資源簡介

中小學教育資源及組卷應用平臺
人體的營養大單元教學設計
單元基本信息
學科 生物 學校 年級 初一
設計者 指導者
課程模塊 生物圈中的人
使用教材版本 人教版
單元涵蓋章、節 食物中的營養物質 消化和吸收 第三節 合理營養與食品安全
課標要求 1、人體的結構與功能相適應，各系統協調統一，共同完成復雜的生命活動 2、人體通過消化系統從外界獲取生命活動所需的營養物質 3、 水、無機鹽、糖類、蛋白質、脂質和維生素是人體生命活動所需的主要營養物質 4、消化系統由消化道和消化腺組成 5、消化系統能夠將食物消化，并通過吸收將營養物質轉運到血液中 6、不合理的飲食習慣和飲食結構可能導致營養不良或肥胖 7、食品安全對人體健康至關重要，良好的飲食、衛生等習慣對人體健康有積極的影響
一、單元學習主題分析
主題名稱 人體的營養
主題概述 本主題內容不是單純地講述人體的消化系統的結構和功能，而是把關于營養物質的消化和吸收的知識，放在生物圈中的人這一背景下講，引導學生分析人體生理或人類活動與環境的相互關系，并指出，人的食物來源范圍很廣，實際上是來自生物圈，以便學生認識到人是生物圈中的人。按照這個思路，改變了以往先介紹人體消化系統的結構，再講述消化和吸收功能的編排順序，而是按照人的食物取自環境，食物中的營養物質和能量是人體細胞內物質和能量的來源，食物中的營養物質要經過消化和吸收才能被細胞利用，以及合理營養與食品安全有利于健康的順序編排的。其中，關于消化系統的組成只要求學生能夠描述，有關知識是理解食物的消化和營養物質的吸收的基礎。
學情分析 （針對單元） 通過“資料分析”引導學生主了解自己常吃的食物含有哪些營養成分，學生通過查閱不同食物含有的營養成分，可以得出食物中所含有的六類營養物質，同時通過聯系學過的關于細胞生活需要的物質和自能量的知識，可以初步了解營養物質在體內的作用。將一家三口吃飯的場景設為問題情境，讓學生討論吃飯應該細嚼慢咽的道理，引出食物的消化這一話題。本節第一個學習任務是“食物的消化”，包括消化的概念、消化系統的組成、食物勿消化的過程及探究饅頭在口腔中的變化。教材在編寫中遵循了從結構到功能、從感性認識到理性認識的認知規律。
教學輔助支持 培養學生解讀圖表和分析數據的能力
二、單元學習目標設計（基于標準、分析教材、結合學情，體現素養導向）
單元學習目標 人體需要的主要營養物質 各類營養物質的主要作用 人體消化系統的組成 食物的消化和營養物質的吸收過程 嘗試設計一份營養食譜 關注食品安全
三、單元知識關系及教學流程
單元概念結構圖
單元生物科學方法歸納
實驗探究 觀察圖片 分析圖表、數據
單元知識演進及教學流程描述
在教學中，教師可以先利用本節的“資料分析”引導學生得出食物中含有六類營養物質的結論。在活動中，教師要先指導學生看懂教材第38~39頁“常見的食物成分表”，然后由學生在表中挑選1~2種自己喜歡吃的食物，查閱食物中含有哪些營養物質。經過小組或全班的交流，得出食物中含有六類營養物質。然后，教師可以引導學生回憶細胞的生活需要物質和能量，再對比食物中的營養物質，說出細胞生活需要的物質與食物中的營養物質的關系。細胞的生活還需要能量，食物中哪些營養物質可以為細胞提供能量呢 從而引出糖類、脂肪、蛋白質的作用。接下來認識消化系統的組成，教師可以先指導學生觀察“食物從口腔進入，食物殘渣由肛門排出，食物依次經過了哪些器官”，由此歸納出消化道的組成;然后以唾液腺為例結合第1課時的探究和教材第26頁圖4-20，分析其分泌的唾液經導管流入口腔，唾液含有唾液淀粉酶，對口腔中淀粉的消化起主要作用;隨后讓學生觀察教材第29頁消化系統的組成和功能示意圖，找出與唾液腺有相似功能的器官，并說出每個器官分泌的消化液流入消化道的哪個部位，消化液含有什么酶;由此歸納出消化腺的組成，并為學習消化的全過程做必要的準備。在學習消化系統組成的過程中，教師還應注意指導學生認識在生活中常被提起的器官，如胃、肝臟、闌尾等，在身體的哪個部位，使學生對自身的身體有切實的了解。
四、單元學習評價（教師或同伴對學生的評價，發揮評價的診斷、調控、激勵功能，指向學習目標的達成，突出過程評價）
評價要素 自主學習、合作探究、分析討論等方面。自評、互評、師評相結合的評價方式。
評價內容 人體需要的主要營養物質 各類營養物質的主要作用 人體消化系統的組成 食物的消化和營養物質的吸收過程 嘗試設計一份營養食譜 關注食品安全
評價方法 檢測、提問、師評、自評、互評。
五、課時總數與課時分配
課時總數 4課時
（章、節） 第一節 食物中的營養物質 課時數：1課時
（章、節） 第二節 消化和吸收 課時數：2課時
（章、節） 第三節 合理營養與食品安全 課時數：1課時
六、單元核心任務（活動）
任務 核心任務(活動)內容表述 作用與意義
任務/活動1 “資料分析” 引導學生得出食物中含有六類營養物質的結論。
任務/活動2 觀察圖片 使學生對自身的身體有切實的了解。
活動3 設計食譜 運用所學知識
七、單元作業設計
優化設計練習冊題
八、反思性教學改進（實施后填寫）
本單元主要講述食物的消化和營養物質的吸收的相關知識，在教學過程中主要采用實驗法、講授法及課堂討論法相結合的方式。通過探究活動讓學生了解消化過程包括物理消化和化學消化兩個方面。通過分析教材中的技能訓練，可在訓練學生解讀曲線圖的能力的同時，實現對“消化和吸收”的全面掌握，運用實物、圖片等激發學生的興趣，發揮學生的主動性。
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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