資源簡介

初中生物教學(xué)評一致性教學(xué)設(shè)計
年級 七年級 課題 食物的營養(yǎng)成分 課型 新授課
課標(biāo)分析 課標(biāo)要求：說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。 “生物圈中的人”是初中生物學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)中的十個一級主題之一，這一主題也是課程標(biāo)準(zhǔn)中確立的“人與生物圈”課程主線中兩個最大的主題之一，人類的活動對于生物圈有著非常重要的影響，人類從生物圈中攝取各種各樣的營養(yǎng)物質(zhì)，以滿足自身對物質(zhì)和能量的需求。
學(xué)習(xí)目標(biāo) 1.通過了解人體需要的六大類營養(yǎng)物質(zhì)的名稱及其對人體的作用，學(xué)會分析生活中食品袋包裝成分及與人體健康的關(guān)系。 2.利用一些常見的小實驗，體驗三大營養(yǎng)物質(zhì)的存在；能夠掌握三大類營養(yǎng)物質(zhì)的一般食物來源，并會舉例分析，做到學(xué)以致用。 3.根據(jù)人體缺乏維生素、無機(jī)鹽等各種營養(yǎng)成分引起的癥狀和食療措施，進(jìn)行醫(yī)患的角色扮演，實現(xiàn)理論與生活實際相結(jié)合。 4.通過對食物營養(yǎng)成分的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)歸納問題解決問題的能力； 5、在探究了解不同果蔬中VC含量的差異的過程中，學(xué)會研磨、過濾、滴定的實驗方法，培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)的實驗態(tài)度。 6.養(yǎng)成合理膳食，保持身體健康的意識。
課時設(shè)計 2課時 第一課時：重點完成目標(biāo)1、2、3、4、6 第二課時：重點完成目標(biāo)5、6
教學(xué)重難點 比較不同果蔬中維生素C的含量的實驗規(guī)范； 食物中的營養(yǎng)成分與生活實際相聯(lián)系。
教材內(nèi)容分析 本節(jié)內(nèi)容是初中生物中跟生活聯(lián)系非常緊密的一節(jié)，這節(jié)課的主要任務(wù)是激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，讓他們意識到生物真的跟我們的生活息息相關(guān)。同時本節(jié)課為下節(jié)課學(xué)習(xí)消化和吸收過程奠定基礎(chǔ)，所以本節(jié)課無論在知識上，還是對學(xué)生能力的培養(yǎng)上都具有極其重要的地位。
學(xué)情分析 學(xué)生在日常生活中對食物有豐富的認(rèn)知和體驗，這是學(xué)習(xí)本節(jié)內(nèi)容的基礎(chǔ)；但是學(xué)生對于食物中所含營養(yǎng)成分的分類、各成分對人體的作用知識是有限的，如維生素、無機(jī)鹽的主要種類、來源及缺乏癥等。所以要充分利用教科書，結(jié)合生活實際展開教學(xué)活動，力求使學(xué)生對此形成更豐富、科學(xué)和準(zhǔn)確的認(rèn)知。 學(xué)生在學(xué)習(xí)了七年級上冊后已經(jīng)掌握了科學(xué)探究的基本方法并做過探究活動，對淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等概念有了初步的了解。在進(jìn)行教學(xué)活動時，可以利用實例分析、實驗探究以及角色扮演等方式培養(yǎng)學(xué)生的興趣，讓孩子們主動地接受知識。
教學(xué)環(huán)節(jié) 情境及問題設(shè)計 學(xué)生活動 學(xué)習(xí)評價 目標(biāo)落實
第一課時
課前預(yù)習(xí) 收集幾種食品包裝袋，閱讀上面的說明，將食品的營養(yǎng)成分填寫到表格中。 食品名稱營養(yǎng)成分及分類
