資源簡介

新授課
第七章 有機化合物
第10課時 糖類
【學(xué)習(xí)目標(biāo)】
1.了解糖類的組成及存在,認識糖類的分類。 2.掌握糖類的主要性質(zhì)和用途。
【學(xué)習(xí)活動】
學(xué)習(xí)任務(wù) 學(xué)習(xí)筆記
目標(biāo)一：了解糖類的組成及存在,認識糖類的分類。 任務(wù)1：閱讀教材P83頁內(nèi)容，完成以下內(nèi)容。 （1）糖類物質(zhì)有哪些元素組成？為什么曾經(jīng)將糖類稱為碳水化合物？ （2）糖類根據(jù)什么標(biāo)準(zhǔn)進行分類，各類代表物有哪些？ 任務(wù)2：（1）生活經(jīng)驗告訴我們“糖”是有甜味的，葡萄糖、果糖、蔗糖等糖類都是有甜味的物質(zhì)，那么糖類都是有甜味的物質(zhì)？ （2）根據(jù)分子式我們發(fā)現(xiàn)葡萄糖和果糖、蔗糖和麥芽糖互為同分異構(gòu)體，那么淀粉和纖維素也互為同分異構(gòu)體？將糖類稱為碳水化合物合理嗎
目標(biāo)二：掌握糖類的主要性質(zhì)和用途。 任務(wù)1：（1）葡萄糖是最重要的單糖，結(jié)構(gòu)簡式為CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO，葡萄糖分子結(jié)構(gòu)中含有什么官能團？ (2)實驗—— 在試管中加入2 mL 10% NaOH溶液，滴加5滴5% CuSO4溶液，得到新制的Cu(OH)2。再加入2 mL 10%葡萄糖溶液，加熱，觀察現(xiàn)象。 【學(xué)程案·視頻】 課時10 葡萄糖跟新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng) (3)在潔凈的試管中加入1 mL 2% AgNO3,溶液，然后一邊振蕩試管，一邊逐滴加入2%稀氨水，直到最初產(chǎn)生的沉淀恰好溶解為止，得到銀氨溶液。再加入1 mL 10%葡萄糖溶液，振蕩，然后放在水浴中加熱，觀察現(xiàn)象。 【學(xué)程案·視頻】 課時10 葡萄糖的銀鏡反應(yīng) 任務(wù)2：（1）實驗——①將碘溶液滴到一片饅頭或土豆上，觀察現(xiàn)象。②在試管中加入0.5g淀粉和4mL2mol/L H2SO4溶液，加熱。待溶液冷卻后向其中加入NaOH溶液，將溶液調(diào)至堿性，再加入少量新制的Cu(OH)2,加熱。觀察現(xiàn)象。 【學(xué)程案·視頻】 課時10 淀粉的檢驗和水解 （2）在檢驗淀粉的水解產(chǎn)物時，為什么不能向水解液中直接加入新制Cu(OH)2 （3）多年來，人們對吃糖與健康的關(guān)系有許多誤解，認為吃糖會引起肥胖、糖尿病、高血脂病和齲齒，甚至把糖稱為“白色毒藥”。其實除了齲齒以外，這些說法是沒有科學(xué)依據(jù)的。 a.淀粉進入人體，是如何實現(xiàn)為人體提供活動能量？ b.我國人們很早就掌握了用糧食釀酒和制醋的技術(shù),寫出淀粉供能和釀酒過程中涉及的化學(xué)方程式。
【學(xué)習(xí)總結(jié)】
回顧本課所學(xué)，畫出思維導(dǎo)圖新授課
第七章 有機化合物
第10課時 糖類
【學(xué)習(xí)目標(biāo)】
1.了解糖類的組成及存在,認識糖類的分類。 2.掌握糖類的主要性質(zhì)和用途。
【學(xué)習(xí)活動】
學(xué)習(xí)任務(wù) 方法與路徑
