資源簡介

(共32張PPT)
第二課 一周健康食譜
家庭食譜我設(shè)計
實
踐
活
動
【浙科版】五年級上冊
內(nèi)容總覽
學(xué)習(xí)目標(biāo)
01
新知導(dǎo)入
02
我的研究我準(zhǔn)備
03
我的計劃我行動
04
拓展延伸
05
目錄
課堂總結(jié)
06
07 作業(yè)布置
學(xué)習(xí)目標(biāo)
價值體認(rèn)：意識到學(xué)習(xí)健康食譜和家庭食譜設(shè)計的重要性和價值，理解它們對我們健康和家庭幸福的影響。
責(zé)任擔(dān)當(dāng)：主動承擔(dān)起學(xué)習(xí)健康食譜和家庭食譜設(shè)計的責(zé)任，積極參與學(xué)習(xí)活動，努力完成學(xué)習(xí)任務(wù)。
問題解決：能夠在老師的帶領(lǐng)下，設(shè)計家庭食譜，對自己還不清楚的方面提問，能夠?qū)栴}轉(zhuǎn)化為研究小課題，體驗課題研究的過程與方法，提出自己的想法。
創(chuàng)意物化：通過課堂所學(xué)以及自己的探索，將想法轉(zhuǎn)化為具體的實踐，如設(shè)計出一份富含各類營養(yǎng)的健康早餐菜單，或設(shè)計出一個家庭食譜計劃表等。
新知導(dǎo)入
健康飲食是青少年健康成長的基礎(chǔ)。怎樣做到營養(yǎng)均衡、膳食合理？怎樣保持良好的飲食習(xí)慣？設(shè)計一周食譜，讓健康從飲食開始。
新知導(dǎo)入
新知講解
我們身邊有挑食、偏食的同學(xué)嗎？每天吃什么食物、怎么吃才能更營養(yǎng)、更健康呢
聊一聊
我的研究我準(zhǔn)備
我喜歡吃炸薯條、炸雞翅、炸雞腿……
綠色蔬菜營養(yǎng)好！
我覺得健康飲食需要考慮食物的搭配。
我知道了，你逢“炸”都愛，但書上說油炸食品吃多了不健康哦！
新知講解
小
知
識
中國居民平衡膳食寶塔
“中國居民平衡膳食寶塔”中食物的分類以及每天各類食物的合理攝入量，是健康飲食的重要參考依據(jù)。
新知講解
班級同學(xué)一周飲食結(jié)構(gòu)統(tǒng)計
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班里的同學(xué)最喜歡吃肉類食物，特別是經(jīng)過煎、炸、烤等烹制的食物。6%的同學(xué)偶爾不吃早餐或晚餐，46%的同學(xué)存在挑食、偏食或暴飲暴食的現(xiàn)象。
新知講解
成本核算、飲食喜好、膳食搭配、烹飪方法，都是設(shè)計一份健康食譜要考慮的要素。
想一想
我的研究我準(zhǔn)備
一周健康食譜
健康食譜的成本核算
一周健康膳食的搭配問題
食材及其燒制方法的選擇
調(diào)查飲食者的飲食喜好情況
探究食材的營養(yǎng)成分
新知講解
確定研究項目后，和小伙伴們一起制訂一個研究計劃吧!
