資源簡介

第2課時　生物圈中的微生物
考點一　細菌、真菌和病毒
1．細菌、真菌的分布
(1)菌落
概念 由一個細菌或真菌繁殖后形成的肉眼可見的集合體稱為菌落
細菌菌 落和真 菌菌落 的比較 比較項目 細菌菌落 真菌菌落(以霉菌為例)
形態 表面或光滑黏稠或粗糙干燥 呈絨毛狀、絮狀或蜘蛛網狀
大小 比較小 一般比細菌菌落大
顏色 － 呈現紅、褐、黑、綠、黃等不同的顏色
培養 方法 ①配制含有營養物質的培養基(含水和有機物，如用牛奶、牛肉汁等)。 ②再將配制好的培養基進行高溫滅菌(目的是殺死培養皿或培養基上的雜菌)。 ③冷卻(目的是避免高溫殺死接種的細菌或真菌)。 ④接種：將少量細菌或真菌轉移到培養基上的過程，應進行無菌操作。 ⑤放在適宜細菌、真菌生長的溫度下進行培養
生存 條件 一定的水分、適宜的溫度、有機物等，有些細菌和真菌還需要某些特定的條件
(2)細菌和真菌的分布：分布廣泛，甚至在極端環境都能生存。
2．細菌、真菌和病毒的比較
比較項目 細菌 真菌 病毒
圖示舉例
形態 個體十分微小，單細胞，形態有球形、桿形、螺旋形 有單細胞的個體(如酵母菌)，也有多細胞的個體(如霉菌和蘑菇) 個體非常小，比細菌還小得多，只能借助于電子顯微鏡才能觀察到
結構 結構簡單，沒有成形的細胞核，有細胞壁、細胞膜、細胞質。有些細菌有鞭毛、莢膜等特殊結構 細胞都有細胞壁、細胞膜、細胞質和細胞核。多細胞的真菌由細胞形成菌絲 結構簡單，由蛋白質外殼和內部的遺傳物質組成，沒有細胞結構
繁殖方式 分裂 孢子(酵母菌環境適宜：出芽) 自我復制
生活方式 異養：腐生和寄生。極少數自養 異養：腐生和寄生 寄生在活細胞內，病毒離開了活細胞，通常會變成結晶體
3．細菌和真菌在自然界中的作用
(1)作為分解者參與物質循環——腐生類型(大多數細菌、真菌都屬于此類型)
循環過程：細菌和真菌能夠把動植物遺體分解成水、二氧化碳和無機鹽，這些物質又能被植物吸收和利用，進而制造成有機物。
(2)引起動植物和人患病——寄生類型
①細菌致病：鏈球菌引起扁桃體炎、猩紅熱、丹毒；結核桿菌引起結核病等。
②真菌致病：足癬、手癬、水稻稻瘟病、小麥葉銹病、棉花枯萎病、玉米瘤黑粉病等。
(3)與動植物共生
①有些細菌和真菌與動物或植物共同生活在一起，它們相互依賴，彼此有利，這種現象叫作共生。
②舉例：真菌與藻類共生形成地衣，根瘤菌與豆科植物共生形成根瘤。
(1)食物長時間放在冰箱內也會腐敗變質，因為冰箱內也有細菌等微生物(　√　)
(2)氧氣是細菌和真菌生活的必需條件(　×　)
(3)由于細菌和真菌都能夠形成菌落，所以無法從菌落上區分細菌和真菌(　×　)
(4)細菌與植物細胞最主要的區別是細菌沒有細胞壁，有莢膜(　×　)
(5)用放大鏡可以觀察細菌的結構(　×　)
(6)細菌的芽孢是一種生殖細胞(　×　)
(7)細菌都是單細胞的，真菌都是多細胞的(　×　)
(8)真菌細胞內沒有葉綠體(　√　)
(9)蘑菇和霉菌一樣，也是由大量菌絲構成的(　√　)
(10)霉菌、蘑菇等真菌屬于原核生物(　×　)
(11)病毒沒有細胞結構(　√　)
(12)病毒只有寄生在寄主的活細胞內才能進行生命活動(　√　)
(13)病毒對人都是有害的(　×　)
(14)絕大多數細菌和真菌能將有機物分解成無機物，是生態系統中的分解者(　√　)
(15)只要有細菌和真菌存在，人和其他動植物就會生病(　×　)
(16)一些細菌生活在牛、羊胃腸內，不但不引起牛、羊患病，還對牛、羊有好處(　√　)
1．(2023·廣東，6)神舟十六號的實驗任務之一是研究細菌在空間站艙外的生存狀況。與植物細胞相比，細菌沒有的結構是(　　)
A．細胞核 B．細胞質 C．細胞膜 D．細胞壁
答案　A
2．(2019·廣州，21)細菌和真菌對于自然界的主要作用是(　　)
A．分解無機物 B．導致動植物和人患病
C．制造有機物 D．參與物質循環
答案　D
解析　細菌和真菌能將有機物分解成無機物，供植物體光合作用利用，促進了自然界的物質循環。
