資源簡介

2.3細胞中的糖類和脂質學案
【學習目標】
1.舉例說出糖類的種類和作用，闡明糖類既是細胞結構的重要組成成分，又是生命活動的主要能源物質。
2.舉例說出脂質的種類和作用。
3.舉例說出糖類和脂質的相互轉化。
【學習重難點】
學習重點：理解糖類的種類和作用。
學習難點：多糖的種類
【預習新知】
細胞中的糖類
1.元素組成
由C、H、O三種元素組成。
2.分類
（1）單糖：不能水解的糖，如葡萄糖等。
（2）二糖：由兩分子單糖脫水縮合而成的糖。
（3）多糖：水解后能夠生成許多單糖的糖。
種類 生理功能 主要分布
單糖 五碳糖 核糖 組成RNA的重要成分 動植物細胞
脫氧核糖 組成DNA的重要成分
六碳糖 葡萄糖 細胞生命活動所需要的主要能源物質
果糖 提供能量 植物細胞
半乳糖 動物細胞
二糖 麥芽糖 儲能物質，水解為單糖后為生命活動供能 植物細胞
蔗糖
乳糖 人和動物的乳汁中
多糖 淀粉 植物細胞中重要的儲能物質 植物細胞
纖維素 構成植物細胞壁的重要成分
糖原 肝糖原 儲存能量，調節血糖 動物肝臟
肌糖原 儲存和提供能量 動物肌肉
幾丁質（殼多糖） 用于廢水處理、制作食品的包裝紙和食品添加劑、制作人造皮膚等 甲殼類動物和昆蟲的外骨骼中
3.主要功能
糖類是主要的能源物質。
4.糖類的鑒定
原理：斐林試劑甲液和乙液混合后生成氫氧化銅，氫氧化銅在加熱的條件下被還原糖還原成磚紅色的氧化亞銅。
所用試劑：斐林試劑，實驗產生的顏色為磚紅色。斐林試劑要求現配現用，即檢驗前將斐林試劑的甲液和乙液等量混合均勻。
選材：選擇還原糖含量高，顏色為無色或者白色的生物材料，如蘋果、梨、白蘿卜等，以避免實驗材料本身的顏色對實驗顏色反應產生干擾。
實驗條件：需在50-65℃條件下水浴加熱約2min。
細胞中的脂質
1．元素組成：主要是__C、H、O__，有些還含有__N、P__。
2．種類和功能
和類 功能
脂肪 (1)細胞內良好的__儲能物質__ (2)是一種很好的絕熱體，動物皮下的脂肪層具有__保溫__作用 (3)分布在動物內臟器官周圍的脂肪具有__緩沖和減壓__作用，可以保護內臟器官
磷脂 構成__細胞膜__和多種__細胞器膜__的重要成分
固醇 膽固醇 構成動物細胞膜的重要成分，在人體內還參與血液中__脂質__的運輸
性激素 促進人和動物__生殖器官__的發育以及生殖細胞的形成
維生素D 促進人和動物腸道對__鈣和磷__的吸收
【易錯提示】
（1）在動物體內作為儲能物質的主要是脂肪和糖原（ ）
（2）磷脂是構成生物膜的重要成分，細胞膜中都含磷脂（ ）
（3）脂肪中的C和H兩種元素的含量高于糖類（ ）
（4）性激素的化學本質是蛋白質（ ）
（5）存在于植物細胞而不存在于動物細胞的單糖是葡萄糖（ ）
（6）細胞內的糖類都有甜味，其水解都可產生葡萄糖（ ）
（7）纖維素、淀粉和蔗糖都是植物細胞特有的多糖（ ）
（8）蔗糖由兩分子果糖縮合而成，只存在于植物細胞中（ ）
答案（1）√（2）√（3）√（4）×（5）×（6）×（7）×（8）×
【鞏固訓練】
1.糖類和脂質是細胞中重要的有機物。下列關于細胞中糖類和脂質的敘述，正確的是( )
A.細胞中的糖類都是能源物質
B.葡萄糖、脫氧核糖、半乳糖都是不能水解的糖
C.細胞膜都含有脂質，但細胞器膜不一定含有脂質
D.維生素D是脂肪的一種，能促進人體腸道對鈣和磷的吸收
2.下列動植物糖類、脂質的分類與比較正確的是( )
