資源簡介

(共57張PPT)
青青茶葉
湘教版四年級(jí)下冊(cè)
內(nèi)容總覽
學(xué)習(xí)目標(biāo)
01
新知導(dǎo)入
02
勞動(dòng)之趣
03
勞動(dòng)之識(shí)
04
課堂練習(xí)
07
課后總結(jié)
08
目錄
09
板書設(shè)計(jì)
10
作業(yè)布置
勞動(dòng)之窗
05
勞動(dòng)之行
06
教學(xué)目標(biāo)
勞動(dòng)觀念：通過了解采茶的知識(shí)，以及制作不同的茶葉的不同要求，培養(yǎng)吃苦耐勞、精益求精和熱愛生活的勞動(dòng)觀念。
勞動(dòng)能力：通過學(xué)習(xí)制作綠茶的技巧，培養(yǎng)熱愛生活和動(dòng)手實(shí)踐能力，豐富社會(huì)經(jīng)驗(yàn)。
勞動(dòng)習(xí)慣與品質(zhì)：通過了解四大產(chǎn)茶區(qū)和陸羽對(duì)茶文化做的貢獻(xiàn)，養(yǎng)成做事認(rèn)真，積極思考的勞動(dòng)習(xí)慣和品質(zhì)。
勞動(dòng)精神：通過了解泡茶技巧，了解泡茶藝術(shù)，培養(yǎng)情操,學(xué)習(xí)并傳承中華傳統(tǒng)文化的興趣。
新知導(dǎo)入
中國茶文化包括制茶、飲茶等,源遠(yuǎn)流長、博大精深,滲透進(jìn)每一個(gè)中華兒女生活中的方方面面。
新知講解
勞動(dòng)之趣
新知講解
采茶
生活小鏡頭
只挑了茶樹的芽尖
要保持芽葉的完整、新鮮、勻凈，不夾帶茶果、老枝葉等。
采茶一般會(huì)選在清晨進(jìn)行，濕度大而又涼爽，這樣的新鮮茶葉制成的茶格外清香。
新知講解
你知道制作不同的茶葉有哪些不一樣的要求嗎 請(qǐng)教老師來解決你的疑惑吧!
綠茶（不發(fā)酵）制作工藝要經(jīng)過殺青→揉捻→干燥這些程序。
紅茶（全發(fā)酵）制作工藝要經(jīng)過萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥。
想一想
新知講解
綠茶
鮮葉→殺青→揉捻→干燥
綠茶是以采摘鮮葉為原料，
綠茶的制作流程主要包括殺青，揉捻，干燥三道工藝。
綠茶的最大的品質(zhì)特點(diǎn)就是“三綠”,即葉綠，湯綠，葉底綠。
綠茶的花色 品種都很多，按照殺青方法的不同可以分為炒青綠茶和蒸青綠茶；
按照干燥方法不同，又可以分為炒青綠茶，曬青綠茶以及烘青綠茶；
按品質(zhì)的不同又可以分為名優(yōu) 綠茶和大宗綠茶。
綠茶又分為炒青、烘青、曬青、蒸青
六大茶類制作工藝決定不同的茶
新知講解
黃茶
鮮葉→殺青→揉捻→悶黃→干燥
黃茶是我國特有的茶類，它的最主要特點(diǎn)是“黃湯黃葉”。
黃茶的分類按照采摘鮮葉的嫩度以及芽葉的大小可以分為三類，即黃芽茶，黃小茶，黃大茶。
黃芽茶的代表主要有君山銀針，蒙頂黃芽，霍山黃芽等；
黃小茶的代表有北港毛尖，鹿苑毛尖，平陽黃湯，蔚山白毛尖等；
