資源簡介

中小學教育資源及組卷應用平臺
第3.2課《中外美食-中外美食對對碰》教學設計
課題 中外美食-中外美食對對碰 單元 第一單元 學科 綜合實踐活動 年級 六年級
核心素養目標 價值體認：了解不同國家和地區的文化、歷史、地理環境等因素對美食的影響，了解中外美食文化差異，增強對中外美食文化的了解，減少誤解和偏見，更清晰地明白中外美食之間的異同。責任擔當：在分享中外美食奧秘的過程中，能言之有物，對自己的分享成果負責。問題解決：在課程的學習和研究中，解決對中外文化差異表現的理解、認識異同形成的原因等。創意物化：通過學習中外美食文化差異，激發創新思維和實踐能力，結合個人思考進行研究報告的撰寫、制作美食視頻的錄制等。
教學重點 可以了解不同國家和地區的文化、歷史、地理環境等因素對美食的影響。
教學難點 在課程的學習和研究中，解決對中外文化差異表現的理解，認識異同形成的原因等。
教學過程
教學環節 教師活動 學生活動 設計意圖
導入新課 第3.2課 《中外美食-中外美食對對碰》板書課題。學習中西美食文化差異可以讓人們更好地了解世界各地的飲食文化，促進文化交流和相互理解，同時也可以提升自己的飲食品味和健康意識。因此，你知道多少中西美食文化差異的知識呢？一起來看看吧！播放視頻。 觀看教學視頻。 將學生的注意吸引到課堂。
講授新課 新知講解：板書課題。我的計劃我行動項目二：中外美食對對碰不同的地理環境、氣候條件、特產資源、風土人情以及獨特的歷史發展，造就了迥異的飲食文化。中外美食，有很多相似之處，又有諸多不同。【行動1：我來猜】猜一猜以下兩種食物分別是什么。1、它是多種香料的結合體。印度終年悶熱潮濕，令人食欲大減，也令食物容易變質及滋生細菌。將它配入食物一起烹飪，能增加食物的色、香、味，令人胃口大開，同時讓食物保存長久，正契合印度的天氣。（印度咖喱）2、四川盆地空氣濕度大、陽光少，食物容易變質、滋生細菌。將它和食物搭配，不僅能增加食物的色、香、味，令人胃口大開，還能驅寒保暖，符合四川盆地的氣候。另外，它適合生長在山區，在四川廣泛種植。（辣椒）【小提醒2】“比較感知”是加深對中外美食了解的一個不錯的方法。比如選擇有可比性的中外食物，對比它們在食材、制作流程、食用方法等方面的異同，探尋差異背后的奧秘。【小知識2：食物有“腳”】食物有“腳”，會在世界范圍內不斷遷徙、發展。我國是最早種植水稻的國家，在大江南北，用稻米制作的食物呈現的形式豐富多樣：粽子、年糕、米粉、米皮……當它到了國外，食物形式同樣精彩紛呈：瑞典米布丁、泰國米紙卷、韓國米松餅、墨西哥米棒冰、美國卡拉甜甜圈。【行動2：我搜尋】每個國家都有其獨特的飲食文化。請從中外美食中各選一種有代表性的食物進行比較，尋找美食遷徙、變化、發展的小秘密!挑選食材相近的美食，更具有可比性。如粽子和紫菜包飯，燉土豆和炸薯條，縉云燒餅和比薩，茶和咖啡……美食名稱茶所屬國家(地區)中國食材茶葉、水制作方法泡茶、煮茶外觀綠葉、液體美食名稱咖啡所屬國家(地區)非洲和南美洲食材咖啡豆、水制作方法研磨、沖泡外觀圓形果實、粉末我們的發現它們雖然都是飲品，但制作方法和口感有很大差異。【分享鏈接3：粽子和紫菜包飯的比較】美食名稱粽子所屬國家中國食材主料：糯米、豬后腿肉。佐料:糖、鹽、醬油、白酒。其他:粽葉、草繩制作方法1.制餡:把肥瘦適中的豬后腿肉切成長方體小塊，然后放入盆中，加入少量的鹽、糖、白酒等;用手反復拌搓，直到肉塊出現“小白泡”2.淘米:把優質糯米洗凈，待瀝干后，用醬油拌勻。3.用粽葉把米和肉包起來。4.燒煮:粽子放鍋里，用水煮沸后改用中火續煮4小時，熄火悶1小時。外觀菱形、圓條形味道糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，咸甜適中。美食名稱 紫菜包飯所屬國家韓國食材主料:米飯、紫菜、火腿、雞蛋、胡蘿卜。佐料:鹽、白芝麻、芝麻油制作方法1.