資源簡介

新授課
第七章 有機化合物
第9課時 乙酸
【學習目標】
1.了解乙酸的結構和物理性質。 2.掌握乙酸的主要化學性質及相應性質實驗的現(xiàn)象，能書寫相關的反應式。
【學習活動】
學習任務 學習筆記
目標一：了解乙酸的結構和物理性質。 任務1：相傳，酒的發(fā)明者杜康的兒子黑塔跟杜康學會了釀酒技術。后來，黑塔率族移居現(xiàn)江蘇省鎮(zhèn)江的地方。在那里，他們釀酒后覺得酒糟扔掉可惜，就存放起來，在缸里浸泡。到了二十一日的酉時，一開缸，一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。在濃郁的香味誘惑下，黑塔嘗了一口，酸甜兼?zhèn)?，味道很美，便儲藏著作為“調味漿”。這種調味漿叫什么名字？ 體現(xiàn)了乙酸的哪些物理性質，請簡述乙酸的物理性質？ 任務2：對比乙烷、乙酸分子結構模型，思考兩者在結構上的異同，并完成下列表格。 乙酸的結構： 分子式結構式結構簡式官能團名稱和結構
目標二：掌握乙酸的主要化學性質及相應性質實驗的現(xiàn)象，能書寫相關的反應式。 任務1：（1）食醋的主要成分是乙酸。生活中，常用食醋浸泡有水垢(主要成分CaCO3)的暖瓶或水壺，可以清除其中的水垢。這是利用了乙酸的什么性質？通過這個事實你能比較出乙酸與碳酸的酸性強弱嗎？ （2）乙酸是一種常見的有機酸，具有酸性。根據(jù)酸的通性并結合實驗視頻，完成下列問題。【學程案·視頻】 課時9 乙酸的酸性 實驗內容實驗現(xiàn)象反應的化學方程式乙酸溶液中滴加紫色石蕊溶液乙酸溶液中加入鋅粒乙酸溶液和NaOH溶液（含酚酞）混合
任務2：實驗——在試管中加入無水乙醇、濃硫酸、冰醋酸的混合物，再加入2～3塊碎瓷片。按下圖所示連接裝置，用酒精燈小心均勻地加熱試管，將產(chǎn)生的氣體經(jīng)導管通到飽和Na2CO3 溶液的液面上。觀察發(fā)生的現(xiàn)象，聞一聞生成物的氣味。 【學程案·視頻】 課時9 酯化反應 （1）酯化反應能進行到底嗎 為什么 （2）酯化反應實驗中，向試管中加入乙醇、乙酸和濃硫酸時，能否先加入濃硫酸，再加入乙醇和乙酸？用長導管有什么作用，為什么導管末端不能插入飽和Na2CO3溶液中？ （3）濃硫酸及飽和碳酸鈉溶液在實驗中起什么作用？ （4）乙酸的化學性質主要是兩方面:一是有酸性,二是能發(fā)生酯化反應。請從結構上分析,乙酸為什么會具有這樣的化學性質 任務3：官能團對有機物的性質具有決定作用,含有相同官能團的有機物在性質上有相似之處。因此我們可以根據(jù)有機物分子中所含官能團的不同,從結構和性質上對數(shù)量龐大的有機物進行分類。根據(jù)教材p81內容，完成下表。 有機化合物類別官能團代表物烷烴—CH4　甲烷烯烴 CH2CH2　乙烯CH≡CH　乙炔芳香烴—　苯 CH3CH2Br　溴乙烷醇CH3CH2OH　乙醇　乙醛羧酸　乙酸　乙酸乙酯
思考：氫原子和羧基相連形成的物質是最簡單的羧酸——甲酸,寫出甲酸的結構簡式,分析其中含有哪些官能團。
【學習總結】
回顧本課所學，畫出思維導圖新授課
第七章 有機化合物
第9課時 乙酸
【學習目標】
1.了解乙酸的結構和物理性質。 2.掌握乙酸的主要化學性質及相應性質實驗的現(xiàn)象，能書寫相關的反應式。