黃大茶的代表有霍山黃大茶，廣東大葉青燈
六大茶類制作工藝決定不同的茶
新知講解
黑茶
鮮葉→殺青→揉捻→渥堆→干燥
黑茶是在六大茶類中原料最為粗老的，成茶色澤呈黑褐色或黝黑色，主要是因?yàn)槎逊e發(fā)酵時(shí)間較長造成的。
黑茶根據(jù)產(chǎn)區(qū)和制作工藝的不同，可以分為湖南黑茶，四川邊茶，湖北老青茶以及滇貴黑茶等
六大茶類制作工藝決定不同的茶
新知講解
白茶
萎凋→干燥（新工藝白茶：萎凋→輕揉→干燥）
白茶是我國的主要茶類，是由宋代三色鮮芽，銀絲水芽演變而來的。
白茶的最大特點(diǎn)是“銀葉白湯”。
白茶按照茶樹品種與鮮葉采摘的不同可以分為芽茶和葉茶，芽茶主要有白亳銀針等，葉茶主要有白牡丹，壽眉，貢眉等。
白茶分為白芽茶、白葉茶
六大茶類制作工藝決定不同的茶
新知講解
烏龍茶
萎凋→做青→炒青→揉捻→干燥
青茶最初起源于福建省，迄今為止已有一千多年的歷史了。
青茶最早可追溯到宋代的北苑茶。
青茶是我國特色茶之一，它綜合了綠茶和紅茶的特點(diǎn)，既有綠茶 的清香，同時(shí)又有紅茶的濃郁花香。
青茶的最大特點(diǎn)是沏泡后的葉底“綠葉紅鑲邊”。
清茶根據(jù)產(chǎn)地以及制作工藝的不同，可以分為閩北烏龍茶，閩南烏龍茶，廣東 烏龍茶以及臺(tái)灣烏龍茶
六大茶類制作工藝決定不同的茶
新知講解
紅茶
紅茶屬全發(fā)酵茶，
是以適宜的茶樹新芽葉為原料，
經(jīng)萎凋→揉捻（切） →發(fā)酵→干燥等一系列工藝過程精制而成的茶，
萎凋是紅茶初制的重要工藝
六大茶類制作工藝決定不同的茶
新知講解
勞動(dòng)之識(shí)
新知講解
備一備
茶葉 炒茶葉的工具 晾曬工具
準(zhǔn)備工具
新知講解
做一做
綠茶的加工，可以簡單地分為殺青、揉捻和干燥三個(gè)步驟，
殺青是最關(guān)鍵的一道工序。
新知講解
做一做
1.采茶。
清明前后是第一次采茶的時(shí)節(jié),采摘新茶一般是越嫩越好，以不超過三片嫩葉為佳。
新知講解
做一做
2.殺青。
將茶葉倒入熱鍋中,用竹筷反復(fù)翻動(dòng)，直到將茶葉炒軟，便于將茶葉揉捻成形，此時(shí)需要大火。
殺青對(duì)綠茶品質(zhì)起著決定性的作用。
新知講解
做一做
3.裝入簸箕。
將炒軟的茶葉盛出，裝入簸箕。
新知講解
做一做
4.揉捻（搓茶)。
揉捻需要趁熱，通過手的揉搓，使葉片搓破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，便于沖泡。
將茶葉搓成一團(tuán)，在溫度變涼了之后，再把揉成團(tuán)的茶葉散開。
新知講解
做一做
5.重炒并重復(fù)揉捻。
新知講解
做一做
6.干燥。
干燥有烘干、炒干、曬干三種形式，
目的是蒸發(fā)水分、整理外形，充分發(fā)揮茶香。
新知講解
做一做
7.經(jīng)過上述過程后，這些加工過的茶葉就可以泡茶了。
新知講解
考一考
我們身邊常見的名茶有哪些 快去請(qǐng)教老師和家長吧!
