資源簡介

15.方便好用的刨皮刀
教學目的：
1.指導學生初步掌握給水果和蔬削皮的技能，會使用多功能刨皮刀。
2. 培養學生良好的飲食衛生習慣，提高保護環境整潔的意識。
3. 培養學生的創新意識，在勞動中創造美，感受美。
教學重難點：
指導學生初步掌握給水果和蔬削皮的技能。
教學時間：1課時
教學準備：
1.材料:帶皮水果、蔬菜。
2.工具:多功能刨皮刀。
教學過程：
一、導入新課
同學們，你們喜歡吃蘋果、梨子等水果嗎 這些水果個大飽滿、鮮甜多汁，深受人們喜愛。
但這些水果在吃前都要削皮，那用什么工具來削呢 以前常用不太安全的水果刀，而現在越來越多的人喜歡用這樣一種工具:寬寬的刀刃、長長的手柄、顏色艷麗的外表。沒錯，它就是方便好用的刨皮刀。
下面我們學著用它削一個水果，送給家中的長輩嘗一嘗;再學著給蔬菜去皮，做一個家務勞動的小能手。
二、教學新課
1. 勞動基礎
刨皮刀主要用來給水果、蔬菜去皮，是現代家庭必備的廚房用具。最常見的刨皮刀包括手柄、刀架和設置在刀架上的刨皮刀片。刀片是刨皮刀最重要的部件，刀口常用不銹鋼制成，一側刀口為鋸齒狀，用于給軟皮類水果或蔬菜削皮;另一側為平口刀口，用于給硬皮類水果或蔬菜削皮;刀口邊緣還設有一個錐形結構，用于在水果、蔬菜上挖空。
2. 勞動過程
活動一:找一找
在生活中常會遇到各種各樣的刨皮刀，外形不同、結構不同，功能也不完全相同。請通過觀察，發現自己能找到的多功能刨皮刀，查閱資料或通過采訪了解不同刨皮刀的特點與功能，最后與同伴交流一下。
活動二:做一做
為了避免刀口擦劃到自己的手，在使用刨皮刀時，需要用正確的姿勢。請根據左圖的提示試著做一做，然后小組合作相互糾正姿勢。
小貼士
請左手拿水果，右手拿刀，將刀背對著自己，刀刃傾斜貼著果皮向外削，防止脫滑傷到自己。
活動三:削一削
同學們，下面有一些水果、蔬菜需要削皮，請你使用刨皮刀來試著削一削吧!
第1步:看
查看水果、蔬菜外皮的軟硬，判斷使用什么刀口進行削皮。大多數時候，平口刀口也可用于軟皮類水果、蔬菜，但比較費力，且容易損壞水果、蔬菜。
第2步:選
根據水果、蔬菜的大小，選擇合適尺寸的刨皮刀。一般來說，體積越大的水果、蔬菜，需要使用刀口越寬的刨皮刀，以便省時省力。
第3步:削、挖
要想使用刨皮刀進行削皮與挖空，在使用時應注意:刨皮刀只能用于水果、蔬菜表皮的去除，請勿切削其他物品;使用中盡量避免與具有尖銳棱角的金屬物接觸，以免劃傷表面;削皮、挖空時要平均用力，控制好力度，由慢到快，以免劃傷自己。
【想一想】
削皮前，先思考往哪個方向削皮最省力，然后在削皮中驗證一下自己的想法是否正確。
活動四:試一試
掌握了刨皮刀的正確使用方法，現在我們來給以下水果、蔬菜刨皮，要記得把刨好皮的水果送給長輩，把刨好皮的蔬菜送進廚房，做一名孝敬長輩、熱愛家庭勞動的好孩子吧!
三、課堂總結
本節課你學到了什么？有什么收獲？和大家交流一下。
四、勞動評價
請根據評價指標評價本次勞動。
評價指標 自評 他評 師評
能正確使用刀具 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
會恰當選擇刀具 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
刨皮時控制方向 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
發現刨皮小竅門 ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆
五、勞動日志
在本次活動中，我覺得:
我印象深刻的是________________________________________________________
我感到困難的是________________________________________________________
我的解決方案是________________________________________________________

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