資源簡介

濟南版七年級生物下冊3.1.1《食物的營養(yǎng)成分》（第二課時）教學設(shè)計
課題 第一節(jié)食物的營養(yǎng)成分 課型 新授課
時間 2024年 2月 課時 1
教具 課件、圖片、視頻
教 學 目 標 （根據(jù)2022年頒布的課標要求和學業(yè)要求） 1.通過探究活動，比較不同果蔬中維生素C的含量。體驗科學探究的一般過程，提高探究能力。 2.舉例說出水和無機鹽的來源和缺乏癥。 3.認同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中的其他生物的觀點。
學情 分析 學生已知道了食物的主要成分，但是對水、無機鹽的來源及缺乏癥知道的有限，探究維生素C的工具如：研缽、漏斗也較陌生。要借助視頻、教科書及教師的必要環(huán)節(jié)示范，使學生學會探究，理解知識。
重點 和 難點 重點： 1.說出食物中水、無機鹽的來源、作用及缺乏癥 2.設(shè)計并完成“探究不同果蔬維生素C含量”的實驗 難點：設(shè)計并完成“探究不同果蔬維生素C含量”的實驗。
板 書 設(shè) 計 3.1.1食物的營養(yǎng)成分（第二課時） 1.食物營養(yǎng)成分：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素 2.探究活動：比較不同果蔬中維生素 C 的含量 維生素 C 的一個重要特性是能使紫色的高錳酸鉀溶液褪色。根據(jù)使高錳 酸鉀溶液完全褪色所需果蔬提取液的多少，可以粗略比較不同果蔬中維生素 C 的含量。 3.水和無機鹽： （1）約占體重的60％ ~70% 作用：構(gòu)成細胞的主要成分、參與人體的各項生理活動，在物質(zhì) 運輸、體溫調(diào)節(jié)等方面都有重要作用。 （2）無機鹽：如鈣是牙齒和骨骼的組成成分；鐵是血紅蛋白的成分，碘是合成甲狀腺激素的原料。①缺鈣：兒童易得佝僂病，老人或婦女易得骨質(zhì)疏松癥 ②缺鐵易得：缺鐵性貧血③缺碘：成年人易得地方性甲狀腺腫，兒童易得呆小癥
教 學 反 思 學生在自主、合作探究和教師點撥引導下，多數(shù)學生能規(guī)范操作實驗，分析問題。能舉例說明水和無機鹽的來源及缺乏癥，能聯(lián)系生活實際解釋現(xiàn)象，激發(fā)了關(guān)注食物營養(yǎng)成分的興趣。個別組操作不規(guī)范，數(shù)據(jù)誤差大，加強實驗指導導和操作訓練。
教學過程與設(shè)計 一、情景導入 ，播放圖片。 陸游的詩句“莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚。”親朋好友相聚，人們總喜歡用美酒佳肴來表達對賓客的熱情。平時我們關(guān)注的往往是飯菜的豐盛，并不太在意食物中含有哪些營養(yǎng)成分。其實，了解食物的營養(yǎng)成分，對我們保持身體健康具有重要意義，營養(yǎng)均衡是人體正常生長發(fā)育的基礎(chǔ)。 二、學習新課（課件出示學習目標） 知識回顧（一）糖類、脂肪和蛋白質(zhì) 探究主題（二）維生素 閱讀教材P5-P6頁，看課本插圖3.1-2 自主學習，互助質(zhì)疑，合作探究 1、說出維生素的種類和主要食物來源？ 2、動手操作測定草莓和橙子維生素C 的含量 表達交流，師點撥釋疑 維生素是維持人體生命活動所必需的一類有機物，也是維護人體健康的重要物質(zhì)。現(xiàn)在已發(fā)現(xiàn)的維生素有幾十種，如維生素 A、維生素 B、維生素 C、維生素 D 等。 人體對維生素的需求量很小，但它們對各項生命活動具有十分重要的作用。絕大多數(shù)維生素不能在人體內(nèi)合成，只能從食物中獲得。人體一旦缺乏某種維生素，就會影響正常的生命活動，甚至出現(xiàn)病癥。 【探究活動】比較不同果蔬中維生素C的含量 原理：維生素C有一個重要的特性，它能使紫色的高錳酸鉀溶液褪色。根據(jù)這種溶液完全褪色所需果蔬提取液的多少，就可以粗略估計不同果蔬中維生素C的含量。 (