3．(2021·廣東，20)某貧困地區通過林下種植大型真菌靈芝，實現了脫貧。下列關于靈芝的說法，正確的是(　　)
A．細胞內含有葉綠體 B．與細菌一樣進行分裂增殖
C．有根、莖、葉的分化 D．細胞內具有真正的細胞核
答案　D
解析　真菌的細胞結構有細胞壁、細胞膜、細胞核和細胞質，沒有葉綠體，通過孢子繁殖后代，故選D。
4．(2018·廣東，36)肝炎是由病毒引起的疾病，下列關于肝炎病毒的說法，正確的是(　　)
A．屬于細菌病毒 B．遺傳物質在細胞核
C．觀察結構需用電子顯微鏡 D．可以寄生或獨立生活
答案　C
解析　病毒沒有細胞結構，形體微小，只能通過電子顯微鏡才能觀察清楚，C正確。
5．(2023·眉山)細菌很小，大部分真菌的個體也比較小，但在培養基上，它們會迅速繁殖，形成肉眼可見的菌落。下列有關敘述正確的是(　　)
A．每個菌落由大量不同種的菌體集合而成
B．一個菌落由一個細菌或真菌細胞構成
C．菌落特征可作為鑒別細菌與真菌的依據
D．在液體培養基中培養細菌時可形成菌落
答案　C
考點二　人類對細菌和真菌的利用
食品制作 (發酵技術) (1)利用細菌：用乳酸菌制作泡菜、酸奶和奶酪；用醋酸菌制醋。 (2)利用真菌：用酵母菌蒸饅頭、做面包、釀酒；用霉菌、酵母菌制醬油和各種醬類
食品保存 (1)食品腐敗原因：主要是由細菌和真菌的大量繁殖引起的，這些細菌和真菌可以從食品中獲得有機物，并在食品中生長和繁殖，導致食品的腐敗。 (2)防腐的主要原理：把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖。 (3)食品保存的方法 ①脫水、煙熏、腌制法：如臘肉，原理是除去水分，抑制細菌和真菌的生長和繁殖。 ②冷凍與冷藏法：如冷鮮肉，依據低溫抑菌的原理。 ③真空包裝法：如火腿腸，依據隔絕空氣的原理。 ④罐藏法：如罐頭食品，依據隔絕空氣、高溫滅菌的原理
疾病防治 (1)生產抗生素：抗生素是指有些真菌產生的能夠殺死或抑制某些致病細菌的物質。如青霉素是由青霉產生的，可治療多種炎癥。 (2)合成胰島素：科學家把控制合成胰島素的基因轉入大腸桿菌內，使之大量生產治療糖尿病的胰島素
清潔能源和環境保護 (1)無氧時：甲烷菌可以分解污水中的有機物，生成清潔能源——甲烷。 (2)有氧時：污水中的另外一些細菌可以分解有機物為二氧化碳和水，用此原理可以凈化污水、廢水
(1)發酵的過程多在無氧條件下進行，因此發酵過程中需要密封，以制造無氧環境，使菌種發酵產生人們需要的物質(　√　)
(2)制作不同的發酵食品，所利用的真菌或細菌可能是不同的種類(　√　)
(3)腌肉長時間不易腐爛，是由于鹽分多會抑制細菌的生長(　√　)
1．(2023·廣東，26)青霉素是世界上第一種用于治療感染的抗生素，它產自(　　)
A．大腸桿菌 B．乳酸菌
C．酵母菌 D．青霉菌
答案　D
解析　青霉素是第一種能夠治療人類疾病的抗生素，是由真菌中的青霉菌產生的，它能破壞細菌的細胞壁，并在細菌細胞的繁殖期起殺菌作用，可以治療多種細菌性疾病。故選D。
2．(2023·廣東，27)合成生物學是當前生物學領域的研究熱點之一，我國科學家利用經基因改造的酵母菌，以玉米秸稈(主要成分是纖維素)為原料合成淀粉和蛋白質。下列敘述錯誤的是(　　)
A．酵母菌能進行光合作用 B．人體無法消化吸收纖維素
C．淀粉和蛋白質可以供能 D．該技術為糧食生產提供新思路
答案　A
解析　酵母菌是單細胞真菌，沒有葉綠體，不能進行光合作用，A錯誤。
3．(2022·廣東，21)微生物與人類的關系非常密切。下列關于微生物種類與其應用搭配合理的是(　　)
種類 醋酸菌 酵母菌 黃曲霉 乳酸菌
應用 制作食醋 制作酸奶 生產青霉素 制作饅頭
選項 A B C D
答案　A
解析　醋酸菌用來制醋，酵母菌用于制作饅頭、釀酒，青霉菌用于生產青霉素，乳酸菌用于制作酸奶、泡菜，A符合題意。
4．(2021·廣東，26)“飲早茶”具有鮮明的廣東地域特色，下列早茶點心制作過程中需要發酵的是(　　)
A．燕麥包 B．牛肉 C．蒸排骨 D．腸粉
答案　A
