資源簡介

糖拌西紅柿
一、教學內容
四年級學生，經過以前勞動教育的培養(yǎng)，已經初步具有自立自強意識。本課是第二單元第一課，糖拌西紅柿是一道美味可口的涼拌菜。西紅柿是生活中常見的蔬菜，鮮嫩的黃瓜清香美味，顏色絢麗，拌上甜美的砂糖，是一道美味可口的涼拌菜。
二、教學目標
1.掌握糖拌西紅柿的方法。
2.能用糖和西紅柿等食材做一道涼菜。
3.體會廚房勞動的樂趣，培養(yǎng)生活自理能力。
三、教學重點
掌握糖拌西紅柿的方法。
四、教學難點
菜刀的正確用法和菜肴調料用量的控制。
五、教學準備
教師用具：西紅柿、白糖、盤子、菜刀、菜板等
材料及學生用具：西紅柿、白糖、盤子、菜刀、菜板等
六、教學過程
第一課時
環(huán)節(jié)一：啟發(fā)談話，導入課題
1.師：紅圓臉兒像蘋果，肚里籽兒一窩窩，生吃熟炒都能行，又酸又甜營養(yǎng)多。（打一蔬菜）
生：西紅柿。
師：一提到西紅柿，我們都很熟悉。大家平時，都吃到哪些關于西紅柿的菜肴？
生：西紅柿炒雞蛋。
生：西紅柿燉牛腩。
......
師：感謝大家說了這么多關于西紅柿的吃法。我這里啊，還有一個謎語大家請看，出示謎語----米老鼠和唐老鴨，老鼠溜走老鴨藏。（打一字，一種調料）
生：糖。
師：將剛才的兩個謎語結合，我們今天一起來研究一道菜，那就是？
生：糖拌西紅柿。
2.師板書課題（糖拌西紅柿）。
設計意圖：通過謎語和介紹西紅柿的營養(yǎng)價值，開闊學生的眼界，激發(fā)學生做拌涼菜的興趣。
環(huán)節(jié)二：制作過程
1.欣賞視頻《糖拌西紅柿》
師：下面我們請大家仔細觀看制作過程，看看誰看得仔細、記得牢？
生仔細觀看。
師：同學們看后你有什么感受啊？
生：我覺得這道菜做的是色、香、味、形俱全，好好吃的。
師：感謝你的點評，點評的很到位啊。那我們先來回顧一下糖拌西紅柿的制作需要做哪些準備呢？仔細想一想。
學生討論：我們需要的材料。
生：主料有西紅柿。
生：調料白糖
生：工具，菜板、菜刀、盤子、筷子。
師：那我們再來回顧一下糖拌西紅柿的制作步驟是怎樣的？
請小組同學共同討論制作方案吧，學生討論。教師巡視指導，小組合作探究交流情況，及時引導未參與討論的同學，查看各小組的探究情況。
師：讓我們先交流各小組的方案吧，看哪個小組同學的方案最完整？
小組匯報交流，老師播放PPT補充：
選西紅柿：選擇全熟的西紅柿，注意顏色沒有全紅或者捏起來很軟的不能選用。
洗西紅柿：洗去西紅柿表面的臟污；在清水中浸泡10分鐘左右，去除西紅柿表皮的農藥殘留；最后用流動水將西紅柿沖洗干凈。
（3）燙西紅柿：先用刀在西紅柿上劃個十字，再放到熱水中，最后撕掉外皮。這一步可以根據實際情況，不需要撕掉外皮也可以。
（4）切西紅柿：將西紅柿從中間切開，把帶蒂的部分去掉。將每一半西紅柿切成4-6瓣。
（5）裝盤：將切好的西紅柿擺到盤子里，根據自己的喜好，可以擺放不同形狀。
（6）取適量白糖均勻地撒在西紅柿上。
設計意圖：通過示范講解、操作展示培養(yǎng)學生觀察和分析事物的能力。通過具體的制作過程，讓學生具有自覺采取安全、衛(wèi)生防護措施的習慣。
環(huán)節(jié)三：學生操作
1.師：同學們，制作方案有了，看到同學們迫不及待的要制作自己心目中的那盤糖拌西紅柿了。在制作前，請同學們再思考我們還要注意什么？
生：用刀時，一定要注意安全！
生：制作過程中要注意安全，衛(wèi)生。
生：放入食糖的量建議不要太多。
生：西紅柿撒糖后，覆上保險膜放進冰箱內冷藏10分鐘，味道會更加。
師：感謝大家出謀劃策，大家都躍躍欲試了，下面讓我們趕快行動起來吧。
小組按照先前分工，動手操作。
西紅柿是洗好的。各小組按步驟分工，并開始制作。老師巡回指導。
學生分小組合作完成后，再一起收拾物品。
3.展示與交流
師：同學們真是太棒了，各個小組都做出了集體智慧的勞動成果，那我們制作的糖拌西紅柿怎樣呢，各小組一起來展示吧。
小組派代表上臺展示。并介紹制作亮點。
教師和學生上臺品嘗。
師生共同評價，評選出色香味俱全且新意的冠軍制作。冠軍組并發(fā)表感言。
師小結：同學們真是小巧手，還是小組合作的高手。通過集體的智慧和勞動，我們制作出了可口美味的糖拌西紅柿。老師真是太佩服你們了。請大家完成書上的55頁評價吧。
師出示勞動評價表，講解評價方法。
1.學生先自我評價，以3星為最佳。然后，同桌互相評價。
2.教師或家長對學生評價。
3.比一比，看看自己的評價和同學、老師的評價是否一致。
