資源簡介

作業設計
作業設計團隊所在學校（簽章）：
作業涉及教科書版本：人教版 年級及冊次：七年級下冊
作業涉及單元、章節（或主題、任務）：第四單元第二章 人體的營養
作業設計團隊教師姓名（不超過4個）：
單元、章節（或主題、任務）整體性作業設計思路說明 一、背景分析 1.課標分析 《人體的營養》學習單元屬于第五大主題：人體生理與健康。通過本單元的學習，幫助學生建構“人體通過消化系統從外界獲取生命活動所需的營養物質”這一重要概念，進而幫助學生建構起“人體的結構與功能相適應，各系統協調統一，共同完成復雜的生命活動”這一大概念；形成結構與功能相適應的生命觀念，了解食品安全對人體健康的重要性，養成良好的飲食、衛生習慣。 2.教材分析 《人體的營養》包括“食物中的營養物質”“消化和吸收”“合理營養與食品安全”三部分內容。通過本單元的學習，學生能夠學會檢測食物中主要營養成分的方法，說明各種營養成分對人體的重要作用，簡述人體消化系統的結構組分及功能，探究消化液的消化作用，概述食物消化和營養物質吸收的過程，說明均衡膳食利于健康的道理，嘗試設計一份營養較為合理的食譜。 3.學情分析 學生在此之前學習了生物體的結構層次、植物的生活兩大主題的內容，學習了研究生物學的基本方法，初步具有結構與功能相適應的生物學觀點。但對人體的結構層次缺乏全面系統的認識，不清楚人體各大系統的組成與功能。不清楚各系統中各器官的結構與功能，缺乏均衡膳食、健康飲食的意識與習慣。 二、作業目標 基于課標、教材、學情的分析，確定本單元的練習目標如下： 1.通過基礎知識課堂練習，鞏固本單元重點知識，查找問題，提高識圖能力，提高分析問題、解決問題的能力，形成科學解題的思維； 2.通過課后探究食物中的營養成分、膽汁對脂肪的消化作用，提高設計實驗方案、實施實驗、記錄并分析實驗現象、得出結論等實驗探究能力，培養實證精神。 3.通過三個層次的學科實踐作業，在課后調查、參觀、了解食物營養、食品安全、消化系統保健等情況。發展學生設計調查或訪談問卷、數據分析的能力。 4.通過制作消化系統模型等學科實踐活動作業。提高學生解決生活生產實際問題、融會貫通的能力，提升學生的綜合能力與素養。 三、設計思路 本單元作業設計遵循學生身心發展規律和學科學習規律，注重作業的基礎性與開放性、情境性與探究性、綜合性與系統性相結合；注重作業的診斷、激勵、促進作用，切實讓學生通過作業練習，達到鞏固知識，提高素質，形成能力。 四、課時分配表 第一節：食物中的營養物質（1課時） 第二節：消化和吸收（2課時） 第三節：合理營養與食品安全（1課時） 五、單元作業結構圖
使用時段 作業內容 作業設計 設計意圖 使用者 預計時長 預估難度系數
第一課時課前 基礎 性作 業 作業一：食物中的營養物質包括： 、 、 、 、 、 。 答案：糖類、油脂、蛋白質、水、無機鹽、維生素 掌握營養物質的種類 學生 1分鐘 0.9
發展性作業 作業一：每位同學回憶昨天一日三餐所吃食物，參考教材P38-39“常見的食物成分表”，查閱這些食物中含有哪些營養物質？ 提示：不同食物所含營養物質的種類和數量是不同的。對學生選擇食物的種類有哪些啟示，答案是開放的，只要學生言之有理即可。 通過探究日常食物中營養成分讓孩子了解該營養素特性，指導日常合理膳食； 學生 2分鐘 0.85
第一課時課中 基礎 性作 業 缺乏癥缺乏的營養物質食物來源佝僂病缺鐵性貧血癥地方性甲狀腺腫夜盲癥壞血病
作業一： 閱讀教材歸納總結以下各種缺乏癥是由于缺乏什么營養物質導致的？ 查閱P38-39表格，尋找能夠通過補充對應的營養物質來緩解上述癥狀的食物。 答案： 缺乏癥缺乏的營養物質食物來源佝僂病含鈣的無機鹽、維生素D純牛奶、全脂奶粉、魚類、水果蔬菜等缺鐵性貧血癥含鐵的無機鹽黃豆、豬肝地方性甲狀腺腫含碘的無機鹽海產品夜盲癥維生素A胡蘿卜壞血病維生素C水果、菠菜、辣椒等
達到學生掌握“各 營養成分與其主要功能及相關缺乏癥”相關知識的目的。 學生 5分鐘 0.85