閱讀課本，找出以下問題的答案。 食物中的營養(yǎng)成分可以分為哪幾類？ “三大營養(yǎng)物質(zhì)”是指哪些營養(yǎng)物質(zhì)？分別存在于哪些食物中？ 糖類、脂肪、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)分別發(fā)揮什么作用？ 人體內(nèi)的維生素主要有哪幾種？主要存在于哪些食物中？缺乏時的癥狀是什么？ 鈣、鐵、碘等無機(jī)鹽缺乏容易患什么?。?水在人體內(nèi)主要作用是什么？ 1.收集包裝袋，完成表格內(nèi)容。 2.閱讀課本，解決相關(guān)問題，并將不能解決的問題進(jìn)行標(biāo)記。 學(xué)案的完成情況，問題的解決情況。通過組內(nèi)交流進(jìn)行互評。 通過自主預(yù)習(xí)，初步了解本節(jié)課的主要內(nèi)容。
導(dǎo)入 情境展示：PPT展示營養(yǎng)過剩和非洲營養(yǎng)不良的孩子們的圖片 問題設(shè)計：這些孩子們體型上的明顯差異主要是什么原因引起的？如果這些骨瘦嶙峋的孩子依然得不到營養(yǎng)，他們會怎么樣？有何感想？ 分析并發(fā)表個人觀點 感觸深刻，分析得當(dāng)。 珍惜糧食，關(guān)愛生命。
探究一：食物的營養(yǎng)成分 問題設(shè)計：小組內(nèi)成員展示準(zhǔn)備好的食品包裝袋或包裝盒，分析食品的營養(yǎng)成分并討論回答以下問題： （1）你列出的食品中含有哪些營養(yǎng)成分？其中，含量比較多的營養(yǎng)成分是哪些？主要存在于哪些食物中？ （2）碳水化合物、維它命、膳食纖維分別指什么成分？ 分享成果，小組內(nèi)成員交流討論，分組展示。 PPT展示經(jīng)常食用的食品的圖片，讓學(xué)生判斷該食物所含的主要營養(yǎng)成分。 通過了解人體需要的六大類營養(yǎng)物質(zhì)的名稱及其對人體的作用，學(xué)會分析生活中食品袋包裝成分及與人體健康的關(guān)系。
探究二：糖類、脂肪、蛋白質(zhì) 實驗探究：饅頭加碘變藍(lán)色；花生按壓有油漬；毛料燃燒有氣味。 問題分析： 饅頭加碘變藍(lán)說明了什么 還有哪些食物會出現(xiàn)同樣的現(xiàn)象？ 花生油漬說明了什么？平時的食品用油還有哪些種類？ 毛料燃燒有氣味說明了什么？蛋白質(zhì)主在存在于哪些食物中？ 現(xiàn)在的你生長發(fā)育快，應(yīng)該補(bǔ)充些什么樣的食品有利于長個子？為什么？ 運(yùn)動員為補(bǔ)充體力，是吃牛肉干還是巧克力更有利？為什么？ 小明感冒發(fā)燒，食欲不振，半月后體重明顯下降，他體內(nèi)的有機(jī)物被消耗的最大的是哪種？為什么？ 完善表格 營養(yǎng)成分糖類蛋白質(zhì)脂肪 組 成 （種類）絕大部分是___,還有少量___,___。由____組成。由___和____組成。食物來源主要作用共同點1、是__________的構(gòu)成物質(zhì)；2、為生命活動提供____________。
實驗探究，合作交流，歸納總結(jié) 1、問題的展示交流，以小組為單位進(jìn)行過程性評價。 2、總結(jié)并完善表格，組內(nèi)交流校正。 通過小實驗，體驗三大營養(yǎng)物質(zhì)的存在；利用人體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源以及作用，學(xué)會理論與生活實際相結(jié)合，進(jìn)行舉例分析；學(xué)會利用比較的方法，進(jìn)行歸納總結(jié)。
探究三：維生素、無機(jī)鹽 1、角色設(shè)計：教師先對知識內(nèi)容進(jìn)行分類，做好標(biāo)簽。通過一個簡單的小話劇來一起學(xué)習(xí)這部分內(nèi)容，請小組長來抽取標(biāo)簽和醫(yī)生、患者的身份牌。“患者”需要說出最近身體的一些癥狀，“醫(yī)生”則要對癥下藥。五分鐘的時間來熟悉和組織語言，小組內(nèi)分工和補(bǔ)充。 問題設(shè)計點：維生素的缺乏、無機(jī)鹽的缺乏以及蛋白質(zhì)引起的營養(yǎng)不足等。 2、總結(jié)并完善下表 維生素缺乏癥名稱缺乏癥含量豐富的食物維生素A維生素B１維生素C維生素D無機(jī)鹽的作用及缺乏癥鈣鐵碘