在溫熱米飯中放進鹽、白芝麻、芝麻油，用手攪拌均勻，放在一旁晾著。2.雞蛋打散后，加入少許鹽調味，放入平底鍋中煎成蛋皮后切作長條，把切成條的火腿和胡蘿卜炒一炒。3.用紫菜把米飯和餡料卷起來。4.再用力把卷成條形的紫菜包飯切成小片。外觀圓條形味道濃香我們的發現1.兩種美食都是飯包餡。2.兩種美食都味香、色美、營養豐富。【行動3：我分享】美食有這么多奧秘，一起來分享吧!1.講講用同一種原材料制作的不同美食。2.介紹用相同烹飪方法制作的不同美食。3.聊聊美食呈現的地域文化。豆腐，可以用炒、燉、煮、炸等多種烹飪方式制作。“炒“，可以用各種肉類、蔬菜等食材制作。川菜，以麻辣口味聞名，反映了四川地區潮濕的氣候特點。【行動4：我體驗】俗話說：“十里不同風，百里不同俗。”讓我們走進餐廳，感受不同的餐飲風俗習慣，體驗不同的就餐禮儀。體驗就餐禮儀餐廳名稱:徐鼎盛餐廳餐廳特點:中式布置、中式菜肴、菜品豐富。就餐禮儀:入座時從椅子的左側進入、吃飯時不發出聲音等。我還發現:該餐廳不僅有中式菜譜，還有與西餐相結合的創意菜肴。二、我的活動我展示【理一理】盤點這趟美食之旅的收獲，寫下感想，也可以寫下待解決的難題。學習中西美食文化差異是一種非常有趣的體驗。中西美食文化在食材、烹飪方法、餐桌禮儀等方面存在著許多差異，讓人感受到不同文化間的獨特魅力。【秀一秀】通過各種形式展示學習成果。如美食照片、美食花名冊。研究報告、制作美食的視頻等。【評一評】我獲得的徽章：綜合章、探索章、服務章、合作章、創新章。【拓展延伸】1、中餐與西餐的三個不同點：1、食材和烹飪方法：西餐通常使用大量的肉類(如牛肉、豬肉、羊肉等)，而中餐多以豬肉、雞肉、魚類和海鮮為主。此外，中餐常用的烹飪方法包括爆炒、紅燒、煮、蒸等；而西餐則注重烤、炸、燴、燒烤等方法。2、味道和調味品：中餐追求的味道注重醬油、生抽等醬料的使用，通過調味提取食材的原汁原味。西餐則更加注重以鹽、胡椒和其他香料來調味，強調各種食材之間的混合口感。3、餐桌禮儀和用餐習慣：中餐通常以一家人或一群人共享一桌菜肴，一般配有大米或面食。而西餐中通常每人一個餐盤，食物按序列依次上桌。此外，西餐注重刀叉等工具的使用，而中餐則傾向于使用筷子。 研究中外美食異同活動。完成猜一猜。學習小提醒和小知識。完成飲食文化搜尋。學習分享鏈接內容。完成內容分享。完成餐桌禮儀體驗。完成心得分享。學習拓展延伸。 初步思考課堂任務，鍛煉學生的獨立思考能力。調動學生積極性，提高學生課堂參與興趣。鍛煉學生的知識學習能力，強化所學知識內容。提高學生信息搜集和總結能力。將理論與實踐相結合，解決實際問題。強化對本課內容的掌握。提高學生的總結分享能力和語言表達能力。培養學生學習和了解中西餐桌禮儀的區別。培養學生的表達能力、總結能力。強化所學知識，互相探討互相學習。拓寬學生知識面。
課堂小結 今天，我們學習了中外飲食的區別以及餐飲習俗，可以了解不同國家和地區的飲食特點和習慣，從而培養我們的跨文化理解能力。同時，通過比較，可以發現不同飲食文化之間的共性和差異，從而豐富我們的知識體系。 總結回顧 對本節課內容進行總結概括。
2、結合兩節課的所學內容，進行創意構思，完成一張創意海報介紹中外美食文化差異。
布置作業 拓展學生的學習能力。
21世紀教育網 www.21cnjy.com 精品試卷·第 2 頁 （共 2 頁）
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第三課 中外美食
中外美食對對碰
實
踐
活
動
【浙科學技術版】六年級上冊
內容總覽
學習目標
01
新知導入
02
知識拓展
03
我的研究我準備
04
課后作業
07
目錄
課堂總結
08
我的計劃我行動
05
我的成果我展示
06
學習目標
價值體認：了解不同國家和地區的文化、歷史、地理環境等因素對美食的影響，了解中外美食文化差異，增強對中外美食文化的了解，減少誤解和偏見，更清晰地明白中外美食之間的異同。
