資源簡介

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第9課《水果沙拉》教學設計
課題 水果沙拉 單元 第三單元 學科 勞動技術 年級 四年級下
核心素養目標 勞動觀念：通過學習制作水果沙拉，培養尊重勞動的態度，意識到勞動創造價值，從而激發對勞動的積極態度。勞動能力：掌握使用各種工具和廚房器具的技能，培養動手能力與操作技巧，能夠獨立完成水果沙拉的制作過程。勞動品質與習慣：培養耐心、細心和勤奮的品質，同時養成良好的衛生習慣，確保制作環境的整潔與衛生。勞動精神：通過制作水果沙拉，發揚團結合作、勇于創新、不怕骯臟、不怕辛苦的勞動精神，培養堅韌毅力和團隊協作精神。
教學重點 1、了解沙拉醬的分類。2、認識水果沙拉的工具和材料。3、掌握水果加工防氧化的技巧。
教學難點 1、確定水果沙拉方案和步驟。2、動手制作水果沙拉。
教學準備 工具：菜刀、案板、玻璃碗、筷子、盤子、小勺。主料：蘋果100克、葡萄100克、小番茄100克。調料：沙拉醬50克。
教學過程
教學環節 教師活動 學生活動 設計意圖
導入新課 第9課《水果沙拉》板書課題。視頻導入：《酸奶水果沙拉》導語：沙拉是英文 salad 的譯音。水果沙拉，就是將各種水果切成塊狀，澆上配好的水果沙拉醬。水果沙拉制作簡便、選材廣泛，深受人們喜愛。多吃水果有助于提供豐富的營養素和纖維，同時有益于身體健康，可以幫助預防慢性疾病。水果中的抗氧化物質有助于保護身體免受自由基的損害。 觀看視頻，思考、討論多吃水果的好處 培養學生的觀察力和創造力，激發他們對勞動的熱愛。
講授新課 一、工具和材料1、工具：菜刀、案板、玻璃碗、筷子、盤子、小勺。2、主料：蘋果100克、葡萄100克、小番茄100克。3、調料：沙拉醬50克。4、沙拉醬是一種用于調味沙拉的混合液體，通常由植物油、醋、檸檬汁或其他酸性成分、鹽、胡椒和各種香料混合而成。5、沙拉醬的分類。沙拉醬主要成分基礎沙拉醬橄欖油、醋、鹽、胡椒凱撒沙拉醬橄欖油、蛋黃醬、檸檬汁、帕瑪森干酪、蒜泥法式沙拉醬蛋黃、芥末、醋、植物油意大利沙拉醬番茄、橄欖油、香草、大蒜酸奶沙拉醬酸奶或酸奶油亞洲風味沙拉醬芝麻油、生抽、醋、姜二、技術要點1、蘋果切開后容易變成褐色（氧化褐變）。2、切開后要用涼開水浸泡，防止變色。3、水果防氧化小妙招。小妙招方法檸檬汁浸泡使用檸檬汁可以幫助防止水果氧化變色密封保存將切好的水果放入密封容器，減少暴露在空氣中的時間添加抗氧化劑在水果沙拉中添加藍莓、覆盆子等富含抗氧化劑的食材速冷處理長時間儲存前可選擇快速冷凍，需要時解凍使用避光存放將水果存放在陰涼處，避免陽光直射及時消費制作后盡快享用，避免長時間儲存三、方案設計1、制作水果沙拉的一般步驟如下所示：（1）清洗原料；（2）切成小塊；（3）加入沙拉醬；（4）拌制均勻；（5）裝盤。2、請各小組寫出本小組制作水果沙拉的活動方案，主要從以下四個方面：（1）選擇原料；（2）準備工具；（3）制作步驟；（4）人員分工。四、動手實施1、清洗原料。小貼士：水果清洗干凈后，可用淡鹽水浸泡 ~8 分鐘。2、將小番茄對切兩半，備用。