目標(biāo)一：了解糖類的組成及存在,認識糖類的分類。 任務(wù)1：閱讀教材P83頁內(nèi)容，完成以下內(nèi)容。 （1）糖類物質(zhì)有哪些元素組成？為什么曾經(jīng)將糖類稱為碳水化合物？ 【參考答案】糖類是由碳、氫、氧三種元素組成的一類有機化合物。很多糖類分子中的H、O原子個數(shù)之比恰好是2∶1，符合通式Cn(H2O)m的，因此糖類被稱為碳水化合物。 （2）糖類根據(jù)什么標(biāo)準(zhǔn)進行分類，各類代表物有哪些？ 【參考答案】糖類根據(jù)是否水解及水解產(chǎn)物的多少不同分為： 單糖：葡萄糖（C6H12O6）、果糖（C6H12O6）； 二糖：蔗糖（C12H22O11）、麥芽糖（C12H22O11）； 多糖：淀粉[(C6H10O5)n]、纖維素[(C6H10O5)n]。 任務(wù)2：（1）生活經(jīng)驗告訴我們“糖”是有甜味的，葡萄糖、果糖、蔗糖等糖類都是有甜味的物質(zhì)，那么糖類都是有甜味的物質(zhì)？ 【參考答案】糖類不一定有甜味，如纖維素等沒有甜味；有甜味的也不一定是糖類，如糖精（C7H5NO3S）。 （2）根據(jù)分子式我們發(fā)現(xiàn)葡萄糖和果糖、蔗糖和麥芽糖互為同分異構(gòu)體，那么淀粉和纖維素也互為同分異構(gòu)體？將糖類稱為碳水化合物合理嗎 【參考答案】淀粉和纖維素的通式都為(C6H10O5)n，但n取值不同，且結(jié)構(gòu)單元結(jié)構(gòu)也不同，故兩者不是同分異構(gòu)體。 不合理。碳水化合物這個名稱并不能正確反映糖類化合物的組成、結(jié)構(gòu)和特征。①在分子中H與O并不是以水分子的形式存在;②在有些糖類分子中,H 與O原子的個數(shù)比并不是2∶1;③許多符合Cn(H2O)m 通式的物質(zhì)也不屬于糖類,如甲醛(CH2O)、乙酸 (C2H4O2)等。 圍繞目標(biāo)一： 任務(wù)1由學(xué)生認真閱讀教材內(nèi)容，分析糖類物質(zhì)的分類標(biāo)準(zhǔn)，思考并完成所設(shè)問題，完成后利用平臺拍照提交展示，教師點評。 任務(wù)2由學(xué)生根據(jù)糖的組成及生活常識，獨立分析思考并完成所設(shè)問題，完成后教師講評。
目標(biāo)二：掌握糖類的主要性質(zhì)和用途。 任務(wù)1：（1）葡萄糖是最重要的單糖，結(jié)構(gòu)簡式為CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO，葡萄糖分子結(jié)構(gòu)中含有什么官能團？ 【參考答案】羥基（—OH）、醛基（—CHO） (2)實驗—— 在試管中加入2 mL 10% NaOH溶液，滴加5滴5% CuSO4溶液，得到新制的Cu(OH)2。再加入2 mL 10%葡萄糖溶液，加熱，觀察現(xiàn)象。 【學(xué)程案·視頻】 課時10 葡萄糖跟新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng) 【參考答案】現(xiàn)象：葡萄糖與新制的氫氧化銅反應(yīng)，生成磚紅色氧化亞銅（Cu2O）沉淀。 結(jié)論：葡萄糖具有還原性，能被弱氧化劑如新制Cu(OH)2懸濁液氧化，生成磚紅色沉淀。 (3)在潔凈的試管中加入1 mL 2% AgNO3,溶液，然后一邊振蕩試管，一邊逐滴加入2%稀氨水，直到最初產(chǎn)生的沉淀恰好溶解為止，得到銀氨溶液。再加入1 mL 10%葡萄糖溶液，振蕩，然后放在水浴中加熱，觀察現(xiàn)象。 【學(xué)程案·視頻】 課時10 葡萄糖的銀鏡反應(yīng) 【參考答案】現(xiàn)象：向AgNO3溶液加入稀氨水，先出現(xiàn)白色沉淀，后沉淀消失； 加葡萄糖溶液后，經(jīng)水浴加熱，在試管內(nèi)壁形成銀白色光亮的銀鏡。 