責任擔當：在分享中外美食奧秘的過程中，能言之有物，對自己的分享成果負責。
問題解決：在課程的學習和研究中，解決對中外文化差異表現的理解、認識異同形成的原因等。
創意物化：通過學習中外美食文化差異，激發創新思維和實踐能力，結合個人思考進行研究報告的撰寫、制作美食視頻的錄制等。
新知導入
學習中西美食文化差異可以讓人們更好地了解世界各地的飲食文化，促進文化交流和相互理解，同時也可以提升自己的飲食品味和健康意識。因此，你知道多少中西美食文化差異的知識呢？一起來看看吧！
新知導入
我的計劃我行動
新知講解
做一做
不同的地理環境、氣候條件、特產資源、風土人情以及獨特的歷史發展，造就了迥異的飲食文化。中外美食，有很多相似之處，又有諸多不同。
課題二：中外美食對對碰
新知講解
行動1：我來猜
猜一猜以下兩種食物分別是什么。
它是多種香料的結合體。印度終年悶熱潮濕，令人食欲大減，也令食物容易變質及滋生細菌。將它配入食物一起烹飪，能增加食物的色、香、味，令人胃口大開，同時讓食物保存長久，正契合印度的天氣。
印度咖喱
新知講解
行動1：我來猜
猜一猜以下兩種食物分別是什么。
四川盆地空氣濕度大、陽光少，食物容易變質、滋生細菌。將它和食物搭配，不僅能增加食物的色、香、味，令人胃口大開，還能驅寒保暖，符合四川盆地的氣候。另外，它適合生長在山區，在四川廣泛種植。
辣椒
新知講解
小提醒2
“比較感知”是加深對中外美食了解的一個不錯的方法。比如選擇有可比性的中外食物，對比它們在食材、制作流程、食用方法等方面的異同，探尋差異背后的奧秘。
新知講解
小知識2：食物有“腳”
食物有“腳”，會在世界范圍內不斷遷徙、發展。
我國是最早種植水稻的國家，在大江南北，用稻米制作的食物呈現的形式豐富多樣：粽子、年糕、米粉、米皮……
當它到了國外，食物形式同樣精彩紛呈：瑞典米布丁、泰國米紙卷、韓國米松餅、墨西哥米棒冰、美國卡拉甜甜圈。
新知講解
行動2：我搜尋
每個國家都有其獨特的飲食文化。請從中外美食中各選一種有代表性的食物進行比較，尋找美食遷徙、變化、發展的小秘密!
挑選食材相近的美食，更具有可比性。如粽子和紫菜包飯，燉土豆和炸薯條，縉云燒餅和比薩，茶和咖啡……
新知講解
行動2：我搜尋
美食名稱 茶
所屬國家(地區) 中國
食材 茶葉、水
制作方法 泡茶、煮茶
外觀 綠葉、液體
中外美食對對碰
新知講解
行動2：我搜尋
美食名稱 咖啡
所屬國家(地區) 非洲和南美洲
食材 咖啡豆、水
制作方法 研磨、沖泡
外觀 圓形果實、粉末
我的發現 它們雖然都是飲品，但制作方法和口感有很大差異。
中外美食對對碰
新知講解
分享鏈接3：粽子和紫菜包飯的比較
美食名稱 粽子
所屬國家 中國
食材 主料：糯米、豬后腿肉。佐料:糖、鹽、醬油、白酒。其他:粽葉、草繩
制作方法 1.制餡:把肥瘦適中的豬后腿肉切成長方體小塊，然后放入盆中，加入少量的鹽、糖、白酒等;用手反復拌搓，直到肉塊出現“小白泡”2.淘米:把優質糯米洗凈，待瀝干后，用醬油拌勻。3.用粽葉把米和肉包起來。
4.燒煮:粽子放鍋里，用水煮沸后改用中火續煮4小時，熄火悶1小時。
外觀 菱形、圓條形
味道 糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，咸甜適中。
新知講解
分享鏈接3：粽子和紫菜包飯的比較
美食名稱 紫菜飽飯
所屬國家 韓國
食材 主料:米飯、紫菜、火腿、雞蛋、胡蘿卜。佐料:鹽、白芝麻、芝麻油
制作方法 1.在溫熱米飯中放進鹽、白芝麻、芝麻油，用手攪拌均勻，放在一旁晾著。2.雞蛋打散后，加入少許鹽調味，放入平底鍋中煎成蛋皮后切作長條，把切成條的火腿和胡蘿卜炒一炒。3.用紫菜把米飯和餡料卷起來。
4.再用力把卷成條形的紫菜包飯切成小片。
外觀 圓條形
味道 濃香
我的發現 1.兩種美食都是飯包餡。2.兩種美食都味香、色美、營養豐富。
新知講解
行動3：我分享
美食有這么多奧秘，一起來分享吧!