小貼士：使用刀具時注意安全，小心刀傷。3、將蘋果去核，切成1.5厘米見方的小塊，并放入涼開水中浸泡待用。4、將瀝凈水的蘋果塊與洗好的葡萄、切好的小番茄一起放入玻璃碗中，并放入沙拉醬。小貼士：沙拉醬可以超市購買，也可以自制。5、拌制均勻，裝盤完成。 認識水果沙拉的工具和材料了解水果防氧化小妙招熟悉水果沙拉的一般步驟掌握水果沙拉的制作方法 了解本課的學習內容，初步思考課堂任務。培養拓展學習的能力培養拓展學習的能力提升學生的實際動手能力
課堂練習 1、看一看，哪個小組做的水果沙拉色彩豐富、形狀整齊？嘗一嘗，哪個小組做的水果沙拉更可口？2、想一想，下次制作時需要注意哪些事項？3、根據自評和互評結果，看看本小組制作的水果沙拉和本小組的小組合作能得幾顆星。 完成課堂練習 鞏固課堂知識
課堂小結 水果沙拉的制作步驟1、了解沙拉醬的分類。2、認識水果沙拉的工具和材料。3、掌握水果加工防氧化的技巧。4、確定水果沙拉方案和步驟。5、動手制作水果沙拉。 總結回顧 對本節課內容進行總結概括。
課后作業 1、在制作水果沙拉時，也可以用酸奶代替沙拉醬。試一試，看看味道有什么不同。。2、沙拉醬也可以用來做蔬菜沙拉。請在家長的指導下，做一份自己喜歡的蔬菜沙拉。3、水果不僅可以做成水果沙拉，還可以做成水果拼盤。請用當地盛產的水果做一份營養豐富的水果拼盤。 布置作業 拓展學生的學習能力
板書 觀看板書 強調教學重點內容
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第9課 水果沙拉
勞
動
技
術
【粵教版】四年級下冊
內容總覽
學習目標
01
新知導入
02
新知講解
03
分享成果
04
課堂總結
05
課后作業
06
目錄
學習目標
勞動觀念：通過學習制作水果沙拉，培養尊重勞動的態度，意識到勞動創造價值，從而激發對勞動的積極態度。
勞動能力：掌握使用各種工具和廚房器具的技能，培養動手能力與操作技巧，能夠獨立完成水果沙拉的制作過程。
勞動品質與習慣：培養耐心、細心和勤奮的品質，同時養成良好的衛生習慣，確保制作環境的整潔與衛生。
勞動精神：通過制作水果沙拉，發揚團結合作、勇于創新、不怕骯臟、不怕辛苦的勞動精神，培養堅韌毅力和團隊協作精神。
新知導入
新知導入
沙拉是英文 salad 的譯音。水果沙拉，就是將各種水果切成塊狀，澆上配好的水果沙拉醬。水果沙拉制作簡便、選材廣泛，深受人們喜愛。
水果沙拉
新知導入
多吃水果有助于提供豐富的營養素和纖維，同時有益于身體健康，可以幫助預防慢性疾病。水果中的抗氧化物質有助于保護身體免受自由基的損害。
多吃水果的好處
新知講解
認識工具
工具材料
工具：菜刀、案板、玻璃碗、筷子、盤子、小勺。
新知講解
認識材料
工具材料
主料：蘋果100克、葡萄100克、小番茄100克。
調料：沙拉醬 50克。
小貼士
要選擇新鮮的水果。
新知講解
認識材料
工具材料
沙拉醬是一種用于調味沙拉的混合液體，通常由植物油、醋、檸檬汁或其他酸性成分、鹽、胡椒和各種香料混合而成。
新知講解
沙拉醬的分類
工具材料
沙拉醬 主要成分
