資源簡介

七年級 生物 《食物的營養成分》 教學設計
主備人： 時間： 年 月
課題 第三單元 第一章 第一節 食物的營養成分 課型 新授課 課時 2
教材分析 《食物的營養成分》是濟南版《生物學》七年級下冊第三單元《生物圈中的人》第一章《人的生活需要營養》第一節的內容。 本單元是繼《多彩的生物世界》后安排的一個重要單元，本單元涉及課標中的兩個一級主題，分別是“生物圈中的人”和“健康地生活”，并且以“生物圈中的人”為主線，穿插“健康地生活”內容，是初中生物的最重點知識。本節課涉及《課程標準》中的內容是：人的食物來源于環境。本章是本單元的開篇之章，承上啟下。在七年級上冊第二單元“多彩的生物世界”中安排了“生物圈中的綠色植物”“生物圈中的動物”“生物圈中的微生物”之后，下冊緊接著安排了本單元一一生物圈中的人。強調“生物圈中的人”，有利于突出人與生物圈的關系，可以更好地體現課程標準中“人與自然和諧發展”的基本理念。生物圈中的綠色植物、動物、微生物和人一樣，都是生物圈中的一員，同時，這些生物又是人類生存所必需的物質和能量來源，人與生物圈密不可分。這在內容體系編排上順理成章，并且是遞進關系。 本節概述了食物中含有的人體必需的六大類營養物質，以及六大類營養物質的重要作用和主要食物來源。在人體必需的六大類營養物質中，能為人體提供能量的有：糖類、脂肪、蛋白質。其中，最重要的供能物質是糖類，儲備的供能物質是脂肪，參與細胞構成的最重要的物質是蛋白質。糖類氧化分解，能為生命活動提供能量。參與調節生命活動的主要物質是維生素、水和無機鹽。在維生素這一部分，通過與其他營養物質的對比，著重指出維生素對人體的作用，并以列表的形式簡介了幾種維生素的主要食物來源、功能和缺乏癥。水和無機鹽也都對人體的作用非常重要，人體缺乏水或無機鹽時就會產生一系列癥狀。通過本節的學習，使學生對食物的營養成分和作用有更深人的認識。
課標分析 人類的活動對生物圈有重要影響。人從生物圈中攝取各種各樣的營養物質，以滿自身對物質和能量的需求。人吸收的營養物質需要經過循環系統運送到身體的各種組織、器官，人體產生的廢物也需要通過循環系統、呼吸系統和泌尿系統等的協調活動排出體外。人的各種活動均受神經系統和內分泌系統的調節。人體結構和生理的知識對學生理解人體結構和功能相互適應的關系，理解人的各種生命活動，自覺養成衛生習慣具有重要作用。 在學習本單元時，我們應將人放在生物圈中去描述，從人與生物圈關系的高度、引導學生開展多種探究活動，認識到人類依賴的自然環境和人工環境都是生物圈的組成部分，意識到生物圈中的人對生物圈應盡的責任。
具體內容活動建議說出人體需要的主要營養物質。描述人體消化系統的組成。概述食物的消化和營養物質的吸收過程。探究發生在口腔內的化學消化。 制作小腸壁結構的模型。設計一份營養合理的食譜。收集食物營養成分的資料，制訂合理的膳食計劃。關注食品安全。調查當地有關食品安全問題的實例。
本節課涉及《課程標準》中的內容是：人的食物來源于環境。
學情分析 一、生活經驗 已知：學生在日常生活中對食物有豐富的認知和體驗，也認可人類是通過食物獲取營養的。 未知：對于食物中所含營養成分的分類、各成分對人體的作用等知識是有限的，如維生素、無機鹽的重主要種類、來源及缺乏癥等。 困難障礙：認為水不是營養物質。 差異化分析：學生的知識儲備不同、家庭環境不同，有的家庭注重營養均衡。 二、知識經驗 已知：學生知道、說過、用過糖類、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽、水等詞語，并對它們的含義有一定的了解。 未知：學生對糖類、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽、水等的主要種類、來源、缺乏癥等并不了解。 困難障礙：對蛋白質的作用、無機鹽的種類不太了解，繼生素的種類及相應缺乏癥不易記憶 差異化分析：學生的理解能力、記憶能力不同 三、策略經驗 已知：經過一學期學習，學生具備了一定的生物學習基本技能和方法，自學能力有了提升。 未知：不知道怎么提取果蔬汁液并測量維生素的含量，研體、漏斗等儀器，這些對學生來說均是比較陌生的，上課前要做好充分準備。 困難障礙：學生設計實驗、動手操作能力有待提升。 差異化分析：提取信息的能力、列表比較的能力、讀圖的能力不同。 教師應在教材內容的基礎上，結合生活實際展開教學活動，力求使學生對此形成更豐富、科學和準確的認知。
