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2024春人教版七下生物期中復習讀背提綱
第二章 人體的營養
班級： 姓名：
1.食物中的營養物質（主要是六類）。
（1）饅頭、米飯等食物中的主要營養物質是淀粉（屬于糖類），肥肉、花生等食物中的主要營養物質是脂肪，魚、雞蛋等食物中的營養物質主要是蛋白質，海帶、紫菜等食物含有豐富的碘，新鮮的蔬菜和水果中含有豐富的維生素C。
（2）主要能源物質是糖類，備用能源物質是脂肪，建造和修復身體的重要原料蛋白質，人體含量最多的物質是水，屬于有機物的是糖類、脂肪、蛋白質、維生素，屬于無機物的是水和無機鹽，含有能量的營養物質是糖類、脂肪、蛋白質，人體需要能量時優先使用的能量物質是糖類，不含能量的有機物是維生素，人體不能制造、不構成細胞的主要原料的物質是維生素，屬于小分子營養物質的是水、無機鹽、維生素。
（3）輸液主要是給人提供的營養物質是糖類；人體消瘦消耗的營養物質是脂肪；兒童、青少年以及傷病員多食用的營養物質是蛋白質；缺鈣時兒童易患佝僂病，中老年人易患骨質疏松癥；缺鐵易患缺鐵性貧血，因為它是血紅蛋白的成分；兒童缺碘患呆小癥，成年缺碘易患地方性甲狀腺腫，因為碘是甲狀腺激素的成分；夜盲癥缺維生素A；腳氣病缺維生素B1；壞血病缺維生素C；佝僂病和骨質疏松缺的維生素是缺維生素D，它可以促進人體吸收的無機鹽是鈣。
（4）測定食物中的能量：食物中有機物的能量是化學能，測定食物中的能量采用的方法是燃燒法。
2.依據營養物質的分子結構大小：包括小分子營養物質和大分子營養物質
（1）常見的小分子營養物質是水、無機鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等；常見的大分子營養物質是淀粉、麥芽糖、脂肪、蛋白質等。食物中的營養物質最終提供給細胞利用，它可以利用的營養物質是小分子（大分子或小分子）營養物質，因此，大分子營養物質在消化酶（酶）的作用下分解成小分子營養物質。
（2）消化。
①概念：食物在消化道內分解成可以被細胞吸收的物質的過程。
②類型：沒有消化酶參與的消化屬于物理性消化，有消化酶參與的消化屬于化學性消化。膽汁乳化脂肪屬于物理性消化，因為膽汁中沒有（有或者沒有）消化酶。
③消化系統：組成包括消化道和消化腺；消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門，其中既具有消化又具有吸收的消化道是胃和小腸，只具有消化不具有吸收的消化道是口腔，只具有吸收不具有消化的消化道是大腸，既沒有消化葉沒有吸收的消化道是咽、食道、肛門；消化和吸收的主要場所在小腸，因為它的結構特點是長、具有巨大的內表面積（皺襞和小腸絨毛），還有存在多種消化液（分別是膽汁、胰液、腸液）有利于消化，有豐富的小腸絨毛和毛細血管，其中的小腸絨毛壁和毛細血管壁只有一層上皮細胞構成有利于吸收；消化腺包括唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺、腸腺，其中最大的消化腺是肝臟，其作用有分泌膽汁、將暫時不用的葡萄糖轉化成糖原、將一些有毒物質轉化成無毒物質；分泌的消化液中存在多種消化酶的消化腺是胰腺和腸腺；
④三大物質的消化（淀粉、脂肪、蛋白質）。淀粉的初始消化位置是口腔，蛋白質的初步消化位置是胃，脂肪的初步消化位置是小腸；參與消化淀粉的消化液有唾液、胰液、腸液，參與消化蛋白質的消化液有胃液、胰液、腸液，參與消化脂肪的消化液有膽汁、胰液、腸液，都能消化糖類、蛋白質、脂肪的消化液是腸液和胰液；唾液中含有的消化酶是唾液淀粉酶，能將淀粉分解成麥芽糖，胃液中的消化酶是蛋白酶，對蛋白質進行初步消化，膽汁沒有（有或沒有）消化酶，有乳化脂肪的作用，胰液和腸液具有多種消化酶。淀粉的最終消化產物是葡萄糖，蛋白質的最終消化產物是氨基酸，脂肪的最終消化產物是甘油和脂肪酸。
⑤探究饅頭在口腔中的變化。饅頭的主要成分是淀粉，其沒有（有或沒有）甜味，在口腔中會被分解成麥芽糖，該成分有（有或沒有）甜味；實驗原理是淀粉遇碘液變成藍色，麥芽糖遇碘液不變成藍色；①號試管和②號試管的變量是唾液淀粉酶。
（3）吸收。
①概念：營養物質通過消化道壁進入血液循環系統的過程。
②吸收的主要場所在小腸。營養物質從這里出發，到達細胞的過程是小腸→小腸絨毛壁→毛細血管壁→血液運輸→毛細血管壁→細胞膜→細胞。
3.合理營養與食品安全
（1）合理營養指全面而平衡的營養。①平衡膳食寶塔告訴我們合理營養應該均衡食用五類食物，主要以谷類為主、少吃油脂類。②每日攝入的能量中，早：中：晚=3：4:3。③《中國居民膳食指南》提出了八條平衡膳食。
（2）設計午餐食譜。五類食物齊全并且比例合適，有多到少分別是谷類、果蔬類、肉類、蛋白類、油脂類。