基礎沙拉醬 橄欖油、醋、鹽、胡椒
凱撒沙拉醬 橄欖油、蛋黃醬、檸檬汁、帕瑪森干酪、蒜泥
法式沙拉醬 蛋黃、芥末、醋、植物油
意大利沙拉醬 番茄、橄欖油、香草、大蒜
酸奶沙拉醬 酸奶或酸奶油
亞洲風味沙拉醬 芝麻油、生抽、醋、姜
新知講解
原料加工
技術要點
技術要點
蘋果切開后容易變成褐色（氧化褐變）。
新知講解
原料加工
技術要點
技術要點
切開后要用涼開水浸泡，防止變色。
新知講解
水果防氧化小妙招
技術要點
技術要點
小妙招 方法
檸檬汁浸泡 使用檸檬汁可以幫助防止水果氧化變色
密封保存 將切好的水果放入密封容器，減少暴露在空氣中的時間
添加抗氧化劑 在水果沙拉中添加藍莓、覆盆子等富含抗氧化劑的食材
速冷處理 長時間儲存前可選擇快速冷凍，需要時解凍使用
避光存放 將水果存放在陰涼處，避免陽光直射
及時消費 制作后盡快享用，避免長時間儲存
新知講解
方案設計
制定步驟
制作蒜泥黃瓜的一般步驟如下所示：
新知講解
方案設計
確定方案
請各小組寫出本小組制作水果沙拉的活動方案，主要從以下四個方面：
新知講解
1、清洗原料。
動手實施
制作水果沙拉
小貼士
水果清洗干凈后，可用淡鹽水浸泡 ~8 分鐘。
新知講解
2、將小番茄對切兩半，備用。
動手實施
制作水果沙拉
小貼士
使用刀具時注意安全，小心刀傷。
新知講解
3、將蘋果去核，切成1.5厘米見方的小塊，并放入涼開水中浸泡待用。
動手實施
制作水果沙拉
新知講解
4、將瀝凈水的蘋果塊與洗好的葡萄、切好的小番茄一起放入玻璃碗中，并放入沙拉醬。
動手實施
制作水果沙拉
小貼士
沙拉醬可以超市購買，也可以自制。
新知講解
5、拌制均勻，裝盤完成。
動手實施
制作水果沙拉
分享成果
1、看一看，哪個小組做的水果沙拉色彩豐富、形狀整齊？嘗一嘗，哪個小組做的水果沙拉更可口？
分享成果
2、想一想，下次制作時需要注意哪些事項？
注意事項 具體描述
選擇水果 選擇新鮮成熟的當季水果
切塊技巧 確保切塊大小均勻
調味 添加檸檬汁、蜂蜜或其他調味料
裝盤美觀 考慮顏色搭配和擺盤方式
分享成果
3、根據自評和互評結果，看看本小組制作的水果沙拉和本小組的小組合作能得幾顆星。
形狀整齊 ☆☆☆☆☆
酸甜可口 ☆☆☆☆☆
搭配恰當 ☆☆☆☆☆
分工合理 ☆☆☆☆☆
課堂總結
水果沙拉的制作步驟
1
了解沙拉醬的分類
2
認識水果沙拉的工具和材料
3
掌握水果加工防氧化的技巧
4
確定水果沙拉方案和步驟
5
動手制作水果沙拉
板書設計
初識水果沙拉
水果沙拉
了解沙拉醬的分類
認識水果沙拉的工具和材料
掌握水果加工防氧化的技巧
勞動之識——確定水果沙拉方案和步驟
勞動之行——動手制作水果沙拉
作業布置
1、在制作水果沙拉時，也可以用酸奶代替沙拉醬。試一試，看看味道有什么不同。
作業布置
2、沙拉醬也可以用來做蔬菜沙拉。請在家長的指導下，做一份自己喜歡的蔬菜沙拉。
作業布置
3、水果不僅可以做成水果沙拉，還可以做成水果拼盤。請用當地盛產的水果做一份營養豐富的水果拼盤。
謝謝
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