資源簡介 制作水果拼盤一、教學(xué)背景分析:通過“水果拼盤”的教學(xué),讓學(xué)生進一步了解材料(水果)的結(jié)構(gòu)特點,能選擇合適的工具進行切、割等工藝的操作,并能根據(jù)所帶材料設(shè)計、制作水果拼盤。食物的切、削等技能是基本的勞動技術(shù)。烹飪中炒、蒸、煎、炸前,大多數(shù)食物需要進行切、削、割等工藝。水果拼盤制作不用火,在制作時主要是讓學(xué)生用刀等工具根據(jù)水果的結(jié)構(gòu)進行合理的切、削、割技能的訓(xùn)練。這樣可使勞動技術(shù)的學(xué)習(xí)主題突出,為以后烹飪學(xué)習(xí)打基礎(chǔ)。在教學(xué)中要注意以下幾點:首先是熟悉材料,要根據(jù)各種水果的結(jié)構(gòu)特點來切、削等,使形狀美觀,又方便食用。其次是認識、選擇如刀、刨等工具。第三是學(xué)習(xí)切、削的方法,這些內(nèi)容看似簡單,但要切得安全,切得均勻,切得平整,還是不容易的。據(jù)調(diào)查,我們班的學(xué)生真正自己會用刀切西瓜的是少數(shù)。第四是學(xué)會設(shè)計,水果切成什么形狀,拼盤什么主題,又方便食用等是要在操作前進行設(shè)計的。二、教學(xué)設(shè)計思路:勞動技術(shù)學(xué)科是學(xué)生在教育者的引導(dǎo)下,通過獨立活動或者與人合作,在設(shè)計、加工、調(diào)試等一系列勞動體驗過程中學(xué)習(xí)技術(shù)知識和技術(shù)操作,從而提高技術(shù)素養(yǎng)的一門基礎(chǔ)學(xué)科。“水果拼盤的設(shè)計與制作”主要用工具刀對材料水果進行切、削技術(shù)的學(xué)習(xí),并開展相應(yīng)的水果拼盤作品設(shè)計、制作、評價等活動。整個教學(xué)活動中還包含學(xué)生對水果相關(guān)資料的調(diào)查了解、回家為家庭服務(wù)等實踐。使學(xué)生在這個活動中不但培養(yǎng)勞動技術(shù)素養(yǎng),而且也能進行研究性學(xué)習(xí)和信息技術(shù)能力的輔助,更主要的是把在學(xué)校學(xué)到的本領(lǐng)在家庭中運用,為父母、朋友制作水果拼盤,形成積極的生活態(tài)度。設(shè)計能力是技術(shù)素養(yǎng)中的重要的內(nèi)容。通過設(shè)計學(xué)習(xí)能很好地開發(fā)智力,培養(yǎng)能力,對學(xué)生的創(chuàng)新能力和實踐能力的提高具有很大的作用。設(shè)計學(xué)習(xí)是學(xué)生運用生活學(xué)習(xí)中對材料、工具、勞動的技能等的認識,對某個實際問題或作品進行權(quán)衡、選擇、組合和優(yōu)化進行構(gòu)思方案,并能用語言、文字、圖畫或模型等方法表達出來的過程。在本課教學(xué)中首先設(shè)計了認識、選擇水果與刀的環(huán)節(jié),目的是讓學(xué)生了解材料與工具。有了材料與工具才能開展勞技活動。對工具的認識與材料的了解是技術(shù)素養(yǎng)的組成部分。其次是讓學(xué)生經(jīng)歷切水果來學(xué)習(xí)切削的基本勞動技能。學(xué)生運用工具對材料進行加工是勞動技術(shù)的重要內(nèi)容。設(shè)計的亮點是不但重視對學(xué)生進行水果切、剝基本技能的指導(dǎo),還重視對設(shè)計方法的引導(dǎo)與設(shè)計的表達。讓學(xué)生在經(jīng)歷切水果的實踐來明白如何設(shè)計、如何制作能獲得最佳效果。從而全面、綜合地提升學(xué)生的技術(shù)素養(yǎng)。三、教學(xué)目標(biāo)通過活動豐富學(xué)生對水果的認識,懂得合理地、科學(xué)地食用各類水果。學(xué)生能選擇工具,能用1-2種方法對水果進行切、削、割等技能的操作。通過水果的外形、顏色、味道等特點,通過活動體驗,培養(yǎng)學(xué)生的生活樂趣,能獨立為家人拼出營養(yǎng)價值高、外觀完美的水果拼盤。