想一想
我的研究我準(zhǔn)備
家庭健康膳食研究計劃
研究主題：設(shè)計家庭一周的健康食譜。
研究內(nèi)容：一周健康膳食如何搭配，記錄家人的飲食習(xí)慣。
研究方法：對家人進(jìn)行采訪。
研究過程：記錄家中一周的飲食，在學(xué)校交流成果。
研究成果呈現(xiàn)形式：PPT展示形式。
新知講解
膳食搭配主題研究分解圖
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膳食搭配分解圖
新知講解
小組研究方案
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研究項目 設(shè)計家庭一周的健康食譜
研究內(nèi)容 各種食物如何合理搭配，怎樣健康飲食，觀察并記錄家人的飲食習(xí)慣。
研究方法 采訪(對家人進(jìn)行采訪) 問卷調(diào)查( ）
上網(wǎng)查資料( √ ) 去圖書館查閱資料( ）
我們還要用到的方法
成員分工 王佳妍、柴靜：做手抄報；
方藝軒、聶雨薇：查找資料；全體成員：采訪家人
“設(shè)計一周的健康食譜”小組研究方案
第四小組
組長徐陽
新知講解
小組研究方案
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研究過程 時間 地點 內(nèi)容
6.12~6.17 各自家中 觀察記錄爸爸媽媽的飲食喜好查找資料。
6.18 五（4）班教室 交流爸媽的飲食習(xí)慣，討論如何根據(jù)喜好及膳食寶塔搭配食物。
6.19 各自家中 完成一周菜譜的初稿，詢問爸媽是否可行，并根據(jù)意見進(jìn)行修改。
新知講解
小組研究方案
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研究過程 時間 地點 內(nèi)容
6.20 各自家中 制作菜譜手抄報，或PPT。
6.21 學(xué)校 交流成果。
研究成果呈現(xiàn)形式 照片( ) PPT(√ ) 小報(√) 視頻( ) 其他形式
新知講解
我調(diào)查
我的計劃我行動
記錄家人一周的飲食情況，家人的飲食符合健康標(biāo)準(zhǔn)嗎
家庭成員飲食習(xí)慣調(diào)查表
家庭成員 體形 飲食喜好 飲食禁忌
奶奶 瘦弱 清淡 忌甜
我的發(fā)現(xiàn) 奶奶患有糖尿病，不能吃含糖量高的食物。
奶奶患有糖尿病，飲食需要注意些什么？
新知講解
我探究
我的計劃我行動
人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)有碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等。選擇一種家里常吃的食物分析一下它的營養(yǎng)成分。
食物營養(yǎng)及作用分析表
食材 胡蘿卜 營養(yǎng)成分 富含糖類、脂質(zhì)和維生素等物質(zhì)
探究方法 上網(wǎng)查資料 作用 補(bǔ)肝明目促消化
有很多手機(jī)軟件、小程序可以讓我們快速了解食物的營養(yǎng)成分。
新知講解
番茄營養(yǎng)探究
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摘抄資料
做探究實驗
詢問營養(yǎng)師
新知講解
小
貼
士
同類食品等值交換表
谷薯類等值交換
每份谷薯類提供蛋白質(zhì) 2g、碳水化合物 20g、熱量 90kcal
食品 質(zhì)量 /g 食品 質(zhì)量 /g
大米、小米、糯米、薏米 25 干粉條、干蓮子 25
高粱米、玉米糝 25 油條、油餅、蘇打餅干 25
面粉、米粉、玉米面 25 燒餅、烙餅、饅頭 25
混合面 25 咸面包、窩窩頭 35
新知講解
小
貼
士
同類食品等值交換表
同類食品等值交換，可以讓食譜更豐富。我們還可以去查找蔬菜類、肉類的等值交換表。
食品 質(zhì)量 /g 食品 質(zhì)量 /g
燕麥面、莜麥面 25 生面條、魔芋生面條 35
蕎麥面、苦麥面 25 馬鈴薯 100
各種掛面、通心粉 25 濕粉皮 150
綠豆、紅豆、蕓豆、干豌豆 25 鮮玉米 200
注：根莖類一律以凈食部分計算
新知講解
我設(shè)計
我的計劃我行動
一日三餐該怎樣搭配才能讓家人吃得更健康呢？列一份一周菜譜吧。
我知道三餐能量分配的適宜比例是3:4:3。
新知講解
我設(shè)計
三餐 周期 早餐 中餐 晚餐
主食 肉類 蔬菜和豆、奶類 主食 肉類 蔬菜和豆、奶類 主食 肉類 蔬菜和豆、奶類
周一 饅頭 荷包蛋 牛奶 米飯 帶魚 香菇絲瓜湯 綠豆粥 蝦 冬瓜
周二 面包 雞蛋 牛奶 米飯 燒鴨 花菜青菜湯 稀飯 肉絲 煎餅
周三 花卷 肉包子 豆?jié){ 米飯 黑木耳 四季豆 米飯 魚頭 土豆絲
周四 面條 鴨蛋 牛奶 米飯 紅燒魚 胡蘿卜 玉米粥 肉絲 青菜
周五 菜包子 茶葉蛋 玉米糊 米飯 排骨湯 豆腐腦 米飯 雞肉 南瓜
新知講解
我操作
我的計劃我行動
要讓飲食健康，烹飪這一關(guān)也不可馬虎哦！怎樣才能做出色香味俱全的美食呢？和小伙伴一起選擇一種食材，讓它“大變身”!