學習目標 1.通過分析討論食品包裝物上的說明，準確說出人體需要的六大類營養物質。 2.通過自學、列表比較、課本劇《求醫問藥》的表演等活動，準確的分析各類營養成分的主要作用、缺乏癥狀及主要來源。 3.通過實驗操作，準確分析選材中所含維生素C的含量高低，辯證的分析生活經驗。 4.逐步形成合理膳食、健康生活、與自然和諧相處的意識。
教學重難點 教學重點：1.各類營養成分對人體的來源、重要作用和缺乏癥。 2.比較不同果蔬中維生素C的含量。 教學難點：分析食物中含有的主要營養物質種類。
教學準備 多媒體課件、探究活動：比較不同果蔬中維生素C的含量的材料（番茄、葡萄、獼猴桃、橘子、研缽、鐵架臺、燒杯、漏斗、濾紙、試管、量筒、滴管、質量分數0.01%的高錳酸鉀溶液、蒸餾水）
教 學 過 程
學習目標 評價任務 教學活動設計
導入 滲透目標四： 逐步形成合理膳食、健康生活、與自然和諧相處的意識。 導入（本章）：請學生看兩組圖片，一組為瘦弱的孩子，一組為肥胖的孩子。 提問：這些孩子體態上的明顯差異主要是由什么原因引起的 如果那些骨瘦如柴的孩子依然得不到營養,他們會怎樣 學生答： 師：我們需要哪些營養 怎樣獲得這些營養 怎樣才算營養均衡……這些問題都是我們要在第一章《人的生活需要營養》解決的。 導入（本節）：人體要維持正常的生命活動，離不開營養物質，而我們獲得營養的主要途徑是攝取食物。那么食物究竟為我們提供了哪些營養物質呢 這就是我們本節課要學習的內容《食物中的營養成分》。 材料引發學生思考，學生充分表達、交流對營養物質的認識，教師引導食物中含有我們人類需要的各種營養物質，激發學生探究學習的興趣，自然地引出課題。
學習目標 評價任務 教學活動設計
目標一： 通過分析討論食品包裝物上的說明，準確說出人體需要的六大類營養物質。 能在3分鐘內將自己搜集的食品包裝上的營養成分進行大致分析，明確所選食品中含有哪些營養成分，其中含量比較多的是哪些，并填寫在記錄表中。 并能總結出： （1）食物中含有六類營養物質：糖類、脂肪，蛋白質、維生素、水和無機鹽。 （2）每一種營養成分都是人體完成各項生命活動和正常生長發育所必需的。 【分析討論】活動： 主題：看包裝列營養成分 要求：仔細閱讀自己搜集的食品包裝上的營養成分說明，分析、討論食品中含有哪些營養成分 其中含量比較多的是哪些 填寫在記錄表中。 先獨立思考；后小組討論；時間：3分鐘
目標二： 通過自學、列表比較、課本劇《求醫問藥》的表演等活動，準確的分析各類營養成分的主要作用、缺乏癥狀及主要來源。 分三個模塊進行學習：分解任務一：糖類、脂肪、蛋白質 分解任務二：維生素 分解任務三：水、無機鹽
學習目標 評價任務 教學活動設計
目標二： 分解任務一： 通過自學、列表比較等活動，準確的分析糖類、脂肪、蛋白質的主要作用、缺乏癥狀及主要來源。 滲透： 目標四： 逐步形成合理膳食、健康生活、與自然和諧相處的意識。 能在規定的時間內，學完【自主學習一】的2個問題，組內相互交流自己的觀點，總結出三大類營養物質主要作用、主要食物來源和基本單位，各自完成下表的填寫和【拓展延伸】的分析，小組代表展示。 【列表比較】小結之后，對本模塊的內容進行【學以致用】的練習評價。 【自主學習一】 閱讀課本P3-P4，思考并分析以下2個問題： 1.哪三類物質被稱為“三大營養物質”？它們分別的食物來源是？ （即富含這些營養物質的食物分別有哪些？） 2.(1)最重要的供能物質是？它由什么組成？ (2)儲備能源物質是？它由什么組成？ (3)構成組織細胞的基本物質是？它由什么組成？ (4)人體生長發育、組織更新等生命活動的物質基礎是？ 要求:1.獨立思考；2、勾畫重點；3、時間：5分鐘 【交流展示】組內相互交流自己的觀點。 【小結】列表比較糖類、脂肪、蛋白質的主要作用、主要食物來源和基本單位。 【拓展延伸】青少年生長發育快，需要從食物中攝取大量的蛋白質，我們應該多吃些什么食物？ 理論聯系實際，用所學知識指導自己的生活。
