資源簡介

《制作水果拼盤》
一、教學內容分析
《水果拼盤》是魯科版三年級下冊的內容。教材分為三部分；第一部分告訴了學習這節課的目的：水果含有各種人體所需的維生素，水果拼盤是一門簡單易學、富有創意的實用技藝。制作水果拼盤時，要根據設計的主題，將水果切成各種形狀，拼擺成色彩鮮艷，口味多樣，造型美觀的果盤。第二部分是利用材料和工具制作一份草莓拼盤，第三部分是設計制作一個主題水果拼盤。整篇教材包括百寶箱、金點子、巧手站、聰明泉和小看臺五個板塊。這篇教材它通過學生動手設計并制作自己喜愛的水果拼盤，培養學生能夠多角度地對事物進行觀察和想象，通過多方的構思，創作出自己喜愛的作品。
食物的切、削等技能是基本的勞動技術。烹飪中炒、蒸、煎、炸前，大多數食物需要進行切、削等工藝。水果拼盤制作不用火，在制作時主要是讓學生用刀等工具根據水果的結構進行合理的切、削技能的訓練。這樣可使勞動技術的學習主題突出，為以后烹飪學習打基礎。
二、學情分析
據調查，三年級的學生真正自己會用刀切水果的是少數?！八幢P的設計與制作”主要用工具刀對材料水果進行切、削技術的學習，并開展相應的水果拼盤作品設計、制作、評價等活動，在這一系列活動中讓學生體會動手的快樂，培養學生熱愛勞動，熱愛生活的情感。
四年級的學生已經具備了一定的動手能力，因此在學習了教材的第一、第二部分內容之后，他們自然而然地產生制作一份水果拼盤的愿望，加上學生平時常吃水果，樂意嘗試水果的別樣吃法，因此，在第三課時教給他們切水果的方法后，學生就愿意自己動手進行制作。
三、教學目標及教學重難點：
1、知識與能力：通過前面的學習，了解水果的知識，學生能選擇工具，用1-2種方法對水果進行切、削等技能的操作。通過小組合作制定拼盤主題并根據主題進行拼盤制作。
2、過程與方法：使學生學會友好的交流，培養學生的合作意識。
3、情感態度與價值觀：學生能對展示的作品進行客觀的評價，肯定成績，促使積極生活態度的形成。在小組合作及動手操作的過程中體會勞動和合作的快樂，分享勞動成果。
重點：學習水果切、削等基本技能
難點：合作設計一個主題水果拼盤并制作
四、教學準備
1、教多媒體學課件、水果籃、水果盤、水果刀、各種洗凈的水果、一次性手套、一次性桌布、牙簽、創可貼、水果的切法學習資料、五角星
2、分配好小組，選出小組長，明確小組長任務
五、教學過程
一、談話導入
1、認識水果拼盤
師：同學們，你們去酒店吃過宴席嗎？老師去過幾家酒店，見過這么一道菜，同學們請看大屏幕。（課件出示四幅水果拼盤）大家知道這道菜是什么嗎？
生：水果
師：對，這是用水果擺成的水果拼盤。
2、了解水果拼盤
師：你知道這些拼盤是用哪些水果拼成的嗎？（先展示第一和第二張，生回答）
師：這兩份拼盤是把水果切成塊或者片，簡單地堆放在一起，請同學們再看第三份拼盤，誰來說說這份拼盤是用哪些水果擺成的？你知道這些水果拼成了什么圖案嗎？（展示第三張和第四張，生回答）
師：這兩份拼盤是把水果切成各種形狀，擺成各種圖案，當時看到這些拼盤，老師口水都要流出來了。你能用一個詞或者一句話形容你看到的這些水果拼盤嗎？（3個）
師：哇，聽到同學們的描述，老師真想馬上就來品嘗這些美味可口的水果拼盤，你們能不能制作一份水果拼盤和老師一起分享呢？
生：能！
師：那么，接下來，就讓我們一起來制作水果拼盤吧！
【設計意圖：通過觀賞四幅水果拼盤的圖片，使學生對水果拼盤有直觀的了解，結合生活經驗調動學生的感官，激發學生的興趣，活躍課堂氣氛，激發學生參與動手制作水果拼盤的興趣。】
二、了解水果的切法
1、了解常用刀法
師：同學們請看桌子上的水果，要把這些水果變成拼盤，我們首先要做的是什么呢？
生：切水果。
師：那就讓我們先來了解一下怎么切水果吧。
（1）、學生自學學習材料，了解水果的常用切法
師：請同學們拿出老師提供的學習資料，邊看邊想象一下，怎么用這些方法來切水果，有什么不明白的我們等一下可以一起來探討。
（2）、交流
師：同學們看明白了嗎，哪種方法你沒看懂？
（學生如果提出簡易切法，可請看明白的學生解釋）
（3）、視頻演示花式切法
師：為了讓同學們更直觀地了解水果的花式切法，老師特地從某大酒店請來了一位大師傅，請他來給大家做個示范，同學們可以一邊看，一邊聽老師的講解。
