資源簡介

項目二 烹飪蔬菜親手做-舌尖上的家常菜 教學設計
一、活動主題分析
蛤蜊疙瘩湯是傳統的飲食，既算湯菜又算面飯，學生們對于這種食物再熟悉不過了，而且對于制作蛤蜊疙瘩湯具有非常濃厚的興趣，現在的家庭獨生子女較多，孩子們在家中鍛煉的機會相對較少，所以這次勞動教育活動一是為了鍛煉學生的動手能力，體會勞動的快樂，二是全體師生齊心協力，讓每一個孩子都能通過這次活動感受集體的溫暖。本次勞動教育活動，旨在弘揚傳統的文化內涵，讓學生知道，在美食中包涵著民族文化的底蘊在里面，我國的美食文化博大精深，讓學生由一次小小的活動窺到我國深厚的民族飲食文化。八年級學生的自我意識正處于發展的關鍵階段，可引導學生反思自我，通過暢想、感悟、交流、體驗、探究等活動，提高自我認識，反省自己的能力、興趣、理想、價值觀等個性品質，學習生活技能和勞動技術，發展生存能力和適應社會生活的能力，樹立自信、自尊、自立等良好的品質。
二、活動目標
1.了解做蛤蜊疙瘩湯所需要的材料，工具和步驟。
2.在學習準備過程、制作蛤蜊湯、制作面疙瘩、制作面湯的過程中，提供觀察思考能力、動手實踐能力。
3.在做蛤蜊疙瘩湯的過程中，感受健康飲食的重要性，體會勞動的價值與意義。
4.通過活動培養學生的集體合作能力，收集、整理信息的能力。
三、活動方法
觀看視頻、合作探究、動手實踐
三、活動過程
（一）創設情境，導入新課
教師活動：靠山吃山，靠海吃海。這不僅是一種因地制宜的變通之法，還是一種順應自然的生存之道。在人類遷徙過程中，無論走多遠，故鄉的味道總能清晰地留在人們的腦海里。那么對于我們的家鄉青島，大家能想到哪些味道呢？PPT展示青島地區特色，并導出介紹蛤蜊和蛤蜊疙瘩湯，今天這節課我們一起來做蛤蜊疙瘩湯吧。
（二）具體學習蛤蜊疙瘩湯的制作過程。
小組分工，明確成員的具體任務。
1.蛤蜊疙瘩湯的工序步驟教師活動：同學們根據自己的生活經驗想一下，蛤蜊疙瘩湯需要哪些基本步驟？
【學生憑著自己的生活常識能夠說出所需的基本步驟】
師：說的真好，不過我認為在正式制作蛤蜊湯之前，我們有一個準備過程。所以我們的基本步驟是準備過程---制作蛤蜊湯---制作面疙瘩---制作面湯
。【設計意圖：此環節重在考察學生的生活常識，大部分學生能準確的說出基本步驟】教師板書工序步驟，并讓同學們了解準備什么樣的工具和材料。
2.跟著老師學做蛤蜊湯：
師：請同學們認真觀看視頻。并思考為什么蛤蜊要放在淡鹽水中浸泡一段時間？觀看完視頻后，引導學生注意技術要領。好，各個組制作蛤蜊湯的同學行動起來吧。（在學生制作的過程中，教師不停走動巡視，及時發現問題，并引導學生去解決，或者引導學生提出問題。展示動作嫻熟的同學，并讓其他同學向其學習）。七分鐘后小組展評，運用評價標準，評選出制作蛤蜊湯最好的小組。
3.我們下一步是制作面疙瘩，請同學們跟著老師的視頻一起學習吧。在制作面疙瘩的過程中我們也可以觀摩一下咱們班的小能手是怎么樣進行操作的吧。（教師巡視，發現問題及時提出，并對學生進行方法上的指導，引導學生找到解決問題的方法，總結一下要領）
4.學做面湯：制作完面疙瘩我們就可以做面湯了，請各組的制作面湯師行動起來吧。大家先看視頻學習，在制作過程中中間要注意安全。學生活動：模仿操作，進行練習。教師活動：走下去，巡視指導。遇到問題向學生及時發問。引導學生自己找到正確的方法。
5.出鍋擺盤：學生活動：展示自己的作品。小組長介紹作品及過程中遇到的問題。
【設計意圖：激勵了學生活動的干勁，活躍了活動的氣氛，又讓學生體會到成功的快樂，增強了活動的信心。】
觀看展示臺，評選出做蛤蜊疙瘩湯最成功的一組，并表揚獎勵。學生活動：運用評價表，對自我的表現進行評價，督促學生積極參與活動，學會合作。
（三）總結整個制作過程，并拓展延伸
【設計意圖】在這個過程中，學生們學會了制作面疙瘩和制作面湯兩道比較難的工序，那么很多食物他們就都可以嘗試做一下了。所以鼓勵他們課下嘗試做多種傳統食物。
（四）德育滲透并布置測評任務。
師：運用所學為即將到來的周末做到蛤蜊疙瘩湯吧，來感恩我們的父母。
（五）【板書設計】
舌尖上的家常菜第一步：準備過程第二步：制作蛤蜊湯第三步：制作面疙瘩第四步：制作面湯第五步：出鍋擺盤

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