資源簡介

13 食物的營養
一、教材分析
本課是冀人版四年級科學下冊第四單元 “愛護身體”的第3課。本課通過一系列的學習活動，讓學生了解食物中有人類需要的各種營養物質，本課的活動“了解食物中的營養成分”通過學生收集生活中的各類食品標簽，了解各食品中的營養成分，并通過實驗探究在食物中含有這些成分，同時讓學生明白，一種食物不可能有人體所需要的全部營養物質，因此，要想獲得更多的營養，就要吃各種不同的食物，不能偏食。應用與拓展：制作“營養衛生、健康飲食”手抄報，旨在通過辦手抄報，讓學生了解如何才能做到營養充分、平衡、潔凈，培養尊重生命，愛護身體的意識
二、學情分析
四年級的學生對食物中含有營養物質有一定的認識，但我們每天吃的食物中都含有哪些營養物質還不是太清楚，人體所需要的營養都有哪些還是一知半解，通過收集、觀察、實驗獲得新知，加深認識，同時培養學生的實驗能力。
三、課標要求
核心概念：6生物體的穩態與調節
內容要求：6.2 人和動物通過獲取其他生物的養分來維持生存
3~4年級 ④描述人維持生命需要從食物中獲取營養
四、教學目標
科學觀念：知道食物中包括蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素和水等營養物質
科學思維：能分析比較不同食物營養成分的差異
探究實踐：能通過實驗的方法檢驗脂肪和淀粉的存在
態度責任：對食物的營養成分產生探究興趣，樹立均衡膳食，杜絕偏食的意識
五、教學重難點
重點：認識食物中的營養成分
難點：設計實驗驗證食物中的營養成分
六、教學準備
PPT課件、食品包裝袋、碘酒、花生、土豆、學生活動手冊等
七、教學過程
（一）情景與問題
人體生長發育和維持生命活動需要多種營養，這些營養主要來源于我們每日食用的多種食物。那么食物中有哪些營養成分？不同的食物含的營養成分相同嗎？
這節課我們就來共同研究這些問題
課題：食物的營養
（二）探究與發現
活動一：了解食物中的營養成分
讓學生拿出課前收集的食品標簽，觀察標簽上的營養成分，歸納食物中的主要營養成分
食物中的主要營養成分包括蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽、水等
那么這些營養物質對人體有什么作用呢？哪些食物中富含這些營養呢？
蛋白質是構成人體肌肉、內臟、頭發、指甲和血液的主要成分，用于機體生長發育，衰老組織更新、損傷組織修復及各種生理功能的需要
富含蛋白質的食物有：豆類、肉、蛋、奶、海鮮類
糖類是人體能量的主要來源，人類70%以上的能量都是由糖類供給的
富含糖的食物有：含淀粉高的食物如甘薯，芋頭、土豆、各種面粉，含糖高的水果
脂肪是人體重要組成部分，主要功能是提供熱量，還有保暖、保護作用
富含脂肪的食物有：植物油、動物油、肥肉、花生、芝麻、核桃、油炸食品
維生素有維持正常的生理功能，調節人體的代謝功能
富含維生素的食物：各種蔬菜、水果
無機鹽有調節身體機能的作用
富含無機鹽的食物：食鹽、蔬菜、水果、海產品等
水是人體重要的組成物質，人體各種生命活動都離不開水
大部分食物中都含水
食物中真的含有這些營養成分嗎？我們怎樣知道食物中有這些物質呢？
通過我們剛才觀察標簽了解到食物中含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素和水等營養物質，這些成分如水、鹽我們可以看出來或嘗出來，而淀粉、脂肪、蛋白質我們既看不出來，也嘗不出來，怎么辦呢？我們可以用實驗的方法檢驗出來
下面讓我們通過實驗的方法來驗證
實驗一：檢驗淀粉的存在
淀粉是糖類的一種，淀粉遇到碘酒會變成藍色，我們可以用碘酒來檢驗淀粉的存在
實驗方法：1、在淀粉中滴一滴碘酒，會看到淀粉變成藍色，
2、分別在不同的食物上滴一滴碘酒，觀察實驗現象
如果有食物變藍，說明該食物含有淀粉，同時，顏色越深，說明淀粉含量越高；顏色越淺，說明淀粉含量越低。
蛋白質、脂肪能通過實驗來檢驗嗎？
實驗二：脂肪的檢驗
脂肪在白紙上會留下油漬，可利用這一點檢驗脂肪的存在
實驗方法：1、用棉簽蘸一點食用油，涂在白紙上，會看到油漬
2、將花生在白紙上用力擦一擦或壓一壓，觀察白紙上有沒有留下油漬
3、將其他食物在白紙上擦一擦，觀察有無油漬
若在白紙上留下油漬，則說明食物中含有脂肪
假如一種食物擠壓后留下來印跡，比如黃瓜，能判斷它含有脂肪嗎？
不能，必須晾一會，如果是水過一會就沒有了，如果是油，則不會消失，會留下油漬
思考：一種食物能含有身體必須的全部營養嗎？
我們吃的食物中，不同的食物含有的營養物質不同，有的一種食物會含有多種營養成分，但絕沒有一種食物會具有所有的營養，因此，我們要吃各種不同的食物，均衡膳食，杜絕偏食。
小學生正處在生長發育的重要時期，營養缺乏的飲食會阻礙正常發育，甚至導致各種營養缺乏病，因此我們要做到營養充分、平衡、潔凈的飲食。
（三）應用與拓展
制作“營養衛生、健康飲食”手抄報
搜集相關資料，制作“營養衛生、健康飲食”手抄報與同學們進行交流，比一比，看誰的手抄報內容更科學、版面更精美。并將全班同學的手抄報做成一個展板，在校園或社區中展示和宣傳。
課堂小結：
本課我們學習了食物的營養，通過學習知道了食物中的主要營養成分包括蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽、水等，這些營養成分對我們的身體有很重要的作用，并學會了怎樣通過實驗驗證食物中所含的營養成分。淀粉遇到碘酒會變成藍色，我們可以用碘酒來檢驗淀粉的存在，脂肪在白紙上會留下油漬，可利用有無油漬檢驗脂肪的存在。最后讓我們知道沒有一種食物會具有所有的營養，因此，我們要吃各種不同的食物，均衡膳食，健康飲食。
八、板書設計
13 食物的營養
食物的營養包括：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽、水等
用碘酒檢驗淀粉：淀粉遇碘變藍色
用白紙檢驗脂肪：脂肪會在白紙上留下油漬
不同的食物含有的營養物質不同，要均衡營養、合理膳食

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