我知道西湖龍井，西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵。
我知道信陽毛尖，信陽毛尖外形細(xì)、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。
新知講解
西湖龍井
產(chǎn)地：浙江省杭州市西湖
茶類：綠茶
特點(diǎn)：西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵。
中國十大名茶
新知講解
碧螺春
產(chǎn)地：江蘇省蘇州市吳縣太湖
茶類：綠茶
特點(diǎn)：白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺。沖泡后杯中白云翻滾，清香襲人。
中國十大名茶
新知講解
黃山毛峰
產(chǎn)地：安徽省黃山（徽州）一帶
茶類：綠茶
特點(diǎn)：外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉。沖泡后霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。
中國十大名茶
新知講解
廬山云霧
產(chǎn)地：中國江西省九江市廬山
茶類：綠茶
特點(diǎn)：茶芽肥綠潤多毫，條索緊湊秀麗，香氣鮮爽持久，滋味醇厚甘甜，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻齊。
中國十大名茶
新知講解
六安瓜片
產(chǎn)地：安徽省六安市大別山
茶類：綠茶
特點(diǎn)：似瓜子形的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，大小勻整，清香高爽，滋味鮮醇回甘，湯色清澈透亮，葉底綠嫩明亮。
中國十大名茶
新知講解
君山銀針
產(chǎn)地：湖南岳陽洞庭湖中的君山
茶類：黃茶
特點(diǎn)：芽壯多毫，條真勻齊，白毫如羽,芽身金黃發(fā)亮,著淡黃色茸毫,葉底肥厚勻亮，茶香氣清高，湯黃澄高，滋味甘醇甜爽。
中國十大名茶
新知講解
信陽毛尖
產(chǎn)地：河南省大別山地區(qū)
茶類：綠茶
特點(diǎn)：外形細(xì)、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。
中國十大名茶
新知講解
武夷巖茶
產(chǎn)地：福建省武夷山地區(qū)
茶類：青茶
特點(diǎn)：葉端扭曲,似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤，內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。有明顯的巖骨花香。
中國十大名茶
新知講解
安溪鐵觀音
產(chǎn)地：福建省安溪縣
茶類：青茶
特點(diǎn)：葉形橢圓，具明顯肋骨形，略向背面反卷，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤。包含清香型和濃香型兩大香型。
中國十大名茶
新知講解
祁門紅茶
產(chǎn)地：安徽省祁門縣
茶類：紅茶
特點(diǎn)：外形條索緊結(jié)細(xì)小如眉，苗秀顯毫，色澤烏潤；茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，茶葉湯色和葉底顏色紅艷明亮，口感鮮醇酣厚。
中國十大名茶
新知講解
勞動(dòng)之窗
新知講解
全國主要有四大產(chǎn)茶區(qū)：
西南茶區(qū)、
華南茶區(qū)、
江南茶區(qū)
江北茶區(qū)。
新知講解
西南茶區(qū)
包括云南、貴州、重慶以及四川和西藏的部分地區(qū)，區(qū)內(nèi)茶樹品種豐富。
新知講解
華南產(chǎn)區(qū)
包括廣西、海南、廣東、香港、福建和臺(tái)灣地區(qū)，以生產(chǎn)烏龍茶、紅茶為主。
新知講解
江南地區(qū)
包括湖北、湖南、江西、安徽、江蘇和浙江地區(qū),是中國茶葉的主要產(chǎn)區(qū)，主產(chǎn)綠茶、烏龍茶、黃茶、黑茶、花茶等。
新知講解
江北茶區(qū)
包括山東、河南、陜西、甘肅的部分地區(qū)，是我國最北的茶區(qū),此區(qū)所產(chǎn)的綠茶香氣高、滋味濃、耐沖泡。
新知講解
動(dòng)手實(shí)踐
你聽說過陸羽嗎 在古代他被譽(yù)為“茶圣”，你能通過查閱資料,了解陸羽在我國飲茶的歷史上所做的貢獻(xiàn)嗎
陸羽唐代茶學(xué)家、茶文化奠基人
陸羽一生嗜茶，精于茶道，以著《茶經(jīng)》而聞名于世，對(duì)世界茶業(yè)發(fā)展作出了卓越貢獻(xiàn)。
被譽(yù)為“茶仙”，尊為“茶圣” ，祀為“茶神”。
新知講解
勞動(dòng)之行
新知講解
1.溫具。
將茶壺和茶杯用熱水燙一下。
泡茶
溫具
新知講解
2.置茶。
挑選茶葉，按照茶壺和茶杯的大小放入一定量的茶葉。
泡茶
置茶
新知講解
3.清洗。
倒入開水，片刻后將水倒掉（將茶葉清洗一下)。
泡茶
清洗
新知講解
4.沖泡。
通常以沖水八分滿為宜，倒入開水，一般靜待一兩分鐘后即可飲用。
泡茶
沖泡
新知講解
5.用完茶壺后，仔細(xì)清洗，將茶壺朝天放置。
品茶也是一種茶文化。茶泡好后不可急于飲用，應(yīng)該先觀察茶的顏色和形狀，端著杯子感受茶的香氣，再品嘗茶的味道
泡茶
新知講解
泡茶
新知講解
活動(dòng)名稱：
學(xué)泡功夫茶
活動(dòng)目的：
功夫茶是我國茶藝中具有突出特色的泡茶方法，是我國傳統(tǒng)茶文化的結(jié)晶。通過學(xué)泡功夫茶,培養(yǎng)同學(xué)們的情操,激起同學(xué)們學(xué)習(xí)并傳承中華傳統(tǒng)文化的興趣。
綜合活動(dòng)
新知講解
活動(dòng)步驟：
（1）了解功夫茶具的組成。
（2）了解功夫茶具中每一件茶具的用法。
（3）請(qǐng)教父母或通過網(wǎng)絡(luò)資料了解功夫茶的沖泡方法.了解每個(gè)步驟。
（4）準(zhǔn)備茶葉,利用功夫茶具沖泡功大茶（如果沒有功夫茶具,可以發(fā)揮想象力和創(chuàng)造力自己模擬制作一套).
