資源簡介

(共36張PPT)
第三課 中外美食
中外美食大搜羅
實
踐
活
動
【浙科學技術版】六年級上冊
內容總覽
學習目標
01
新知導入
02
知識拓展
03
我的研究我準備
04
課后作業
07
目錄
課堂總結
08
我的計劃我行動
05
我的成果我展示
06
學習目標
價值體認：通過了解中外美食，認識到不同國家和地區的飲食文化、歷史背景和社會習俗，從而增強文化認同感。
責任擔當：在合作制作美食花名冊的過程中，能做好自己的分工任務，對自己的實踐成果負責。
問題解決：在體驗制作美食的過程中可能會遇到各種困難和問題，能針對出現的問題積極尋求解決方案并妥善解決。
創意物化：將美食創意轉化為具體的菜品，激發創新思維，提高實踐能力。
新知導入
不同的國家有不同風味的美食。不同地區的人有不同的飲食習慣和生活方式，每一種美食的背后都有其獨特的飲食文化。人類對美食的向往，即使隔著汪洋大海，也能產生共鳴。一起去認識美食背后廣博的世界吧!
新知導入
新知講解
聊一聊
我的研究我準備
說到喜歡的美食，我們會想到什么 大家在什么時候、什么地方品嘗過怎樣的美食呢
新知講解
聊一聊
我
的
研
究
我
準
備
壽司和粽子的原材料、做法都相似，味道卻大不相同。
只要是美食，我都喜歡。
吃粽子是中國端午節的習俗。
我去日本旅行的時候吃過壽司。
新知講解
看了下面的圖，你有什么發現
小思考1
臘腸
德國香腸
肉夾饃
漢堡包
新知講解
看了下面的圖，你有什么發現
小思考1
熱干面
意大利面
食餅筒
墨西哥卷餅
看了上面的圖我發現：不同國家所指代的同一種食物是不同的。
我的研究我準備
新知講解
中外美食，有很多相似之處，又有著諸多不同。我們可以從哪些方面去研究呢
想一想
我的研究我準備
新知講解
想一想
我們組確定的主題:
中外美食有哪些
我的研究我準備
新知講解
小組成員交流一下，制訂研究計劃。
想一想
研究課題 中外美食有哪些
小組名稱 美食大探究 組長 小王
研究目的 了解中外美食的歷史 研究內容 中外美食的歷史背景、食材來源、烹飪技巧等
人員分工 研究人員、資料收集員、數據分析人員 研究步驟與方法 查閱資料、實地考察、實驗研究
預計成果 掌握一種美食歷史 困難與對策 克服語言障礙、全面查閱資料
新知講解
1.創新性。有新的研究角度、新的觀點及新的方法。
2.實用性。能滿足實際需求，解決實際問題。
小貼士1：判斷課題價值的標準
新知講解
分享鏈接1：“關于中外美食的對比研究”計劃”
我們的課題 關于中外美食的對比研究
小組名稱 經典美食小組
研究目的 1.了解中外美食。2.了解中外美食文化，知道它們的不同之處
研究內容 中外美食的種類、制作以及背后的故事、文化。
研究方法 查找資料、親身體驗、采訪。
人員分工 莫宇凡 王宇駿 沈若霏 劉燾毓
整理資料。 準備采訪提綱和記錄單。 查找資料，制作美食。 采訪，制作小報。
研究過程 1.查找資料，整理資料。2.擬訂采訪計劃，進行采訪。3.制作美食。4.準備展示。
預計成果 1.中外美食小報一份。2.中外美食各一份。3.采訪記錄單若干份。4.中外美食對比研究報告一份。
困難對策 困難:采訪對象的預約。 對策:尋求爸爸媽媽的幫助，約到相對專業的人士。
我的計劃我行動
新知講解
做一做
美食總是在迥然不同的國家文化間扮演著親善大使，吸引著食客不斷探索其背后的神秘韻味。讓我們一起踏上美食尋訪之路吧。
課題一：中外美食大搜羅
新知講解
行動1：我搜集
通過查閱資料，搜集中外美食的信息。
中外美食大搜羅
比較項目 中國美食
美食名稱 肉夾饃
美食起源 肉夾饃起源于中國陜西省，是一種傳統的地方小吃。