【學以致用】練習評價任務： 1、小強沒吃早飯，接近中午時感到頭暈，你建議他補充什么食品來最快獲得能量 （ ） A.雞蛋 B.牛奶 C.花生 D.巧克力 2、如圖是《齊魯晚報》刊資的一幅照片，患兒是一個不滿4個月的男嬰，由于出生后一直服用一種幾乎不含蛋白質的劣質奶粉，現已出現了頭大、嘴小、臉腫的癥狀。就此圖的因果關系，利用所學的生物學知識，找出錯誤的選項( )。 A.蛋白質是構成人體的基本物質 B.人體的生長發育離不開蛋白質 C.組織細胞的更新離不開蛋白質 D.蛋白質還能被分解，為人體的生理活動提供能量，是最重要供能物質 3、處于青春期的青少年生長發育的速度很快。營養學專家建議青少年要適當多吃奶、蛋、魚、肉等含蛋白質豐富的食品。因為蛋白質是人體( ) A.細胞生長和組織修補的主要原料 B.主要的供能物質 C.主要的貯能物質 D.溶解養分和廢物的物質 4、2003年10月20日，美國魔術師布賴恩在懸空的玻璃箱中生活了44天后走出玻璃箱，44天中進入消化道的只有水分。醫師為其體檢，其體重明顯減輕且心臟壁都變薄了。布賴恩的牙床一塊塊裂開，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊的。請回答： （1）-------------是人體內主要的能源物質，當布賴恩在空中生活時不能從食物中獲得此類物質，只能靠體內作為備用能源物質的------------------來提供能量，維持生命。布賴恩心壁變薄的原因是作為細胞基本物質的---------被分解供能。
銜接 結合【學以致用】第4題，設置第二個問題： 布賴恩的牙床一塊塊裂開，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊的，這是因為缺少了哪類營養物質呢？ 導入“目標二，分解任務二，維生素”的學習。
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目標二： 分解任務二： 通過自學、列表比較等活動，準確的分析維生素的主要作用、缺乏癥狀及主要來源。 滲透： 目標四： 逐步形成合理膳食、健康生活、與自然和諧相處的意識。 能在規定的時間內，學完【自主學習二】的2個問題，組內相互交流自己的觀點，分析出維生素的種類、主要食物來源、功能和缺乏癥，各自完成下表的填寫和【拓展延伸】的分析，小組代表展示。 【列表比較】小結之后，對本模塊的內容進行【我來當醫生】的練習評價。 【自主學習二】 閱讀課本P5-P6，結合下表自學維生素的相關知識。 要求：先獨立思考；后小組討論；時間：5分鐘 【交流展示】組內相互交流自己的觀點。 【小結】列表比較維生素A、B1、C、D的主要食物來源、功能及缺乏癥。 【拓展延伸】腳氣和腳氣病的區別
【我來當醫生】練習評價任務： 1、1913年，俄羅斯的“圣虎克號”船載著北極探險隊的隊員們在北冰洋的冰塊間越冬。沒過多久，隊員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。后來醫生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、礬類制劑（一種晶體鹽類）、醋、海水、檸檬和肉豆，發現每天吃兩個檸檬的人很快恢復了健康。請分析： （1）船上的隊員到底得了什么病？ （2）為什么檸檬能治療這種病？ （3）海員最容易得這種病的原因是什么？ 2、布賴恩的牙床一塊塊裂開，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊的，這是因為缺少了哪類營養物質呢？ 回扣導入并引入下一環節。