（5）品嘗自己沖泡的茶。
（6）清洗茶具,妥善保管。
綜合活動(dòng)
新知講解
泡功夫茶
課堂練習(xí)
和同桌一起泡茶，并分享經(jīng)驗(yàn)。
課堂總結(jié)
我國是世界茶葉的故鄉(xiāng)，種茶、制茶、飲茶、有著悠久的歷史，茶葉和茶文化是中華文明的重要組成部分。學(xué)會(huì)了泡茶，一起試著泡一杯吧。
板書設(shè)計(jì)
青青茶葉
如何采茶
制作綠茶
四大產(chǎn)茶和陸羽
泡茶
作業(yè)布置
為爸爸媽媽泡一杯茶吧。
謝謝
21世紀(jì)教育網(wǎng)（www.21cnjy.com)
中小學(xué)教育資源網(wǎng)站
兼職招聘：
https://www.21cnjy.com/recruitment/home/admin中小學(xué)教育資源及組卷應(yīng)用平臺(tái)
湘教版《勞動(dòng)教育》四年級(jí)下冊(cè) 教學(xué)設(shè)計(jì)
課題 第8課 青青茶葉 單元 一 學(xué)科 勞動(dòng)教育 年級(jí) 四
教材分析 本課通過勞動(dòng)之趣-勞動(dòng)之識(shí)-勞動(dòng)之窗-勞動(dòng)之行四個(gè)環(huán)節(jié)，旨在幫助學(xué)生通過了解采茶的知識(shí)，以及制作不同的茶葉的不同要求，培養(yǎng)吃苦耐勞、精益求精和熱愛生活的勞動(dòng)觀念。通過學(xué)習(xí)制作綠茶的技巧，培養(yǎng)學(xué)生熱愛生活和動(dòng)手實(shí)踐能力，豐富學(xué)生的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)。通過了解四大產(chǎn)茶區(qū)和陸羽對(duì)茶文化做的貢獻(xiàn)，幫助學(xué)生養(yǎng)成做事認(rèn)真，積極思考的勞動(dòng)習(xí)慣和品質(zhì)。通過了解泡茶技巧，了解泡茶藝術(shù)，培養(yǎng)同學(xué)們的情操，激起同學(xué)們學(xué)習(xí)并傳承中華傳統(tǒng)文化的興趣。教學(xué)目標(biāo)教材內(nèi)容貼近學(xué)生的實(shí)際生活，易于理解和接受，有助于激發(fā)學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)的興趣。
學(xué)習(xí)目標(biāo) 勞動(dòng)觀念：通過了解采茶的知識(shí)，以及制作不同的茶葉的不同要求，培養(yǎng)吃苦耐勞、精益求精和熱愛生活的勞動(dòng)觀念。勞動(dòng)能力：通過學(xué)習(xí)制作綠茶的技巧，培養(yǎng)熱愛生活和動(dòng)手實(shí)踐能力，豐富社會(huì)經(jīng)驗(yàn)。勞動(dòng)習(xí)慣與品質(zhì)：通過了解四大產(chǎn)茶區(qū)和陸羽對(duì)茶文化做的貢獻(xiàn)，養(yǎng)成做事認(rèn)真，積極思考的勞動(dòng)習(xí)慣和品質(zhì)。勞動(dòng)精神：通過了解泡茶技巧，了解泡茶藝術(shù)，培養(yǎng)情操，學(xué)習(xí)并傳承中華傳統(tǒng)文化的興趣。
重點(diǎn) 通過學(xué)習(xí)制作綠茶的技巧，培養(yǎng)學(xué)生熱愛生活和動(dòng)手實(shí)踐能力，豐富學(xué)生的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)。
