資源簡介

學習任務單
課程基本信息
學科 生物 年級 七年級 學期 春季
課題 食物中的營養物質
學習目標
1.說出人體需要的主要營養物質，知道主要營養物質的作用和營養物質的食物來源。 2.了解無機鹽和維生素的來源和缺乏癥狀。 3.初步學會運用實驗的方法驗證食物中含有能量。 4.加深對科學探究一般過程的認識，進一步提高提出問題、作出假設、制定并實施探究計劃、處理數據和分析探究結果的能力。 5.關注食物中的營養物質，認同人類的營養物質主要來自生物圈中其他生物的觀點，初步形成用科學知識指導健康生活的科學態度。
課前學習任務
查閱資料，哪些食物中含糖類較多，哪些食物含脂肪較多，哪些食物含蛋白質較多，寫在P19-20圖旁邊。 查閱資料，完成P23表1和P24表2。
課上學習任務
【學習任務一】
參考課本P38-39“常見的食物成分表”，選擇兩種食物，查閱這些食物中含有哪些營養物質。 歸納小結：食物中含有糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽和維生素等六類營養物質。 思考： 不同食物所含營養物質的種類和數量是否相同？不相同 【學習任務二】
1.根據資料卡片的提示，說一說：用什么方法來驗證食物中含有能量。 2.演示實驗，辨認實驗材料和用具，熟悉實驗步驟，想一想： （1）這個實驗只做一次，結果可靠嗎？應當怎樣做？ （2）怎樣做才能盡量減少花生種子燃燒中熱量的散失？ 3.進一步探究 （1）提出問題：不同食物中含有的能量一樣多嗎？ （2）作出假設：不同食物中含有的能量不一樣多。 （3）小組成員合作制定實驗方案。（核桃仁、小饅頭、豆腐干每組選擇其中一種） ①取2只試管，分別加入20mL清水，插入溫度計。注意溫度計前端不要接觸到試管底，記錄起始水溫。 ②分別稱取1g核桃仁，用解剖針或鑷子固定食物，在酒精燈點燃后迅速移入試管下方，分別對水進行加熱。 ③待食物燃盡時，記錄最終水溫。 ④實驗重復2次。 （4）修改實驗方案后，分組完成實驗并記錄實驗結果。 食物名稱測量次數起始水溫最終水溫溫度上升值上升值平均值核桃仁1279366652279063
（5）得出結論：不同食物中含有的能量不一樣多。
【學習任務三】 分析幾種實驗材料中營養物質的含量，議一議： 1.能量可能存在于哪幾種營養物質中？ 2.為什么不同食物中含有的能量不同？ 3.同質量的幾種營養物質，哪種含能量最多？ 4.哪種營養物質是主要的供能物質？（課本P19-20相關內容） 得出結論：（1）糖類、脂肪、蛋白質是三大能源物質。 （2）糖類是主要的供能物質。 （3）脂肪是重要的備用能源物質。 （4）蛋白質是建造和修復身體的重要原料。

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