資源簡介

(共24張PPT)
（勞動）西紅柿炒蛋
課 前 調 查
1、家里做飯最多的是誰？
2、你會做飯嗎？會做什么飯？
3、家里沒人做飯的時候，是自己做飯還是叫外賣？
西紅柿炒雞蛋
新知導入
看看講講
以下是各式各樣的炒菜,你都吃過嗎 描述一下吃過的炒菜的味道吧,說一說炒菜與用其他烹飪方法制作的菜有哪些不同。
新知導入
看看講講
新知導入
看看講講
炒菜，將一種或幾種菜在特制的凹型鍋內，以火傳導到鐵鍋中的熱度為載體，加入油、佐料和菜品后用特制工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。
煮菜是指將菜放入水中，然后放入各種調料，利用加熱水過程將菜弄熟的過程，煮菜可以充分保留菜的營養。
新知導入
巧手工作坊
怎樣做西紅柿炒雞蛋？
學學做做
食材：
雞蛋 西紅柿 食用油 食鹽 蔥
新知導入
學學試試
①洗干凈西紅柿，切成小塊，裝入盤中。
②打雞蛋，并攪拌成蛋液。
新知導入
學學試試
③將油燒熱，把蛋液倒入鍋中，翻炒成蛋花后盛出
④鍋內再熱少許油，倒入西紅柿塊西紅柿塊，翻炒均勻。
新知導入
學學試試
⑤把炒好的雞蛋倒入鍋中，再加入鹽、糖等調味料，繼續翻炒。
⑥翻炒均勻后，出鍋裝盤。可根據自身喜好灑上蔥花。一道西紅柿炒雞蛋就完成了
新知講解
技能提升卡
①放入調味料翻炒后,可以嘗一嘗味道,進行調整。
②放些許糖可以提鮮。
能力拓展
如何炒出鮮嫩松軟的雞蛋
掌握好火候:打雞蛋也很關鍵。
(1) 筷子張開一定角度攪打蛋液,使蛋黃和蛋液充分混合。
(2)攪打時力量要適度。
(3)要順著一個方向攪打。
(4)打致蛋液表面出現大量泡沫且呈金黃色。
(5)在打好的蛋液里加入少量的清水、淀粉和料酒,可以去雞蛋的腥味,而且炒出的雞蛋鮮亮松軟。
能力提升
勞動小奧秘：火候
在烹飪過程中,火力大小和烹飪時間長短對一道菜的味道有著很大的影響,不同的菜,有著不同的要求。
能力提升
技能提升卡
1.小火的火力較小,一般適用于需要烹飪較長時間的菜,比如說燉牛肉、煎豆腐等。
2.中火的火力較大,一般適用于
3.大火的火力最大,烹飪也較快速，一般適用于
炒，比如爆炒腰花、火爆大頭菜等。
炸，比如炸丸子、 炸三樣等。
實踐感知
說一說，你知道的西紅柿和雞蛋的做法、配料？
學會了西紅柿炒雞蛋后，自己動手實踐一下吧，讓爸爸媽媽嘗一嘗。
西紅柿、白糖
西紅柿、雞蛋、紫菜、香菜
“清爽、甘甜，是極佳的涼拌菜。”
“爽口，不油膩，雞蛋片再小一些會更好。”
新知導入
說一說，雞蛋、西紅柿你能做出怎樣的菜肴？
西紅柿雞蛋鹵你們聽過嗎？大家可以回家問問父母，或者查查資料
新知講解
勞動成果展示處:
色香味俱全
不浪費食物
我在勞動過程中覺得最困難的是:
我是這樣克服困難的：
自我評價
★ ★ ★ ★ ★
★ ★ ★ ★ ★
煎好雞蛋后，我用大火快速翻炒西紅柿，然后出鍋裝盤。
在做西紅柿炒雞蛋時，火候掌握不好，炒的時候，出現了很多湯，吃起來口感不好。
課堂練習
說一說，第一次西紅柿炒雞蛋的過程？
課堂總結
本節課我們學習了西紅柿炒雞蛋的做法，在烹制的過程中培養我們愛勞動的習慣，同時，樹立了勞動意識； 懂得了感恩父母，他們每天做飯的辛苦！
板書設計
西紅柿炒雞蛋
西紅柿炒雞蛋的做法
勞動的感受
作業布置
回家后，做一盤香噴噴的西紅柿炒雞蛋，讓爸爸媽媽品嘗一下。《西紅柿炒蛋》教案
教學目標:
明白西紅炒蛋的做法，掌握要點，讓學生能夠獨立完成這道菜并得到家人的認可.
情感態度與價值觀目標：是“形成基本的勞動意識，樹立正確的勞動觀念”。要求“形成對勞動與人類生活、社會發展、個人成長之間關系的正確認識，懂得人人都要勞動、勞動創造財富、勞動創造美好生活等基本道理。
重視勞動中的安全問題，注意炒菜過程中的安全。
教學重點:
西紅柿炒蛋所需的食材和炒菜的步驟。
教學難點:
西紅柿炒蛋的火候控制與調料的控制.