角色扮演， 如：情境1：患者：我白天正常干活，行動和常人一樣，到了晚上像盲人一樣，什么也看不見，而且皮膚非常干燥，我該怎么辦呀？ 醫(yī)生：你這是夜盲癥，典型的缺少維生素A的癥狀，我給你開一些魚肝油，你回去多吃些動物肝臟，胡蘿卜等食物，慢慢就好了。 情境2：患者：我總是牙齦出血，而且最近特別容易感冒，一整天都很困頓，醫(yī)生，我這是怎么了？ 醫(yī)生：聽你的描述，應(yīng)該是缺乏維生素C，我給你開一瓶維生素C，回去多吃些蔬菜水果，不要光吃肉，你也需要適度減肥啦！ …… 1：教師及時對學(xué)生的活動進(jìn)行點評并補(bǔ)充解析，并對個人表現(xiàn)和小組合作情況進(jìn)行過程性評價。 2：總結(jié)并完善表格 掌握人體缺乏維生素、無機(jī)鹽等營養(yǎng)成分的的癥狀及食療措施，進(jìn)行角色扮演，做到知識的熟練運(yùn)用。
探究四：水 問題設(shè)計：1、天氣火熱時，我們?nèi)菀壮龊?，你知道汗液的成分?出汗過多會出現(xiàn)中暑休克的現(xiàn)象，這時我們應(yīng)該怎么辦？ 2、舉例說出，水對于人體究竟有什么作用呢？ 閱讀課本，自主分析，合作交流，班內(nèi)展示。 小組代表發(fā)言，進(jìn)行結(jié)果性評價 通過生活情境的分析，關(guān)注日常生活中飲水的健康要求。
課堂小結(jié) 用自己喜歡的方式，畫出或?qū)懗霰竟?jié)課的知識結(jié)構(gòu)。 個人進(jìn)行小結(jié) 完成于學(xué)案利用投影進(jìn)行結(jié)果性評價。 養(yǎng)成比較歸納總結(jié)的良好習(xí)慣。
課堂達(dá)標(biāo) 內(nèi)容見學(xué)案。 完成達(dá)標(biāo)練習(xí) 進(jìn)行知識性結(jié)果評價
第二課時（實驗室）
教學(xué)環(huán)節(jié) 情境及問題設(shè)計 學(xué)生活動 學(xué)習(xí)評價 目標(biāo)落實
課前預(yù)習(xí) 認(rèn)真預(yù)習(xí)“比較不同果蔬中維生素C的含量”實驗，解答以下相關(guān)問題： 該實驗運(yùn)用的原理是：維生素C的一個重要特性是 經(jīng)研磨、過濾取得不同果蔬提取液備用。 向潔凈的試管中注入2ml ，用滴管吸取一種果蔬提取液加入其中，注意邊滴邊 ，直至高錳酸鉀溶液 ，記錄所用提取液的 為提高實驗 ，測試不同果蔬應(yīng)使用 滴管，并在每次使用前 請你設(shè)計一個用于記錄測定濰縣蘿卜、蘋果、橘子、梨中維生素C含量的表格： 閱讀課本，完成實驗的預(yù)習(xí)，并解答相關(guān)的問題 小組內(nèi)交流預(yù)習(xí)內(nèi)容，小組代表進(jìn)行班內(nèi)展示交流。 初步了解實驗的操作要點。
實驗探究 情境設(shè)計： 觀看視頻，學(xué)習(xí)研磨、過濾、滴定的規(guī)范操作。 問題設(shè)計：將實驗結(jié)果記錄在預(yù)習(xí)表格中。分析哪些因素可能會影響實驗的準(zhǔn)確性？如何避免？ 1、按照課本要求，小組合作，完成實驗，并科學(xué)合理地進(jìn)行實驗整理。 2、統(tǒng)計全班實驗結(jié)果，取平均值，尋找小組內(nèi)數(shù)據(jù)差異的原因。 3、得出實驗結(jié)論。 1、關(guān)注實驗操作過程，注重過程性評價。 2、完成實驗報告冊的相關(guān)內(nèi)容。 通過探究，不同果蔬中VC含量的差異，學(xué)會研磨、過濾、滴定的實驗方法。培養(yǎng)科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶嶒瀾B(tài)度。
結(jié)果展示 完成本實驗的實驗報告冊內(nèi)容。
作業(yè) 為我校食堂設(shè)計一份營養(yǎng)合理的一周食譜
板書設(shè)計 食物的營養(yǎng)成分（第一課時） 一、供能物質(zhì)：三大營養(yǎng)物質(zhì) 1.糖類--最主要的供能物質(zhì) 2.脂肪--備用的能源物質(zhì) 3.蛋白質(zhì)--構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是人體生長、發(fā)育組織更新等生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)。 二、非供能物質(zhì)： 1、維生素（有機(jī)物） 2、無機(jī)鹽 3、水第一章人的生活需要營養(yǎng)