解析　饅頭、面包是酵母菌發酵制作的食品，故選A。
考點三　生物的分類及生物的多樣性
1．生物的分類
(1)嘗試對生物進行分類
①植物的分類
a．植物的分類依據：植物的形態結構。如被子植物的花、果實和種子是分類的重要依據。
b．植物的主要類群
②動物的分類
a．動物的分類依據：動物的形態結構和生理功能。
b．根據體內是否有脊柱，可分為無脊椎動物和脊椎動物。
Ⅰ.無脊椎動物從低等到高等依次為：原生動物(單細胞生物)、腔腸動物、扁形動物、線形動物、環節動物、軟體動物、節肢動物等。
Ⅱ.脊椎動物從低等到高等依次為：魚類、兩棲類、爬行類、鳥類、哺乳類。
c．根據體溫是否恒定，可分為恒溫動物和變溫動物。恒溫動物包括鳥類和哺乳類，其他動物為變溫動物。
③細菌和真菌的分類
細菌、真菌等其他生物的分類，也需要根據它們的特征來進行，如根據是否有成形的細胞核分為細菌(無成形的細胞核)和真菌(有成形的細胞核)。真菌又分為酵母菌、霉菌等類型，細菌根據形狀分為螺旋菌、球菌和桿菌等。
(2)從種到界
①為了科學地將生物進行分類，弄清生物之間的親緣關系，生物學家根據生物之間在形態結構和生理功能上的相似程度，把它們分成不同等級的分類單位。
②生物分類從大到小的等級依次是：界、門、綱、目、科、屬、種。“種”是最基本的分類單位，同種生物的親緣關系是最密切的。
③在等級法分類中，分類的單位越大，所包含的生物種類越多，物種之間的相似程度越小，親緣關系越遠；反之，分類的單位越小，所包含的生物種類越少，物種之間的相似程度越大，親緣關系越近。
2．生物的多樣性
(1)認識生物的多樣性
生物的多樣性包括生物種類的多樣性、基因的多樣性和生態系統的多樣性。
a．生物種類的多樣性：我國是裸子植物最豐富的國家，被稱為“裸子植物的故鄉”。我國苔蘚、蕨類和種子植物的種數居世界第三位，魚、鳥和哺乳動物的種數都位于世界前列。
b．基因的多樣性：每種生物都是一個豐富的基因庫，生物種類的多樣性實質上是基因的多樣性。
c．生態系統的多樣性：不同類型的生態系統的環境條件不同，可以為不同類型的生物提供所需的棲息環境。因此，保護生物的棲息環境，保護生態系統的多樣性，是保護生物多樣性的根本措施。
(2)保護生物的多樣性
①生物多樣性的現狀：生物物種減少，不少動植物種類已經絕種或瀕臨絕種。
②生物多樣性面臨威脅的原因
a．生物棲息地的破壞(亂砍濫伐)。
b．人類過度捕殺野生動物和偷獵珍稀動物。如違法獵殺藏羚羊。
c．環境污染。如水環境的污染導致兩棲動物的生殖和發育受到嚴重影響。
d．外來物種入侵(盲目引種)。如外來物種水葫蘆、福壽螺、清道夫嚴重影響當地生物的生存等。
③保護生物多樣性的措施
a．就地保護：建立自然保護區是保護生物多樣性最為有效的措施。
b．遷地保護：把某些瀕危物種移入適當環境進行特殊的保護和管理。如動物園、植物園、水族館和瀕危動物繁育中心。
c．建立瀕危物種的種質庫(植物的種子庫、動物的精子庫等)，以保護珍貴的遺傳資源。
d．制定生物多樣性保護的法律和政策，以及開展生物多樣性保護方面的宣傳和教育等。
(1)被子植物的根、莖、葉、花、果實、種子的形態結構都可以作為分類的依據(　√　)
(2)動物的分類除了要比較形態結構，往往還要比較生理功能(　√　)
(3)分類單位越大所包含生物的親緣關系越近(　×　)
(4)生物多樣性是指生物種類的多樣性(　×　)
(5)為了豐富我國的動植物資源，我國應大力引進一些外來物種(　×　)
(6)把某些瀕危動物遷出原地，移入動物園，進行特殊的保護和管理，這是保護瀕危物種的最好方法(　×　)
1．(2023·廣東，1)廣東是改革開放的排頭兵、先行地、實驗區。深圳的“拓荒牛”銅雕(如圖)是改革開放40多年來創新發展、攻堅克難的象征。從分類學角度看，牛屬于(　　)
A．節肢動物 B．兩棲動物
C．爬行動物 D．哺乳動物
答案　D
2．(2021·廣東，4)水杉是我國特有的珍稀物種，與之共同特征最多的分類等級是(　　)
A．杉科 B．水杉屬
C．松杉目 D．裸子植物門
答案　B