銜接 那布萊恩應該多吃哪些食物呢？讓我們用實驗來幫他驗證一下吧！ 導入目標三【通過實驗操作，準確分析選材中所含維生素C的含量高低，辯證的分析生活經驗】的學習。
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目標三： 通過實驗操作，準確分析選材中所含維生素C的含量高低，辯證的分析生活經驗。 滲透： 目標四： 逐步形成合理膳食、健康生活、與自然和諧相處的意識。 能在規定的時間內探究完【探究實驗】比較不同果蔬中維生素C的含量的相關內容，并： 準確合理的.用自己的話敘述如何榨取果蔬汁液。 2.找準本實驗中變量是？明確用不同果蔬實驗時所取高錳酸鉀的濃度和量有什么要求？為什么？ 3.準確分析使高錳酸鉀褪色所需滴數多的果蔬維生素C含量多還是少？ 【小組合作，表達交流】后分析討論出： 果汁滴數的多少與維生素C含量的多少有什么關系？ 明確：維生素量小作用大，平時應注意適量補充。各種食物均衡搭配，保證營養全面。 2）除了研缽研磨外，你還能想出哪些獲取果蔬提取液的方法？ 3）實驗過程中，哪些因素可能會影響實驗的準確性？ 【學以致用】 假如你是醫生，你建議布萊恩多吃哪些食物呢？ 【探究實驗】比較不同果蔬中維生素C的含量 自主學習，了解實驗 時間：8分鐘 要求： 1.用自己的話敘述如何榨取果蔬汁液。 2.本實驗中變量是誰？用不同果蔬實驗時所取高錳酸鉀的濃度和量有什么要求？為什么？ 3.使高錳酸鉀褪色所需滴數多的果蔬維生素C含量多還是少？ （二）組內交流，代表展示 （三）作出假設，選出材料 教師呈現果蔬：番茄、葡萄、獼猴桃、橘子，每組做出假設：xx維生素含量高。然后選擇一種食材，提取汁液，進行實驗。 （四）統計數據，進行排序 （五）表達交流 1）果汁滴數的多少與維生素C含量的多少有什么關系？ 2）除了研缽研磨外，你還能想出哪些獲取果蔬提取液的方法？ 3）實驗過程中，哪些因素可能會影響實驗的準確性？
銜接 布賴恩只喝水，能在懸空的玻璃箱中生活的44天，這說明水對我們非常重要，那么水有什么作用呢？
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目標二： 分解任務三： 通過自學、列表比較等活動，準確的分析水和無機鹽的主要作用、缺乏癥狀及主要來源。 滲透： 目標四： 逐步形成合理膳食、健康生活、與自然和諧相處的意識。 能在規定的時間內，學完【自主學習三】的2個問題，組內相互交流自己的觀點，分析出無機鹽的作用、主要食物來源和缺乏癥，各自完成下表的填寫和【合作釋疑】的分析，并能說出2-3條良好的飲食建議。小組代表展示。 【列表比較】小結之后，對本模塊的內容進行【好題快遞】的練習評價。 【自主學習三】 閱讀課本P7，結合下表自學水、無機鹽的相關知識。 1.水對人體有什么作用呢？ 2.無機鹽：（1）無機鹽有什么作用？ （2）如果人體缺少無機鹽，會患什么病癥？請舉例說明。 （3）水和無機鹽能不能為人體提供能量？ 【合作釋疑】 1.某同學在高溫環境中劇烈運動,大汗淋漓。他應該多補充什么物質 為什么 2.為什么水和無機鹽對人體生命活動特別重要 【幾點建議】 1.最好的飲料是白開水，因為許多飲料中含有防腐劑、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常飲不利于身體健康； 2.盡量少吃時間過長的剩飯、剩菜。若吃，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒； 3.不吃街頭販賣的、沒有衛生許可證的食物；生吃的瓜果蔬菜要洗凈，避免農藥中毒,盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品。 4.養成良好的衛生習慣，常剪指甲、飯前便后洗手，能預防傳染病的傳播。 【總結】列表比較無機鹽的作用、缺乏癥、食物來源。 【好題快遞】練習
