資源簡介

(共30張PPT)
第五課 蛋撻
勞
動
技
術(shù)
【粵教版】五年級下冊
內(nèi)容總覽
學習目標
01
新知導入
02
新知講解
03
分享成果
04
課堂總結(jié)
05
課后作業(yè)
06
目錄
學習目標
勞動觀念：通過學習制作蛋撻，認識到勞動使人的本質(zhì)力量得以釋放，在勞動的過程中創(chuàng)造豐碩的精神成果，滿足人的精神文化需求。
勞動能力：掌握蛋撻制作的基本操作和工具材料，如烤箱、烤盤、碗、筷子等。提高動手實踐能力，能夠獨立完成蛋撻的制作過程。
勞動品質(zhì)與習慣：養(yǎng)成嚴謹仔細的工作習慣，保持制作環(huán)境的清潔和工具的整齊。培養(yǎng)嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，確保按時完成任務。
勞動精神：通過蛋撻制作，培養(yǎng)勞動精神，要承擔得起責任，深刻認識勞動的重要性。
新知導入
新知導入
“撻（tà）”是英文“tart”的音譯。蛋撻，是一種西式點心，用雞蛋、奶油等制成，小蝶狀，餡料露在外面。其外層為松脆的撻皮，內(nèi)層則為香甜的黃色凝固蛋液。
蛋撻
新知講解
認識工具
工具材料
工具：烤箱、烤盤、碗、筷子、小勺。
材料：蛋撻皮9個、低筋面粉6克、淡奶油85克、牛奶70克、蛋黃2個、糖25克。
工具一
工具二
材料
新知講解
注意要點
技術(shù)要點
技術(shù)要點
烤箱使用：
使用前要先預熱烤箱，然后再放入蛋撻烤制。一般烤箱預熱上下火溫度在200℃左右?？镜皳闇囟仍O(shè)置為250℃，時間設(shè)置為20~25分鐘，也可根據(jù)不同烤箱特點設(shè)定具體時間，以烤至蛋撻表面上色為佳。
新知講解
方案設(shè)計
蛋撻制作
(1) 烤蛋撻的一般步驟如下圖所示：
新知講解
方案設(shè)計
蛋撻制作
(2) 請各小組寫出本小組制作蛋撻的活動方案（包括選擇材料、準備工具、制作步驟、人員分工等）。
第三小組活動方案
準備材料：蛋撻皮9個、低筋面粉6克、淡奶油85克、牛奶70克、蛋黃2個、糖25克。
準備工具：烤箱、烤盤、碗、筷子、小勺。
新知講解
方案設(shè)計
蛋撻制作
第三小組活動方案
制作步驟：
①調(diào)蛋撻液。
②裝蛋撻液。
③放入烤箱烤。
④裝盤。
人員分工：明明調(diào)蛋撻液并裝入；婷婷將其放入烤箱調(diào)好溫度；小杰裝盤、整理工具。
新知講解
可以參考以下步驟烤蛋撻。
1、將淡奶油、牛奶、糖混合后攪拌均勻，放入烤箱（溫度大約100℃）加熱，至糖完全融化后取出，放涼。
動手實施
蛋撻具體制作步驟
小貼士
要用烤箱專用碗。
新知講解
2、將攪拌均勻的蛋黃液倒入加熱放涼后的淡奶油、牛奶、糖混合液中，攪拌均勻。
動手實施
蛋撻具體制作步驟
新知講解
3、加入適量低筋面粉，攪拌均勻，蛋撻液就做好了。
動手實施
蛋撻具體制作步驟
新知講解
4、把蛋撻皮擺在烤盤中，將調(diào)好的蛋撻液倒入蛋撻皮內(nèi)至七分滿。
動手實施
蛋撻具體制作步驟
新知講解
5、將烤盤放入預熱好的烤箱中，設(shè)定好烤制溫度（250℃）和時間（25分鐘）。
動手實施
蛋撻具體制作步驟
小貼士
放、取烤盤時要戴隔熱手套，小心燙手。
新知講解
6、將烤好的蛋撻取出。
動手實施
蛋撻具體制作步驟
小貼士
烤好的蛋撻表面為金黃色。
知識拓展
烤蛋撻會遇見一些常見問題，下面一起來學學如何解決吧。
蛋撻皮：
問題：除了買蛋撻皮之外，如何自己制作蛋撻皮？
解決辦法：由低筋面粉，高筋面粉，酥油，瑪琪琳，清水，蛋撻模具做成的，制作時需要掌握好燒制的火候。
