資源簡介

七下生物學歷案
設計人： 審核人： 使用人： 七年級生物教師
課題 合理膳食與食品安全 課型 新授 課時 1
課 標 要 求 不合理的飲食習慣和飲食結構可能會導致營養不良或肥胖 食品安全對人體健康至關重要，良好的飲食、衛生等習慣對人體健康有積極的影響。
學 習 目 標 1、通過分析“平衡膳食寶塔”，能設計出營養合理的食譜。 2、通過自學教材和小組展示課前收集的資料，舉例說出日常生活中食品安全的實例，關注食品安全，養成良好的飲食衛生習慣。
評 價 任 務 能設計出營養合理的食譜。 舉例說出日常生活中食品安全的實例，認同食品安全重要性。
學 習 過 程
環節 學習流程及內容 二次備課
情景導入 任務一 合理膳食 任務二 食品安全 課堂小結 當堂達標 一．播放“高熱量、高蛋白”和變質食品圖片。 師點撥：人們不良飲食習慣產生的現代病：如高血壓、肥胖病、糖尿病、癌癥等現代文明病。所以飲食的質量和衛生與身體健康有密切關系。要合理膳食，關注食品安全。 PPT出示學習目標，學生齊讀目標 活動1：自學課本，合作展示 閱讀課本P16-17，看圖3.1-13平衡膳食寶塔。合作探究分析下列問題： 1、食物金字塔提供了哪些信息？ 2、根據食物金字塔對各類食物攝取量的要求，你認為我們日常生活應該注意哪些問題？ 展示分享，教師點撥引導 1、解讀平衡膳食寶塔：（理解記憶） （1）食物盡量多樣化，粗細搭配合理； （2）多吃蔬菜、水果和薯類； （3）每天吃奶類、大豆或其制品； （4）常吃適量魚、禽、蛋和肉； （5）減少烹調油用量，膳食要清淡少鹽。 2.良好的飲食習慣與均衡的營養能夠保證身體正常生長發育，增強機體對疾病的抵抗能力。 一日三餐，按時就餐；不偏食，挑食；不暴飲暴食。 評價： 1、獨立自主閱讀教材找出相關信息； 2、積極參與問題展示，表述清楚、語言簡潔。； 活動2：設計營養合理的食譜 目的要求：依據“平衡膳食寶塔”的建議，結合你所知道的知識，小組合作設計一份營養合理的食譜。 活動提示： （1）營養要全面、合理、均衡、經濟、實惠 （2）根據“平衡膳食寶塔”，合理搭配食物的種類和營養成分，使各種營養成分比例適當。 （3）人體每天對能量的需求：早餐、午餐、晚餐的能量攝入比例分別占30%、40%、30% （4）小組相互交流設計的食譜，選出既營養全面合理又經濟實惠的最佳食譜。 小組學生展示，師生評價。 知識拓展： （1）不吃早餐危害大，能量得不到補充，會出現頭暈、心慌現象。 若有偏食、挑食的不良習慣，會造成某些營養物質缺乏而影響身體健康。 （3）食物在寶塔中所占的比例越大，就表示進食量越多。 對標檢測（檢測目標一） 1.依據“平衡膳食寶塔”，要制訂一份合理的食譜，用量最少的食物是（　 　） A．油脂類 B．肉類 C．蔬果類 D．谷物類 2．學習了合理膳食有關內容后，4位同學設計的午餐食譜如下，其中不合理的是（　 　） 甲香菇青菜、糖醋排骨、鯽魚豆腐湯、米飯乙椒鹽雞腿、炸薯條、牛排、可樂丙香煎三文魚、炒西蘭花、青椒肉片、米飯丁青椒肉絲、紅燒鯽魚、炒青菜、米飯
A．甲 B．乙 C．丙 D．丁 評價： 積極參與小組合作，提出自己的見解； 小組設計食譜營養均衡； 對標檢測答案正確。 活動1：自主學習，個人展示 閱讀課本P17-18, 自主學習，探究思考，分析討論下列問題？ 1、食品安全包括哪兩個方面？ 2、影響食品安全的因素有哪些？ 3、什么是綠色食品？A級綠色食品和AA級綠色食品有何區別？ 展示交流分享，師點撥： 1、（1）食品原料的成分和質量問題 （2）食品在加工、儲存、銷售過程中認為改變其性質而產生的安全問題。 2、人們普遍關注的是食品加工過程中的安全隱患。 （1）為改善食品品質和加工工藝的需要，許多食品生產需要添加一些物質，如色素、香精和防腐劑等。 （2）不衛生的飲食習慣，同樣會給食品安全埋下安全隱患。 3、師解疑“綠色食品” （1）“A”級綠色食品:在生產過程中限量使用限定的化學合成物質 （2）“AA”綠色食品：在生產過程中，不使用任何有害化學合成物質 知識拓展： 1.買食品時，應當關注食品包裝上的內容：如：有關營養成分，是否有添加劑，生產日期，保質期,生產廠家和廠家地址等。 2.人們對食品的基本要求：無毒、無害，并且符合應有的營養要求。 活動2：小組展示收集資料 各小組分享課前收集有關日常生活中食品安全的實例 其他小組點評 師生認同：養成良好的飲食衛生習慣尤其重要 評價： 1、獨立自主閱讀教材找出相關信息； 2、回答問題積極，小組展示聲音響亮。 3、積極點評。 結合板書梳理本節知識 完成助學課堂檢測 教師出示答案，同桌互批互糾，講解錯題 評價：做題圈劃關鍵詞，題目正確。
作業布置： 整理并背記本節知識點 難度：容易 時長：5分鐘
板書設計： 第三節 合理膳食與食品安全 一、合理膳食： 1.合理膳食：滿足人體生長發育所需營養物質和能量需要的膳食 2.解讀平衡膳食寶塔 （1）食物盡量多樣化，粗細搭配合理； （2）多吃蔬菜、水果和薯類； （3）每天吃奶類、大豆或其制品； （4）常吃適量魚、禽、蛋和肉； （5）減少烹調油用量，膳食要清淡少鹽。 二、食品安全 人們對食品的基本要求：無毒、無害，并且符合應有的營養要求。
學后反思：

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