中文字幕精品无码一区二区,成全视频在线播放观看方法,大伊人青草狠狠久久,亚洲一区影音先锋色资源

《12.營養蒸餃》 教案(表格式)

資源下載
  1. 二一教育資源

《12.營養蒸餃》 教案(表格式)

資源簡介

課 題 12.營養蒸餃 課時數 1
教學內容 餃子的制作 課型 新授
教學目標 1.了解餃子的文化及歷史。 2.掌握餃子的制作過程及方法技巧。 3.通過小組合作,讓學生在體會品嘗自己勞動成果的喜悅,培養學生動手能力和合作精神。
教學重點 掌握包餃子的方法與技巧。
教學難點 讓學生體會品嘗自己勞動成果的喜悅,培養學生動手能力和合作精神。
教學準備 課件 ○教具 ○學具 ○作業單 其他:教學材料
教學過程
環節 教師組織/學習任務/學生活動 二次備課
課程導入 課程新授 (一)導入 1、談話導入,揭示課題 俗話說:“好吃不如餃子”,餃子味道鮮美,造型美觀,是深得廣大人民喜愛的食品,也是逢年過節、親友聚會的美食,今天我們就自己動手包餃子吧。 2、小組展示 餃子的由來?哪些節日要吃餃子?歷史上餃子的叫法? 3、教師總結(視情況適當補充) (1)餃子源于古代的角子。早在三國時期,魏張揖所著的《廣雅》一書中,就提到這種食品,距今已有一千四百多年的歷史了。清朝有關史料記載:每屆初一,無論貧富貴賤,皆以白面做餃食之,謂之煮餑餑,舉國皆然,無不同也。富貴之家,暗以金銀小錁藏之餑餑中,以卜順利,家人食得者,則終歲大吉。說明新春佳節吃餃子,寓意吉利,以示辭舊迎新。千百年來,餃子做為賀歲食品,受到人們喜愛,相沿成習,流傳至今。 (2)除夕:民間春節吃餃子的習俗在明清時已有相當盛行。餃子一般要在年三十晚上12點以前包好,待到半夜子時吃,這時正是農歷正月初一的伊始,吃餃子取“更歲交子”之意,“子”為“子時”,交與“餃”諧音,有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。
課堂練習 正月初五:除了年夜飯要吃餃子,正月初五叫“破五”,也要吃餃子。有一種說法是,從初一到初五幾天之內禁忌較多,人們不可“輕舉妄動”,一過初五,就基本上過了年禧,不再禁諱了,所以要吃餃子祝賀。 立冬:立冬節氣,有秋收冬藏的含義,我國過去是個農耕社會,勞動了一年的人們,利用立冬這一天要休息一下,順便犒賞一家人一年來的辛苦。有句諺語“立冬補冬,補嘴空”就是最好的比喻。因為餃子是來源于“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交,立冬是秋冬季節之交,故“交”子之時的餃子不能不吃。 冬至:除了年夜飯要吃餃子,正月初五叫“破五”,也要吃餃子。有一種說法是,從初一到初五幾天之內禁忌較多,人們不可“輕舉妄動”,一過初五,就基本上過了年禧,不再禁諱了,所以要吃餃子祝賀。 (二)餃子的制作 師::同學們包過餃子嗎?包餃子有哪幾個步驟?大屏幕展示餃子的制作步驟:燙面——拌餡料——包蒸餃——蒸制 師:接下來就請各位同學以小組為單位共同來探究學習一下吧,待會兒我們請小組派代表來進行匯報。 生:小組合作探究學習和匯報。 1.燙面 往面粉里倒入沸水,加水時要邊加邊攪拌面粉,注意安全,防止被燙。用筷子將面粉攪拌成穗狀后,攤開晾至微溫不燙手,盆中不能有干面粉。 加入適量的干面粉,用揉壓的手法將面揉成光滑的面團,蓋上蓋子飭20分鐘。 2.拌餡料