解析　生物所屬的分類等級越大，生物之間的親緣關系越遠，共同特征越少；生物所屬的分類等級越小，生物之間的親緣關系越近，共同特征越多。門、目、科、屬中屬的單位最小，親緣關系最近，共同特征最多，故選B。
3．(2021·廣東，23)一群亞洲象離開原棲息地西雙版納自然保護區，發生長距離遷移行為，引起了廣泛關注。下列說法錯誤的是(　　)
A．這是一種有組織、有分工的社會行為
B．可用無人機遠距離觀察象群的遷移行為
C．該象群中個體的差異體現了物種的多樣性
D．該象群的遷移可能會影響到生態系統中其他生物
答案　C
解析　生物個體之間的差異體現了基因的多樣性，C錯誤。
4．(2023·宜賓)生物多樣性是地球珍貴的自然遺產，是人類生存和發展的基本條件之一。下列有關敘述錯誤的是(　　)
A．生物圈中每種生物都是一個豐富的基因庫
B．生態系統隨著生物種類越豐富往往越穩定
C．生態系統被破壞會加速生物種類多樣性喪失
D．生物種類的多樣性導致了基因的多樣性
答案　D
解析　每種生物都是一個豐富的基因庫，生物種類的多樣性實質上是基因的多樣性，所以基因的多樣性導致了生物種類的多樣性，D錯誤。
實驗突破　探究：檢測不同環境中的細菌和真菌
1．提出問題：洗手前與洗手后手上細菌和真菌的數量一樣多嗎？
2．作出假設：洗手前手上細菌和真菌的數量比洗手后的多。
3．制訂并實施計劃
(1)準備：將9個裝有培養基并經高溫滅菌處理的培養皿平均分成三組，每組培養皿底部貼上相應的標簽：“洗手前”“洗手后”和“空白對照”。
(2)接種：用無菌棉棒分別在三位同學洗手前的手心取樣，并輕輕涂抹在標有“洗手前”的3個培養皿內的培養基上；用無菌棉棒分別在剛才的三位同學洗手后的手心取樣，并輕輕涂抹在標有“洗手后”的3個培養皿內的培養基上；“空白對照”組不作處理。
(3)培養：將三組培養皿放在37 ℃恒溫箱中培養。
(4)觀察：一天后，觀察并記錄各培養皿中的菌落數，求出各組的平均值。
4．實驗結果：標有“洗手前”的培養皿中的細菌和真菌的菌落數量多；標有“洗手后”的培養皿中的細菌和真菌的菌落數量少；“空白對照”組的培養皿中沒有菌落。
5．得出結論：洗手前手上細菌和真菌的數量比洗手后的多。
6．表達交流
(1)為什么培養用的培養皿和培養基，在接種前必須高溫處理？為什么要用無菌棉棒？
殺死原來的細菌、真菌；防止棉棒上帶有細菌、真菌影響實驗結果。
(2)細菌和真菌的生活必須具有哪些基本條件？適宜的溫度，有機物，水分等。
1．下面是四位同學做“探究細菌和真菌的分布”實驗后的回顧，其中錯誤的是(　　)
A．探究的側重點可以不同，但問題和假設必須一致
B．接種前培養皿和培養基要高溫處理
C．實驗中最好加一組空白對照
D．探究實驗結束后要進行總結交流
答案　A
解析　探究不同環境中的細菌和真菌時，提出的問題和假設可以不一致，A錯誤。
2．(2023·廣安)每年10月15日是“世界洗手日”，洗手看似簡單，殊不知其中大有學問。某校生物興趣小組的兩位同學利用盛有無菌培養基的培養裝置，分別設計了洗手能減少手上細菌數量的驗證實驗(注：細菌在培養基上大量繁殖會形成菌落)。
(1)你認為______同學的設計更合理。
(2)該實驗的變量是____________。
(3)一段時間后發現C培養裝置中的菌落數量明顯少于B，則該實驗的結論是_________。
(4)為了避免實驗的偶然性，提高結果的可靠性，你的改進措施是____________。
答案　(1)乙　(2)是否洗手(合理即可)　(3)洗手能減少手上細菌數量(合理即可)　(4)重復實驗(或“增加培養裝置數量同步實驗”合理即可)
解析　(1)在對照實驗中，除了已選擇的實驗變量不同外，其他條件應完全相同。在上述實驗中，甲同學沒有設計對照實驗，而乙同學設計了對照實驗，更具有說服力。(4)一次實驗可能具有偶然性，為了避免實驗的偶然性，提高結果的可靠性，應設置重復組。
1．(2023·蘇州改編)中國乳品企業聯合中國航天發布的乳雙歧桿菌BL—99菌種，是我國第一株自主研發、具有知識產權的優質乳酸菌。下列有關敘述正確的是(　　)
