資源簡介

第三節 合理營養與食品安全 學案
【學習目標】
1．了解什么是合理營養，怎樣才能做到合理營養。
2．關注食品安全。
【自主學習】
1. 合理營養
（1）合理營養是指　 　 而平衡的營養。“全面”是指攝取的　 要齊全;“平衡”是指攝取的各種營養素的　 合適。
（2）我國營養學家把食物分成五類，并形象地設計成“平衡膳食寶塔”，提倡每天均衡地吃這五類食物，以免營養不良或過剩。請將五類食物填到右邊橫線上。
（3）為了保持身體健康，必須保證每日 餐，按時進食；早、中、晚餐的能量應當分別占 ， 和 左右。
2. 食品安全
（1）產自良好生態環境,無　 　、安全、優質的食品,通稱為綠色食品。
（2）為了保證食品安全,保障公眾身體健康,生命安全,我國于2009年6月1日起實施《 》。
【合作交流】
（1）四位同學參加運動會的長跑項目，他們都自備了一些補充能量的食物：甲準備了一些糖，乙準備了一些牛肉干，丙準備了一些水果，丁準備了一些奶油蛋糕，請問哪位同學的最實用？
（2）夏天的剩菜剩飯容易腐敗變質，小剛的媽媽準備用變質的飯菜喂豬，這樣做可以嗎？
【效果評價】
1. 教育部號召大力開展“豆奶工程”。從營養學的角度分析，這項工程的主要意義是為人體補充（　　）
A．蛋白質和鐵 B．蛋白質和鈣　 　　　
C．糖類和鐵 D．糖類和鈣
2. “吃出健康”正在 成為人們飲食方面的追求。下列關于青少年飲食的說法正確的是（　　）
①粗細糧 合理搭配　 ②主副食合理搭配　 ③不吃不喜歡的食物　
④飲食要定量　 ⑤晚餐多吃含蛋白質和脂肪豐富的食物
A．①②④ B．①②⑤ C．②③⑤ D．③④⑤
3．關注食品安全至關重要。我們在購買食品時，以下做法不正確的是( )
A．檢查包裝是否完整 B．關注生產日期
C．關注生產許可標志 D．不看保質期
4．食品安全越來越被人們所重視。下列飲食方法中，科學合理的是 ( )
A.只吃水果和蔬菜保持苗條的身材 　
B.用含有多種營養成分的飲料代替水
C.炒菜的時候多加油鹽可使菜有滋有味
D.谷類為主，水果蔬菜和肉類葷素搭配
5．下面是同學們為四口之家設計的午餐菜譜，你認為營養最全面合理的是（　 　）
A．土豆燉牛肉 西紅柿炒蛋 清炒空心菜 冬瓜排骨湯
B．紅燒冬瓜 素炒土豆絲 清炒空心菜 海帶湯
C．紅燒雞腿 爆炒魷魚絲 回鍋肉 魚頭湯
D．炒白菜 炒花椰菜 水煮白蘿卜絲 紫菜湯
6．如圖是一盒250mL的牛奶的營養成分表。
結合所學知識，回答下列問題：
（1）蛋白質在消化道內被分解成 后才能夠被人體吸收，鈣是 和牙齒的重要組成成分，人體吸收這些營養物質的主要器官是 。
（2）表中的碳水化合物主要指糖類，這些物質在給人體供能時主要由細胞中的 完成能量轉換。
（3）人對食物中維生素的需求除了維生素D外，還有能夠防治夜盲癥的 ，避免壞血病的 等等；如果只喝牛奶來補充一日所需蛋白質，則需要喝8盒這種牛奶，但是這樣人體貯存能源的攝入 會超標。所以均衡的營養是非常重要的。
答案：
第三節 合理營養與食品安全
【自主學習】
1.（1）全面 營養素種類 量
（2）從上到下：油脂類 奶類及奶制品 魚、禽、蛋類 蔬菜 和水果類 谷類、薯類
（3）三 30% 40% 30%
2.（1）污染 （2） 《中華人民共和國食品安全法》
【合作交流】
（1）甲同學 （2）不可以
【效果評價】
1.B 2.A 3.D 4.D 5. A
6.（1）氨基酸 骨骼 小腸
（2）線粒體
（3）維生素A 維生素C 脂肪

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