【學習活動】
學習任務 方法與路徑
目標一：了解乙酸的結構和物理性質。 任務1：相傳，酒的發(fā)明者杜康的兒子黑塔跟杜康學會了釀酒技術。后來，黑塔率族移居現(xiàn)江蘇省鎮(zhèn)江的地方。在那里，他們釀酒后覺得酒糟扔掉可惜，就存放起來，在缸里浸泡。到了二十一日的酉時，一開缸，一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。在濃郁的香味誘惑下，黑塔嘗了一口，酸甜兼?zhèn)洌兜篮苊?，便儲藏著作為“調味漿”。這種調味漿叫什么名字？ 體現(xiàn)了乙酸的哪些物理性質，請簡述乙酸的物理性質？ 【參考答案】食醋是生活中常見的調味品，其中含有3%～5%的乙酸。 乙酸是一種有強烈刺激性氣味的無色液體，易溶于水，熔沸點較低（16.6 ℃、117.9 ℃）；當溫度低于16.6℃時，乙酸就凝結成像冰一樣的晶體，所以無水乙酸又稱冰醋酸。 任務2：對比乙烷、乙酸分子結構模型，思考兩者在結構上的異同，并完成下列表格。 【參考答案】乙酸可以看作乙烷分子中的甲基（—CH3）氫原子被羧基（—COOH）取代后的產(chǎn)物。 乙酸的結構： 分子式結構式結構簡式官能團名稱和結構C2H4O2CH3COOH羧基 “—COOH或”
圍繞目標一： 任務1由學生認真分析情境內容思考其中體驗了乙酸的哪些物理性質，回答所設問題。教師講評。 任務2由學生分析乙烷和乙酸的分子模型，從中發(fā)現(xiàn)兩者結構上的差別，回答所設問題。教師講解。
目標二：掌握乙酸的主要化學性質及相應性質實驗的現(xiàn)象，能書寫相關的反應式。 任務1：（1）食醋的主要成分是乙酸。生活中，常用食醋浸泡有水垢(主要成分CaCO3)的暖瓶或水壺，可以清除其中的水垢。這是利用了乙酸的什么性質？通過這個事實你能比較出乙酸與碳酸的酸性強弱嗎？ 【參考答案】用食醋清除水垢是利用了乙酸的酸性，乙酸是一種弱酸，溶于水時可電離出H＋：CH3COOH CH3COO－＋H＋。 食醋之所以能清除水垢是因為CH3COOH能與CaCO3發(fā)生反應：2CH3COOH＋CaCO3 → (CH3COO)2Ca＋H2O＋CO2↑；該反應的發(fā)生可以說明CH3COOH的酸性比H2CO3的酸性強。 （2）乙酸是一種常見的有機酸，具有酸性。根據(jù)酸的通性并結合實驗視頻，完成下列問題。【學程案·視頻】 課時9 乙酸的酸性 實驗內容實驗現(xiàn)象反應的化學方程式乙酸溶液中滴加紫色石蕊溶液溶液變成紅色乙酸具有酸性，能使指示劑變色乙酸溶液中加入鋅粒產(chǎn)生氣體2CH3COOH+Zn(CH3COO)2Zn+H2↑乙酸溶液和NaOH溶液（含酚酞）混合紅色褪去CH3COOH+NaOHCH3COONa+H2O
任務2：實驗——在試管中加入無水乙醇、濃硫酸、冰醋酸的混合物，再加入2～3塊碎瓷片。按下圖所示連接裝置，用酒精燈小心均勻地加熱試管，將產(chǎn)生的氣體經(jīng)導管通到飽和Na2CO3 溶液的液面上。觀察發(fā)生的現(xiàn)象，聞一聞生成物的氣味。 