發展性作業 無
第一課時課后 基礎 性作 業 作業一：某兒童既患夜盲癥又患佝僂病，你建議他應該多吃（ ） 胡蘿卜 番茄 B、粗糧 瘦肉 C、新鮮的水果 蔬菜 D、肝臟 魚肝油 答案：D 作業二：下圖是人體所需的六種營養物質及他們在人體內的作用，請用線將它們連起來 蛋白質 人體對它的需要量很小，卻是人體必需從食物攝取的有機物 水 人體主要的供能物質 無機鹽 人體如果缺少這類物質，就可能會患佝僂病、缺鐵性貧血等疾病 糖類 建造和修復身體的重要原料，也可以為人體提供能量 維生素 人體內含量最多的物質 脂肪 人體內的備用能源物質 答案： 作業三：分析資料，回答問題。 張玲的爸爸長期從事煤礦和金屬礦山工作，工作比較緊張，空氣當中粉塵污染比較嚴重，在有害物質進入肺部之后，身體狀況一直不太好。請你利用所學的知識根據下列A、B、C、D、E5種食物（各100克中除水和無機鹽以外的主要成分表，幫他擬訂一個較為科學的飲食計劃） 食物糖類（克）脂肪（克）蛋白質（克）維生素A（毫克）維生素C（毫克）維生素D（毫克）A38．2773840120B182632200C0．49064740D520．12．5010E8．89．56571014
1.為保證張玲的爸爸在緊張工作后及時補充較多的能量，應該讓他多吃食物 ______ （填表中的序號）。 2.張玲的爸爸常常牙齦出血，那么他平時應多吃食物 ______ （填表中的字母）。 3.如果張玲的爸爸傍晚看不清東西，可建議他多吃食物 ______ （填表中的字母）。 4.張玲的爸爸若將食物D作為長期主要食物，會因缺乏維生素D而患 ______ 。 答案：1. D 2.B 3.A 4.骨質疏松 鞏固相關基礎內容，并能落實到生活實踐中。 學生 10分鐘 0.85
發展性作業 無
使用時段 作業內容 作業設計 設計意圖 使用者 預計時長 預估難度系數
第二課時課前 基礎 性作 業 作業一：早上吃的饅頭經過了人體的哪些結構？饅頭里面的營養物質又是如何被吸收的？ 參考答案： 依次經過口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門 饅頭中的營養物質在口腔初步消化，然后在小腸徹底消化成小分子物質后被吸收 從生活實際出發幫助學生初步建構消化和吸收的概念及相關結構 學生 3分鐘 0.85
發展性作業
第二課時課中 基礎 性作 業 作業一：探究饅頭在口腔中的變化 任務： 1.細細咀嚼品嘗饅頭。 2.探究觀察唾液、牙齒和舌頭對饅頭的消化作用。 思考： 1.在咀嚼饅頭過程中逐漸品嘗到了 味 味。 2.牙的咀嚼、舌的攪拌在饅頭的消化過程中分別起到什么作用？ 3.完成實驗記錄單。 試管編號ABC饅頭碎屑或塊適量碎屑適量碎屑適量饅頭塊試管中的加入物2mL唾液2mL清水2mL唾液是否攪拌充分攪拌充分攪拌不攪拌保溫37℃水浴保溫10分鐘加入碘液2滴實驗現象結論
4.結合實驗結果，解釋饅頭在口腔發生的變化。 參考答案： 1.甜 2.牙的咀嚼、舌的攪拌可以將食物和消化液充分混合，起到物理消化的作用 3.不變藍 變深藍 變淺藍 只有在牙齒的咀嚼、舌頭的攪拌下，唾液中的唾液淀粉酶才能充分發揮作用，將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖 4.在口腔中，牙齒的咀嚼將饅頭分成小塊，舌的攪拌將饅頭小塊和唾液中的唾液淀粉酶充分混合，唾液淀粉酶將饅頭分解成麥芽糖 探究唾液對淀粉的消化作用的活動，培養學生設計實驗、分析現象、得出結論的能力。 學生 10分鐘 0.8
發展性作業
第二課時課后 基礎 性作 業 作業一：小明為了探究“饅頭在口腔中的變化”做了以下實驗，參加了老師開展的生物興趣小組，請你根據你所學的知識回答下列問題 試管編號1號2號3號饅頭碎屑碎屑塊狀加入物質唾液A唾液保溫操作在37度恒溫水浴鍋中保溫5分鐘驗證在三個試管中都加入2滴稀碘液后，搖勻