A．該菌種是一種真菌
B．該菌種的遺傳物質位于細胞核內
C．該菌種能把葡萄糖轉化為乳酸
D．普通乳酸菌經太空輻射即可變異為該菌種
答案　C
解析　乳酸菌是厭氧菌，在無氧條件下，能夠進行呼吸作用產生乳酸，并釋放少量的能量。可見，該菌種能通過無氧呼吸產生乳酸，故選C。
2．(2023·宜賓)在我們生活的環境中，有數不清的肉眼看不見的細菌和真菌。下列有關敘述正確的是(　　)
A．細菌的莢膜有保護作用，與生殖有直接的關系
B．和真菌相比，細菌無成形的細胞核，是原核生物
C．它們的細胞內有葉綠體，自己能夠制造有機物
D．細菌靠分裂進行生殖，多數真菌靠出芽進行生殖
答案　B
解析　細菌無成形的細胞核，是原核生物；真菌有成形的細胞核，屬于真核生物，B正確。
3．(2023·十堰)如圖分別是細菌、真菌、病毒示意圖，以下說法錯誤的是(　　)
A．①沒有成形的細胞核，是原核生物
B．②是真核生物，可以通過孢子生殖
C．③是單細胞生物，進行分裂生殖
D．細菌群體耐藥性的增強，是藥物選擇的結果
答案　C
解析　圖中③是病毒，無細胞結構，由蛋白質外殼和內部的遺傳物質組成，以自我復制的方式進行增殖，C錯誤。
4．(2019·廣東，21)為探究兩種抗生素對某細菌的抑制效果，設計如圖所示的實驗方案：在無菌固體培養基表面涂布被檢測細菌，放置甲、乙和丙三個圓形濾紙片(抗生素可在培養基中擴散，濾紙片周圍出現抑菌圈的大小能反映其抑菌效果)。下列說法錯誤的是(　　)
A．抑菌最有效的是抗生素b B．浸泡濾紙片的抗生素a、b濃度應相同
C．丙濾紙片起到對照作用 D．此方法可檢測抗生素對病毒的抑制效果
答案　D
解析　抗生素只能殺死細菌而不能殺死病毒，D錯誤。
5．(2023·通遼)在酒曲(制酒用的菌種)的作用下，糯米可釀成美味的米酒，下列關于制作米酒過程的敘述，不正確的是(　　)
A．將糯米放在蒸鍋里蒸熟，其目的是消除雜菌
B．將剛蒸熟的糯米飯迅速與碾碎成粉末的酒曲攪拌在一起，裝入清潔的容器中
C．將容器蓋好，并采取一定的保溫措施，放在溫暖的地方
D．在制作米酒的過程中，盡量少打開容器
答案　B
解析　剛蒸熟的糯米飯溫度過高，若迅速將其與酒曲混合會殺死酒曲中的酵母菌，沒有酵母菌米酒就無法制作而成，因此蒸熟的糯米飯應放涼后再加入酒曲，B錯誤。
6．(2023·濱州)“民以食為天，食以安為先”，隨著社會的發展和生活水平的提高，食品保存技術得到了迅速發展，以下食品保存方法與基本原理不相符的是(　　)
選項 食品保存方法 基本原理
A 加熱處理牛奶 高溫殺死微生物
B 干燥處理香菇 降低食品自身含水量，抑制微生物的繁殖
C 把黃桃做成罐頭 低溫抑制微生物的生長和繁殖
D 低溫冷藏新鮮蔬菜 降低食品自身的呼吸作用
答案　C
解析　罐藏法是食品保存的一種方法，即將食物加熱后立即封藏在瓶中，能夠隔絕空氣，從而抑制微生物的生長和大量繁殖，食品就可以保存較長時間。可見，把黃桃做成罐頭，屬于罐藏法，C符合題意。
7．(2023·宜賓)下列關于保護生物多樣性的敘述，正確的是(　　)
A．保護生物多樣性意味著禁止開發和利用生物資源
B．大量引進外來物種是為了豐富我國的動植物資源
C．保護生物多樣性最有效的措施是建立動物園和植物園
D．國家頒布和實施了相關保護生物多樣性的法律法規
答案　D
8．(2023·宜賓)泡菜是人們喜愛的一種食品，但食用了腌制不當的泡菜可能會引起亞硝酸鹽中毒(國家規定亞硝酸鹽在泡菜中的含量不能超過20 mg/kg)。某校課后服務的生物社團同學對“食鹽濃度對泡菜中的亞硝酸鹽含量的影響”進行了探究，探究結果如圖。下列有關敘述錯誤的是(　　)
A．本實驗中食鹽濃度越高，亞硝酸鹽含量的峰值越高
B．本實驗中亞硝酸鹽含量符合要求的食鹽濃度為15%
C．制作泡菜的原理是利用乳酸菌在無氧的條件下發酵
D．隨著腌制時間的增加，亞硝酸鹽含量先增加后減少
答案　A
解析　由題圖可知，較高食鹽濃度(15%)條件下，亞硝酸鹽含量的峰值最低，較低食鹽濃度(5%)條件下，亞硝酸鹽含量的峰值最高，A錯誤。
