資源簡介

4.2蛋白質是生命活動的主要承擔者教案
【教學目標】
1.認識到蛋白質是生命活動的主要承擔者，初步形成生命的物質觀。
2.了解蛋白質分子是生物所特有的，基本組成單位是氨基酸。
3.認同細胞的生命活動由蛋白質完成。
4.明確蛋白質是生命賴以存在的物質，提升生命的物質觀，樹立生命觀念核心素養。
【教學重難點】
重點
1.氨基酸的結構及其形成蛋白質過程
2.蛋白質的結構和功能
難點
1.氨基酸形成蛋白質過程和這個過程中氨基酸、肽鏈和肽鍵的數量關系。
2.蛋白質的結構多樣性的原因
【新課導入】
案例導入（幻燈圖片）：在安徽阜陽的農村，有一件怪事。從去年開始，那里的100多名嬰兒，陸續患上了一種怪病。本來健康出生的孩子，在喂養期間，開始變得四肢短小，身體瘦弱，尤其是嬰兒的腦袋顯得偏大。當地人稱這些孩子為大頭娃娃。
你們知道個中緣由嗎？
如果你是質檢人員將會如何進行檢驗？
我們當中很多人并沒有喝牛奶，我們所需的蛋白質從何而來？你知道哪些食物中含有較多的蛋白質嗎？（注意準確和廣泛）
初步了解蛋白質：組成生命體的化合物中蛋白質的含量是有機物中比例最大的，介紹蛋白質的元素組成和分子量。
【新課講解】
（一）蛋白質的功能
蛋白質功能具有多樣性，由學生對照教材，進行總結。
為什么蛋白質有那么多功能呢 根據我們學習生物學的經驗可知道:生物的結構決定其功能。
再要求學生拿出剛才的白紙組合多肽鏈。以不同位置組合，就會形成很多種多肽鏈，進而形成很多種蛋白質，每一種蛋白質都有其特定的功能，所以蛋白質具有多樣性，其功能也具有多樣性。
蛋白質的基本組成單位——氨基酸
（說明：自然界中存在600多種氨基酸，而在生物體中組成蛋白質的氨基酸約20種。我們今后探討的就是生物體中組成蛋白質的氨基酸。）
思考與討論（幻燈圖片演示氨基酸的分子結構，學生探究氨基酸分子的結構特點）
補充提示：氨基、羧基的結構與寫法
提問、歸納出：
（1）氨基酸的結構通式
（2）氨基酸的判斷依據
后續問題：
（1）氨基酸的種類是由什么決定的？
（2）氨基酸中的P.S元素會存在于什么位置？
（3）一個氨基酸分子中一定只有一個氨基、一個羧基嗎？
（讓學生在思考中明確R基的變化）
學生練習：在P20四種氨基酸中畫出氨基、羧基、R基（巡視指導）
人體對于不同氨基酸有何要求呢？
（幻燈展示某“氨基酸”口服液說明書并讓學生結合教材P21了解“必需氨基酸”和“非必須氨基酸”）
過渡：氨基酸只有20種，平均相對分子質量僅100多；蛋白質卻有1010――1012種，分子量幾千到幾百萬不等。那么，不同氨基酸如何構成蛋白質分子，并導致其多樣性呢？
（多媒體展示氨基酸之間的結合）
觀察、討論以明確以下幾點：
（1）氨基酸之間的結合方式:脫水縮合
（2）肽鍵的形成位置、寫法與判斷
（3）脫去的水中的元素來源
（4）從氨基酸到蛋白質的結構層次：氨基酸――二肽――三肽――多肽――蛋白質
（5）肽鏈數、肽鍵數、氨基酸數、水分子數之間的關系
思考鞏固：
1.100個氨基酸形成的一條肽鏈中，共有肽鍵 99 個，若每個氨基酸平均分子量為128，則此多肽分子量為11018
2. 一個有n條肽鏈組成的蛋白質分子共有m個氨基酸，該蛋白形成過程中，共脫去
m-n分子水。
3. 血紅蛋白分子是由574個氨基酸組成，共有4條肽鏈，血紅蛋白分子中共有肽鍵570個，每個血紅蛋白分子中至少有4個氨基。
4．由10個氨基酸分子形成的多肽可能的結構有2010種。
蛋白質的結構及其多樣性
蛋白質的結構
教師在學生剛才的基礎上進一步請學生思考兩方面的問題，引導學生拓展思維，深入思考問題。
問題一： 播放幻燈片，討論以下哪些是組成蛋白質的氨基酸 這時再次講解氨基酸的結構通式，強調“一個中心，兩個基本點”。并注意規范書寫
問題二：在生活中我們經常可以聽到一些廣告詞：“……添加了人體必需的×××氨基酸”請同學們思考如何理解“必需氨基酸”和“非必需氨基酸”區別。并播放幻燈片。
然后請學習小組的成員展示他們搜集的一些食品的成分說明書、必需氨基酸功能表，并給同學們簡單講解。然后播放“生活中部分食物的蛋白質營養價值比較”幻燈片，以此指導學生飲食要均衡，不能偏食，不去追求奢侈品。
蛋白質作為一種高分子化合物，是由很多個氨基酸構成的，那么氨基酸之間是如何連接在一起構成蛋白質分子的呢？
請同桌的兩位同學站起來，問：“假設你們就是兩個氨基酸分子，要形成一種物質應該怎樣連接起來呢？”
問：兩只手分別代表什么？
問：這兩個基團怎樣連接起來的？然后PPT顯示脫水縮合的過程
問：握住的手的位置相當于什么？并請同學們寫出肽鍵的結構式。在學生寫完后，講解肽鍵，要強調書寫的規范性
蛋白質的多樣性
講解什么是二肽，然后提問：什么是多肽、肽鏈？然后配合幻燈片跟學生講解三肽、多肽、肽鏈。肽鏈程線性，可以折疊、盤曲，在空間結構形成過程中，常用到這一些特殊原子如Fe、Mn、Zn、Cu、Mo等，而S參與肽鏈和肽鏈之間的結合
最后共同歸納出氨基酸到蛋白質有哪些大致的結構層次以及蛋白質的組成元素。
【板書】
2.4蛋白質是生命活動的主要承擔者
一、蛋白質的功能
結構蛋白和功能蛋白
二、氨基酸的結構
三、蛋白質的結構及多樣性
脫水縮合
多樣性

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