A. B.
C. D.
3.糖類在生命活動中起著重要的作用，可參與生物體內多種生命活動。下列相關敘述正確的是( )
A.多糖都是由許多葡萄糖連接而成，都是生命活動的能源物質
B.細胞膜上糖類與蛋白質、脂質結合形成的糖被參與細胞間的識別
C.細胞內的核糖、脫氧核糖只參與遺傳物質的形成，不能作能源物質
D.二糖不一定是還原糖，但二糖的水解產物可與斐林試劑發生反應
4.下列有關糖類和脂質的敘述,正確的是( )
A.糖類和脂肪都含C、H、O三種元素
B.大多數動物脂肪含有不飽和脂肪酸,室溫時呈固態
C.脂肪分子可以溶于水和有機溶劑
D.脂質都是細胞中良好的儲能物質
5.常見的脂質有很多種，分別具有不同的功能。下列關于脂質功能的敘述中，錯誤的是( )
A.維生素D可促進人和動物對鈣和磷的吸收
B.磷脂是構成生物膜的重要物質，所有細胞膜中都含有磷脂
C.油料作物種子萌發初期干重增加，主要是由碳元素引起的
D.構成脂質的主要元素為C、H、O三種
6.脂質與人體健康息息相關，下列敘述錯誤的是( )
A.蛇毒中的磷脂酶因水解紅細胞膜蛋白而導致溶血
B.分布在內臟器官周圍的脂肪具有緩沖和減壓的作用
C.脂肪在生物體內不可以大量轉化為糖類
D.性激素的化學本質為固醇，屬于脂質
7.烤乳鴿是一款制作簡單、營養豐富的西式菜品,制作原料主要有乳鴿、節瓜、大米,其配菜可根據季節變化選擇。下列相關敘述錯誤的是( )
A.與節瓜和大米相比,乳鴿特有的多糖是糖原
B.乳鴿可將攝取的食物中多余的糖類轉化為脂肪
C.烘烤使乳鴿中的蛋白質變性,使其更容易被消化
D.乳鴿細胞中的結合水所占比例越大,細胞的代謝越旺盛
8.組成下列物質的單體種類最多的是( )
A.纖維素 B.RNA C.淀粉 D.胰島素
9.安慶特產“懷寧貢糕”，細膩軟糯，入口即化，主要原料有糯米、芝麻油和白砂糖。下列說法正確的是( )
A.“貢糕”中富含植物多糖，不能被人體直接吸收
B.芝麻油大多含有飽和脂肪酸，室溫時呈液態
C.白砂糖的主要成分是蔗糖，與斐林試劑發生反應，產生磚紅色沉淀
D.與人體細胞相比，糯米中特有的糖是核糖、纖維素和淀粉
10.細胞作為最基本的生命系統,研究細胞的分子組成,就是在探尋生命的本質。下列關于組成細胞的分子的敘述,正確的是( )
A.蛋白質、核酸、脂質等生物大分子以及組成它們的單體都以碳鏈為骨架
B.高溫可以使蛋白質分子的空間結構改變，但不會改變DNA分子的雙螺旋結構
C.細胞中的元素大都以化合物的形式存在,而大多數無機鹽以離子的形式存在
D.糖類可以大量轉化為脂肪,而脂肪只有在糖類代謝發生障礙時,才會大量轉化為糖類分解供能
參考答案
1.答案：B
解析：A、核糖、脫氧核糖、纖維素均不是能源物質，A錯誤；B、葡萄糖、半乳糖、脫氧核糖都是單糖，不能水解，B正確；C、細胞膜和細胞器膜的基本支架均為磷脂雙分子層，故均含有脂質，C錯誤；D、維生素D屬于固醇類的一種，D錯誤。故選B
2.答案：A
解析：本題主要考查糖類和脂質的分類。A項中,核糖、脫氧核糖和葡萄糖是動植物細胞共有的糖類,糖原和乳糖為動物細胞特有的糖類,麥芽糖、淀粉和纖維素為植物細胞特有的糖類。B項中,葡萄糖和果糖應為單糖,而不是二糖;蔗糖為非還原糖。C項中,性激素屬于固醇,但是固醇并不屬于脂肪,固醇和脂肪同屬于脂質。D項中,固醇不是由單體形成的多聚體,故不是生物大分子。
