資源簡介

第3節　合理膳食與食品安全
課題 合理膳食與食品安全 課型 新授 課時安排 1課時
教學目標 說出合理膳食的概念和意義,嘗試設計一份營養較為合理的食譜。
教學重點 合理膳食的意義;評價自身營養狀況的方法;學習調查研究的方法,體驗調查研究的過程;嘗試設計營養結構較為合理的食膳。
教學難點 學生活動的組織教學和交流形式。
教學方法 自主學習、合作、探究
教學過程 一、創設情境,導入新課 導入1:出示學生吃方便面圖片,并提出:方便面,即泡即食,確實方面。旅行中便于攜帶,救災中便于運輸,可以解燃眉之急。方便面能經常代替正餐嗎 為什么 導入2:教師提出:隨著生活水平的提高,人們的食物越來越豐富,不同食物中營養物質的種類和含量不同,人們的飲食結構和飲食習慣不同,因而獲得的營養物質就有差異。為了滿足身體生長發育和其他生命活動的需要,合理膳食是十分重要的,如何才算合理膳食呢 這節課我們就來共同探究這些與我們健康息息相關的問題。 二、問題引導,探究新知 (一)營養評價 1.引導學生閱讀課本第17頁,開展評價自身的營養狀況探究活動,將結果填入表中。 學生自主閱讀課本,參與到對自身營養狀況的評價活動中,并對自身的營養狀況進行反思。 2.引導學生閱讀課本第18頁“調查自己的飲食結構和習慣”內容,并完成該探究活動。 學生重新審視自己的日常飲食習慣,找出不良的飲食結構和習慣。 (二)均衡膳食 1.教師提出:通過學習,我們知道良好的飲食習慣與合理的飲食結構能夠促進身體的正常生長發育。 2.引導學生閱讀課本19~21頁內容,了解平衡膳食寶塔內容,并引導學生根據平衡膳食寶塔參與21頁設計一天的營養食譜探究活動。多媒體展示相關素材,據此回答下列問題: (1)在“平衡膳食寶塔”中,第一層~第五層中的食物各屬于哪一類營養物質 它們對人體有什么重要作用 (2)均衡膳食的基本要求是什么 教師利用多媒體展示問題答案。 備注
(三)食品安全 1.俗話說病從口入,所以我們不但要注意均衡膳食還要注意食品安全。 2.引導學生閱讀課本22頁食品安全內容,播放課件及相關素材。 請4位食品小專家介紹一下他們所查閱到的食品安全知識。 3.師生交流總結:認識到食品不安全問題的嚴重性與危害性以及如何保證食品安全。 (四)聯系實際,學以致用 1.出示:一天食譜的營養狀況 早餐:饅頭、稀飯 中餐:米飯、白菜、土豆、酒 晚餐:米飯、蘿卜、韭菜、酒 請同學們展示教師課前布置的任務——為家長或自己設計一份午餐食譜,請各小組派一名代表按次序將它貼在黑板上。 分組討論: (1)老師出示的食譜是否合理 (2)哪個小組設計的食譜最合理呢 (3)你們小組設計的食譜存在哪些問題 2.師生交流得出答案并進一步總結:健康是每個人的愿望,除了做到平衡膳食外,還要經常進行體育鍛煉,適時調節自己的心態等。 備注
三、總結收獲,形成體系 通過師生交流,生生交流,互相補充,對本節知識進行歸納總結。 合理膳食與食品安全
四、當堂演練,課時鞏固 　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　 1.要制訂一份合理的食譜,用量最多的食物是(　D　) A.魚類 B.素菜類 C.肉類 D.淀粉、谷物類 2.飲食與健康密切相關。下列做法中有益于健康的是(　D　) A.經常不吃蔬菜水果 B.經常不吃早餐 C.喝飲料代替飲水 D.飲食清淡以預防高血壓 3.下列食品可以安全食用的是(　C　) A.發芽的馬鈴薯 B.變質的牛奶 C.新鮮的水果 D.發霉的面包 4.某同學為我們設計了一份午餐食譜:米飯、紅燒鲅魚、炸里脊、蛋花湯。你認為添加下列哪項會使這份食譜營養搭配更合理(　D　) A.小米粥 B.瘦肉粥 C.咸魚肉餅 D.炒芹菜 5.下列飲食習慣合理的是(　D　) A.經常吃“洋快餐” B.睡覺前多吃一些食物,早餐可以不進食 C.用喝果汁、可樂等飲料來代替飲用水 D.不挑食、不偏食,按時進餐
課堂反思:本節內容與學生的日常生活關系密切,貼近學生生活,引導學生用所學知識解決日常生活中的實際問題,容易激發學生的求知欲和探究欲,為實施自主、合作、探究教學創設了良好的情境氛圍。

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