（3）食品安全。包裝食品需要關注生產許可、生產日期、保質期、成分等信息；賣肉需要關注檢疫合格；水果蔬菜需要清水浸泡、沖洗或者削皮等；有些食物不能食用，如發芽的馬鈴薯等。綠色食品指無污染、安全和優質的食品。我國頒布了《中華人民共和國食品安全法》。
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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2024春人教版七下生物期中復習讀背提綱
第二章 人體的營養
班級： 姓名：
1.食物中的營養物質（主要是六類）。
（1）饅頭、米飯等食物中的主要營養物質是 （屬于 ），肥肉、花生等食物中的主要營養物質是 ，魚、雞蛋等食物中的營養物質主要是 ，海帶、紫菜等食物含有豐富的 ，新鮮的蔬菜和水果中含有豐富的 。
（2）主要能源物質是 ，備用能源物質是 ，建造和修復身體的重要原料 ，人體含量最多的物質是 ，屬于有機物的是糖類、脂肪、蛋白質、 ，屬于無機物的是水和 ，含有能量的營養物質是糖類、脂肪、 ，人體需要能量時優先使用的能量物質是 ，不含能量的有機物是 ，人體不能制造、不構成細胞的主要原料的物質是 ，屬于小分子營養物質的是水、 、維生素。
（3）輸液主要是給人提供的營養物質是 ；人體消瘦消耗的營養物質是 ；兒童、青少年以及傷病員多食用的營養物質是 ；缺 時兒童易患佝僂病，中老年人易患骨質疏松癥；缺 易患缺鐵性貧血，因為它是 的成分；兒童缺碘患 ，成年缺碘易患 ，因為碘是 的成分；夜盲癥缺 ；腳氣病缺 ；壞血病缺 ；佝僂病和骨質疏松缺的維生素是缺 ，它可以促進人體吸收的無機鹽是 。
（4）測定食物中的能量：食物中有機物的能量是 ，測定食物中的能量采用的方法是 。
2.依據營養物質的分子結構大小：包括小分子營養物質和大分子營養物質
（1）常見的小分子營養物質是水、無機鹽、 、葡萄糖、 、甘油、脂肪酸等；常見的大分子營養物質是淀粉、麥芽糖、脂肪、 等。食物中的營養物質最終提供給 利用，它可以利用的營養物質是 （大分子或小分子）營養物質，因此，大分子營養物質在 的作用下分解成小分子營養物質。
（2）消化。
①概念：食物在 內分解成可以被 吸收的物質的過程。
②類型：沒有消化酶參與的消化屬于 消化，有消化酶參與的消化屬于 消化。膽汁乳化脂肪屬于 消化，因為膽汁中 （有或者沒有）消化酶。
③消化系統：組成包括 和 ；消化道包括 、咽、食道、胃、 、大腸、肛門，其中既具有消化又具有吸收的消化道是 和小腸，只具有消化不具有吸收的消化道是 ，只具有吸收不具有消化的消化道是 ，既沒有消化葉沒有吸收的消化道是咽、 、肛門；消化和吸收的主要場所在 ，因為它的結構特點是長、具有巨大的內 （皺襞和小腸絨毛），還有存在多種消化液（分別是 、胰液、 ）有利于 ，有豐富的小腸絨毛和毛細血管，其中的小腸絨毛壁和毛細血管壁只有一層 構成有利于 ；消化腺包括唾液腺、 、肝臟、 、腸腺，其中最大的消化腺是 ，其作用有分泌膽汁、將暫時不用的葡萄糖轉化成 、將一些有毒物質轉化成 物質；分泌的消化液中存在多種消化酶的消化腺是
和 ；
④三大物質的消化（淀粉、脂肪、蛋白質）。淀粉的初始消化位置是 ，蛋白質的初步消化位置是 ，脂肪的初步消化位置是 ；參與消化淀粉的消化液有 、胰液、 ，參與消化蛋白質的消化液有 、 、腸液，參與消化脂肪的消化液有 、胰液、 ，都能消化糖類、蛋白質、脂肪的消化液是 和 ；唾液中含有的消化酶是 ，能將淀粉分解成 ，胃液中的消化酶是 ，對蛋白質進行初步消化，膽汁 （有或沒有）消化酶，有乳化脂肪的作用，胰液和腸液具有 消化酶。淀粉的最終消化產物是 ，蛋白質的最終消化產物是 ，脂肪的最終消化產物是 和 。
⑤探究饅頭在口腔中的變化。饅頭的主要成分是 ，其 （有或沒有）甜味，在口腔中會被分解成 ，該成分 （有或沒有）甜味；實驗原理是淀粉遇碘液 藍色，麥芽糖遇碘液 藍色；①號試管和②號試管的變量是 。
（3）吸收。
①概念：營養物質通過 進入 系統的過程。
②吸收的主要場所在 。營養物質從這里出發，到達細胞的過程是小腸→
→毛細血管壁→血液運輸→ → →細胞。
3.合理營養與食品安全
（1）合理營養指 而 的營養。①平衡膳食寶塔告訴我們合理營養應該均衡食用五類食物，主要以 為主、少吃 類。②每日攝入的能量中，早：中：晚= 。③《中國居民膳食指南》提出了八條平衡膳食。
（2）設計午餐食譜。五類食物齊全并且比例合適，有多到少分別是 、果蔬類、 、蛋白類、 。
（3）食品安全。包裝食品需要關注 、生產日期、保質期、成分等信息；賣肉需要關注 ；水果蔬菜需要清水浸泡、沖洗或者削皮等；有些食物不能食用，如發芽的馬鈴薯等。綠色食品指 、安全和優質的食品。我國頒布了《中華人民共和國食品安全法》。
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