知識拓展
烤蛋撻會遇見一些常見問題，下面一起來學學如何解決吧。
蛋撻液：
問題：蛋液吃起來有點腥味？
解決辦法：制作時會加一點淡奶油進去。 如果實在覺得腥，就加一點煉乳。 根據(jù)你的原配方，進行的更改。
知識拓展
烤蛋撻會遇見一些常見問題，下面一起來學學如何解決吧。
美味蛋撻：
問題：怎樣讓蛋撻的味道更豐富？
解決辦法：出爐后，在蛋撻表面放水果和粉類調(diào)味?？梢约铀{莓、草莓、芒果，香蕉，黑咖啡+榛子碎，香蕉+奶粉，抹茶+蜜豆等等。
知識拓展
烤蛋撻會遇見一些常見問題，下面一起來學學如何解決吧。
蛋撻營養(yǎng)價值：
問題：蛋撻有什么營養(yǎng)價值呢？
解決辦法：蛋撻中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。蛋撻中富含膽固醇，能維持細胞的穩(wěn)定性，增加血管壁柔韌性。
分享成果
1、看一看，哪個小組做的蛋撻色澤誘人；嘗一嘗，哪個小組做的蛋撻香甜好吃；想一想，下次做蛋撻時需要注意哪些注意事項。
加蛋撻液時千萬不要太滿了，不然放入烤箱加熱時蛋撻液會溢出來，這樣蛋撻就變得不美觀了。
拿、取烤箱里的蛋撻時一定要帶隔熱手套，因為烤箱溫度太高了，容易燙傷。被燙傷了趕緊用涼水沖。
分享成果
2、根據(jù)自評和互評的結(jié)果，看看小組制作的蛋撻和小組的合作情況能得幾顆星。
色澤金黃 ☆☆☆☆☆
松軟酥甜 ☆☆☆☆☆
分工合理 ☆☆☆☆☆
奶香濃郁 ☆☆☆☆☆
皮酥陷嫩 ☆☆☆☆☆
課堂總結(jié)
蛋撻
1
了解蛋撻的特點
2
認識烤蛋撻的工具材料
3
掌握烤蛋撻的方法
4
解決烤蛋撻問題
5
動手烤蛋撻
板書設(shè)計
初識蛋撻
蛋撻
了解蛋撻的特點
認識烤蛋撻的工具材料
掌握烤蛋撻的方法
勞動之識——解決烤蛋撻問題
勞動之行——動手烤蛋撻
作業(yè)布置
1、蛋撻液的做法很多，可以根據(jù)當?shù)禺a(chǎn)物特點和個人喜好，在蛋撻液中加入葡萄干、藍莓、熟紅豆等做成葡萄干蛋撻、藍莓蛋撻、紅豆蛋撻等。在家長的指導下試著做一份爸爸媽媽或爺爺奶奶口味的蛋撻。
作業(yè)布置
美味的蛋撻
作業(yè)布置
2、在爸爸媽媽的帶領(lǐng)下，通過走訪社區(qū)叔叔阿姨、爺爺奶奶或者查閱資料，了解烤箱的更多功能。在家長的指導下，試著用烤箱做一份爺爺奶奶喜歡吃的糕點。
作業(yè)布置
烤箱的功能
烤箱可以做很多東西，包括面包、蛋糕、餅干等烘焙食品。 通過調(diào)節(jié)烤箱的溫度和時間，可以制作出各種口感和風味的烘焙食品。 此外，烤箱還可以用來烤制肉類、蔬菜等食物，如烤雞、烤魚、烤土豆等，使食物更加美味可口。
謝謝
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第5課《蛋撻》教學設(shè)計
課題 蛋撻 單元 第二單元 學科 勞動技術(shù) 年級 五年級下
核心素養(yǎng)目標 勞動觀念：通過學習制作蛋撻，認識到勞動使人的本質(zhì)力量得以釋放，在勞動的過程中創(chuàng)造豐碩的精神成果，滿足人的精神文化需求。勞動能力：掌握蛋撻制作的基本操作和工具材料，如烤箱、烤盤、碗、筷子等。提高動手實踐能力，能夠獨立完成蛋撻的制作過程。勞動品質(zhì)與習慣：養(yǎng)成嚴謹仔細的工作習慣，保持制作環(huán)境的清潔和工具的整齊。培養(yǎng)嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，確保按時完成任務。勞動精神：通過蛋撻制作，培養(yǎng)勞動精神，要承擔得起責任，深刻認識勞動的重要性。
