資源簡介

實驗活動3　糖類的性質
【實驗目的】
1.加深對葡萄糖、蔗糖和淀粉等代表性糖類物質性質的認識。
2.通過實驗認識糖類還原性的檢驗方法。
【實驗用品】
器材:試管、燒杯、膠頭滴管、酒精燈、陶土網、三腳架、試管夾、火柴。
試劑:葡萄糖、蔗糖、淀粉、10%葡萄糖溶液、10%蔗糖溶液、10% NaOH溶液、淀粉溶液、2% AgNO3溶液、2%氨水、5% CuSO4溶液、10% H2SO4溶液、pH試紙。
【實驗過程】
實驗1　葡萄糖的性質
1.取少量葡萄糖,觀察狀態,將其加入試管后加水振蕩。
觀察到的現象是　。
2.在潔凈的試管中配制約2 mL銀氨溶液,加入1 mL 10%葡萄糖溶液,振蕩,然后在水浴中加熱,觀察現象。
觀察到的現象是　 。
反應的化學方程式為　 　。
3.在另一支試管中加入2 mL 10% NaOH溶液,滴入5滴5% CuSO4溶液,振蕩,再加入2 mL 10%葡萄糖溶液,加熱,觀察現象。
觀察到的現象是　　 。
反應的化學方程式為　 　。
實驗2　蔗糖的水解實驗
1.取少量蔗糖,觀察狀態,將其加入試管后加水振蕩。
觀察到的現象是　　 。
2.在另一支試管中加入2 mL 10% NaOH溶液,滴入5滴5% CuSO4溶液,振蕩,再加入2 mL 10%蔗糖溶液,加熱,觀察現象。
觀察到的現象是　　 。
3.在另一支試管中加入1 mL 10%蔗糖溶液和5滴10% H2SO4溶液,加熱煮沸。再加入10% NaOH溶液至溶液呈堿性,然后加入銀氨溶液或新制的Cu(OH)2,加熱,觀察現象。
觀察到的現象是　　 。
通過上述實驗,寫出蔗糖水解的化學方程式:　 　。
實驗3　淀粉的水解實驗
1.取少量淀粉,觀察狀態,將其加入試管后加水振蕩,再加熱煮沸,觀察其溶解狀況。
觀察到的現象是　　 。
2.在另一支試管中加入2 mL 10% NaOH溶液,滴入5滴5% CuSO4溶液,振蕩,再加入2 mL淀粉溶液,加熱,觀察現象。
觀察到的現象是　　 。
3.在另一支試管中加入1 mL淀粉溶液和2 mL 10% H2SO4溶液,加熱煮沸。再加入10% NaOH溶液至溶液呈堿性,然后加入銀氨溶液或新制的Cu(OH)2,加熱,觀察現象。
觀察到的現象是　　 。
4.淀粉水解程度的實驗設計
(1)實驗原理
判斷淀粉水解的程度時,要注意檢驗產物中是否有葡萄糖,同時還要確認淀粉是否水解完全。用銀氨溶液或新制的Cu(OH)2和碘水來檢驗淀粉是否發生了水解及水解是否完全。
(2)實驗步驟
(3)實驗現象及結論
現象A 現象B 結論
① 未出現銀鏡 溶液變藍色 淀粉　　　　水解
② 出現銀鏡 溶液變藍色 淀粉　　　　水解
③ 出現銀鏡 溶液不變藍色 淀粉　　　　水解
【答案】
實驗1
1.葡萄糖溶解
2.有光亮的銀鏡生成　CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OHCH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O
3.有磚紅色沉淀生成　CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O
實驗2
1.蔗糖溶解
2.無磚紅色沉淀生成
3.有銀鏡或磚紅色沉淀出現　+H2O+。
實驗3
1.淀粉開始不溶解,加熱煮沸后,淀粉部分溶解,形成糊狀物
2.無磚紅色沉淀生成
3.有銀鏡或磚紅色沉淀出現
4.(3)①尚未　②部分　③完全
【問題討論】
1.向蔗糖溶液中加入銀氨溶液,水浴加熱,觀察到沒有銀鏡生成。通過上述實驗能得出什么結論
【答案】蔗糖分子結構中不含醛基,無還原性,是一種非還原糖,故不能發生銀鏡反應。