美食特色 肉夾饃的特點是外皮酥脆，內餡鮮美。
美食故事 相傳肉夾饃起源于唐代，當時人們將肉餡夾在餅中食用，后來逐漸演變成現在的肉夾饃。
新知講解
行動1：我搜集
通過查閱資料，搜集中外美食的信息。
中外美食大搜羅
比較項目 外國美食
美食名稱 漢堡包
美食起源 漢堡包起源于德國，后來傳入美國，成為全球流行的快餐食品。
美食特色 包括面包、肉餅、蔬菜和調料等。
美食故事 據說漢堡包的發明者是美國人，他在一次烹飪比賽中將牛肉餅、面包和蔬菜搭配在一起，形成了漢堡包的雛形。
新知講解
小知識1：中國八大菜系
中國八大菜系有浙菜、蘇菜、湘菜、粵菜、閩菜、徽菜、川菜、魯菜。
新知講解
行動2：我采訪
實地走訪餐館，找一找有特色的中國菜和外國菜，并做好探訪小記錄。
探訪記錄表
時間：2024.3.20 地點：XXX餐廳
隨行人員：小雨、小媛、小薇、小華
美食特色：中國菜講究色、香、味、形的和諧統一。
感想：外國菜的美食特色因國家和地區而異，但通常注重食材的新鮮度、口感和營養搭配。
新知講解
小提醒1
可以從美食的地域特點、食材、制作方法、外觀、口感、故事等方面搜集資料，用你喜歡的方式呈現，如小報、演示文稿、視頻……
新知講解
行動3：我分享
把搜集和探訪到的美食資料進行整理，制作一本美食花名冊并進行分享。
我找到的中國美食：
佛跳墻、 火鍋、 北京烤鴨、 東坡肉
新知講解
行動3：我分享
把搜集和探訪到的美食資料進行整理，制作一本美食花名冊并進行分享。
我找到的外國美食：
意大利面、 墨西哥卷餅、 日本壽司、 印度咖喱
新知講解
小貼士3：美食花名冊的制作流程
美食花名冊的制作需要大家一起分工合作具體可參照下面的流程進行:
商定美食花名冊的目錄(具體篇章和內容)。
領取任務，分工協作。
匯總成稿。
新知講解
行動4：我體驗
從自己的美食花名冊里選擇一道美食來制作。
材料：豬五花肉、醬油、料酒、冰糖、姜、蔥、八角、桂皮等。
營養價值：提供能量和滋養身體。
烹飪方法：1.五花肉切塊，開水去除血水和腥味。2. 鍋中放油，加冰糖炒至溶化，放五花肉煎至金黃。3. 加入醬油、料酒、姜等調味料燉煮。
適宜人群：一般人群食用，不患有高血脂、高血壓的人。
烹飪注意事項：掌握好火候。
我喜歡的美食
東坡肉
新知講解
分享鏈接2：美食花名冊
豌豆黃:
豌豆黃是北京傳統小吃。按北京習俗，農歷三月初三要吃豌豆黃。因此每當春季豌豆黃就上市，一直供應到春末。
新知講解
分享鏈接2：美食花名冊
串串香:
串串香是四川地區漢族傳統小吃之一。把各種蔬菜、肉食切成方便串起來的形狀，用竹簽把這些菜品穿成一串一串，最后把它們放入鍋里，并添加特制配方加工煮熟即可食用。
知識拓展
中外美食大對比：
1、中國人自古以來大部分以農耕為主，所謂“面朝黃土背朝天”正是這一文化現象的真實寫照。在這種文化環境中，通常以谷類為主食，傾向于安居樂業，和平與安定，強調以“和”為貴，反對侵略和攻擊。
知識拓展
中外美食大對比：
2、西方很多國家其祖先為狩獵民族，飲食以肉類為主，為了生存，必須善于捕獵，富于進攻性，這兩種近乎相反的文化傾向反映到飲食中就很自然地體現在餐具的選擇以及使用方式上，中國人使用筷子時溫文爾雅在餐桌上對食物的態度是親和的、溫柔的。
知識拓展
中外美食大對比：
3、中國人的主食以谷類及其制品如面食為主，副食則以蔬菜為主，輔以肉類。西方人的主食以肉類、奶類為主。
知識拓展
中外美食大對比：
4、在現代生理營養科學上，中西已逐漸趨向雙方之融合，西方的餐桌上蔬菜的種類及份量明顯在增加，而中國隨著生活水平的提高，肉類和牛奶及乳制品在飲食結構中的比重也在大大增加。