【好題快遞】練習任務評價。 1、小強最近牙齦經常出血，醫生建議他要多吃的食物是( ） A.富含蛋白質的食物 B.富含淀粉的食物 C.富含脂肪的食物 D.富含維生素的食物 2、如果你給貧血患者提供飲食建議，你認為應該選擇的食物組合是（ ） A.大骨湯、紅薯、白菜 B.雞蛋、鮮血、豬肝 C.海帶、紫菜、胡蘿卜 D.肥肉、土豆、冬瓜 3、人體一但缺乏某種維生素，就容易患病。飲食中如果缺乏維生素A就可能患( ） A.夜盲癥 B.佝僂病 C.壞血病 D.貧血 4、請分析下面的一組插圖，每幅插圖中的做法是否正確？并說出道理。
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目標四： 逐步形成合理膳食、健康生活、與自然和諧相處的意識。 能在規定的時間內，學完【自主學習四】的問題，分析出營養均衡的好處，并能說出2-3條良好的飲食建議。小組代表展示。 【總結】 投影展示本節所學的思維導圖 【綜合評價任務】 【小表演家】 小組合作，表演課本劇《求醫問藥》 主題：食物中含有營養成分的種類、作用、缺乏癥 【自主學習四】 閱讀課本P3，結合下表自學膳食纖維的相關知識。 膳食纖維——第七營養素 1.富含膳食纖維的食物有_ _、____、___等。 2.作用：能夠促進胃腸的__________________，預防__________的發生，并且有利于________健康。 【合理膳食】 肉食不能提供人類最好的營養，也不是我們老祖先所吃的食物。人類所必需的營養當中，沒有一樣是只能在肉類食品中找到，卻不能由蔬果當中攝取的。 ——約翰·哈維·凱洛格醫師 【總結】 將本節所學內容繪制思維導圖在學案的相應位置上。 【小表演家】 小組合作，表演課本劇《求醫問藥》 主題：食物中含有營養成分的種類、作用、缺乏癥 要求：自己編寫劇本，合理。
作業布置 以下題目：AB層同學全做；CDE層同學二選一。 1.給自己設計一份一日三餐的食譜，要求營養全面，搭配合理。 2.網絡上有傳言說，維生素C在空氣中放久了會氧化而減少，是真的嗎？設計實驗進行驗證。
板書設計
教學反思(共22張PPT)
濟南版 生物學 七年級下冊
第三單元 第一章 第一節
《食物的營養成分》
目錄
Contents
1
5
2
4
教材分析
學情分析
教法、學法、教學準備
6
7
課標分析
教學設計
板書設計
3
教學目標
一、教材分析
《食物的營養成分》是濟南版《生物學》七年級下冊第三單元《生物圈中的人》第一章《人的生活需要營養》第一節的內容。
本單元是繼《多彩的生物世界》后安排的一個重要單元，本單元涉及課標中的兩個一級主題，分別是“生物圈中的人”和“健康地生活”，并且以“生物圈中的人”為主線，穿插“健康地生活”內容，是初中生物的最重點知識。本節課涉及《課程標準》中的內容是：人的食物來源于環境。本章是本單元的開篇之章，承上啟下。在七年級上冊第二單元“多彩的生物世界”中安排了“生物圈中的綠色植物”“生物圈中的動物”“生物圈中的微生物”之后，下冊緊接著安排了本單元一一生物圈中的人。強調“生物圈中的人”，有利于突出人與生物圈的關系，可以更好地體現課程標準中“人與自然和諧發展”的基本理念。生物圈中的綠色植物、動物、微生物和人一樣，都是生物圈中的一員，同時，這些生物又是人類生存所必需的物質和能量來源，人與生物圈密不可分。這在內容體系編排上順理成章，并且是遞進關系。
本節概述了食物中含有的人體必需的六大類營養物質，以及六大類營養物質的重要作用和主要食物來源。在人體必需的六大類營養物質中，能為人體提供能量的有：糖類、脂肪、蛋白質。其中，最重要的供能物質是糖類，儲備的供能物質是脂肪，參與細胞構成的最重要的物質是蛋白質。糖類氧化分解，能為生命活動提供能量。參與調節生命活動的主要物質是維生素、水和無機鹽。在維生素這一部分，通過與其他營養物質的對比，著重指出維生素對人體的作用，并以列表的形式簡介了幾種維生素的主要食物來源、功能和缺乏癥。水和無機鹽也都對人體的作用非常重要，人體缺乏水或無機鹽時就會產生一系列癥狀。通過本節的學習，使學生對食物的營養成分和作用有更深人的認識。
二、課標解讀