1.講講用同一種原材料制作的不同美食。2.介紹用相同烹飪方法制作的不同美食。
3.聊聊美食呈現的地域文化。
新知講解
行動3：我分享
美食有這么多奧秘，一起來分享吧!
豆腐，可以用炒、燉、煮、炸等多種烹飪方式制作。
“炒“，可以用各種肉類、蔬菜等食材制作。
川菜，以麻辣口味聞名，反映了四川地區潮濕的氣候特點。
新知講解
行動4：我體驗
俗話說：“十里不同風，百里不同俗。”讓我們走進餐廳，感受不同的餐飲風俗習慣，體驗不同的就餐禮儀。
體驗就餐禮儀
餐廳名稱:徐鼎盛餐廳
餐廳特點:中式布置、中式菜肴、菜品豐富。
就餐禮儀:入座時從椅子的左側進入、吃飯時不發出聲音等。
我還發現:該餐廳不僅有中式菜譜，還有與西餐相結合的創意菜肴。
我的成果我展示
新知講解
理一理
盤點這趟美食之旅的收獲，寫下感想，也可以寫下待解決的難題。
學習中西美食文化差異是一種非常有趣的體驗。中西美食文化在食材、烹飪方法、餐桌禮儀等方面存在著許多差異，讓人感受到不同文化間的獨特魅力。
整理板
新知講解
秀一秀
我的成果我展示
通過各種形式展示學習成果。
如美食照片、美食花名冊。
研究報告、制作美食的視頻等。
新知講解
秀一秀
展 示 臺
新知講解
我感受并了解了不同的就餐禮儀。
我和同伴一起制作了美食花名冊，并制作了美食。
我能和同伴一起制訂研究方案并提出改進意見。
我對中外美食有了更多認識。
新知講解
我 獲 得 的 徽 章
綜合章
合作章
創意章
服務章
探索章
知識拓展
中餐與西餐的三個不同點：
1、食材和烹飪方法：西餐通常使用大量的肉類(如牛肉、豬肉、羊肉等)，而中餐多以豬肉、雞肉、魚類和海鮮為主。此外，中餐常用的烹飪方法包括爆炒、紅燒、煮、蒸等；而西餐則注重烤、炸、燴、燒烤等方法。
知識拓展
中餐與西餐的三個不同點：
2、味道和調味品：中餐追求的味道注重醬油、生抽等醬料的使用，通過調味提取食材的原汁原味。西餐則更加注重以鹽、胡椒和其他香料來調味，強調各種食材之間的混合口感。
知識拓展
中餐與西餐的三個不同點：
3、餐桌禮儀和用餐習慣：中餐通常以一家人或一群人共享一桌菜肴，一般配有大米或面食。而西餐中通常每人一個餐盤，食物按序列依次上桌。此外，西餐注重刀叉等工具的使用，而中餐則傾向于使用筷子。
課堂總結
今天，我們學習了中外飲食的區別以及餐飲習俗，可以了解不同國家和地區的飲食特點和習慣，從而培養我們的跨文化理解能力。同時，通過比較，可以發現不同飲食文化之間的共性和差異，從而豐富我們的知識體系。
板書設計
中外美食·中外美食對對碰
進行中外美食對對碰
探究美食奧秘
進行成果展示
學習知識拓展
作業布置
1、說一說本課的收獲。
作業布置
2、結合兩節課的所學內容，進行創意構思，完成一張創意海報介紹中外美食文化差異。
謝謝
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