難點(diǎn) 通過了解四大產(chǎn)茶區(qū)和陸羽對(duì)茶文化做的貢獻(xiàn)，幫助學(xué)生養(yǎng)成做事認(rèn)真，積極思考的勞動(dòng)習(xí)慣和品質(zhì)。
教學(xué)過程
教學(xué)環(huán)節(jié) 教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng) 設(shè)計(jì)意圖
導(dǎo)入新課 出示圖片（茶葉）飲茶在中國古代非常普遍，現(xiàn)在也有很多人對(duì)于飲茶十分鐘愛。中國茶文化包括制茶、飲茶等，源遠(yuǎn)流長、博大精深，滲透進(jìn)每一個(gè)中華兒女生活中的方方面面。現(xiàn)在，讓我們一起來了解一下和茶葉有關(guān)的知識(shí)吧！板書課題 觀看圖片 激發(fā)學(xué)生的興趣，從而引出與本課題相關(guān)的話題，啟發(fā)學(xué)生，為后文鋪墊。
講授新課 一、勞動(dòng)之趣（一）生活小鏡頭清明節(jié)后的一個(gè)清晨，林月錦跟著阿姨到了一個(gè)有名的茶園來體驗(yàn)親手采茶的樂趣。太陽還沒有升起來，薄薄的霧籠罩著茶園，真是美麗極了！剛進(jìn)入茶園，林月錦就看到十幾位叔叔阿姨正在忙碌地采茶，林月錦迫不及待地挽起袖子加入了采茶的行列。剛摘下兩片葉子，阿姨就笑著說：“月錦，你這樣采的茶葉泡出來的茶是不夠美味的。”林月錦抬頭看到其他的叔叔阿姨們都是只挑了茶樹的芽尖迅速地采下，她疑惑地看向阿姨，阿姨解釋道：“采茶時(shí)，要一片一片采，不能一把捋下來，要保持芽葉的完整、新鮮、勻凈，不夾帶茶果、老枝葉等。采茶一般會(huì)選在清晨進(jìn)行，濕度大而又涼爽，這樣的新鮮茶葉制成的茶格外清香。”原來是這樣！林月錦聽了阿姨的話，學(xué)著阿姨的樣子細(xì)心地采起茶來。臨走的時(shí)候，茶園的叔叔阿姨們送給林月錦很多茶葉，林月錦開心地和大家道別，決定以后還要來茶園幫叔叔阿姨們采茶！（二）想一想你知道制作不同的茶葉有哪些不一樣的要求嗎？請(qǐng)教老師來解決你的疑惑吧！生：綠茶（不發(fā)酵）制作工藝要經(jīng)過殺青→揉捻→干燥這些程序。生：紅茶（全發(fā)酵）制作工藝要經(jīng)過萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥。生：……（三）知識(shí)拓展六大茶類制作工藝決定不同的茶一；綠茶鮮葉-殺青-揉捻-干燥綠茶是以采摘鮮葉為原料，綠茶的制作流程主要包括殺青，揉捻，干燥三道工藝。綠茶的最大的品質(zhì)特點(diǎn)就是“三綠”，即葉綠，湯綠，葉底綠。綠茶的花色 品種都很多，按照殺青方法的不同可以分為炒青綠茶和蒸青綠茶；按照干燥方法不同，又可以分為炒青綠茶，曬青綠茶以及烘青綠茶；按品質(zhì)的不同又可以分為名優(yōu) 綠茶和大宗綠茶。綠茶又分為炒青、烘青、曬青、蒸青二；黃茶鮮葉-殺青-揉捻-悶黃-干燥黃茶是我國特有的茶類，它的最主要特點(diǎn)是“黃湯黃葉”。黃茶的分類按照采摘鮮葉的嫩度以及芽葉的大小可以分為三類，即黃芽茶，黃小茶，黃大茶。黃芽 茶的代表主要有君山銀針，蒙頂黃芽，霍山黃芽等；黃小茶的代表有北港毛尖，鹿苑毛尖，平陽黃湯，蔚山白毛尖等；黃大茶的代表有霍山黃大茶，廣東大葉青燈三；黑茶鮮葉-殺青-揉捻-渥堆-干燥黑茶是在六大茶類中原料最為粗老的，成茶色澤呈黑褐色或黝黑色，主要是因?yàn)槎逊e發(fā)酵時(shí)間較長造成的。黑茶根據(jù)產(chǎn)區(qū)和制作工藝的不同，可以分為湖南黑茶，四川邊茶，湖北老青茶以及滇貴黑茶等四；白茶萎凋－干燥（新工藝白茶：萎凋－輕揉－干燥）白茶是我國的主要茶類，是由宋代三色鮮芽，銀絲水芽演變而來的。