視頻
)探究過程： 方法步驟：研磨→過濾→滴定（組長負責，展示分享，生生、師生評價） 影響實驗準確性的主要因素是一滴果蔬提取液的量的多少、果蔬提取液本身的顏色等、果蔬液是否新鮮、高錳酸鉀溶液是否標準、是否邊觀察邊震蕩。 注意事項： 1、為提高準確性，測試不同果蔬應使用同一支滴管，保證所滴液滴大小基本一致。 2、在每次使用前用蒸餾水沖洗干凈，防止滴管中存有第一種汁液殘留，而影響實驗結(jié)果的準確性。 進一步探究：比較蔬菜中維生素C的含量，各小組同學根據(jù)維生素C可使高錳酸鉀溶液退色的原理，設(shè)計如下實驗：在4支同樣的試管中分別加入2ml相同濃度的高錳酸鉀溶液，然后用滴管分別向其中滴加黃瓜、青椒、芹菜、白菜的汁液，觀察高錳酸鉀溶液退色，結(jié)果如下表：(取各小組平均值） 據(jù)表可知，4種蔬菜的維生素C含量不同，那么由多到少依次是（ B ） A①②③④ B②④①③ C③①④② D④③②① 將不同蔬菜汁滴入等量的同一濃度的高錳酸鉀溶液，溶液完全褪色所需果蔬提取液越少，則此果蔬中維生素 C 的含量越多，反之越少。 歸納小結(jié)：【維生素的主要種類、來源和缺乏癥】 跟蹤訓練，鞏固知識 1.將用甲、乙、丙、丁四種水果榨取的果汁分別逐滴滴入同濃度、等量的質(zhì)量的紫色高錳酸鉀溶液中，直到高錳酸鉀溶液褪色為止。所用果汁滴數(shù)如下表所示。請據(jù)此判斷：維生素C含量最多的水果是（ ） 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁 2.下列疾病與其致病原因?qū)_的是（ 　） A. 貧血癥-缺鈣 B. 夜盲癥-缺乏維生素B1 C. 壞血病-缺乏維生素C D. 血友病-體細胞內(nèi)多了一條染色體 3.李奶奶最近一段時間，一到傍晚就看不清東西，到醫(yī)院檢查后，醫(yī)生給她開了藥，并囑咐她進行食物輔助治療。下列食物中，她應優(yōu)先選擇（　　） 4.下列病癥與其病因的對應關(guān)系， 正確的是（ ） A．佝僂病—缺少維生素 A B．壞血病—缺少維生素 C C．地方性甲狀腺腫—缺少鐵 D．夜盲癥—缺少維生素 D 答案1B2C3C4B 探究主題（三）水和無機鹽 閱讀課本P7,看課本插圖。自主學習，探究思考 1.水和無機鹽的來源及作用？ 2.無機鹽的缺乏癥 自我展示，表達交流，師點撥釋疑歸納 1.水：是人體細胞的主要成分，約占人體體重的60%——70%，如果一個人失水量達到體內(nèi)總水量的20%以上，就會有生命危險；正常情況下，人體每天需要攝入2升左右的水。 作用（1）水是組成人體細胞的主要成分。 （2）參與人體的各項生理功能。 （3）水在物質(zhì)運輸、體溫調(diào)節(jié)等方面有重要作用。 無機鹽：無機鹽在人體內(nèi)含量不多，僅占人體體重的4%左右，雖不能為人體提供能量，但對人體的作用非常重要，它是構(gòu)成人體組織細胞的重要材料。 2.無機鹽食物來源和缺乏癥 提醒：無機鹽雖然不能為人體提供能量，但參與人體的各項生命活動，是組成組織細胞的重要原料。 跟蹤訓練，知識鞏固 1.我們每天都要從食物中獲取營養(yǎng)物質(zhì)。在這些營養(yǎng)物質(zhì)中，不為人體生命活動提供能量，但對人體也具有重要作用的是（　　） A．