資源簡介

第8章　人體的營養
第1節　人類的食物
課題 人類的食物 課型 新授 課時安排 1課時
教學目標 1.說出人體需要的主要營養成分,并能舉例說明各種營養成分對人體的重要作用。 2.引導學生學會收集、整理、積累、使用信息的能力和觀察能力、語言表達能力、小組合作交流能力等。
教學重點 食物中的主要成分及其對人體的重要作用。
教學難點 蛋白質和維生素對人體的重要作用。
教學方法 自主學習、合作、探究
教學過程 一、創設情境,導入新課 導入:利用多媒體展示兩組圖片,一組是非洲孩子骨瘦如柴的圖片;另一組是當代兒童、少年過度肥胖的圖片。提問:兩組圖片上孩子體態上的明顯差異是什么原因引起的 (學生思考回答:營養)。同學們如何給他們提供一些科學營養的建議呢 二、問題引導,探究新知 要想科學營養,就離不開營養物質,而我們獲得營養物質的主要途徑是攝取食物,那么食物究竟為我們提供了哪些營養物質呢 (一)食物中含有人體需要的營養成分 1.根據學生搜集來的食品包裝袋或包裝盒上的營養成分含量填寫到課本第4頁的第一個表格內。 2.師生共同分析總結:食物中含有六大類營養物質,并且不同的食物各種營養物質的含量不同。 3.演示實驗: (1)教師介紹并演示蛋白質的檢測。觀察比較甲、乙兩試管中溶液發生的顏色變化。請學生觀察并討論課本第3頁的問題: 在學生觀察的基礎上,思考并交流得出: 蛋清稀釋液中含有蛋白質,清水中沒有蛋白質。乙試管起對照作用。 備注
(2)教師介紹并演示維生素C的檢測。請學生觀察并討論課本第3頁的問題: 在學生觀察的基礎上,思考并交流得出: 加碘溶液與維生素C溶液呈現褪色反應。 4.請學生思考并討論,填寫課本第4頁的表格,師生交流總結營養成分的檢測方法。 (二)食物中營養成分對人體有重要的作用 1.學生自學課本第5頁內容,總結六大類營養物質的作用及來源。 2.學生閱讀課本第6頁小資料,讓學生掌握部分維生素缺乏癥。 (三)鞏固運用、拓展提升 1.教師出示以下問題: (1)夏日炎炎,同學們進行體育運動,總是大汗淋漓,適時喝點淡鹽水,有利于身體健康。你知道其中的原因嗎 (2)開運動會時,很多同學為在長跑中發揮更好,總是賽前吃些糖或巧克力。這說明了什么 (3)感冒時,人往往厭食,幾天不思飯食,體重明顯下降。你認為主要消耗了人體內什么物質 這種物質被消耗有何意義 (4)有人提出“一杯牛奶可以強壯一個民族”,你認為這種說法有科學道理嗎 (5)“補鈣新觀念,吸收是關鍵。”小麗的媽媽一直給她喂鈣粉,可是醫生說小麗患了佝僂病,你能說出其中的原因嗎 2.學生分組探討,然后生生交流、師生交流達成以下共識: (1)無機鹽對人體非常重要,進行劇烈的體育運動會喪失部分無機鹽,可以通過喝淡鹽水補充體內缺乏的無機鹽。 (2)在賽前吃些糖或巧克力,是為了補充糖類,因為糖類是人體最主要的能源物質。 (3)脂肪是人體內備用的能源物質,一般儲存在皮下備用。感冒發燒一般不思飲食,說明不能從食物中獲得糖類來提供能量,只能啟用體內儲存的脂肪。脂肪也是供給能量的重要物質。 (4)蛋白質是構成人體細胞的基本物質,是人體生長發育、組織更新和修復的重要原料。“一杯牛奶可以強壯一個民族”,經常喝牛奶的青少年體質好,身體生長發育快,其主要原因是牛奶中含有較多的鈣、蛋白質。 (5)維生素D能夠促進鈣、磷的吸收和骨骼的發育,缺維生素D一定會導致缺鈣。補鈣的關鍵在于吸收,吸收的關鍵在于維生素D。 (四)應用提升 組織學生開展辯論:中國傳統飲食歷史悠久、營養合理,而麥當勞、肯德基等洋快餐來勢迅猛、充滿誘惑。有的人認為吃洋快餐好,有的人認為洋快餐不如中國傳統飯菜,許多人迷失了方向,不知該何去何從,同學們觀點如何 學生通過辯論認識“洋快餐”的優點與缺點,并使學生真正認識到:飲食不能僅靠個人喜好,而更應注重營養是否均衡,是否對健康有利,提高學生的自我保健能力。 備注
三、總結收獲,形成體系 通過師生交流,生生交流,互相補充,對本節知識進行歸納總結。 人類的食物
四、當堂演練,課時鞏固 　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　 1.下列食物成分中,不能為人體提供能量的是(　B　) .蛋白質 B.維生素 C.脂肪 D.糖類 2.青少年適當多吃點富含蛋白質的食物,有利于生長發育,這是因為蛋白質(　B　) A.能預防腳氣病 B.是人的生長和細胞更新的重要原料 C.能加速血液循環 D.是人體生命活動最主要的能源物質 3.下列食物中含有較多蛋白質的是(　C　) A.青菜 B.饅頭 C.豆漿 D.肥肉 4.張明愛吃“洋快餐”,最近經常發生口腔潰瘍和牙齦出血現象,給他的建議是(　A　) A.多吃青菜和水果 B.少吃炸雞腿多喝雞湯 C.多吃雞蛋和牛奶 D.適量運動,少食多餐 5.某人患貧血,你認為該患者在飲食上應該適當增補的是含　　　　豐富的無機鹽(　B　) A.鈣 B.鐵 C.鋅 D.碘 6.下列對水的敘述,不正確的一項是(　B　) A.水是生物體中含量最多的物質 B.水可以為人體的生命活動提供能量 C.水在生物體內起到運輸物質的作用 D.人體內的大多數生命活動必須在水中完成
課堂反思:本節課注重學生的探究和交流,充分利用多媒體輔助教學,師生共同營造一種和諧、融洽的氛圍。教師注重學生的親身感受,通過收集、整理和加工信息獲取新知,并及時對學生進行評價。

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