結(jié)論：葡萄糖具有還原性，能被弱氧化劑如銀氨溶液氧化，生成光亮的銀鏡單質(zhì)銀。 【知識拓展】 制取銀氨溶液所發(fā)生的反應(yīng)方程式： AgNO3+NH3·H2O=AgOH+NH4NO3 AgOH+2NH3·H2O=Ag(NH3)2OH+2H2O 任務(wù)2：（1）實驗——①將碘溶液滴到一片饅頭或土豆上，觀察現(xiàn)象。②在試管中加入0.5g淀粉和4mL2mol/L H2SO4溶液，加熱。待溶液冷卻后向其中加入NaOH溶液，將溶液調(diào)至堿性，再加入少量新制的Cu(OH)2,加熱。觀察現(xiàn)象。 【學(xué)程案·視頻】 課時10 淀粉的檢驗和水解 【參考答案】現(xiàn)象：①饅頭片變藍，②最終有磚紅色沉淀生成。 結(jié)論：①在常溫下，淀粉遇碘變藍色。②淀粉在稀硫酸的作用下水解生成的葡萄糖，與新制的Cu(OH)2共熱生成氧化亞銅(Cu2O）。 （2）在檢驗淀粉的水解產(chǎn)物時，為什么不能向水解液中直接加入新制Cu(OH)2 【參考答案】淀粉的水解是用硫酸作催化劑，水解液顯酸性。Cu(OH)2在酸性條件下不能存在。用新制Cu(OH)2懸濁液檢驗淀粉水解產(chǎn)物葡萄糖時，需在堿性條件下進行，所以需先加入過量的NaOH溶液中和掉催化劑H2SO4后，才能加入新制Cu(OH)2進行后續(xù)實驗。 （3）多年來，人們對吃糖與健康的關(guān)系有許多誤解，認為吃糖會引起肥胖、糖尿病、高血脂病和齲齒，甚至把糖稱為“白色毒藥”。其實除了齲齒以外，這些說法是沒有科學(xué)依據(jù)的。 a.淀粉進入人體，是如何實現(xiàn)為人體提供活動能量？ b.我國人們很早就掌握了用糧食釀酒和制醋的技術(shù),寫出淀粉供能和釀酒過程中涉及的化學(xué)方程式。 【參考答案】淀粉為人體提供能量，具體變化過程可表示為：淀粉[(C6H10O5)n]糊精[(C6H10O5)m，m＜n]麥芽糖(C12H22O11)葡萄糖(C6H12O6)→緩慢氧化。 (C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6， C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O； C6H12O62C2H5OH+2CO2。 圍繞目標(biāo)二： 任務(wù)1由學(xué)生依據(jù)實驗操作進行分組實驗，并記錄好實驗現(xiàn)象，根據(jù)現(xiàn)象思考并回答問題，完成后利用平臺拍照提交展示，實驗完成后引導(dǎo)學(xué)生對比氫氧化鈉和硫酸銅的量，知道氫氧化鈉是大大過量的。教師講解。 任務(wù)2由學(xué)生依據(jù)實驗操作進行實驗，實驗中引導(dǎo)學(xué)生思考不加氫氧化鈉會出現(xiàn)什么結(jié)果，有條件的情況下，可以分組實驗：一組加氫氧化鈉，另一組不加或加少量。并記錄好實驗現(xiàn)象，根據(jù)現(xiàn)象思考并回答所設(shè)問題。完成后利用平臺拍照提交展示，教師講講解。
【學(xué)習(xí)總結(jié)】
回顧本課所學(xué)，畫出思維導(dǎo)圖 讓學(xué)生獨立自主的繪制本課時的思維導(dǎo)圖之后教師再展示思維導(dǎo)圖給學(xué)生做對比，根據(jù)課堂時間情況可在課堂完成或課后完成上交老師批閱。

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