資源簡介

(共27張PPT)
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設(shè)計營養(yǎng)早餐
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現(xiàn)在生活水平不斷提高,
吃的食物相當(dāng)豐富,
還會營養(yǎng)不良嗎
答案是肯定的。
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原因
現(xiàn)在科學(xué)研究表明，飲食科學(xué)與人體健康關(guān)系密切，飲食中所提供的營養(yǎng)素?zé)o論是過多或者不足，都會給人的健康造成危害。
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飲食習(xí)慣的好壞和飲食結(jié)構(gòu)的合理與否，是您健康的重要保證。
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“早上吃得好，中午吃得飽，晚上吃得少”這是我國傳統(tǒng)《飲食格言》中精辟，通俗地闡述了一日三餐的飲食原則。
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每天一份富有營養(yǎng)的早餐，將會對您一生的健康起著重要的作用。
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早餐為什么要吃得好？
一、人體器官也有生物鐘。請看消化器官的生物鐘例如：
早上5：00~7：00大腸活動活躍
早上7：00~9：00是胃的消化機能發(fā)揮最好
早上9：00~11：00胰腺釋放出大量的酶
大腸
胃
胰腺
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早餐的重要性
1.維持人體健康需要40種以上營養(yǎng)素
2.早餐可決定一天中身體產(chǎn)生的能量大小
3.早餐可影響一天中的思想，行為和情緒
4.血液中血糖足夠，才能充分供應(yīng)細胞所需能量,
正常血糖80—120mg/100ml血液
5.早餐所選擇食物，對一天活力有決定性影響
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二、不吃早餐的危害
1.老得快
2.低血糖
3.胃病
4.膽結(jié)石
5.發(fā)胖
6.心血管疾病
7.營養(yǎng)不良
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1.老得快
進入胃的食物，排空時間最慢的脂肪約為6個小時。清晨胃已排空，不吃早餐人體只得動用體內(nèi)儲存的糖元和蛋白質(zhì)供消耗，經(jīng)常如此會致皮膚干燥，起皺。看上去老得多。
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2.低血糖
早晨起床，胃已處于空虛狀態(tài)，血糖也降到進食水平，活動后血糖繼續(xù)下降。此時人體會感到倦怠、疲勞、易怒、反應(yīng)遲鈍，影響工作與學(xué)習(xí)。（營養(yǎng)學(xué)家相關(guān)調(diào)查表明，許多車禍的發(fā)生都與肇事者血糖低反應(yīng)遲鈍有關(guān)）
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3.胃病
人在睡眠中，胃仍在分泌少量的胃液，如果不吃早餐，胃液沒有食品去中和，就會刺激胃粘膜，導(dǎo)致胃部不適，久而久之會引起胃炎、胃潰瘍疾病。
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4.膽結(jié)石
膽囊中膽汁經(jīng)過一夜的濃縮，不吃早餐，仍將繼續(xù)留在膽囊中，很容易形成結(jié)晶，結(jié)石。
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5.發(fā)胖
不吃早餐或吃得不好的人，在最佳時段不能提供足夠的營養(yǎng)，等到中、晚餐時脂肪代謝能力變差，而又吃進很多的食物，結(jié)果是吃進的熱量比消耗的要多，當(dāng)然容易發(fā)胖。
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6.心血管疾病
不吃早餐往往不能及時補充一夜的水份消耗、血液的粘稠度會增高。血小板易聚集，經(jīng)常發(fā)此易引起心血管方面的疾病。
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7.營養(yǎng)不良
早上是全天營養(yǎng)素攝取最重要的時段。不吃早餐或簡單。隨后所造成的營養(yǎng)不足很難在中、晚餐得到挽回。長此以往會造成營養(yǎng)缺乏。
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您的早餐如何吃？
泡飯族
小攤族
方便族
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泡飯族
很多人都習(xí)慣將前一天的剩飯或者泡飯作為早餐，都不知剩飯熱后再吃難以消化。
淀粉加熱后（60度以上）會膨脹變成糊狀（稱糊化）。人體消化很容易將這種糊化的淀粉分子結(jié)構(gòu)水解。
然而，糊化的淀粉冷卻后，重新加熱，哪怕溫度很高也不能恢復(fù)到首次糊化時的分子結(jié)構(gòu)狀態(tài)，人體不易吸收。所以長期食用會造成營養(yǎng)不良，并容易消化不良得胃病。
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小攤族
油條、煎餅加小吃。
油條加工時會添加明礬。這樣100克油條會含相當(dāng)于30mg的鋁。鋁中毒會引發(fā)癡呆。
煎餅加小吃。在小攤上加工食品的油，大多都是經(jīng)過高溫并反復(fù)使用。這樣會產(chǎn)生多種形式的有毒聚合物。這些都是誘發(fā)心血管疾病和癌癥的原因。
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方便族
餅干、飲料加方便面。
這些都是垃圾食品。
相關(guān)報導(dǎo)《五種健康食品十大垃圾食品》
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一、油炸食品 1、導(dǎo)致心血管疾病元兇 2、含致癌物質(zhì) 3、破壞維生素,使蛋白質(zhì)變性
二、腌制食品(特別是咸魚、臘肉） 1、導(dǎo)致高血壓,腎負擔(dān)過重,導(dǎo)致鼻咽癌 2、影響粘膜系統(tǒng)(對腸胃有害) 3、易得潰瘍和胃炎
三.加工肉制品 ( 如:牛肉干、肉松、香腸、肉丸等) 1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用） 2、含大量防腐劑
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四、餅干糖果類 ( 除低溫烘烤餅干、全麥餅干)
1、食用香精和色素過多（對肝功能造成負擔(dān)）
2、嚴(yán)重破壞維生素
3、熱量過多，營養(yǎng)成分低
五、高糖/酒精飲料(可樂 、奶茶 、咖啡、 啤酒等)
1、含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣
2、含糖量過高，喝后有飽漲感，影響正餐
六、方便面類
1、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）
2、只有熱量，沒有營養(yǎng)
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七、罐頭類
八、冷凍甜品(冰淇淋、冰棒)
九、燒烤類
1、含大量致癌物
2、導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性，身體無法利用
十、蜜餞類
　如果脯、話梅等。其制作過程是不斷脫水，不斷加鹽、加色素的過程。吃鹽過多容易引起肝硬化，便宜的色素是從石油提煉出來的（植物提煉的色素非常昂貴）。這些東西甚至連蟑螂、螞蟻都不吃。
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早餐吃什么？
早餐的營養(yǎng)素原則。
高蛋白
適量的熱量
充足的維生素
礦物質(zhì)
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高蛋白
每天1.16g/kg
1/2
適量的熱量
碳水化合物
300~500克/天
脂肪 25克/天
1/3
纖維素
適量
維生素、礦物質(zhì)
1/2
早餐所需營養(yǎng)占全天比重
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營養(yǎng)早餐食物配方
牛奶 250ml
熟雞蛋　　　　一枚
蘋果　　　　　一個
蛋白質(zhì)粉　　　一勺
Ｂ　　　　　　　２
Ｃ　　　　　　　２
Ｅ　　　　　　　２
鈣鎂片　　　　　２
附加：核桃肉
小紅米花生
橄欖油一勺
腸胃功能不好者牛奶可以換成酸奶或豆奶
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有健康才有將來

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