9．(2023·晉中)探究霉菌在面包上生長繁殖所需的環境條件
面包發霉了！小華發現自己4天前沒吃完的面包已經發霉，不禁產生了疑問：面包上的霉菌適合在怎樣的環境條件下生長繁殖呢？于是他和幾位同學設計并進行了以下實驗：
第一步 準備三片相同的干面包片(未加防腐劑)，分別放入三個相同且潔凈、干燥的透明餐盒中，并編號
第二步 不滴加涼開水 均勻滴加20毫升涼開水 均勻滴加20毫升涼開水
第三步 同時在同一環境中暴露30分鐘后，蓋好盒蓋
第四步 恒溫培養箱(25 ℃) 恒溫培養箱(25 ℃) 冰箱冷藏室(5 ℃)
請分析以上實驗，回答問題：
(1)該實驗探究了影響霉菌生長繁殖的兩個環境條件，其中1組和2組對照，探究的環境條件是________；2組和3組對照，探究的環境條件是________。1組和3組不能形成對照，原因是________________________________________________________________________。
(2)小華他們選用未加防腐劑的面包片作為實驗材料的原因是______________________。
(3)同學們每天認真觀察，幾天后，發現第____組面包片最先發霉，這與他們的預期一致，于是得出了實驗結論。
待面包片上長出較多霉菌菌落后，他們從不同顏色的菌落上分別挑取少許霉菌，制成臨時裝片，置于顯微鏡下觀察，發現這些霉菌在形態結構上具有一些共同特征，請你說出其中一點：__________________________________________________________________________。
(4)小華和同學們經過討論，發現實驗存在不足之處，即____________________(任寫一點即可)。完善實驗后，他們得到了同樣的實驗結果。
(5)你認為該實驗結果對我們保存食品有什么啟示呢？__________________(任寫一點即可)。雖然霉菌會使面包變質，但它們也有對人類有益的一面，請你試舉一例：___________(任寫一點即可)。
答案　(1)水分　溫度　1組和3組之間有水分和溫度兩個變量　(2)防腐劑會抑制霉菌的生長和繁殖，進而影響實驗結果　(3)2　菌體由菌絲構成；菌絲頂端生有孢子；菌絲由多個細胞構成；細胞都有細胞壁、細胞質、細胞核，但沒有葉綠體等(任選一點回答)　(4)未進行重復實驗　(5)放在低溫、干燥環境中保存　利用霉菌釀造醬油；利用青霉提取青霉素；可從一些霉菌中提取抗生素；真菌作為分解者參與自然界的物質循環等(任選一點回答)
解析　(1)對照實驗需遵循單一變量原則，而1組和3組之間有水分和溫度兩個變量，因此不能形成對照。(3)霉菌的生長需要適宜的溫度、一定的水分和有機物，而第2組滿足了霉菌生長的條件，因此第2組面包片最先發霉，這與他們的預期一致，于是得出了實驗結論。(4)該實驗存在不足之處，即未進行重復實驗，為使實驗結果更準確，需進行重復實驗。
課時精練
(選擇題1～13題，每小題2分，共26分)
1．(2023·廣東，6)神舟十六號的實驗任務之一是研究細菌在空間站艙外的生存狀況。與植物細胞相比，細菌沒有的結構是(　　)
A．細胞核 B．細胞質
C．細胞膜 D．細胞壁
答案　A
2．(2023·韶關模擬)細菌在自然界中可以說是無處不在，在生物圈中享有“清道夫”的稱譽。如圖為細菌的結構示意圖，下列關于細菌的敘述，正確的是(　　)
A．結構f是細菌的運動器官
B．細菌雖沒有成形的細胞核，但內部都含有遺傳物質e
C．細菌通過結構a芽孢進行繁殖
D．所有細菌必須寄生在活細胞內才能進行生命活動
答案　B
解析　細菌是原核生物，無成形的細胞核，但內部都含有遺傳物質e(DNA)，B正確。
3．(2023·蘇州)艾滋病是因感染HIV(病毒)而引起的惡性傳染病。HIV最初侵入人體時，免疫系統可以摧毀大多數病毒，但少數HIV在體內潛伏下來，經過2～10年發展為艾滋病(如圖所示)。下列有關敘述錯誤的是(　　)
A．HIV沒有細胞結構，由蛋白質外殼和核酸構成
B．HIV在人體內營寄生生活，能殺傷免疫細胞
