資源簡介

基本信息
第 二單元第2課《麻汁豆角》 實施時間 年 月 日
教學內容設計
學習目標 1、認知:了解麻汁豆角的食品烹飪實踐，初步掌握基本的烹飪方法。 2、智能:培養學生的動手能力和創作能力。 3、情感:感受食品創作的樂趣。分享烹飪成果，感受勞動使生活更美好! 教學重難點： 掌握制作麻汁豆角的方法。
學習活動（過程）設計 （一）導入 古人說色香味俱全。首先色，和顏色有關，也就是和美有關。一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到，也就是以欣賞促進食欲。在視覺享受時味覺上也跟著享受。只有在精神上和心靈上雙重滿足才是烹飪美學的意義。 出示麻汁豆角的圖片，由學生說出它的名字，老師適時補充。并有老師補充介紹麻汁的營養價值，以及豆角的食用價值和藥用價值和生豆角的危險。 因為豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎癥。中毒后病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、胸瀉等。重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱后，就可將有毒物質破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟后，再食用。 那今天我們就來學習這道美食的做法：麻汁豆角。 （二）趣味互動 1.播放美食制作小視頻，激發孩子對美食的食欲以及做這道美食的求知欲。 2.教師演示說方法 (1)想想看做麻汁豆角需要哪些東西 (2)學生總結介紹做法步驟：①長豆角掐去兩頭、洗凈；②切成合適長度的段；③開水焯熟(一定要焯熟!2-3分鐘左右即可)；④投涼，這樣可以使豆角更脆；⑤蒜瓣用蒜臼子敲爛成泥，加入醋、麻汁、鹽，攪拌均勻；⑥將豆角擺放在盤內，淋上麻汁即可。 （3）注意事項 ①豆角焯水時間不能太短，有可能會中毒呢。 ②水中放少許鹽和色拉油，會使豆角更加的翠綠。 ③涼拌的醬汁也可以根據自己喜好添加。 ④醋要隨研隨加，不可一次放入。 ⑤還有重要一點，安全使用刀具。 3.學生小組合作，動手實踐，教師巡視。(在操作過程中，注意學生安全。) 4.小組展示，做好的同學說做法。(鼓勵孩子積極參與，大膽想象。可以給作品起名字，介紹作品。） （三）欣賞品嘗勞動成果，評選最美作品，最和諧小組，創新小組，演講最好小組，精英速度小組等。(讓每組小朋友體會勞動的快樂，激發學生熱愛勞動的品質) （四）教師小結:我們的小手真能干，做出了這么美味的麻汁豆角，讓我們體會到了小組合作的樂趣。豆角，是最大眾的蔬菜之一，豐富的營養價值，深受大家的喜愛。豆角可炒，可煮，可炸。大家在家里也可以試一試豆角的其他做法，并且與同學們分享。

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