人類的活動對生物圈有重要影響。人從生物圈中攝取各種各樣的營養物質，以滿自身對物質和能量的需求。人吸收的營養物質需要經過循環系統運送到身體的各種組織、器官，人體產生的廢物也需要通過循環系統、呼吸系統和泌尿系統等的協調活動排出體外。人的各種活動均受神經系統和內分泌系統的調節。人體結構和生理的知識對學生理解人體結構和功能相互適應的關系，理解人的各種生命活動，自覺養成衛生習慣具有重要作用。
在學習本單元時，我們應將人放在生物圈中去描述，從人與生物圈關系的高度、引導學生開展多種探究活動，認識到人類依賴的自然環境和人工環境都是生物圈的組成部分，意識到生物圈中的人對生物圈應盡的責任。
本節課涉及《課程標準》中的內容是：人的食物來源于環境。
具體內容 活動建議
說出人體需要的主要營養物質。
描述人體消化系統的組成。
概述食物的消化和營養物質的吸收過程。 探究發生在口腔內的化學消化。制作小腸壁結構的模型。
設計一份營養合理的食譜。 收集食物營養成分的資料，制訂合理的膳食計劃。
關注食品安全。 調查當地有關食品安全問題的實例。
三、學情分析
一、生活經驗
已知：學生在日常生活中對食物有豐富的認知和體驗，也認可人類是通過食物獲取營養的。
未知：對于食物中所含營養成分的分類、各成分對人體的作用等知識是有限的，如維生素、無機鹽的重主要種類、來源及缺乏癥等。
困難障礙：認為水不是營養物質。
差異化分析：學生的知識儲備不同、家庭環境不同，有的家庭注重營養均衡。
二、知識經驗
已知：學生知道、說過、用過糖類、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽、水等詞語，并對它們的含義有一定的了解。
未知：學生對糖類、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽、水等的主要種類、來源、缺乏癥等并不了解。
困難障礙：對蛋白質的作用、無機鹽的種類不太了解，繼生素的種類及相應缺乏癥不易記憶
差異化分析：學生的理解能力、記憶能力不同
三、策略經驗
已知：經過一學期學習，學生具備了一定的生物學習基本技能和方法，自學能力有了提升。
未知：不知道怎么提取果蔬汁液并測量維生素的含量，研體、漏斗等儀器，這些對學生來說均是比較陌生的，上課前要做好充分準備。
困難障礙：學生設計實驗、動手操作能力有待提升。
差異化分析：提取信息的能力、列表比較的能力、讀圖的能力不同。
教師應在教材內容的基礎上，結合生活實際展開教學活動，力求使學生對此形成更豐富、科學和準確的認知。
四、學習目標
（一）重點：1.各類營養成分對人體的重要作用和缺乏癥狀。
2.比較不同果蔬中維生素C的含量。
（二）難點：分析食物中含有的主要營養物質種類。
1.通過分析討論食品包裝物上的說明，準確說出人體需要的六大類營養物質。
2.通過自學、列表比較、課本劇《求醫問藥》的表演等活動，準確的分析各類營養成分的主要作用、缺乏癥狀及主要來源。
3.通過實驗操作，準確分析選材中所含維生素C的含量高低，辯證的分析生活經驗。
4.逐步形成合理膳食、健康生活、與自然和諧相處的意識。
五、教法、學法、教學準備
根據本節教材的特點和學生情況主要采用資料分析法、引導法、小組合作學習法等教學方法。
（一）教法
（二）學法指導
1、重視對教材的閱讀和理解
2、資料的搜集、分析、歸納、總結
3、重視合作的力量，小組合作討論
4、回答問題，語言凝煉，注重證據，有理有據
（三）教學準備
多媒體課件、探究活動：比較不同果蔬中維生素C的含量的材料（番茄、葡萄、獼猴桃、橘子、研缽、鐵架臺、燒杯、漏斗、濾紙、試管、量筒、滴管、質量分數0.01%的高錳酸鉀溶液、蒸餾水）
六、教學過程設計
七、板書設計第三單元 生物圈中的人 第一章 人的生活需要營養
第一節 食物的營養成分
時間： 班級： 小組： 姓名： 評價：
【學習目標】
1.通過分析討論食品包裝物上的說明，準確說出人體需要的六大類營養物質。
2.通過自學、列表比較、課本劇《求醫問藥》的表演等活動，準確的分析各類營養成分的主要作用、缺乏癥狀及主要來源。