3.答案：D
解析：大多數多糖的基本組成單位是葡萄糖，如淀粉、纖維素、糖原，但纖維素不是能源物質，幾丁質也是多糖，但其基本組成單位不是葡萄糖，A項錯誤；細胞膜上的糖類與蛋白質、脂質結合形成糖蛋白、糖脂，這些糖類分子叫作糖被，B項錯誤；細胞內的核糖、脫氧核糖可以參與遺傳物質的形成，還可以參與其他物質的合成，如核糖參與ATP、tRNA等的合成，C項錯誤；二糖有蔗糖、麥芽糖、乳糖等，其中蔗糖不是還原糖，但是二糖的水解產物均為單糖，可與斐林試劑發生反應，D項正確。
4.答案：A
解析：糖類和脂肪都含C、H、O三種元素,A正確;大多數動物脂肪含有飽和脂肪酸,室溫時呈固態,B錯誤;脂肪不溶于水,溶于有機溶劑,C錯誤;脂質中只有脂肪是細胞中良好的儲能物質,D錯誤。
5.答案：C
解析：A、維生素D能有效地促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收，A正確;B、磷脂是構成生物膜的重要成分，所有細胞膜中都含有磷脂，磷脂雙分子層是細胞膜的基本支架，B正確;C、油料作物種子萌發初期干重增加，主要是由氧元素引起的，因為脂肪中氧元素的含量少于糖類，氧化分解同質量的脂肪和糖類，脂肪需要消耗更多的氧氣，C錯誤;D、脂質主要由C、H、O三種元素組成，D正確。
6.答案：A
解析：A、蛇毒中的磷脂酶具有專一性，只能催化磷脂分子的水解，不能催化蛋白質水解，A錯誤；
B、脂肪具有緩沖和減壓的作用，B正確；
C、脂肪在生物體內不會大量轉化為糖類，C正確；
D、性激素的化學本質是固醇，屬于脂質，D正確。
故選A。
7.答案：D
解析：與節瓜和大米相比，乳鴿特有的多糖是糖原,A正確;乳鴿可將食物中多余的糖類轉化為脂肪,B正確;高溫使蛋白質分子的空間結構變得伸展、松散,容易被蛋白酶消化水解,更容易消化，C正確;細胞中自由水所占比例越大,細胞代謝越旺盛,D錯誤。
8.答案：D
解析：AC、組成淀粉和纖維素的單體是葡萄糖，只有1種，種類最少，AC錯誤;B、組成RNA的單體是核糖核苷酸，有4種，種類不是最多，B錯誤;D、胰島素的化學本質是蛋白質，構成蛋白質的單體是氨基酸，約有21種，種類最多，D正確。
9.答案：A
解析：A、多糖必須分解為單糖才能被吸收，不能被人體直接吸收，A正確；
B、芝麻油大多含有不飽和脂肪酸，室溫時呈液態，B錯誤；
C、白砂糖的主要成分是蔗糖，蔗糖為非還原糖，與斐林試劑發生反應，不能產生磚紅色沉淀，C錯誤；
D、與人體細胞相比，糯米中特有的糖是纖維素和淀粉，核糖是組成RNA的五碳糖，人體細胞中也有，D錯誤。
故選A。
10.答案：C
解析：脂質不是生物大分子,A錯誤；高溫可以 使蛋白質變性,也可以使DNA雙鏈解開,變為單鏈結構，B錯誤；細胞中的元素大都以化合物的形式存在,而大多數無機鹽以離子的形式存在，C 正確；糖類在供應充足的情況下,可以大量轉化 為脂肪,而脂肪一般只在糖類代謝發生障礙,引 起供能不足時，才會分解供能,而且不能大量轉 化為糖類,D錯誤。

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