通過親手制作水果拼盤,進一步提高家務(wù)勞動能力、培養(yǎng)學(xué)生合作精神,動手操作、想象、創(chuàng)新及審美的能力。教學(xué)重點:學(xué)習(xí)切、削、剝等基本切削方法、制作水果拼盤的方法。教學(xué)難點:使用一定的技巧,拼擺成造型優(yōu)美的作品,并有一定的主題和和想法。四、教學(xué)準(zhǔn)備教學(xué)課件、水果盤、水果刀、各種洗凈的水果、一次性手套、牙簽,切菜板、水果削皮刀等。五、教學(xué)方法:講授法、演示法、實踐練習(xí)法六、教學(xué)流程:(一) 創(chuàng)設(shè)情境,引入新課1、師:首先請同學(xué)們欣賞一組圖片,大家看看是什么,喜歡嗎有什么想法呢生:是水果拼盤!師:對,是各種各樣水果組成的水果拼盤,營養(yǎng)專家告訴我們,吃水果要多種水果適當(dāng)組合,營養(yǎng)互補,才能有效發(fā)揮出水果養(yǎng)生的作用,水果拼盤正好能解決這個問題。用水果拼盤方式吃水果,方便、衛(wèi)生、文明,而且同時可吃到幾種水果。飯后端上一盤水果拼盤,全家一定都非常高興。大家想不想學(xué)會給爸爸媽媽做呀生:想!2、認識水果師:很好,要做水果拼盤呢,首先我們要認識各種各樣的水果大家請看,這些水果都認識嗎幻燈演示,學(xué)生交流討論。3、認識工具師:同學(xué)們做水果拼盤需要一些工具,來和老師一起認識一下這些工具,你們想一想該怎么用要注意什么生:水果刀、刨子……刀要放好;注意刀口不要對著人的身體……4、基本切削練習(xí):老師演示二、欣賞拼盤,豐富認知1、師:下面老師請同學(xué)們欣賞一組漂亮的水果拼盤。同學(xué)們說一說,這個水果拼盤都是怎么搭配的2、播放課件——水果拼盤圖片(配樂)3、師:方法掌握了,老師想你們一定能用你們靈巧的雙手合作制作一盤精美的水果拼盤,你們有沒有信心,但在制作之前我們應(yīng)該注意些什么呢生:要講究衛(wèi)生,把手洗干凈或戴一次性手套。生:我們在切水果時還應(yīng)該注意安全。生:我認為有一點很重要,那就是不能浪費,應(yīng)該節(jié)約。三、討論交流,制作拼盤1、師:大家按照老師指定材料完成的拼盤非常漂亮,下面大家能不能自己設(shè)計一個拼盤呢生:可以!師:好,我們分組交流討論,你們想做什么拼盤,到老師這里來領(lǐng)取需要的水果,好嗎1)、定主題、師引導(dǎo)設(shè)計拼盤2)、選水果師:同學(xué)們,你們說的非常好,邏輯思維很棒!下面請組長來講臺領(lǐng)取你們需要的水果3)、切水果咱們水果的特點和拼盤的需要,可以切成各種形狀:圓形、半圓形、月牙形、三角形、扇形、球形、小方塊等。4)、擺水果師:同學(xué)們,我們在擺放時除了要注意營養(yǎng)均衡啊,還要注意什么啊生:色彩和營養(yǎng)的搭配,擺的好看四、評一評,比一比評獎要求:①最佳創(chuàng)意獎--構(gòu)思新穎②最佳合作獎--團結(jié)協(xié)作③最佳色彩獎--色彩鮮艷④最佳表現(xiàn)獎—態(tài)度積極師:同學(xué)們,加油!期待你們精彩的表現(xiàn)!五、作品展示,評出獎項1、請每組同學(xué)將做好的水果拼盤依次序擺好(小組順序)。2、進行投票評選活動。3、頒發(fā)獎狀。根據(jù)得票情況和學(xué)生的評價,評出獎項。六、暢談體會,活動延伸1、本節(jié)課你快樂嗎你有哪些收獲2、今天,我們學(xué)會了做水果拼盤,希望同學(xué)們能獨立做一個水果拼盤,讓全家人品嘗。還有,再來客人的時候,你們打算怎么做呢小結(jié):這次活動,我們不但學(xué)到了很多有關(guān)水果的知識,同學(xué)們的各方面能力都得到了提高,參與是走向成功的開始,結(jié)果并不重要,希望每個同學(xué)以后都能積極參與各項活動。七、品嘗成果,分享快樂同學(xué)們,接下來到了分享環(huán)節(jié),想必大家早就看得垂涎欲滴了,開始品嘗吧! 展開更多...... 收起↑ 資源預(yù)覽 縮略圖、資源來源于二一教育資源庫