3.通過實驗操作，準確分析選材中所含維生素C的含量高低，辯證的分析生活經驗。
4.逐步形成合理膳食、健康生活、與自然和諧相處的意識。
【學習過程】
模塊一：初識各類營養成分
【分析討論】主題：看包裝列營養成分
仔細閱讀自己搜集的食品包裝上的營養成分說明，分析、討論食品中含有哪些營養成分 其中含量比較多的是哪些 填寫在記錄表中。
要求：先獨立思考；后小組討論；時間：3分鐘
食品名稱 營養成分
由此可以看出：食物中含有六類營養物質是： ，
且每一種營養成分都是人體完成各項生命活動和正常生長發育所必需的。
模塊二：詳解各類營養成分
分解任務一：糖類、脂肪、蛋白質
一、【自主學習一】
仔細閱讀課本P3-P4，思考并分析以下2個問題：
1.哪三類物質被稱為“三大營養物質”？它們分別的食物來源是？ （即富含這些營養物質的食物分別有哪些？）
2.(1)最重要的供能物質是？它由什么組成？
(2)儲備能源物質是？它由什么組成？
(3)構成組織細胞的基本物質是？它由什么組成？
(4)人體生長發育、組織更新等生命活動的物質基礎是？
要求:1.獨立思考；2、勾畫重點；3、時間：5分鐘
列表比較糖類、脂肪、蛋白質的主要作用、主要食物來源和基本單位。
供能物質 主要作用 主要食物來源 基本單位
相同點 不同點
糖類
脂肪
蛋白質
【拓展延伸】
青少年生長發育快，需要從食物中攝取大量的蛋白質，我們應該多吃些什么食物？
四、【學以致用】
1、小強沒吃早飯，接近中午時感到頭暈，你建議他補充什么食品來最快獲得能量 （ ）
A.雞蛋 B.牛奶 C.花生 D.巧克力
2、如圖是《齊魯晚報》刊資的一幅照片，患兒是一個不滿4個月的男嬰，由于出生后一直服用一種幾乎不含蛋白質的劣質奶粉，現已出現了頭大、嘴小、臉腫的癥狀。就此圖的因果關系，利用所學的生物學知識，找出錯誤的選項( )。
A.蛋白質是構成人體的基本物質 B.人體的生長發育離不開蛋白質
C.組織細胞的更新離不開蛋白質 D.蛋白質還能被分解，為人體的生理活動提供能量，是最重要供能物質
3、處于青春期的青少年生長發育的速度很快。營養學專家建議青少年要適當多吃奶、蛋、魚、肉等含蛋白質豐富的食品。因為蛋白質是人體( )
A.細胞生長和組織修補的主要原料 B.主要的供能物質
C.主要的貯能物質 D.溶解養分和廢物的物質
4、2003年10月20日，美國魔術師布賴恩在懸空的玻璃箱中生活了44天后走出玻璃箱，44天中進入消化道的只有水分。醫師為其體檢，其體重明顯減輕且心臟壁都變薄了。布賴恩的牙床一塊塊裂開，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊的。請回答：
是人體內主要的能源物質，當布賴恩在空中生活時不能從食物中獲得此類物質，只能靠體內作為備用能源物質的 來提供能量，維持生命。布賴恩心壁變薄的原因是作為細胞基本物質的 被分解供能。
B、分解任務二：維生素
一、【自主學習二】
仔細閱讀課本P5-P6，結合下表自學維生素的相關知識。 要求：先獨立思考；后小組討論；時間：5分鐘
維生素的種類 來源 功能 缺乏癥
二、組內交流，小組代表在組內交流分享。
三、【拓展延伸】
小明的爸爸足趾縫里的皮膚經常糜爛脫落，而且瘙癢難忍。小明看到后就告訴爸爸說：“你缺少維生素B1，得了腳氣病，應多吃些新鮮的蔬菜和水果。” 你認為小明說得對嗎？
我來當醫生！
1、1913年，俄羅斯的“圣虎克號”船載著北極探險隊的隊員們在北冰洋的冰塊間越冬。沒過多久，隊員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。后來醫生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、礬類制劑（一種晶體鹽類）、醋、海水、檸檬和肉豆，發現每天吃兩個檸檬的人很快恢復了健康。請分析：
船上的隊員到底得了什么病？
為什么檸檬能治療這種病？
海員最容易得這種病的原因是什么？