變身前
變身記
土豆
新知講解
健康食譜設(shè)計樣例
食譜設(shè)計樣例
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新知講解
面粉大變身
面粉大變身
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拓展延伸
糖尿病食譜設(shè)計的方法
糖尿病及糖尿病前期患者均需要接受個體化醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療，由熟悉糖尿病治療的營養(yǎng)師或綜合管理團(tuán)隊(包括糖尿病教育者)指導(dǎo)下完成。應(yīng)在評估患者營養(yǎng)狀況的情況下，設(shè)定合理的質(zhì)量目標(biāo)，控制總能量的攝入，合理、均衡分配各種營養(yǎng)素，達(dá)到患者的代謝控制目標(biāo)，并盡可能滿足個體飲食喜好。
拓展延伸
營養(yǎng)素的攝入標(biāo)準(zhǔn)
1)膳食中由脂肪提供的能量不超過飲食總能量的30%。
2)飽和脂肪酸攝入量不應(yīng)超過飲食總能量的 7%，盡量減少反式脂肪酸攝入。單不飽和脂肪酸是較好的膳食脂肪來源，在總脂肪攝入中的供能比宜達(dá)到 10%-20%。多不飽和脂肪酸攝入不宜超過總能量攝入的 10%，適當(dāng)增加富含n-3 脂肪酸的攝入。
3)食物中膽固醇攝入量<300mg/d。
拓展延伸
營養(yǎng)素的攝入標(biāo)準(zhǔn)
食鹽攝入量限制在每天6g以內(nèi)，糖尿病患者容易缺乏B族維生素、維生素C、維生素D以及鉻、硒、鎂、鐵、等多種微量營養(yǎng)素，可根據(jù)營養(yǎng)評估結(jié)果適量補(bǔ)充。長期服用二甲雙胍者應(yīng)防止維生素 B12 缺乏。不建議長期大量補(bǔ)充維生素E、維生素C及胡蘿卜素等具有抗氧化作用的制劑，其長期安全性仍待驗證。
課堂總結(jié)
今天，我們學(xué)習(xí)調(diào)查了家庭成員飲食習(xí)慣，探究了食材的營養(yǎng)成分，設(shè)計了家庭一周健康菜譜，見識了食材的大變身。同學(xué)們在學(xué)習(xí)過程中，要仔細(xì)看、學(xué)會問、認(rèn)真聽、樂于想，多多分享自己對設(shè)計食譜的想法，努力探究培養(yǎng)自己的實操好學(xué)習(xí)慣，爭取為家庭健康膳食出一份力吧！
作業(yè)布置
1.番茄的營養(yǎng)成分有哪些？有什么功效？
作業(yè)布置
1、維生素A：促進(jìn)骨骼生長，防治眼干燥癥狀。
2、維生素C：健胃消食，提高免疫力等。
謝謝
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第2課《一周健康食譜-家庭食譜我設(shè)計》教學(xué)設(shè)計
課題 一周健康食譜 單元 第一單元 學(xué)科 綜合實踐活動 年級 五年級