2.糖類都能發生水解反應嗎 如何對糖類物質進行分類
【答案】不一定,如葡萄糖、果糖等單糖不能發生水解反應;根據糖類能否水解以及水解后的產物對糖進行分類。
3.如何檢驗有機物分子中的醛基
【答案】用銀氨溶液或新制Cu(OH)2作試劑檢驗。
4.葡萄糖能發生水解反應嗎 葡萄糖分子結構中有哪些官能團
【答案】葡萄糖屬于單糖,不能發生水解反應。葡萄糖分子結構中含有—OH和—CHO兩種官能團。
5.你知道的多糖有哪些 它們水解的最終產物是什么
【答案】常見的多糖有淀粉和纖維素;它們水解的最終產物都是葡萄糖。
6.為什么急救患者補充能量時,一般使用葡萄糖溶液,而不選擇其他糖類溶液
【答案】葡萄糖不需要水解,進入人體后通過呼吸作用直接被氧化分解釋放出能量,滿足人體各項生命活動的需要。
【歸納總結】
1.盛蔗糖溶液的試管要預先洗凈,可先用NaOH溶液洗滌,再用清水洗凈。
2.蔗糖水解實驗需要用水浴加熱。
3.檢驗水解產物為葡萄糖時,一定要先加NaOH溶液中和作催化劑的稀硫酸,至溶液呈堿性后再加銀氨溶液或新制的Cu(OH)2,否則實驗會失敗。
4.要驗證混合液中是否還有淀粉應直接取水解后的混合液加碘水,而不能在加入NaOH中和后再加碘水,因碘水會與NaOH溶液反應。
【遷移應用】
1.嚴重腹瀉的病人在進行治療時,一般會靜脈滴注葡萄糖溶液,給他提供葡萄糖的主要目的是(　　)。
A.供給全面營養　　　　　　B.供給能量
C.供給水分 D.維持細胞形態
【答案】B
【解析】糖類是人體最重要的供能物質,也是構成細胞的成分。人體進行各項生命活動所消耗的能量主要來自糖類,缺乏時會出現乏力、疲倦、昏迷、休克等癥狀。醫生給低血糖休克的病人注射5%的葡萄糖溶液,主要目的是提供能量。
2.現有通式為(CH2O)n的6種有機化合物,性質如下:
①甲是無色有刺激性氣味的氣體,可以發生銀鏡反應。
②乙、丙、丁的相對分子質量均為甲的2倍,戊的相對分子質量是甲的3倍,己的相對分子質量是甲的6倍。
③乙、戊的水溶液可使紫色石蕊溶液變紅,還可以與乙醇在一定條件下酯化,乙和戊之間也能酯化。
④戊結構中含有—CH3,兩分子戊可形成環酯。
⑤丙不溶于水,丁、己兩種物質的水溶液均呈中性;丙既能水解,又能發生銀鏡反應;丁能與鈉反應放出H2,且能與新制Cu(OH)2加熱反應產生磚紅色沉淀;己能發生銀鏡反應,它可由淀粉水解制得。
(1)推斷各物質的結構,寫出其結構簡式。
甲　　　　;乙　　　　;丙　　　　;丁　　　　;戊　　　　　　　　;己　　　　　　　　　　。
(2)甲~己6種有機化合物中能與NaOH溶液反應的是　　　　,能發生酯化反應的是　　　　,能被H2還原為醇的是　　　　,能發生銀鏡反應的是　　　　。
【答案】(1)HCHO　CH3COOH　HCOOCH3　HOCH2CHO　　CH2OH(CHOH)4CHO　
(2)乙、丙、戊　乙、丁、戊、己　甲、丁、己　甲、丙、丁、己
【解析】據①可知,甲為HCHO;乙、丙、丁的分子式為C2H4O2,乙具有酸性,則乙為CH3COOH;丙不溶于水,能水解,又能發生銀鏡反應,則丙為HCOOCH3;丁能與鈉反應放出H2,且能與新制Cu(OH)2加熱反應產生磚紅色沉淀,則丁為HOCH2CHO;由②③④知,戊的分子式為C3H6O3,分子中含有—OH、—CH3和—COOH,故戊為;己的分子式為C6H12O6,能發生銀鏡反應,可由淀粉水解制得,則己為葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO]。
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