1.在小明的設計中，饅頭碎屑與塊狀模擬的是 作用 2.應該在實驗空白的地方A處填寫的是 ，這樣1號試管和2號試管可以形成對照，用來探究 對饅頭的消化作用，又因為 可以將淀粉消化變成麥芽糖，而麥芽糖不能使稀碘液變成藍色，所以 號試管不會變成藍色。 3.在加入饅頭與物質的時候，都需要注意的問題是 4.如果小明因為有其他事情耽擱了，導致保溫時間過長，忙完事情后，小明滴加了碘液過后，③號試管的顏色會比不耽擱時間更 （“深”或“淺”） 參考答案： 1.牙齒的咀嚼 2.清水 唾液 唾液淀粉酶 1 3.每支試管中加入的饅頭和物質的量要相等 4.淺 掌握探究饅頭在口腔中的變化相關基礎內容 學生 5分鐘 0.85
發展性作業
使用時段 作業內容 作業設計 設計意圖 使用者 預計時長 預估難度系數
第三課時課前 基礎 性作 業 作業一：人患了急性胃腸炎往往會造成機體嚴重脫水,主要原因是？ 答案：人患了急性胃腸炎吸收營養物質（包括水）的能力降低，但人每天還要排尿、排汗、呼吸消耗水分。 從生活出發，探究生活 學生 1分鐘 0.8
發展性作業
第三課時課中 基礎 性作 業 作業一：辨認消化系統的主要器官及其功能 1.填寫圖中各結構名稱。 2.食物經過消化道的順序是 。 3.圖中⑨分泌的消化液是 ，圖中⑤分泌的消化液是 ，唾液腺分泌的消化液是 ，胃腺分泌的消化液是 ，腸腺分泌的消化液是 。直接進入小腸的消化液有 。 4.圖中具有消化功能的結構有(數字表示) 。 圖中具有吸收功能的結構有(數字表示) 。 消化和吸收的主要器官是圖中的(數字表示) 。 答案：1.咽 口腔 食道 胃 胰腺 大腸 小腸 肛門 肝臟 2.口腔-咽-食道-胃-小腸-大腸-肛門 3.膽汁 胰液 唾液 胃液 腸液 膽汁 胰液 腸液 4.②④⑦ ④⑦⑥ ⑦ 認識食物中重要營養素的消化過程，培養細致辨圖的能力 學生 6分鐘 0.8
發展性作業
第三課時課后 基礎 性作 業 作業一：這是一位同學繪制的淀粉、蛋白質與脂肪在消化系統內被分解的過程曲線圖。請據圖判斷: 1.A.B.C.D.E中，哪部分代表小腸 2.X.Y.Z分別代表什么營養物質 答案：1.D 2.淀粉 蛋白質 脂肪 培養細致辨圖的能力，認識食物中重要營養素的消化過程。從生 活出發，探究生活，回歸生活。 學生 5分鐘 0.8
發展性作業 制作或者繪制消化系統模型 答案 培養學生的動手能力以及借助模型鞏固知識。 學生 20分鐘 0.8
使用時段 作業內容 作業設計 設計意圖 使用者 預計時長 預估難度系數
第四課時課前 基礎 性作 業 作業一：評價自身的營養狀況。 課前測量并記錄自己的身高（單位：m）和體重（單位：kg），根據公式“體 質指數=體重（kg）/身高的平方（m 2）”計算自己的體質指數，對照教材提供 的體質健康標準提前了解自身的營養狀況。 提示：計算自己的體質指數，課堂匯總七年級學生的體質指數情況，展開討論。 充分發揮學生的主體作用。學生通過體質指數計算，可以檢查身體是否健康，為課堂教學做好鋪墊。 學生 1分鐘 0.9
發展性作業
第四課時課中 基礎 性作 業 作業一：為幫助人們設計健康的飲食方案，營養學家將食物分為五類，并提倡合理膳食。下圖是我國營養學家建議居民一日三餐對各類食物的攝取比例，請根據圖回答問題。 1.我們每天攝取的食物中，V所占的比例最大，這是因為____________ 是人體最重要的供能物質。 2.1913年，俄羅斯“圣虎克號”的船員們在航行途中患了一種疾病，他們牙齦腫脹,容易出血。圖中_____ (填標號)類食物能防治這種病。 3.處于生長發育時期的青少年應多吃一些含蛋白質、鈣、磷和維生素豐富的食物， 請你從圖中選取合適的食物:_____________。 答案： 1.糖類 2．IV 3.奶制品、肉類、果蔬類、谷物類 讓學生認同養成健康生活的態度和行為習慣 學生 6分鐘 0.8
發展性作業