課堂總結
今天，通過本課程的學習，我們了解了中外美食的歷史、文化、制作技巧和營養價值，提高了對飲食文化的認識，增強了文化自信。同時，通過學習，同學們也掌握了一些基本的烹飪技巧，知道了浙江東坡肉的制作過程，提高了實踐能力。
板書設計
中外美食·中外美食大搜羅
中外美食大搜羅
對比和分享中外美食
展示活動成果
學習中外美食異同相關知識內容拓展
作業布置
1.選擇一種中國美食，研究其制作技巧和營養價值，并嘗試制作該美食，與同學們分享制作心得。
作業布置
2.調查并了解一種外國美食的歷史、文化、制作技巧和營養價值。
謝謝
21世紀教育網（www.21cnjy.com)
中小學教育資源網站
兼職招聘：
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第3.1課《中外美食-中外美食大搜羅》教學設計
課題 中外美食-中外美食大搜羅 單元 第一單元 學科 綜合實踐活動 年級 六年級
創意物化：將美食創意轉化為具體的菜品，激發創新思維，提高實踐能力。
教學重點 通過了解中外美食，可以認識到不同國家和地區的飲食文化、歷史背景和社會習俗，從而增強文化認同感。
教學難點 能夠在老師的幫助下，對比和了解中外美食的區別和異同。
教學過程
教學環節 教師活動 學生活動 設計意圖
導入新課 第3.1課 《中外美食-中外美食大搜羅》板書課題。不同的國家有不同風味的美食。不同地區的人有不同的飲食習慣和生活方式，每一種美食的背后都有其獨特的飲食文化。人類對美食的向往，即使隔著汪洋大海，也能產生共鳴。一起去認識美食背后廣博的世界吧! 播放視頻。 觀看教學視頻。 將學生的注意吸引到課堂。
說到喜歡的美食，我們會想到什么 大家在什么時候、什么地方品嘗過怎樣的美食呢
我去日本旅行的時候吃過壽司。壽司和粽子的原材料、做法都相似，味道卻大不相同。只要是美食，我都喜歡。
看了下面的圖，你有什么發現
中外美食，有很多相似之處，又有著諸多不同。我們可以從哪些方面去研究呢
我們組確定的主題:中外美食有哪些
中外美食有哪些
小組名稱 美食大探究 組長 小王
研究目的 了解中外美食的歷史 研究內容 中外美食的歷史背景、食材來源、烹飪技巧等
人員分工 研究人員、資料收集員、數據分析人員 研究步驟與方法 查閱資料、實地考察、實驗研究
預計成果 掌握一種美食歷史 困難與對策 克服語言障礙、全面查閱資料
美食總是在迥然不同的國家文化間扮演著親善大使，吸引著食客不斷探索其背后的神秘韻味。讓我們一起踏上美食尋訪之路吧。
【行動1：我搜集】通過查閱資料，搜集中外美食的信息。比較項目中國美食美食名稱肉夾饃美食起源肉夾饃起源于中國陜西省，是一種傳統的地方小吃。美食特色肉夾饃的特點是外皮酥脆，內餡鮮美。美食故事相傳肉夾饃起源于唐代，當時人們將肉餡夾在餅中食用，后來逐漸演變成現在的肉夾饃。比較項目外國美食美食名稱漢堡包美食起源漢堡包起源于德國，后來傳入美國，成為全球流行的快餐食品。美食特色包括面包、肉餅、蔬菜和調料等。美食故事據說漢堡包的發明者是美國人，他在一次烹飪比賽中將牛肉餅、面包和蔬菜搭配在一起，形成了漢堡包的雛形?！拘≈R1：中國八大菜系】中國八大菜系有浙菜、蘇菜、湘菜、粵菜、閩菜、徽菜、川菜、魯菜。【行動2：我采訪】實地走訪餐館，找一找有特色的中國菜和外國菜，并做好探訪小記錄。探訪記錄表時間：2024.3.20 地點：XXX餐廳隨行人員：小雨、小媛、小薇、小華美食特色：中國菜講究色、香、味、形的和諧統一。感想：外國菜的美食特色因國家和地區而異，但通常注重食材的新鮮度、口感和營養搭配。