核心素養(yǎng)目標(biāo) 價值體認(rèn)：意識到學(xué)習(xí)健康食譜和家庭食譜設(shè)計的重要性和價值，理解它們對我們健康和家庭幸福的影響。責(zé)任擔(dān)當(dāng)：主動承擔(dān)起學(xué)習(xí)健康食譜和家庭食譜設(shè)計的責(zé)任，積極參與學(xué)習(xí)活動，努力完成學(xué)習(xí)任務(wù)。問題解決：能夠在老師的帶領(lǐng)下，設(shè)計家庭食譜，對自己還不清楚的方面提問，能夠?qū)栴}轉(zhuǎn)化為研究小課題，體驗課題研究的過程與方法，提出自己的想法。創(chuàng)意物化：通過課堂所學(xué)以及自己的探索，將想法轉(zhuǎn)化為具體的實踐，如設(shè)計出一份富含各類營養(yǎng)的健康早餐菜單，或設(shè)計出一個家庭食譜計劃表等。
教學(xué)重點 了解食材的營養(yǎng)成分。
教學(xué)難點 學(xué)習(xí)制作家庭健康菜譜。
教學(xué)過程
教學(xué)環(huán)節(jié) 教師活動 學(xué)生活動 設(shè)計意圖
導(dǎo)入新課 第二課 《一周健康食譜-家庭食譜我設(shè)計》板書課題。健康飲食是青少年健康成長的基礎(chǔ)。怎樣做到營養(yǎng)均衡、膳食合理？怎樣保持良好的飲食習(xí)慣？設(shè)計一周食譜，讓健康從飲食開始。播放視頻。 觀看教學(xué)視頻。 將學(xué)生的注意吸引到課堂。
講授新課 新知講解：板書課題。一、我的研究我準(zhǔn)備【聊一聊】我們身邊有挑食、偏食的同學(xué)嗎？每天吃什么食物、怎么吃才能更營養(yǎng)、更健康呢 想想：我喜歡吃炸薯條、炸雞翅、炸雞腿……聊聊：我知道了，你逢“炸”都愛，但書上說油炸食品吃多了不健康哦！做做：我覺得健康飲食需要考慮食物的搭配。理理：綠色蔬菜營養(yǎng)好！小知識中國居民平衡膳食寶塔“中國居民平衡膳食寶塔”中食物的分類以及每天各類食物的合理攝入量，是健康飲食的重要參考依據(jù)。分享鏈接：班級同學(xué)一周飲食結(jié)構(gòu)統(tǒng)計班里的同學(xué)最喜歡吃肉類食物，特別是經(jīng)過煎、炸、烤等烹制的食物。6%的同學(xué)偶爾不吃早餐或晚餐，46%的同學(xué)存在挑食、偏食或暴飲暴食的現(xiàn)象。【想一想】成本核算、飲食喜好、膳食搭配、烹飪方法，都是設(shè)計一份健康食譜要考慮的要素。一周健康食譜健康食譜的成本核算一周健康膳食的搭配問題食材及其燒制方法的選擇調(diào)查飲食者的飲食喜好情況……確定研究項目后，和小伙伴們一起制訂一個研究計劃吧!家庭健康膳食研究計劃研究主題：設(shè)計家庭一周的健康食譜。研究內(nèi)容：一周健康膳食如何搭配，記錄家人的飲食習(xí)慣。研究方法：對家人進(jìn)行采訪。研究過程：記錄家中一周的飲食，在學(xué)校交流成果。研究成果呈現(xiàn)形式：PPT展示形式。分享鏈接：膳食搭配主題研究分解圖膳食搭配分解圖分享鏈接：小組研究方案“設(shè)計一周的健康食譜”小組研究方案 第四小組 組長徐陽研究項目設(shè)計家庭一周的健康食譜研究內(nèi)容各種食物如何合理搭配，怎樣健康飲食，觀察并記錄家人的飲食習(xí)慣。研究方法采訪(對家人進(jìn)行采訪) 問卷調(diào)查( )上網(wǎng)查資料(√) 去圖書館查閱資料( )我們還要用到的方法……成員分工王佳妍、柴靜：做手抄報；方藝軒、聶雨薇：查找資料；全體成員：采訪家人研究過程時間地點內(nèi)容6.12~6.17各自家中觀察記錄爸爸媽媽的飲食喜好查找資料。