教學重點 1、了解蛋撻的特點；2、認識烤蛋撻的工具材料；3、掌握烤蛋撻的方法。
教學難點 1、解決烤蛋撻問題；2、動手烤蛋撻。
教學準備 工具：烤箱、烤盤、碗、筷子、小勺。材料：蛋撻皮9個、低筋面粉6克、淡奶油85克、牛奶70克、蛋黃2個、糖25克。
教學過程
教學環(huán)節(jié) 教師活動 學生活動 設(shè)計意圖
導入新課 第5課 《蛋撻》板書課題。視頻導入：《蛋撻》導語：“撻（tà）”是英文“tart”的音譯。蛋撻，是一種西式點心，用雞蛋、奶油等制成，小蝶狀，餡料露在外面。其外層為松脆的撻皮，內(nèi)層則為香甜的黃色凝固蛋液。 觀看視頻，初步認識蛋撻制作。 培養(yǎng)學生的觀察力和創(chuàng)造力，激發(fā)他們對制作蛋撻的初步掌握和認識。
烤蛋撻會遇見一些常見問題，下面一起來學學如何解決吧。
解決辦法：蛋撻皮由低筋面粉，高筋面粉，酥油，瑪琪琳，清水，蛋撻模具做成的，制作時需要掌握好燒制的火候。
（2）蛋撻液：問題：蛋液吃起來有點腥味？解決辦法：制作時會加一點淡奶油進去。 如果實在覺得腥，就加一點煉乳。 根據(jù)你的原配方，進行更改。（3）美味蛋撻：問題：怎樣讓蛋撻的味道更豐富？解決辦法：出爐后，在蛋撻表面放水果和粉類調(diào)味?？梢约铀{莓、草莓、芒果，香蕉，黑咖啡+榛子碎，香蕉+奶粉，抹茶+蜜豆等等。（4）蛋撻營養(yǎng)價值：問題：蛋撻有什么營養(yǎng)價值呢？解決辦法：蛋撻中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。蛋撻中富含膽固醇，能維持細胞的穩(wěn)定性，增加血管壁柔韌性。 了解制作宮保雞丁的工具材料等。了解使用烤箱的注意要點。完成制作蛋撻的準備工具、材料。學習和掌握制作蛋撻的具體步驟。進行知識內(nèi)容拓展。 了解本課的學習內(nèi)容，思考問題。培養(yǎng)學生制作過程中細節(jié)的學習能力。培養(yǎng)學生在方案明確和完成實踐制作的能力。提升學生的實際動手能力和團隊協(xié)作能力。拓寬學生知識面。
課堂練習 1、看一看，哪個小組做的蛋撻色澤誘人；嘗一嘗，哪個小組做的蛋撻香甜好吃；想一想，下次做蛋撻時需要注意哪些注意事項。2、根據(jù)自評和互評的結(jié)果，看看小組制作的蛋撻和小組的合作情況能得幾顆星。 完成課堂練習 鞏固課堂知識
課堂小結(jié) 蛋撻1、了解蛋撻的特點；2、認識烤蛋撻的工具材料；3、掌握烤蛋撻的方法；4、解決烤蛋撻問題；5、動手烤蛋撻。 總結(jié)回顧 對本節(jié)課內(nèi)容進行總結(jié)概括。
課后作業(yè) 1、蛋撻液的做法很多，可以根據(jù)當?shù)禺a(chǎn)物特點和個人喜好，在蛋撻液中加入葡萄干、藍莓、熟紅豆等做成葡萄干蛋撻、藍莓蛋撻、紅豆蛋撻等。在家長的指導下試著做一份爸爸媽媽或爺爺奶奶口味的蛋撻。2、在爸爸媽媽的帶領(lǐng)下，通過走訪社區(qū)叔叔阿姨、爺爺奶奶或者查閱資料，了解烤箱的更多功能。在家長的指導下，試著用烤箱做一份爺爺奶奶喜歡吃的糕點。 布置作業(yè) 拓展學生的學習能力
板書 觀看板書 強調(diào)教學重點內(nèi)容
21世紀教育網(wǎng) www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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