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勞動技術課程
中國傳統節氣——大雪
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有哪些和雪有關的詩句？
了解二十四節氣——大雪
江雪
【唐】柳宗元
千山鳥飛絕，萬徑人蹤滅。
孤舟蓑笠翁，獨釣寒江雪。
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大雪來臨飲食上需要注意什么
飲食養生
【吃富含蛋白質、維生素的食物】“冬天進補，開春打虎”，北方進補宜選溫熱之品，如牛肉、羊肉、狗肉等；南方進補應以平補為主，如雞、鴨、魚等。
【宜食熱粥】大雪飲食忌生冷。晨起服熱粥，晚餐宜節食，以養胃氣。羊肉粥、糯米紅棗百合粥、八寶粥、蘿卜粥、芝麻粥、小米牛奶冰糖粥等最適宜。
【吃新鮮蔬菜】“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”。冬季排汗少，應多喝水，多吃水果和蔬菜，才能保證正常的新陳代謝。
傳統習俗
1.【紡織】大雪時節白天變短，夜晚漫長。以前的人們會在家中手工紡織、刺繡，一直做到深夜。
2.【賞雪景】豪貴之家會開雪宴，在園內塑雪獅，并以金鈴彩縷為飾，且作雪花、雪燈、雪山之類，以供賞玩。
3.【藏冰】《詩經》里就有記載：“二之日鑿冰沖沖，三之日納于凌陰”，就是說十二月鑿下冰塊，正月里搬進冰窖中，等到天氣熱的時候開始用。
傳統習俗
4.【祭牧神】瀘沽湖地區的摩梭人自古流傳著祭牧神節。每年此日，村寨中各家都準備好豐盛的早餐，最重要的是煮一個豬心，作為飯前祭獻給“牧神”的心意。平時負責放牧的人要更換新衣以示慶賀，主婦要把最好的食物多分給他們。
5.【腌肉】“小雪腌菜，大雪腌肉”。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，涂抹在肉內外，再放進缸內，進行腌制。
想一想
臘肉怎么制作？原材料有哪些？
腌臘肉
1.喜歡肥瘦相間選精三線肉，喜歡很瘦的臘肉選精后腿肉，洗凈之后洗一定要擦干水（肉皮可以買肉時火燒一下)
2 .鍋擦干，放入食鹽，小火，稍微翻炒幾下放幾顆八角、香葉、桂皮、小苘香、花椒、辣椒等香料，小火繼續翻炒至食鹽微微發黃。(食鹽配比：1斤肉10-15克鹽)
腌臘肉
3.炒好鹽和香料，均勻的抹在每一塊肉上，腌制三五天，記得每天翻一下，保證每一塊都能均勻入味。腌制好之后用熱水洗凈，然后就可以進行風干了。
4.風干需注意溫度適宜且必須保證通風（臘味好不好吃天氣超級重要，所以一定要注意溫度），大概一周左右，肉比較干就OK
5.最后可以選擇進行煙熏，準備新鮮的柏樹枝、橘皮、米殼、玉米棒等，臘肉顏色和味道就會更好。
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冬季農事活動需要做什么？
農事活動
【保苗抗寒】
增施磷鉀肥。磷能夠促進植物根系發育、增強抗性，鉀能夠提高植株的抗寒、抗病。冬季給植株增施一些磷鉀肥，可避免植株柔弱多水，增強抗寒防凍能力。
中耕松土。冬季要對大田進行一次中耕松土，破除表面板結的泥土，改善土壤的透氣性。
灌水防凍。在寒潮來臨之前灌一次水，不但可以給他提供冬季的水分，還能夠有效的穩定低溫，防止干凍。
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香腸怎么做？原材料有哪些？
做香腸
原材料：
豬肉 (前腿肉）3000克，辣椒粉 35克，花椒粉 6克，白糖 25克，鹽 60克，白胡椒粉 5克，雞精少許，高度白酒 25克，豬腸衣 適量
做香腸
制作方法：
1.豬前腿肉清洗干凈后瀝干水份切成長薄片，放入辣椒粉、花椒粉、白糖、鹽、白胡椒粉、雞精、高度白酒抓拌均勻后蓋上保鮮膜腌制過夜。
2.豬腸衣放入溫水中浸泡半小時，一端套在灌腸器上，另外一端打死結，灌腸器中塞滿肉餡，擰緊蓋子，順時針旋轉擠出肉餡到腸衣中。
3.灌好的香腸有空氣的地方用牙簽扎小孔，用棉線分段扎緊，掛在陰涼通風處晾曬10天左右放入冰箱冷凍保存。
4.吃的時候拿出一截放入蒸鍋大火蒸半小時，放涼后切片裝盤即可。
做香腸
小貼士：
1、辣椒粉、花椒粉最好是炒熟后現磨的，香味更濃郁。
2、豬肉的肥瘦比例最好是3:7，不會太膩也不會太柴。
3、喜歡特別麻的口味的可以把花椒粉增加到20－30克。
作業：
結合實際情況，完成腌臘肉、做香腸、做腐乳等的家務勞動。
視頻/照片要求：橫屏、高清，能反映不同環節的過程

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