教學過程:
導入:
人是鐵，飯是鋼
一頓不吃餓得慌導出本課主題西紅柿炒蛋.
2、課前調查
(1)家里做飯最多的是誰!
(2)你會做飯嗎 會做什么
(3)家里沒人做飯的時候是自己做飯還是叫外賣!
3、炒菜與其他烹飪方法制作的菜有哪些不同。
炒菜，將一種或幾種菜在特制的凹型鍋內，以火傳導到鐵鍋中的熱度為載體，加入油、佐料和菜品后用特制工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。
煮菜是指將菜放入水中，然后放入各種調料，利用加熱水過程將菜弄熟的過程，煮菜可以充分保留菜的營養。
4、西紅柿炒蛋所需食材.
雞蛋、西紅柿、油、鹽、糖、蔥等.
西紅柿炒蛋的步驟.
(1)洗西紅柿切塊備用.
西紅柿如果不去皮是什么效果，討論去皮好還是不去皮比較好。
西紅柿去皮的方法與好處
打雞蛋.攪拌
蛋炒歸，盛出備用.
炒西紅柿 炒勺出汁
(5)加入蛋，鹽.糖等調料翻炒
(6)炒好出鍋裝盤，根據自身喜好酒上蔥花便完成了。
6、技能提升
(1)調整調料計量
(2)放些許糖可以提鮮
(3)如何炒出鮮嫩松軟的雞蛋，關于火候的控制大、中、小火適合的菜品
掌握好火候：打雞蛋也很關鍵。
筷子張開一定角度攪打蛋液，使蛋黃和蛋液充分混合。
攪打時力量要適度。
要順著一個方向攪打。
打致蛋液表面出現大量泡沫且呈金黃色。
在打好的蛋液里加入少量的清水、淀粉和料酒，可以去雞蛋的腥味，而且炒出的雞蛋鮮亮松軟。
（4）在烹飪過程中,火力大小和烹飪時間長短對一道菜的味道有著很大的影響,不同的菜,有著不同的要求。
技能提升卡
小火的火力較小，一般適用于需要烹飪較長時間的菜，比如說燉牛肉、煎豆腐等。
中火的火力較大，一般適用于炸，比如炸丸子、炸三樣等。
大火的火力最大，烹飪也較快速，一般適用于炒，比如爆炒腰花、火爆大頭菜等。
7、分組討論西紅柿與雞蛋的其他做法
8、學會了西紅柿炒雞蛋后，自己動手實踐一下吧，讓爸爸媽媽嘗一嘗。
9、自我評價環節
利用網絡創建圖表型評價工具。圖表型評價工具的使用最為廣泛，也更具綜合性和客觀性、長期性，如活動日記、調查問卷、訪談記錄、觀察記錄、反饋信息表、成長手冊等。利用網絡平臺創建各式圖表型評價，評價的內容以終結性評價無法評價的內容為主，即主要評價學生的勞動過程、勞動方法與態度，同時要求評價的主體兼顧教師、學生與同學。評價的方式分為等級評定、資料呈現與文字描述三個部分。評價目標力求明確，作為一種過程性評價的工具，過程性評價表具有提供評價依據與記錄載體的重要功能。它使得過程性評價成為一種正式的、有影響力、有約束力的學生自我評價和同學互評的過程，對于規范學生的評價行為，提供學生自我評價和同學互評的環境與氛圍，從而為幫助學生學會評 創造了有利條件。
1)色香味俱全女★★★★★
(2)是否浪費食物★★★★★
(3)勞動過程中最困難的問題是什么
(4)炒菜過程中我是如何克服困難的？
遇到了什么問題？你是怎么解決的？大家一起來說一說吧。
10、分組安全知識問答環節
說一說炒菜過程中容易出現的安全隱患。
如：火候的控制，天然氣的使用，煤氣的使用，注意及時關掉天然氣及煤氣的閥門等。
11課堂總結：
本節課我們學習了西紅柿炒雞蛋的做法，在烹制的過程中培養我們愛勞動的習慣，同時，樹立了勞動意識懂得了感恩父母，他們每天做飯的辛苦！
教學反思:
現代社會已進入到方便快捷的社會，更多孩子餓了都會選擇外賣，這樣學生的動手能力得不到煅煉，所以我們要提高孩子對做飯的興趣，使學生能做飯、會做飯、愛做飯。
對于學生來說勞動課的意義在于“草莓好吃”，但是在教育工作者、教育行業觀察者的眼中，勞動課重回校園，遠不是會西紅柿炒雞蛋這么簡單。
“掌握勞動技能當然是目的之一。”很長一段時間，在學校教育和家庭教育中都把文化知識的學習作，教育學生的首要任務，不太清重勞動實踐，所以孩子們在勞動方面欠的“課”很多。“在意識和能力上都有所欠缺，比如收拾自己房間等等，孩子們就沒那個意識，只指望家長。而就算有意識，也未必能做好，這就是現實情況。但我們現在就要扭轉這種局面，最起碼讓學生掌握一定的勞動技能。

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