C．圖中表示HIV在人體內濃度變化的曲線是Ⅱ
D．曲線Ⅱ中ED段上升是由于HIV入侵導致免疫細胞增加
答案　C
解析　曲線 Ⅰ 表示HIV病毒在人體內的濃度變化，HIV感染初期大量增殖，數量增加，也很容易受到人體免疫系統的攻擊而減少，但是仍有少量病毒躲過了人類免疫系統的攻擊進入細胞內潛伏下來，通過增殖，數量越來越多，C符合題意。
4．(2023·果洛州)下列有關羊肚菌的敘述，正確的是(　　)
A．羊肚菌屬于多細胞真菌 B．羊肚菌屬于細菌
C．羊肚菌能進行光合作用 D．羊肚菌通過有性生殖產生后代
答案　A
解析　分析題圖可知，羊肚菌屬于多細胞真菌，不是細菌，A正確，B錯誤。
5．(2023·重慶)河南賈湖遺址發現距今約9 000年前釀酒痕跡，說明中國古人很早就開始使用酵母菌。關于酵母菌的敘述，錯誤的是(　　)
A．酵母菌是原核生物，細胞中沒有成形的細胞核
B．酵母菌能通過出芽生殖產生后代
C．酵母菌能通過發酵作用產生酒精
D．利用酵母菌發酵可以制作饅頭、面包等食物
答案　A
解析　酵母菌屬于真核生物，具有真正的細胞核，A錯誤。
6．(2023·肇慶一模)一些病毒的變異毒株不斷產生，迫使疫苗和治療方法不斷發展。病毒產生突變的位置主要是(　　)
A．細胞膜 B．蛋白質外殼
C．內部的遺傳物質 D．細胞核
答案　C
解析　病毒的變異性狀能夠傳遞給后代，因此，病毒產生突變的位置主要是內部的遺傳物質。
7．(2021·廣州，13)制作面包時經常會用到干酵母，其主要成分是酵母菌。下列相關敘述不正確的是(　　)
A．酵母菌產生的二氧化碳可以使面包膨大和松軟
B．制作酸奶也必須用到干酵母
C．酵母菌是一種真菌
D．酵母菌細胞具有細胞壁
答案　B
解析　制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，B錯誤。
8．(2023·河南)早在北魏時期，《齊民要術》中就有制作泡菜的記載。制作泡菜主要包括清洗、裝壇、壓實、密封等步驟。下列有關說法不正確的是(　　)
A．清洗泡菜壇可以防止雜菌污染 B．密封壇口可以創造無氧環境
C．導致蔬菜變酸的主要是酵母菌 D．發酵宜在合適的溫度下進行
答案　C
解析　乳酸菌發酵產生乳酸，使得蔬菜具有特殊的風味，故導致蔬菜變酸的主要是乳酸菌，C錯誤。
9．(2019·廣州，18)如圖描述的是4種不同動物的特征，這4種動物①②③④分別是(　　)
A．家兔　蝗蟲　家鴿　蚯蚓 B．家兔　家鴿　蝗蟲　蚯蚓
C．家鴿　蝗蟲　蚯蚓　家兔 D．蚯蚓　家鴿　蝗蟲　家兔
答案　B
解析　家兔和家鴿的身體都有由脊椎骨組成的脊柱，屬于脊椎動物，蝗蟲和蚯蚓的身體內都沒有由脊椎骨組成的脊柱，屬于無脊椎動物；蝗蟲是節肢動物，體表有外骨骼，B符合題意。
10．(2019·廣東，28)制作酸奶的順序是(　　)
①密封瓶口　②牛奶煮沸后冷卻　③常溫環境中放置一段時間　④加入適量含乳酸菌的酸奶　⑤將容器清洗干凈并煮沸消毒
A．⑤②④①③ B．⑤④②①③ C．④②⑤①③ D．②④③⑤①
答案　A
解析　制作酸奶時要用到乳酸菌，操作順序依次是：⑤將容器清洗干凈并煮沸消毒；②將牛奶煮沸(進行高溫滅菌)，然后冷卻；④在冷卻后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶(相當于接種)；①乳酸菌要在無氧的條件下才能發酵產生乳酸，因此容器要密封，以創造無氧的環境；③最后在常溫環境中放置一段時間。故正確的順序是：⑤②④①③。
11．(2018·廣東，44)下列食品保存方法不當的是(　　)
A．真空保存香腸 B．用防腐劑保存酸奶 C．脫水保存木耳 D．腌制保存魚類
答案　B
12．(2018·廣州，24)下列關于生物分類的敘述，正確的是(　　)
A．生物分類單位從大到小依次是：界、門、綱、科、目、屬、種
B．分類單位越大，所包含的生物親緣關系越近
C．分類單位越小，所包含的生物種類越少
D．動物和植物的分類都以生理功能為主要依據
答案　C