6.18五（4）班教室交流爸媽的飲食習(xí)慣，討論如何根據(jù)喜好及膳食寶塔搭配食物。6.19各自家中完成一周菜譜的初稿，詢問爸媽是否可行，并根據(jù)意見進(jìn)行修改。6.20各自家中制作菜譜手抄報，或PPT。6.21學(xué)校交流成果。研究成果呈現(xiàn)形式照片( ) PPT(√ ) 小報(√) 視頻( )其他形式……二、我的計劃我行動【我調(diào)查】記錄家人一周的飲食情況，家人的飲食符合健康標(biāo)準(zhǔn)嗎 秀秀：奶奶患有糖尿病，飲食需要注意些什么？家庭成員飲食習(xí)慣調(diào)查表家庭成員體形飲食喜好飲食禁忌奶奶瘦弱清淡忌甜我的發(fā)現(xiàn)奶奶患有糖尿病，不能吃含糖量高的食物。分享鏈接：番茄營養(yǎng)探究詢問營養(yǎng)師 做探究實驗 摘抄資料小貼士同類食品等值交換表谷薯類等值交換每份谷薯類提供蛋白質(zhì) 2g、碳水化合物 20g、熱量 90kcal食品質(zhì)量 /g食品質(zhì)量 /g大米、小米、糯米、薏米25干粉條、干蓮子25高粱米、玉米糝25油條、油餅、蘇打餅干25面粉、米粉、玉米面25燒餅、烙餅、饅頭25混合面25咸面包、窩窩頭35燕麥面、莜麥面25生面條、魔芋生面條35蕎麥面、苦麥面25馬鈴薯100各種掛面、通心粉25濕粉皮150綠豆、紅豆、蕓豆、干豌豆25鮮玉米200注：根莖類一律以凈食部分計算同類食品等值交換，可以讓食譜更豐富。我們還可以去查找蔬菜類、肉類的等值交換表。【我設(shè)計】一日三餐該怎樣搭配才能讓家人吃得更健康呢？列一份一周菜譜吧。想想：我知道三餐能量分配的適宜比例是3:4:3。三餐周期早餐中餐晚餐主食肉類蔬菜和豆、奶類主食肉類蔬菜和豆、奶類主食肉類蔬菜和豆、奶類周一饅頭荷包蛋牛奶米飯帶魚香菇絲瓜湯綠豆粥蝦冬瓜周二面包雞蛋牛奶米飯燒鴨花菜青菜湯稀飯肉絲煎餅周三花卷肉包子豆?jié){米飯黑木耳四季豆米飯魚頭土豆絲周四面條鴨蛋牛奶米飯紅燒魚胡蘿卜玉米粥肉絲青菜周五菜包子茶葉蛋玉米糊米飯排骨湯豆腐腦米飯雞肉南瓜【我操作】要讓飲食健康，烹飪這一關(guān)也不可馬虎哦！怎樣才能做出色香味俱全的美食呢？和小伙伴一起選擇一種食材，讓它“大變身”!變身前土豆變身記 分享鏈接：健康食譜設(shè)計樣例食譜設(shè)計樣例分享鏈接：面粉大變身面粉大變身【拓展延伸】糖尿病食譜設(shè)計的方法糖尿病及糖尿病前期患者均需要接受個體化醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療，由熟悉糖尿病治療的營養(yǎng)師或綜合管理團(tuán)隊(包括糖尿病教育者)指導(dǎo)下完成。應(yīng)在評估患者營養(yǎng)狀況的情況下，設(shè)定合理的質(zhì)量目標(biāo)，控制總能量的攝入，合理、均衡分配各種營養(yǎng)素，達(dá)到患者的代謝控制目標(biāo)，并盡可能滿足個體飲食喜好。營養(yǎng)素的攝入標(biāo)準(zhǔn)1)膳食中由脂肪提供的能量不超過飲食總能量的30%。2)飽和脂肪酸攝入量不應(yīng)超過飲食總能量的 7%，盡量減少反式脂肪酸攝入。