白茶的最大特點(diǎn)是“銀葉白湯”。白茶按照茶樹品種與鮮葉采摘的不同可以分為芽茶和葉茶，芽茶主要有白亳銀針等，葉茶主要有白牡丹，壽眉，貢眉等。白茶分為白芽茶、白葉茶五；烏龍茶萎凋－做青-炒青-揉捻-干燥青茶最初起源于福建省，迄今為止已有一千多年的歷史了。青茶最早可追溯到宋代的北苑茶。青茶是我國特色茶之一，它綜合了綠茶和紅茶的特點(diǎn)，既有綠茶 的清香，同時(shí)又有紅茶的濃郁花香。青茶的最大特點(diǎn)是沏泡后的葉底“綠葉紅鑲邊”清茶根據(jù)產(chǎn)地以及制作工藝的不同，可以分為閩北烏龍茶，閩南烏龍茶，廣東 烏龍茶以及臺(tái)灣烏龍茶六；紅茶紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶，萎凋是紅茶初制的重要工藝二、勞動(dòng)之識(shí)（一）備一備采回新鮮茶葉以后，要怎樣做才能制成我們生活中常見的茶葉呢？我們現(xiàn)在一起來學(xué)習(xí)制作綠茶，要完成這項(xiàng)工作，需要準(zhǔn)備以下工具：茶葉、炒茶葉的工具、晾曬工具等。（二）做一做綠茶的加工，可以簡單地分為殺青、揉捻和干燥三個(gè)步驟，其中，殺青是最關(guān)鍵的一道工序。1.采茶。清明前后是第一次采茶的時(shí)節(jié)，采摘新茶一般是越嫩越好，以不超過三片嫩葉為佳。2.殺青。將茶葉倒入熱鍋中，用竹筷反復(fù)翻動(dòng)，直到將茶葉炒軟，便于將茶葉揉捻成形，此時(shí)需要大火。殺青對(duì)綠茶品質(zhì)起著決定性的作用。3.裝入簸箕。將炒軟的茶葉盛出，裝入簸箕。4.揉捻（搓茶）。揉捻需要趁熱，通過手的揉搓，使葉片搓破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，便于沖泡。將茶葉搓成一團(tuán)，在溫度變涼了之后，再把揉成團(tuán)的茶葉散開。5.重炒并重復(fù)揉捻。6.干燥。干燥有烘干、炒干、曬干三種形式，目的是蒸發(fā)水分、整理外形，充分發(fā)揮茶香。7.經(jīng)過上述過程后，這些加工過的茶葉就可以泡茶了。（三）考一考我們身邊常見的名茶有哪些？快去請(qǐng)教老師和家長吧！生：我知道西湖龍井，屬于綠茶，產(chǎn)于浙江省杭州市西湖，西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵。生：我知道信陽毛尖屬于綠茶，產(chǎn)于河南省大別山地區(qū)，信陽毛尖外形細(xì)、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。
生：……（四）知識(shí)拓展中國十大名茶1. 西湖龍井產(chǎn)地：浙江省杭州市西湖茶類：綠茶特點(diǎn)：西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵。2. 碧螺春產(chǎn)地：江蘇省蘇州市吳縣太湖茶類：綠茶特點(diǎn)：白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺。沖泡后杯中白云翻滾，清香襲人。3. 黃山毛峰產(chǎn)地：安徽省黃山（徽州）一帶茶類：綠茶特點(diǎn)：外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉。沖泡后霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。4. 