第一節(jié) 食物的營養(yǎng)成分
【學(xué)習(xí)目標(biāo)】
1.通過了解人體需要的六大類營養(yǎng)物質(zhì)的名稱及其對人體的作用，學(xué)會分析生活中食品袋包裝成分及與人體健康的關(guān)系。
2.利用一些常見的小實驗，體驗三大營養(yǎng)物質(zhì)的存在；能夠掌握三大類營養(yǎng)物質(zhì)的一般食物來源，并會舉例分析。
3.根據(jù)人體缺乏維生素、無機(jī)鹽等各種營養(yǎng)成分引起的癥狀和食療措施，進(jìn)行醫(yī)患的角色扮演，實現(xiàn)理論與生活實際相結(jié)合。
4.通過對食物營養(yǎng)成分的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)歸納問題解決問題的能力；
5、在探究了解不同果蔬中VC含量的差異的過程中，學(xué)會研磨、過濾、滴定的實驗方法，培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)的實驗態(tài)度。
6.養(yǎng)成合理膳食，保持身體健康的意識。
第一課時
【課前預(yù)習(xí)】
預(yù)習(xí)內(nèi)容：閱讀課本，劃出重點并解答預(yù)習(xí)問題。
收集幾種食品包裝袋，閱讀上面的說明，將食品的營養(yǎng)成分填寫到表格中。
食品名稱 營養(yǎng)成分及分類
閱讀課本，找出以下問題的答案。
食物中的營養(yǎng)成分可以分為哪幾類？
“三大營養(yǎng)物質(zhì)”是指哪些營養(yǎng)物質(zhì)？分別存在于哪些食物中？
糖類、脂肪、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)分別發(fā)揮什么作用？
人體內(nèi)的維生素主要有哪幾種？主要存在于哪些食物中？缺乏時的癥狀是什么？
鈣、鐵、碘等無機(jī)鹽缺乏容易患什么??？
水在人體內(nèi)主要作用是什么？
【課堂探究】
探究一：食品中的營養(yǎng)成分
小組內(nèi)成員展示準(zhǔn)備好的食品包裝袋或包裝盒，分析食品的營養(yǎng)成分并討論回答。
（1）你列出的食品中含有哪些營養(yǎng)成分？其中，含量比較多的營養(yǎng)成分是哪些？主要存在于哪些食物中？
（2）碳水化合物、維它命、膳食纖維分別指什么成分？
探究二：糖類、脂肪和蛋白質(zhì)
1、實驗探究：通過小實驗，觀察饅頭上加碘液、在白紙上按壓花生的現(xiàn)象以及毛料燃燒的氣味和產(chǎn)物。
2、合作交流：分析以下問題
（1）饅頭加碘變藍(lán)說明了什么 還有哪些食物會出現(xiàn)同樣的現(xiàn)象？
（2）花生油漬說明了什么？平時的食品用油還有哪些種類？
（3）毛料燃燒有氣味說明了什么？蛋白質(zhì)主在存在于哪些食物中？
（4）現(xiàn)在的你生長發(fā)育快，應(yīng)該補(bǔ)充些什么樣的食品有利于長個子？為什么？
（5）運(yùn)動員為補(bǔ)充體力，是吃牛肉干還是巧克力更有利？為什么？
（6）小明感冒發(fā)燒，食欲不振，半月后體重明顯下降，他體內(nèi)的有機(jī)物被消耗的最大的是哪種？為什么？
3、總結(jié)完善：
營養(yǎng)成分 糖類 蛋白質(zhì) 脂肪
組 成 （種類） 絕大部分是___,還有少量____,_____。 由____組成。 由___和____組成。
食物來源
主要作用
共同點 1、是__________的構(gòu)成物質(zhì)；2、為生命活動提供____________。
探究三： 維生素與無機(jī)鹽
1、“我是小醫(yī)生”角色扮演活動。
2、總結(jié)完善
名稱 缺乏癥 含量豐富的食物
維生素A 　
維生素B１
維生素C
維生素D
無機(jī)鹽的作用及缺乏癥
鈣
鐵
碘
【課堂小結(jié)】用自己喜歡的方式，畫出或?qū)懗霰竟?jié)課的知識結(jié)構(gòu)。
【課堂達(dá)標(biāo)】
1. 關(guān)于蛋白質(zhì)的作用，錯誤的敘述是（　?。?br/>Ａ.蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)Ｂ.人體的生長發(fā)育、組織更新都離不開蛋白質(zhì)