課堂總結 利用飭發的時間準備餡料:白蘿卜、肉餡。肉餡中放適量的蔥末、 姜末、雞精、食鹽、生抽、胡椒粉、芝麻油、食用油,然后朝一個方向攪拌均勻,使餡料微微上勁兒。 白蘿卜去皮擦絲,擦成絲后放入1茶匙食鹽進行腌漬,把蘿卜絲的 水分腌出來。腌漬過的蘿卜絲擠去水分放入調好味的肉餡中,將蘿卜絲 和肉餡拌勻成餡料。 3.包蒸餃 把飭好的面團在案板上揉勻,搓成長條,揪或切成一個個的小劑 子,搟成中間略厚、四邊薄的餃子皮。 取一張餃子皮,放入適量餡料,按自己的習慣或喜歡的方式包成餃子。 4.蒸制 蒸餃包好后,依次碼入蒸鍋,蒸屜上可刷油,也可以鋪上屜布,防止蒸餃粘在蒸屜上。注意蒸餃間要留有一定的空隙。蒸鍋上汽后蒸10分鐘關火,然后就可以享受美味的蒸餃了。 師:溫馨提示,使用蒸鍋要避免直接接觸,防止被蒸汽燙傷。從蒸鍋中取蒸餃前要先關火,待蒸汽減少后再用筷子夾取蒸餃。 (三)吃餃子(包餃子的象征意義) 1、教師包一個里面放有花生的餃子,學生吃到這個餃子后的驚喜。 2、包餃子的象征意義:在包餃子時,人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡里。吃到如意、吃到糖的人,來年的日子更甜美,吃到花生的人將健康長壽,吃到棗和栗子的人將早生貴子。 有些地區的人家在吃餃子的同時,還要配些副食以示吉利。如吃豆腐,象征全家幸福;吃柿餅,象征事事如意;吃三鮮菜,象征三陽開泰。臺灣人吃魚團、肉團和發菜,象征團圓發財。 餃子因所包的餡和制作方法不同而種類繁多。即使同是一種水餃,亦有不同的吃法:內蒙古和黑龍江的達斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮,然后連湯帶餃子一起吃;河南的一些地區將餃子和面條放在一起煮,名曰"金線穿元寶"。 (四)拓展:蒸餃、煎餃的制作 1、蒸餃之制作 蒸:冒大氣后20分鐘可出鍋。 2、煎餃之制作 當因餃子包的太多而一次吃不完,留著下餐再吃的時候,可以改用煎的方式,其味亦甚佳。習慣
上人們都會用食用油把餃子煎熱。不過近年飲食潮流崇尚健康,多油的食物不太受歡迎。其實單單隔水煎,或用上湯代替食用油來煎餃子,口味也很好。煎餃也稱作鍋貼。 (五)總結 通過本次活動我們學會了包餃子,了解了餃子的文化及來歷,增強了勞動觀念,培養了合作精神,體會到了收獲自己的勞動成果的喜悅,希望同學們多了解餃子的文化,多動手制作餃子。 (六)課后作業: 周末回家給爸爸媽媽包一次水餃。
板書設計
作業布置及設計
教 學 反 思
亮點 不足 改進措施:

展開更多......

收起↑

資源預覽

<pre id="tfb94"><li id="tfb94"></li></pre>

<bdo id="tfb94"><rt id="tfb94"></rt></bdo>
  • <menu id="tfb94"><dl id="tfb94"></dl></menu><i id="tfb94"><acronym id="tfb94"><sub id="tfb94"></sub></acronym></i>

    1. 主站蜘蛛池模板: 长武县| 顺义区| 通榆县| 扶风县| 谢通门县| 修武县| 建始县| 驻马店市| 利辛县| 凌海市| 江安县| 宁都县| 勃利县| 华安县| 离岛区| 宜丰县| 大渡口区| 陇川县| 阿图什市| 襄垣县| 车致| 黔西县| 当雄县| 湾仔区| 中江县| 陇西县| 霍城县| 武清区| 交城县| 永宁县| 蒙阴县| 普定县| 和顺县| 八宿县| 宜昌市| 娱乐| 新河县| 嘉善县| 南召县| 修武县| 界首市|