廬山云霧產(chǎn)地：中國江西省九江市廬山茶類：綠茶特點(diǎn)：茶芽肥綠潤多毫，條索緊湊秀麗，香氣鮮爽持久，滋味醇厚甘甜，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻齊。5. 六安瓜片產(chǎn)地：安徽省六安市大別山茶類：綠茶特點(diǎn)：似瓜子形的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，大小勻整，清香高爽，滋味鮮醇回甘，湯色清澈透亮，葉底綠嫩明亮。6. 君山銀針產(chǎn)地：湖南岳陽洞庭湖中的君山茶類：黃茶特點(diǎn)：芽壯多毫，條真勻齊，白毫如羽，芽身金黃發(fā)亮，著淡黃色茸毫，葉底肥厚勻亮，茶香氣清高，湯黃澄高，滋味甘醇甜爽。7. 信陽毛尖產(chǎn)地：河南省大別山地區(qū)茶類：綠茶特點(diǎn)：外形細(xì)、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。8. 武夷巖茶產(chǎn)地：福建省武夷山地區(qū)茶類：青茶特點(diǎn)：葉端扭曲，似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤，內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。有明顯的巖骨花香。9. 安溪鐵觀音產(chǎn)地：福建省安溪縣茶類：青茶特點(diǎn)：葉形橢圓，具明顯肋骨形，略向背面反卷，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤。包含清香型和濃香型兩大香型。10. 祁門紅茶產(chǎn)地：安徽省祁門縣茶類：紅茶特點(diǎn)：外形條索緊結(jié)細(xì)小如眉，苗秀顯毫，色澤烏潤；茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，茶葉湯色和葉底顏色紅艷明亮，口感鮮醇酣厚。三、勞動(dòng)之窗（一）我國種茶的區(qū)域分布極為遼闊，全國主要有四大產(chǎn)茶區(qū)：西南茶區(qū)、華南茶區(qū)、江南茶區(qū)和江北茶區(qū)。1.西南茶區(qū)包括云南、貴州、重慶以及四川和西藏的部分地區(qū)，區(qū)內(nèi)茶樹品種豐富。2.華南產(chǎn)區(qū)包括廣西、海南、廣東、香港、福建和臺(tái)灣地區(qū)，以生產(chǎn)烏龍茶、紅茶為主。3.江南地區(qū)包括湖北、湖南、江西、安徽、江蘇和浙江地區(qū)，是中國茶葉的主要產(chǎn)區(qū)，主產(chǎn)綠茶、烏龍茶、黃茶、黑茶、花茶等。4.江北茶區(qū)包括山東、河南、陜西、甘肅的部分地區(qū)，是我國最北的茶區(qū)，此區(qū)所產(chǎn)的綠茶香氣高、滋味濃、耐沖泡。（二）動(dòng)手實(shí)踐：你聽說過陸羽嗎？在古代他被譽(yù)為“茶圣”，你能通過查閱資料，了解陸羽在我國飲茶的歷史上所做的貢獻(xiàn)嗎？明確：陸羽（733年—約804年），名疾，字鴻漸，又字季疵，唐代復(fù)州竟陵（今湖北天門）人。唐代茶學(xué)家、茶文化奠基人 上元初年（760年），陸羽隱居苕溪（今浙江湖州），撰《茶經(jīng)》三卷，對(duì)茶的性狀、品質(zhì)、產(chǎn)地、種植、采制、烹飲、器具等皆有論述，該書為世界上第一部茶葉專著。陸羽生性詼諧，與女詩人李季蘭、詩僧皎然交厚，晚年隱終卒葬竟陵（一說葬于湖州杼山）。