Ｃ.蛋白質(zhì)可以被分解，為人體的生理活動提供能量Ｄ.蛋白質(zhì)是貯備的能源物質(zhì)
2.食物中的營養(yǎng)物質(zhì)中的糖類的主要作用是（ ）
A.構(gòu)成細(xì)胞的主要成分 B.調(diào)節(jié)新陳代謝
C.為人體生命活動提供能量 D.人體內(nèi)的備用能源
3.小剛患了重感冒，發(fā)燒快有一個星期了，體重明顯下降。請問他體內(nèi)有機(jī)物消耗量最大的是（ ）
A.糖類 B.蛋白質(zhì) C.脂肪 D.水
4. 有一個孩子患了佝僂病，你認(rèn)為他可能缺乏下列哪些物質(zhì)（　?。?br/>①含鈣的無機(jī)鹽②維生素Ｄ③含鐵的無機(jī)鹽④維生素Ａ⑤維生素Ｃ
Ａ．①②　　 ?。拢佗冖邸　?　Ｃ．①②④　 　?。模佗冖?br/>5.有一天早上，細(xì)心的小英發(fā)現(xiàn)遠(yuǎn)洋歸來的爸爸刷牙時牙齦出血。她應(yīng)建議媽媽去市場買何種食品（　?。?br/>Ａ．精肉　 Ｂ．大蝦等海產(chǎn)品　 Ｃ．豬肝 Ｄ．新鮮的水果
6.下列食物中既可預(yù)防夜盲癥，又可預(yù)防佝僂病的是（　 ）
Ａ．新鮮水果　　?。拢}卜　　?。茫畡游锔闻K　　?。模怪破?br/>7. 下列有關(guān)人體內(nèi)水分的作用的敘述,正確的是（　　）
①構(gòu)成細(xì)胞的主要成分?、谡俭w重的１０％～２０％?、叟c體內(nèi)物質(zhì)的運(yùn)輸有關(guān)?、芨黜椛砘顒与x不開水?、葑饔脙H次于糖類
Ａ．①③④　　　 Ｂ．①②③　　　 Ｃ．②③④　　 　Ｄ．③④⑤
8.某人一到黃昏就看不清東西，應(yīng)注意多吃下列哪一組食物（ ）
A.豆類、糙米、谷物 B.胡蘿卜、黃玉米
C.肉、蛋、奶 D.新鮮的蔬菜和水果
9. 根據(jù)你所學(xué)的知識，簡述下列現(xiàn)象出現(xiàn)的原因：
⑴ 某同學(xué)有一段時間，每到傍晚的時候就看不清東西，但吃了一段時間的胡蘿卜后，這種現(xiàn)象消失了，原因是
⑵ 某人每天早晨刷牙時，牙齦就會出血，而且經(jīng)常發(fā)現(xiàn)皮膚下青一塊紫一塊。原因是 。
⑶ 吃燒牛肉、黃豆、豬的腎臟及粗糧可治療腳氣病。那是因為
⑷ 有一個孩子經(jīng)常吃鈣片，但還是患了佝僂病。試分析其原因
（5）某同學(xué)近期做了一個小手術(shù)，你建議他應(yīng)該多吃 類食物有助于恢復(fù)健康。
第二課時 （實驗室）
【課前預(yù)習(xí)】
認(rèn)真預(yù)習(xí)“比較不同果蔬中維生素C的含量”實驗，解答以下相關(guān)問題：
該實驗運(yùn)用的原理是：維生素C的一個重要特性是
經(jīng)研磨、過濾取得不同果蔬提取液備用。
向潔凈的試管中注入2ml ，用滴管吸取一種果蔬提取液加入其中，注意邊滴邊 ，直至高錳酸鉀溶液 ，記錄所用提取液的
為提高實驗 ，測試不同果蔬應(yīng)使用 滴管，并在每次使用前
（5）請你設(shè)計一個用于記錄測定濰縣蘿卜、蘋果、橘子、梨中維生素C含量的表格：
【課堂探究】
1、預(yù)習(xí)展示：小組內(nèi)交流預(yù)習(xí)內(nèi)容，小組代表進(jìn)行班內(nèi)展示交流。
2、實驗探究：
觀看視頻，學(xué)習(xí)研磨、過濾、滴定的規(guī)范操作。
按照課本要求，小組合作，完成實驗，并科學(xué)合理地進(jìn)行實驗整理。
課代表負(fù)責(zé)統(tǒng)計全班實驗結(jié)果，取平均值，尋找小組內(nèi)數(shù)據(jù)差異的原因。
得出實驗結(jié)論：
整理實驗。
（6）結(jié)果分析：將實驗結(jié)果記錄在預(yù)習(xí)表格中。分析哪些因素可能會影響實驗的準(zhǔn)確性？如何避免？
3、實驗總結(jié)：
小組內(nèi)對本次實驗的收獲和失誤進(jìn)行總結(jié)。
【課堂達(dá)標(biāo)】
完成實驗報告冊本節(jié)課內(nèi)容。
【課后作業(yè)】為我校食堂設(shè)計一份從周一到周五的每日食譜

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