小提醒1可以從美食的地域特點、食材、制作方法、外觀、口感、故事等方面搜集資料，用你喜歡的方式呈現，如小報、演示文稿、視頻……【行動3：我分享】把搜集和探訪到的美食資料進行整理，制作一本美食花名冊并進行分享。我找到的中國美食：佛跳墻、火鍋、北京烤鴨、東坡肉我找到的外國美食：意大利面、墨西哥卷餅、日本壽司、 印度咖喱【小貼士3：美食花名冊的制作流程】美食花名冊的制作需要大家一起分工合作具體可參照下面的流程進行:商定美食花名冊的目錄(具體篇章和內容)。領取任務，分工協作。匯總成稿?！拘袆?：我體驗】從自己的美食花名冊里選擇一道美食來制作。我喜歡的美食東坡肉材料：豬五花肉、醬油、料酒、冰糖、姜、蔥、八角、桂皮等。營養價值：提供能量和滋養身體。烹飪方法：1.五花肉切塊，開水去除血水和腥味。2. 鍋中放油，加冰糖炒至溶化，放五花肉煎至金黃。3. 加入醬油、料酒、姜等調味料燉煮。適宜人群：一般人群食用，不患有高血脂、高血壓的人。烹飪注意事項：掌握好火候。【分享鏈接2：美食花名冊】豌豆黃:豌豆黃是北京傳統小吃。按北京習俗，農歷三月初三要吃豌豆黃。因此每當春季豌豆黃就上市，一直供應到春末。串串香:串串香是四川地區漢族傳統小吃之一。把各種蔬菜、肉食切成方便串起來的形狀，用竹簽把這些菜品穿成一串一串，最后把它們放入鍋里，并添加特制配方加工煮熟即可食用。知識拓展：中外美食大對比：中國人自古以來大部分以農耕為主，所謂“面朝黃土背朝天”正是這一文化現象的真實寫照。在這種文化環境中，通常以谷類為主食，傾向于安居樂業，和平與安定，強調以“和”為貴，反對侵略和攻擊。西方很多國家其祖先為狩獵民族，飲食以肉類為主，為了生存，必須善于捕獵，富于進攻性，這兩種近乎相反的文化傾向反映到飲食中就很自然地體現在餐具的選擇以及使用方式上，中國人使用筷子時溫文爾雅在餐桌上對食物的態度是親和的、溫柔的。中國人的主食以谷類及其制品如面食為主，副食則以蔬菜為主，輔以肉類。西方人的主食以肉類、奶類為主。在現代生理營養科學上，中西已逐漸趨向雙方之融合，西方的餐桌上蔬菜的種類及份量明顯在增加，而中國隨著生活水平的提高，肉類和牛奶及乳制品在飲食結構中的比重也在大大增加。 學生發言討論。完成思考。完成思考和研究計劃。學習小貼士內容。學習分享鏈接。進行項目研究活動。完成比較表格。。進行采訪活動。進行課內分享。進行食物制作體驗。進行課外知識拓展。 初步思考課堂任務，鍛煉學生的獨立思考能力。引導學生思考中外美食對比內容，加強課堂互動。強化學生的思考能力，培養學生根據要求設計和制定計劃內容的能力。加深課堂所學知識。學習分享鏈接板塊提供的參考模板，強化如何制定研究計劃。強化課題互動性和趣味性。引入所學知識內容。培養學生的分析對比能力。培養學生的學習能力和采訪能力。培養學生的交流總結能力。強化學生的實踐能力，提高課堂趣味性，強化學生對本課內容的掌握。拓寬學生知識面。
課堂小結 今天，通過本課程的學習，我們了解了中外美食的歷史、文化、制作技巧和營養價值，提高了對飲食文化的認識，增強了文化自信。同時，通過學習，同學們也掌握了一些基本的烹飪技巧，知道了浙江東坡肉的制作過程，提高了實踐能力。 總結回顧 對本節課內容進行總結概括。
課后作業 選擇一種中國美食，研究其制作技巧和營養價值，并嘗試制作該美食，與同學們分享制作心得。調查并了解一種外國美食的歷史、文化、制作技巧和營養價值。 布置作業 拓展學生的學習能力
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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