單不飽和脂肪酸是較好的膳食脂肪來源，在總脂肪攝入中的供能比宜達(dá)到 10%-20%。多不飽和脂肪酸攝入不宜超過總能量攝入的 10%，適當(dāng)增加富含n-3 脂肪酸的攝入。3)食物中膽固醇攝入量<300mg/d。食鹽攝入量限制在每天6g以內(nèi)，糖尿病患者容易缺乏B族維生素、維生素C、維生素D以及鉻、硒、鎂、鐵等多種微量營養(yǎng)素，可根據(jù)營養(yǎng)評估結(jié)果適量補(bǔ)充。長期服用二甲雙胍者應(yīng)防止維生素 B12 缺乏。不建議長期大量補(bǔ)充維生素E、維生素C及胡蘿卜素等具有抗氧化作用的制劑，其長期安全性仍待驗證。 初步進(jìn)行討論。學(xué)習(xí)小知識，了解膳食寶塔。學(xué)生學(xué)習(xí)分享的鏈接。思考并設(shè)計食譜考慮要素，制定研究計劃。學(xué)生學(xué)習(xí)分享的鏈接。調(diào)查家庭成員飲食習(xí)慣填寫表格。設(shè)計一份家庭一周菜譜。讓學(xué)生思考并分享答案。學(xué)習(xí)分享的鏈接。進(jìn)行拓展延伸。 初步思考課堂任務(wù)，鍛煉學(xué)生的獨立思考能力。吸引學(xué)生興趣，讓學(xué)生對健康膳食有新的認(rèn)識。 提高學(xué)生的統(tǒng)計技巧。鍛煉學(xué)生的邏輯思維能力和表達(dá)能力，增加他們的課堂參與度。讓學(xué)生更快地了解膳食搭配以及學(xué)會撰寫研究方案。鍛煉學(xué)生的行動能力，提高他們的學(xué)習(xí)興趣。引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行設(shè)計，增加學(xué)生的積極性。鍛煉學(xué)生思維能力。引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)，學(xué)會設(shè)計健康食譜。拓寬學(xué)生的知識面。
課堂小結(jié) 今天，我們學(xué)習(xí)調(diào)查了家庭成員飲食習(xí)慣，探究了食材的營養(yǎng)成分，設(shè)計了家庭一周健康菜譜，見識了食材的大變身。同學(xué)們在學(xué)習(xí)過程中，要仔細(xì)看、學(xué)會問、認(rèn)真聽、樂于想，多多分享自己對設(shè)計食譜的想法，努力探究培養(yǎng)自己的實操好學(xué)習(xí)慣，爭取為家庭健康膳食出一份力吧！ 總結(jié)回顧 對本節(jié)課內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)概括。
課后作業(yè) 1.番茄的營養(yǎng)成分有哪些？有什么功效？ 布置作業(yè) 拓展學(xué)生的學(xué)習(xí)能力
21世紀(jì)教育網(wǎng) www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
HYPERLINK "http://www.21cnjy.com/" 21世紀(jì)教育網(wǎng)(www.21cnjy.com)

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