【學程案·視頻】 課時9 酯化反應 實驗現(xiàn)象：飽和Na2CO3溶液的液面上有無色透明油狀液體生成，出現(xiàn)分層，且能聞到香味 實驗結論及化學方程式：在濃硫酸存在的條件下加熱，乙醇和乙酸發(fā)生反應，生成無色透明、有香味的油狀液體 CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOC2H5（乙酸乙酯）＋H2O 【概念生成】 酯化反應：羧酸和醇生成酯和水的反應稱為酯化反應。 酯化反應的實質：酯化反應的實質是羧酸脫羥基醇脫氫;酯化反應的特點是可逆反應,不能進行完全,存在化學平衡,也屬于取代反應。 即酸脫羥基醇脫氫原子。 （1）酯化反應能進行到底嗎 為什么 【參考答案】不能,因為酯化反應是可逆反應。 （2）酯化反應實驗中，向試管中加入乙醇、乙酸和濃硫酸時，能否先加入濃硫酸，再加入乙醇和乙酸？用長導管有什么作用，為什么導管末端不能插入飽和Na2CO3溶液中？ 【參考答案】不能。 先加入濃硫酸，再加入乙醇和乙酸，相當于稀釋濃硫酸，會使液體沸騰，使硫酸液滴向四周飛濺。試劑的加入順序：先加入乙醇,然后慢慢加入濃硫酸,再后加入乙酸。 長導管的作用：導出乙酸乙酯并起冷凝作用。 導管末端不能插入飽和Na2CO3溶液中，防止發(fā)生倒吸，揮發(fā)出來的CH3COOH、CH3CH2OH溶于水，易造成溶液倒吸。 （3）濃硫酸及飽和碳酸鈉溶液在實驗中起什么作用？ 【參考答案】 濃硫酸：做催化劑——加快反應速率；做吸水劑——提高反應物的轉化率。 飽和碳酸鈉溶液：溶解乙醇，中和反應掉乙酸，降低乙酸乙酯的溶解度，便于液體分層。 （4）乙酸的化學性質主要是兩方面:一是有酸性,二是能發(fā)生酯化反應。請從結構上分析,乙酸為什么會具有這樣的化學性質 【參考答案】乙酸具有這樣的化學性質是因為它具有羧基這個官能團。在發(fā)生化學反應時,乙酸的主要斷鍵方式:。 任務3：官能團對有機物的性質具有決定作用,含有相同官能團的有機物在性質上有相似之處。因此我們可以根據(jù)有機物分子中所含官能團的不同,從結構和性質上對數(shù)量龐大的有機物進行分類。根據(jù)教材p81內容，完成下表。 有機化合物類別官能團代表物烷烴—CH4　甲烷烯烴　碳碳雙鍵CH2CH2　乙烯炔烴—C≡C—　碳碳三鍵CH≡CH　乙炔芳香烴—　苯鹵代烴　碳鹵鍵CH3CH2Br　溴乙烷醇—OH　羥基CH3CH2OH　乙醇醛　醛基　乙醛羧酸　羧基　乙酸酯　酯基　乙酸乙酯
思考：氫原子和羧基相連形成的物質是最簡單的羧酸——甲酸,寫出甲酸的結構簡式,分析其中含有哪些官能團。 【參考答案】,其中含有醛基和羧基兩種官能團。 圍繞目標二： 任務1由學生認真分析情境內容思考其中體驗了乙酸的哪些性質，并觀看實驗視頻體驗乙酸的酸性?；卮鹚O問題，完成后利用平臺拍照提交展示，教師講評。 任務2由學生依據(jù)實驗操作進行分組實驗，并記錄好實驗現(xiàn)象，根據(jù)現(xiàn)象思考并回答問題，完成后利用平臺拍照提交展示，教師講解。 任務3由學生根據(jù)教材內容，完成表格內容，并根據(jù)有機物類別和官能團思考問題。完成后學生獨立回答，教師講評。
【學習總結】
回顧本課所學，畫出思維導圖 讓學生獨立自主的繪制本課時的思維導圖之后教師再展示思維導圖給學生做對比，根據(jù)課堂時間情況可在課堂完成或課后完成上交老師批閱。

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