資源簡介

第六單元 茶藝
一、認(rèn)識(shí)茶葉

中國是茶的故鄉(xiāng)，中國人飲茶也有著悠久的歷史。
品茶飲茶早已成為很多人的生活習(xí)慣。大量研究證明，茶作為一種飲品，具有一定的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。在我國燦爛奪目的茶文化中，以茶待客、以茶會(huì)友成為增進(jìn)人們之間友誼的重要方式。
單元提示

中國茶史
單元提示
（觀看視頻）

認(rèn)識(shí)茶葉
茶葉是用茶樹上采摘的茶葉，經(jīng)不同的加工工藝制作而成的。
新課學(xué)習(xí)
我國種植茶樹的歷史悠久，茶葉種類繁多，名品薈萃。由于加工方法的不同，茶葉的外形和茶湯特點(diǎn)等也有所不同。

同學(xué)們家中都有哪些種類的茶葉？比一比他們的外形和沖泡后的茶湯，你又有哪些新發(fā)現(xiàn)？
問題與思考

根據(jù)干茶顏色的不同，將茶分為綠茶、紅茶和烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶等。
根據(jù)采摘時(shí)間的不同，將茶分為明前茶（清明前）、雨前茶（谷雨前）和秋茶（秋季）等。
實(shí)踐與體驗(yàn)
茶的分類
1.綠茶：色澤鮮綠，大部分綠茶沖泡后呈現(xiàn)清湯綠葉的效果，扁形的龍井、曲螺形的碧螺春、片形的六安瓜片、直條形的信陽毛尖等都屬于綠茶。
實(shí)踐與體驗(yàn)
2.紅茶：紅茶的形狀也有很多，有條形、眉形、卷曲形、碎片形等，沖泡后呈現(xiàn)紅湯紅葉的效果。
3.烏龍茶：外形緊結(jié)卷曲，沖泡后的茶湯為金黃色，鐵觀音是烏龍茶的典型代表。
茶的分類
綠茶
紅茶
烏龍茶
茶的分類
白茶
黃
茶
黑茶
茶的分類
綠茶形狀
扁形（龍井）
曲螺形（碧螺春）
片形（六安瓜片）
直條形（信陽毛尖）
紅茶形狀
卷曲形
條形
眉形
碎片形

中國六大茶
小資料
（觀看視頻）

茶樹喜歡溫暖濕潤的氣候，最適宜生長的溫度是20~25°C，種植區(qū)域集中在南緯16°~北緯30°。
1978年，中國農(nóng)科院茶葉研究所給茶樹在北緯37°的青島“安家”。1997年，茶樹在位于北緯38°45′的河北省靈壽縣深山區(qū)種植成功，自此茶樹的種植區(qū)域突破了北緯38°線。2002年，山東省煙臺(tái)市（北緯38°線）種植茶樹也獲得成功。
如今，經(jīng)過科研人員的不懈努力，茶樹生長不能突破北緯38°線已經(jīng)成 為過去。
小資料

茶葉作為一種飲品，也有保質(zhì)期。采用科學(xué)的方法保存，不僅可以使茶葉不變質(zhì)，而且能進(jìn)一步提高茶葉的品質(zhì)。茶葉可保存在以下幾種器皿中。
1.紫砂瓦罐
2.不銹鋼鐵罐
3.玻璃材質(zhì)的茶葉罐：
蓋子有密封膠圈
實(shí)踐與體驗(yàn)
茶的保存

實(shí)踐與體驗(yàn)
茶的保存
（觀看視頻）

同學(xué)們家中的茶葉是如何保存的？互相交流一下，看看哪種方法比較好。
交流與評(píng)價(jià)

茶葉從采摘到制成成品的過程中，要經(jīng)歷哪些生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)？查閱資料，并與同學(xué)們交流。
拓展與創(chuàng)新
檢查一下家里的茶葉儲(chǔ)存的方式，根據(jù)本課所學(xué)談?wù)勂渲械牡览怼?
課后作業(yè)

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