學習內容，初步思考課堂任務。 培養知識拓展的學習能力 培養學習能力與動手能力。 提升學生的實際動手能力
課堂練習 各小組展示做好的清炒土豆絲，比一比，嘗一嘗，看看哪個小組做的清炒土豆絲最受歡迎。想一想，下次做清炒土豆絲時有哪些地方需要改進。 土豆絲的做法多種多樣。請同學們上網查找資料，看看酸辣土豆絲麻辣土豆絲的做法與清炒土豆絲有哪些不同。請在家長的指導下做一道適合家人口味的土豆絲。 麻辣土豆絲的做法與清炒土豆絲有哪些不同？ 麻辣土豆絲的做法：1.土豆洗凈去皮，切成細絲，用清水沖洗掉淀粉，瀝干水分備用。2.熱鍋涼油，放入花椒、干辣椒爆香，加入土豆絲翻炒均勻。3.加入適量的鹽、糖、醋、生抽調味，翻炒均勻即可出鍋。總的來說，清炒土豆絲和麻辣土豆絲的做法基本相同，只是在調料的選擇上有所不同。清炒土豆絲以清淡為主，而麻辣土豆絲則以麻辣為主。 土豆絲除了清炒，還可以涼拌。想一想，涼拌土豆絲需要哪些調料有哪些操作步驟。請在家長的指導下做一道風味獨特的涼拌土豆絲。你可以將自己炒制的美味菜肴拍照，通過制作電子小報或寫實踐心得體會等方式與同學們交流分享。 完成課堂練習 拓展與鞏固課堂 知識
課堂小結 清炒土豆絲的制作步驟 常見土豆的做法；②認識清炒土豆絲的工具；③清炒土豆絲的技術要求；④動手炒土豆絲 心得 最初，我對于料理一竅不通，甚至不知道如何使用簡單的廚具和調料。但是，我并沒有因此而放棄。相反，我開始努力學習各種菜肴的制作方法，嘗試在廚房中發揮自己的創意和想象力。在這個過程中，我遭遇了無數的挫折和困難。有時候菜肴味道不佳，有時候火候不準，有時候菜品的擺放不夠美觀。但是，每一次失敗都讓我更加明白自己的不足之處，也讓我更加深刻地理解到做菜的精髓。 總結回顧 對本節課內容進行總結概括。
課后作業 結合生活需要，對你設計的土豆絲進行改進，嘗試再設計幾款不同的土豆做法。 布置作業 拓展學生的學習能力
板書 觀看板書 強調教學重點內容
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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