水、無機鹽、蛋白質(zhì) B．維生素、糖類、脂肪 C．水、無機鹽、維生素 D．糖類、脂肪、蛋自質(zhì) 2.小明只愛吃肉，不愛吃水果和蔬菜，長此以往會造成身體缺少（　　） A．無機鹽和脂肪 B．維生素和無機鹽 C．蛋白質(zhì)和維生素 D．蛋白質(zhì)和脂肪 3.下列成分中，不參與構(gòu)成細胞和提供能量的有機物是（ ） A. 維生素 B. 水 C. 無機鹽 D. 脂肪 4.我們每天所攝取的食物中必須含有身體所必需的各種營養(yǎng)物質(zhì)。下列有關(guān)敘述錯誤的是（ ） A．蛋白質(zhì)是建造機體細胞的重要原料但不能供能 B．糖類是機體進行生命活動的主要能源物質(zhì) C．機體內(nèi)貯存的脂肪是重要的備用能源物質(zhì) D．幼年時期若機體缺鈣易導致兒童患佝僂病 答案：1C2B3A4A 三、課堂小結(jié)：盤點收獲，共分享。 1.探究活動：比較不同果蔬中維生素C的含量 維生素C有一個重要的特性，它能使紫色的高錳酸鉀溶液褪色。根據(jù)這種溶液完全褪色所需果蔬提取液的多少，就可以粗略估計不同果蔬中維生素C的含量。 四、課堂達標（分層提高，評價記分） 1.人民健康是民族昌盛和國家富強的重要標志，預防是最經(jīng)濟最有效的健康策略。下列飲食建議與可預防的疾病對應不合理的是（ ） A．適當多吃新鮮蔬菜、水果——壞血病 B．適當多吃豬肉、雞肉——腳氣病 C．適當多吃胡蘿卜、豬肝——夜盲癥 D．適當多吃海帶、紫菜——地方性甲狀腺腫 2. 2022年“5.20”中國學生營養(yǎng)日的宣傳主題是“知營養(yǎng)會運動防肥胖促健康”，人體健康需要合理的營養(yǎng)供應。下表中對應關(guān)系錯誤的是（　　） A． A B．B C．C D．D 3.下列敘述中，疾病與病因不相符的一項是（ ） A．夜盲癥與缺乏維生素A有關(guān) B．壞血病與缺乏維生素C有關(guān) C．佝僂病與缺乏維生素D有關(guān) D．腳氣病與缺乏維生素B1有關(guān) 4.人體的健康需要全面合理的營養(yǎng)供應，下表對應關(guān)系錯誤的是（　　） A．甲 B．乙 C．丙 D．丁 5.東營不僅有風光優(yōu)美的自然、人文景觀，更有令人回味無窮的各式美食。下列有關(guān)敘述，不正確的是（ ） A.“河口花饃”中的糖類是人體進行生命活動的主要能源物質(zhì) B.“廣饒肴驢肉”中的蛋白質(zhì)是建造人體的重要原料，但不能供能 C.“建文香油”含有的脂肪是人體重要的備用能源物質(zhì) D.“麻灣西瓜”能為人體提供多種維生素和無機鹽 6.將同濃度、等量質(zhì)量的紫色高錳酸鉀溶液分別逐滴滴入甲、乙、丙、丁四種水果榨取的果汁中，直到果汁出現(xiàn)高錳酸鉀的顏色為止。所用高錳酸鉀滴數(shù)如下表所示。請據(jù)此判斷：維生素C含量最多的水果是（ ） A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁 7.根據(jù)膳食計劃表回答問題： (1)根據(jù)上表可以知道， 食物（ ）有助于防止夜盲癥； 食物（ ）適于壞血病患者食用； 食物（ ）適合骨質(zhì)疏松患者食用。 (2)將食物 D 作為主要食物有那些缺陷 答案：1B2B3D4A5B6A 7（1）B E A （2）夜盲癥、佝僂病、骨質(zhì)疏松癥 作業(yè)： 課后 P7 2題 課外實踐： 以小組為單位，測定比較草莓和葡萄維生素C的含量。

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