第四課時課后 基礎 性作 業 作業一：良好的飲食習慣有利于青少年的健康成長。以下對人體健康有利的飲 食方式是（ ） A. 常吃野味，適時補充蛋白質 B. 炒菜時多加油鹽，使菜肴更有味道 C. 有“蟲眼”的蔬菜最安全,可以放心購買和食用 D. 每日三餐按時進食，營養均衡，不暴飲暴食 作業二：下列關于飲食與健康的敘述，正確的是（ ） A. 一日三餐中,對谷類、薯類攝入量最多 B. 早餐吃得少，可通過多吃午餐來彌補 C. 一份合理的食譜，用量最多的是魚、肉 D. 術后康復期的病人應多吃魚肉、蛋、奶 答案：D A 學以致用，綜合性考察學生對“合理膳食和食品安全”的理解和運用。增強 生活能力，體驗一餐一飯的來之不易，感受父母的辛苦，培養感恩的心，樹立家 庭責任意識。 學生 5分鐘 0.85
發展性作業
使用時段 作業內容 作業設計 設計意圖 使用者 預計時長 預估難度系數
單元作業 基礎 性作 業 作業一：對于嚴重小腸吸收不良的病人,可采用靜脈輸入全營養液的方法為其提供 營養,全營養液的組成成分不能含有（ ） A. 無機鹽和維生素 B. 葡萄糖 C. 蛋白質 D. 氨基酸 作業二：以下關于營養物質的敘述,正確的是（ ） A. 兒童、青少年應多吃一些蛋白質含量豐富的食物 B. 淀粉在口腔中被消化成的葡萄糖,可在小腸處被直接吸收 C. 大腸是吸收水、無機鹽和維生素的主要器官 D. 食物中主要的供能物質是糖類、脂肪、蛋白質、維生素 作業三：人體的消化液中，對糖類、蛋白質、脂肪都有消化作用的是腸液和______ 。 __________無需消化，也不為人體提供能量，但卻是人體極為需要的一類有機物。 作業四：“民以食為天”，人們攝取的大分子營養物質，必須先分解為小分子的有機物，才能被人體細胞利用。圖甲表示人體的消化系統各部分結構；圖乙表示淀粉在消化道內逐步分解的示意圖。請根據圖示回答下列問題： 1.圖甲中人體最大的消化腺是[ ]_______，它能分泌不含消化酶的 _______，并貯存在膽囊里。 2.圖乙中的①過程發生的場所是圖甲中的標號[ ]，表示的物質是_________，可最終在圖甲中的[ ]被分解為可吸收的______________。 3.據圖甲寫出人體消化的食物所經過的通道：______________________ （用數字與箭頭表示）。 4.蛋白質的起始消化器官是[ ]_____，它除了有消化功能，還能吸收 _______________。 5.人體消化和吸收營養物質的主要器官是圖甲中的[ ]________。 答案： 參考答案：1.C 2.A 3.胰液、維生素 4.（1）9 肝臟 膽汁 （2）2 麥芽糖 7 葡萄糖 （3）2→1→3→4→7→6→8 （4）4 胃 水 酒精 （5）7 小 腸 鞏固人體營養的基礎內容，培養學生識圖能力，歸納概括的能力。 學生 20分鐘 0.85
發展性作業 作業一：假如你是一名營養師，請你為江姐中學食堂設計一周食譜。 以下是江姐中學一周的營養均衡食譜建議： 參考答案： 周一： 早餐：全麥面包配蛋白質奶昔，水果沙拉。 午餐：烤雞胸肉配糙米飯和蔬菜炒。 下午茶：堅果混合物和低脂酸奶。 晚餐：三文魚配烤蔬菜和土豆泥。 夜宵：無糖酸奶和全麥餅干。 周二： 早餐：燕麥片配鮮果和脫脂牛奶。 午餐：炒雞胸肉配全麥意面和番茄醬。 下午茶：全麥面包配花生醬。 晚餐：烤火雞肉配糙米和蒸蔬菜。 夜宵：新鮮水果拼盤。 周三： 早餐：全麥藍莓松餅配草莓酸奶。 午餐：炒瘦牛肉配糙米飯和炒蔬菜。 下午茶：無糖酸奶和全麥餅干。 晚餐：烤雞胸肉配紅薯和蒸時蔬。 夜宵：低脂果仁酸奶。 周四： 早餐：全麥吐司配雞蛋和水果沙拉。 午餐：鮮蝦炒飯配炒時蔬。 下午茶：蔬菜切片配酸奶沙拉醬。 晚餐：烤魚配糙米和蒸蔬菜。 夜宵：無糖酸奶和全麥餅干。 周五： 早餐：全麥香蕉松餅配脫脂牛奶。 午餐：炒瘦肉片配糙米飯和炒蔬菜。 下午茶：堅果混合物和低脂酸奶。 晚餐：烤雞腿配烤紅薯和炒時蔬。 夜宵：新鮮水果拼盤。 培養學生理論聯系實際的能力。從生活中來又回到生活中。

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