（課件播放視頻并講解）
【設計意圖：通過自學學習資料了解水果的常見切法，為制作水果拼盤做準備，再通過視頻演示直觀了解水果的切法，有利于學生進行動手操作?！?br/>三、制作水果拼盤
1、確定主題
師：了解了切水果的方法，我們就可以開始進行制作了，請各小組看一下你們帶來了哪些水果，商量一下，你們準備用這些水果做一份什么樣的拼盤，給你們組的拼盤定一個主題吧。
（1）、小組討論，制定主題
（2）、匯報
【設計意圖：讓學生對自己即將制作的拼盤有大概的設想，避免盲目地進行操作，為下面的動手操作指明方向。】
2、提醒注意事項
（1）、師：看來，各小組對自己即將制作的這份拼盤都有了自己的想法，那么，在制作過程中，切水果時需要注意些什么呢？
（生發言，師從安全、衛生、分工等方面進行提示）
（2）、課件出示小貼士
師：大家說的這些，老師稍微總結并做了補充，請看這份小貼士。
1）、小組長給組員分配好任務。
2）、水果刀切水果時要注意：右手拿刀，左手按住水果，手指彎曲，刀從上往下切。
3）、抓牢水果以防打滑，切的時候不可用力過猛，注意用刀安全。
4）、戴上一次性手套，注意衛生。
5）、保持桌面干凈，不浪費材料。
6）、作品色彩搭配合理，造型力求新穎別致，并給自己的作品起個好聽的名字，寫在標簽上。
3、制作
師：接下來，就讓我們來一次拼盤大賽怎么樣？
生：好！
師：俗話說，沒有規矩，不成方圓。既然是比賽，就要遵守比賽規則，請看此次大賽的比賽規則。
（1）、課件出示比賽規則
1、切水果時選擇你喜歡的刀法來切。
2、比賽時間為15分鐘，超出時間仍在制作視為棄權！
3、各組填寫作品標簽，并用3—5句話夸夸你們的作品。
4、比賽將評選出“我最喜愛的作品”獎并頒發獎狀。
（2）、分組制作
師：各組選手，準備好了嗎？15分鐘，計時，開始！
（師5分鐘提醒一次，剩下2分鐘的時候提醒學生進行最后的整理和擺盤）
師：時間只剩下最后的2分鐘了，請各小組抓緊時間進行最后的整理和擺盤，比賽即將結束！再次提醒大家，超出時間仍在制作視為棄權！
【設計意圖：通過比賽的形式，設立比賽規則，增添趣味性和競爭性，提高學生的合作意識?！?br/>四、展示與賞析
1、展示
師：請各小組派一名代表將作品和標簽送上展臺，接下來的2分鐘，請各組寫一寫，做好“夸一夸”的準備。
2、各小組夸作品
3、欣賞，投票
師：各小組各顯神通，把自己的作品好一番夸贊，究竟哪一組的作品是大家最喜愛的作品呢？接下來，讓我們帶上五角星，按組上臺欣賞這些可愛的水果拼盤，并把五角星貼在次序牌下的表格中，提醒大家放下私心，做出客觀、公正、公平的選擇。
4、頒獎
師：“我最喜愛的作品”獎究竟花落誰家呢？我們先請一位同學來為我們計票。
師：計票正在進行中。那么，在剛才制作水果拼盤的過程中你有什么收獲呢？
師：老師很高興大家有這樣的體驗和收獲，我們的結果也已經出來了，請這位同學為我們宣布各組的得票數。
師：我宣布，獲得水果拼盤大賽“我最喜愛的作品”獎的是第五小組！請小組長上臺領獎，讓我們把掌聲送給獲獎的小組，沒獲獎的同學，老師也把掌聲送給你們，因為你們在比賽中也收獲了自己的快樂！
【設計意圖：學生全身心投入到制作拼盤的比賽中，對自己的作品產生特殊的感情，通過“夸一夸”的環節抒發自己的情感，增加學生的情感體驗，學生們在這個過程中充分享受成功的快樂，體會合作的重要性?！?br/>五、享受勞動成果
1、作業
師：同學們，好東西應該和家人一起分享，老師建議大家，今天回去之后為自己的父母獻上自己制作的一份水果拼盤，讓爸爸媽媽也品嘗品嘗你們的手藝吧！
2、享受成果
師：最后，讓我們一吃為快，盡情地享受自己的勞動成果吧！
【設計意圖：將課堂所獲延伸到課后，享受別樣的勞動成果，體會勞動的快樂?！?br/>附表格：
水果拼盤作品標簽
第 組
作品名稱
夸一夸
我們是第 小組，我們的作品是 。
。
投票結果
組別 票數
第一小組
第二小組
第三小組
第四小組
第五小組
第六小組
獲勝組

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