陸羽一生嗜茶，精于茶道，以著《茶經(jīng)》而聞名于世，對(duì)世界茶業(yè)發(fā)展作出了卓越貢獻(xiàn)，被譽(yù)為“茶仙”，尊為“茶圣”，祀為“茶神”。陸羽的事跡在《新唐書》《文苑英華》《唐才子傳》《全唐文》等文獻(xiàn)中有所記載，其著作頗豐，不過大部分作品已散佚，唯有《茶經(jīng)》三卷完整存世。他亦工于詩，但傳世者不多。《全唐文》存文五篇，《全唐詩》存詩二首。四、勞動(dòng)之行我們已經(jīng)知道了如何制作茶葉，可是你知道怎樣才能泡出—杯清冽可口的茶嗎？泡茶1.溫具。將茶壺和茶杯用熱水燙一下。2.置茶。挑選茶葉，按照茶壺和茶杯的大小放入一定量的茶葉。3.清洗。倒入開水，片刻后將水倒掉（將茶葉清洗一下）。4.沖泡。通常以沖水八分滿為宜，倒入開水，一般靜待一兩分鐘后即可飲用。5.用完茶壺后，仔細(xì)清洗，將茶壺朝天放置。品茶也是一種茶文化。茶泡好后不可急于飲用，應(yīng)該先觀察茶的顏色和形狀，端著杯子感受茶的香氣，再品嘗茶的味道。除此之外，我們還有很多和飲茶有關(guān)的禮儀，有興趣的同學(xué)可以在課下了解一下。（二）知識(shí)拓展泡茶播放視頻， （二）綜合活動(dòng)1、活動(dòng)名稱：學(xué)泡功夫茶2、活動(dòng)目的：功夫茶是我國茶藝中具有突出特色的泡茶方法，是我國傳統(tǒng)茶文化的結(jié)晶。通過學(xué)泡功夫茶，培養(yǎng)同學(xué)們的情操，激起同學(xué)們學(xué)習(xí)并傳承中華傳統(tǒng)文化的興趣.3、活動(dòng)步驟：（1）了解功夫茶具的組成。（2）了解功夫茶具中每一件茶具的用法。（3）請(qǐng)教父母或通過網(wǎng)絡(luò)資料了解功夫茶的沖泡方法.了解每個(gè)步驟。（4）準(zhǔn)備茶葉，利用功夫茶具沖泡功夫茶（如果沒有功夫茶具，可以發(fā)揮想象力和創(chuàng)造力自己模擬制作一套）.（5）品嘗自己沖泡的茶。（6）清洗茶具，妥善保管。4、知識(shí)拓展泡功夫茶播放視頻 討論交流，了解采茶知識(shí)。 討論交流了解制作綠茶的過程討論交流，了解我國的茶區(qū)和陸羽討論交流，了解泡茶知識(shí) 通過了解采茶的知識(shí)，以及制作不同的茶葉的不同要求，培養(yǎng)吃苦耐勞、精益求精和熱愛生活的勞動(dòng)觀念。通過學(xué)習(xí)制作綠茶的技巧，培養(yǎng)學(xué)生熱愛生活和動(dòng)手實(shí)踐能力，豐富學(xué)生的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)。 通過了解四大產(chǎn)茶區(qū)和陸羽對(duì)茶文化做的貢獻(xiàn)，幫助學(xué)生養(yǎng)成做事認(rèn)真，積極思考的勞動(dòng)習(xí)慣和品質(zhì)。通過了解泡茶技巧，了解泡茶藝術(shù)，培養(yǎng)同學(xué)們的情操，激起同學(xué)們學(xué)習(xí)并傳承中華傳統(tǒng)文化的興趣。
課堂練習(xí) 和同桌一起泡茶，并分享經(jīng)驗(yàn)。 完成練習(xí) 鞏固所學(xué)內(nèi)容
課堂小結(jié) 我國是世界茶葉的故鄉(xiāng)，種茶、制茶、飲茶、有著悠久的歷史，茶葉和茶文化是中華文明的重要組成部分。學(xué)會(huì)了泡茶，一起試著泡一杯吧。
板書
21世紀(jì)教育網(wǎng) www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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