解析　分類單位越小，共同特征就越多，包含的生物種類就越少，生物親緣關系越近，故選C。
13．(2023·新疆)下列關于生物多樣性的敘述，合理的是(　　)
A．生物多樣性的實質就是物種多樣性
B．每一個生物個體都是一個豐富的基因庫
C．應多引進外來物種，以增加本地生物的多樣性
D．包括基因多樣性、物種多樣性和生態系統多樣性
答案　D
解析　生物的多樣性包括生物種類的多樣性、基因的多樣性和生態系統的多樣性三個層次，D符合題意。
14．(每空1分，共5分)(2023·安徽)微生物種類繁多，個體微小，結構簡單，與人類的關系密切。如圖是三種微生物的結構示意圖，回答下列問題：
(1)圖中的______(填圖中標號)沒有細胞結構，需要在活細胞內完成增殖。圖中的______(填圖中標號)雖有DNA集中的區域，卻沒有成形的細胞核，屬于原核生物。
(2)許多微生物對人類是有益的，如酵母菌可以把葡萄糖轉化為酒精并產生_________，人們利用它的這一特性制作饅頭或面包，豐富了人類的食品。但有些微生物會使人患病，如流感病毒可以使人患流感。人們接種流感疫苗后，可以在不發病的情況下獲得對流感病毒的免疫能力，這種免疫屬于__________(填“非特異性”或“特異性”)免疫。
(3)大部分細菌和真菌能將動植物遺體分解成簡單的無機物，歸還環境，促進了生物圈物質的循環。這些微生物屬于生態系統組成成分中的____________。
答案　(1)①　②　(2)二氧化碳　特異性　(3)分解者
解析　(1)圖中的①(病毒)沒有細胞結構，只由蛋白質外殼和內部的遺傳物質組成。圖中的②(細菌)，雖有DNA集中的區域，卻沒有成形的細胞核，屬于原核生物。(2)許多微生物對人類是有益的，如酵母菌在適宜溫度和無氧條件下，可以把葡萄糖轉化為酒精并產生二氧化碳。特異性免疫是指人體的第三道防線，產生抗體，消滅抗原，是出生后才有的。所以人們接種流感疫苗后，可以在不發病的情況下獲得對流感病毒的免疫能力，這種免疫屬于特異性免疫。
15．(9分)(2023·益陽)在學校組織的食品制作比賽活動中，同學們制作了豆漿、蘋果醋、酸奶、腐乳、泡菜。小明制作了一份甜酒，他的操作過程如下，請回答有關問題：
①將浸泡好的糯米蒸成糯米飯；②冷卻糯米飯至微熱→添加媽媽上次用過的酒曲→攪拌均勻→壓實米飯→在米飯中間挖個凹坑→加入少量涼開水；③將容器蓋好置于溫暖的地方。
(1)(3分)同學們制作的________(填食品名稱)無需發酵，制作酸奶用到的微生物在結構上與動植物細胞最大的區別是______________________________________________。
(2)(2分)制作甜酒用到的微生物主要是____________。小明將糯米飯和酒曲拌勻相當于細菌、真菌培養過程中的________。
(3)(2分)在甜酒制作過程中容器內的氧氣、二氧化碳和酒精的含量變化如圖所示，由此推測步驟②將米飯壓實、③將容器蓋好的原因是_____________________________________。
(4)(1分)小明制作的甜酒顏色微紅，有酸味，這很可能是因為______________。
(5)(1分)人類對細菌和真菌的利用非常廣泛，除用于制作食品外還可以_____(試舉一例)。
答案　(1)豆漿　沒有成形的細胞核　(2)酵母菌　接種　(3)制造無氧的環境，有利于酵母菌的發酵　(4)被雜菌污染　(5)利用甲烷菌凈化污水(合理即可)
解析　(1)制作酸奶用到乳酸菌，乳酸菌屬于細菌，在結構上與動植物細胞最大的區別是沒有成形的細胞核。(2)制作甜酒用的酒曲中含有的主要微生物是酵母菌，小明將糯米飯和酒曲拌勻，相當于培養細菌、真菌一般方法中的接種。(3)步驟②將米飯壓實、③將容器蓋好的原因是制造無氧的環境，有利于酵母菌的發酵。(4)在制作甜酒的過程中，要盡量少的打開容器，防止雜菌的污染。小明制作的甜酒顏色微紅，有酸味，這很可能是因為被雜菌污染了。

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