2、布賴恩的牙床一塊塊裂開，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊的，這是因為缺少了維生素，那布萊恩應該多吃哪些食物呢？
五、【探究實驗】比較不同果蔬中維生素C的含量
（一）自主學習，了解實驗 時間：8分鐘 組內交流，代表展示
1.用自己的話敘述如何榨取果蔬汁液。
2.本實驗中變量是誰？用不同果蔬實驗時所取高錳酸鉀的濃度和量有什么要求？為什么？
使高錳酸鉀褪色所需滴數多的果蔬維生素C含量多還是少？
（二）作出假設，選出材料，提取汁液，進行實驗
果蔬：番茄、葡萄、獼猴桃、橘子。
做出假設： 維生素含量高。
統計數據，進行排序
種類 滴數 番茄 葡萄 獼猴桃 橘子
VC含量排序
（四）表達交流
1.果汁滴數的多少與維生素C含量的多少有什么關系？
除了研缽研磨外，你還能想出哪些獲取果蔬提取液的方法？
3.實驗過程中，哪些因素可能會影響實驗的準確性？
【學以致用】
假如你是醫生，你建議布萊恩多吃哪些食物呢？
分解任務三：水和無機鹽
一、【自主學習三】
閱讀課本P7，結合下列問題自學水、無機鹽的相關知識。
1.水對人體有什么作用呢？
2.無機鹽：（1）無機鹽有什么作用？
（2）如果人體缺少無機鹽，會患什么病癥？請舉例說明。
（3）水和無機鹽能不能為人體提供能量？
二、列表比較無機鹽的作用、缺乏癥、食物來源。
作用 缺乏癥 主要來源
鈣
鐵
鋅
三、【合作釋疑】
1.某同學在高溫環境中劇烈運動,大汗淋漓。他應該多補充什么物質 為什么
2.為什么水和無機鹽對人體生命活動特別重要
四、【幾點建議】
1.最好的飲料是白開水，因為許多飲料中含有防腐劑、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常飲不利于身體健康；
2.盡量少吃時間過長的剩飯、剩菜。若吃，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；
3.不吃街頭販賣的、沒有衛生許可證的食物；生吃的瓜果蔬菜要洗凈，避免農藥中毒,盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品。
4.養成良好的衛生習慣，常剪指甲、飯前便后洗手，能預防傳染病的傳播。
五、【好題快遞】
1、小強最近牙齦經常出血，醫生建議他要多吃的食物是( ）
A.富含蛋白質的食物 B.富含淀粉的食物 C.富含脂肪的食物 D.富含維生素的食物
2、如果你給貧血患者提供飲食建議，你認為應該選擇的食物組合是（ ）
A.大骨湯、紅薯、白菜 B.雞蛋、鮮血、豬肝 C.海帶、紫菜、胡蘿卜 D.肥肉、土豆、冬瓜
3、人體一但缺乏某種維生素，就容易患病。飲食中如果缺乏維生素A就可能患( ）
A.夜盲癥 B.佝僂病 C.壞血病 D.貧血
4、請分析下面的一組插圖，每幅插圖中的做法是否正確？并說出道理。
D、膳食纖維——第七營養素
閱讀課本P3，結合下列問題自學膳食纖維的相關知識。
1.富含膳食纖維的食物有 、 、 等。
2.作用：能夠促進胃腸的__________________，預防__________的發生，并且有利于________健康。
【合理膳食】
肉食不能提供人類最好的營養，也不是我們老祖先所吃的食物。人類所必需的營養當中，沒有一樣是只能在肉類食品中找到，卻不能由蔬果當中攝取的。 ——約翰·哈維·凱洛格醫師
【課堂小結】
以思維導圖的形式，繪制本節課的知識結構，說說你是怎樣學習到這些知識的。
【小表演家】
小組合作，表演課本劇《求醫問藥》
主題：食物中含有營養成分的種類、作用、缺乏癥
要求：自己編寫劇本，合理。
【課后作業】
以下題目：AB層同學全做；CDE層同學二選一。
1.給自己設計一份一日三餐的食譜，要求營養全面，搭配合理。
2.網絡上有傳言說，維生素C在空氣中放久了會氧化而減少，是真的嗎？設計實驗進行驗證。

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