設計意圖：學生按照做糖拌西紅柿的基本步驟，利用自備材料，獨自或合作做一盤色、香、味、形俱佳的糖拌西紅柿，并為涼菜起個美名，目的是培養(yǎng)學生豐富的想象力和思維的獨創(chuàng)性。在合作過程中，培養(yǎng)學生團結協作的精神。再通過比較一下，看看自己哪個方面做的最好，哪個方面做得最差。找出差的原因，為今后改進提供方向。
環(huán)節(jié)四：拓展延伸
一、西紅柿的由來。
1.西紅柿最開始生長在秘魯的森林里，人們叫它“狼桃”。由于它艷麗誘人，人們都怕它有毒。因為在森林里的蘑菇顏色越鮮艷越好看往往毒性越大，海里的魚越好看也越有毒。所以人們只欣賞其美而不敢吃西紅柿。16世紀時，英國公爵俄羅達格里從南美洲帶回一株西紅柿苗，獻給他的情人英國女皇伊麗莎白。從此，西紅柿便落土歐洲，但仍然沒有人敢吃它。當時，英國醫(yī)生警告人們說，食用西紅柿會帶來生命危險。
2.若不是美國人羅伯特上校采取了一次破天荒的行動，恐怕人們至今仍不知道西紅柿是什么滋味。1830年，羅伯特從歐洲帶回幾棵西紅柿苗，栽種在他的家鄉(xiāng)新澤西州薩倫鎮(zhèn)的土地上。但是，西紅柿成熟之后，卻一個也賣不出去，因為人們把它看作有毒果實。羅伯特不得不大膽向全鎮(zhèn)人宣布：他將當眾吃下10個西紅柿，看看它究竟是不是有毒。鎮(zhèn)上的居民都被羅伯特的“狂言”嚇壞了。一個醫(yī)生預言：這個古怪的上校一定活得不耐煩了，肯定會因為自己的愚蠢而命喪黃泉。
3.羅伯特吃西紅柿的日子到了。全鎮(zhèn)幾千居民都涌到法院門口，看他如何用西紅柿“自殺”。正午12點，羅伯特上校出現在眾人面前。他身穿黑色禮服，面帶微笑，緩緩走上臺階，接著，他從小筐里拿出一只紅透了的西紅柿，高高舉起，向眾人展示。待幾千雙眼睛驗證沒有假后，他便在眾目睽睽之下咬了那只西紅柿一口，一邊嚼一邊大聲稱贊西紅柿的味道。當羅伯特咬下第二口時，有幾位婦女當場暈過去了。不一會兒，10個西紅柿全部被羅伯特吃完，他仍安然無恙地站在臺階上，并向大家招手致意。人們報以熱烈的掌聲，樂隊為他奏起了凱旋曲。羅伯特的行動證明了西紅柿沒有毒。于是，西紅柿名聲大振，在世界各地廣為傳播。
二、介紹西紅柿的營養(yǎng)價值。
1.西紅柿幫助消化,西紅柿中含有檸檬酸、蘋果酸、果膠等成分,能增強胃腸蠕動,促進消化,預防便秘。
2.增強免疫力的功效,常吃西紅柿,可以明顯增強人體免疫力。白蘿卜中含有類胡蘿卜素,可減少兒童發(fā)燒、咳嗽、呼吸道感染、麻疹等疾病的發(fā)生。
3.西紅柿具有防治心血管疾病的作用,西紅柿中的粗纖維成分可以降低血脂,維生素c成分還可以改善脂肪代謝。減少血漿膽固醇及甘油三酯水平,預防心肌梗死、動脈粥樣硬化等血管疾病的發(fā)生。此外,西紅柿中的鉀離子和鎂離子也可以擴張血管,起到降壓的作用。
4.西紅柿中含有胡蘿卜素,它具有促進上皮生長的生理功能,維持上皮的正常生長和生化。防治呼吸道感染、夜盲、干眼癥等疾病。與此同時,西紅柿還具有抗癌、防癌和減肥的功效。
三：更多的西紅柿涼拌菜，PPT展示。
涼拌西紅柿藕片，涼拌菠菜西紅柿，涼拌青椒西紅柿
設計意圖：本環(huán)節(jié)意在升華課程主題，讓同學們懂得了更多關于西紅柿的知識。
環(huán)節(jié)五：分享勞動體會
師：今天，這節(jié)課你有什么收獲和感悟啊？
生：學會了糖拌西紅柿的基本做法。
生：發(fā)揮自己的想象力和創(chuàng)造力的基礎上，做出了一盤盤色澤鮮艷、造型美觀、味道可口的糖拌西紅柿。
生：今天品嘗涼菜的時候都感覺特別香，特別有滋味。
生：又學會了一道家常菜，可以回家做個家人吃。
生：自己的勞動成果最珍貴、最甜蜜。
師：是呀同學們，今天，我們學會了做糖拌西紅柿，今后還可以做出更多色、香、味俱全的涼拌菜。希望大家多動手，多參與家務勞動，減輕家長負擔，成為生活的小主人。
設計意圖：通過交流，讓學生體會到自己動手的勞動樂趣和成功的喜悅。培養(yǎng)動手操作能力和熱愛勞動、熱愛生活的意識。
板書設計：
糖拌西紅柿
選--洗 --（燙）-- 切--擺--撒
作業(yè)與拓展學習設計：
糖拌西紅柿還有許多好聽的別名呢！“雪中紅梅”充滿詩情畫意，“火山飄雪”充滿唯美意境…讓我們充分發(fā)揮想象，或者上網學習美食制作視頻，做一盤花樣糖拌西紅柿，并為它取個好聽的名字吧！

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